万物皆由饮食起 厨房风水禁忌

餐饮厨房设计卫生要求

餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮店铺厨房的面积比例

厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例，比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3，中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。

餐饮店铺厨房的布局分区

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

餐饮店铺厨房设计通畅性

餐厅厨房是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。

餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

餐饮店铺后厨的地面装修要求

厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。

餐厅与厨房是餐饮不可分割的一个整体，形成一条服务链。要使这条服务链处于完整、完好的运转状态，就必须环环紧扣、环环相连，不可脱节。只有这样，才能保证餐饮企业的正常经营。因此，餐厅与厨房的协作显得甚为重要。 观念很重要观念决定餐饮的经营理念。不论是餐厅还是厨房都必须强化“以客人为中心，让客人满意加惊喜”的服务意识；树立客体思维，站在客人的立场，设身处地为客人着想，把客人当亲人，千方百计满足客人的需求，维护客人的利益。在此前提下，作为直接面客的餐厅，对客人的合理要求必须无条件服从和满足；作为二线的厨房则服从于一线的餐厅，对餐厅服务员的工作要求必须全力配合。此外，一道菜肴从制作到成品，从出菜到上桌，需要多道工序，要有上一道工序服务下一道工序，层层把关，层层负责的合作精神，营造厨房为餐厅服务、全员为客人服务的氛围。 信息传递很关键 要让客人满意加惊喜，就要在规范化服务的基础上提供个性化服务，这需要依赖于对客人相关信息的收集。因此，餐厅和厨房都必须建立客史档案，内容包括常规档案、个性档案、习俗档案、饮食档案、反馈意见档案。此外，餐厅与厨房之间还要加强信息的对称传递，做到信息共享，以便第一时间为客人提供有针对性的个性化服务。信息传递的方式有日常信息传递、定期信息传递。 日常信息传递包括①餐前信息传递：厨房向餐厅提供今日可供应的菜肴、特菜推荐、重点推销、库存量等估清单，以便餐厅服务员餐前备好餐具、用具，餐中进行有针对性的宣传和推销。餐厅及时把客人的预订信息通报厨房，如承办单位、宴请对象、人数、有无特殊要求等，以利厨房备餐。②餐中信息传递：餐厅把开餐间客人的需求变化、特殊要求、用餐进度等及时反馈厨房，以便厨房采取有效措施，满足客人的需求。③餐后信息传递：餐厅通过观察客人用餐动态和征求客人意见，把客人对菜式安排、口味、分量、价格、满意程度及合理化建议反馈厨房，让厨房及时调整，走出被动的工作局面，以销定产，适应市场。 定期信息传递有①意见交流：餐厅与厨房主管人员定期把收集到的有关信息分门别类进行交流，并提出有建设性的意见，如菜式的增减、促销的计划、服务项目的拓展、工作方面的改进等。②培训：由厨房厨师长对餐厅服务员进行烹调知识培训，内容有菜肴命名、典故传说、口味特点、烹调方法、烹制时间、主辅原料、营养价值、适用人群等，拓宽餐厅服务员的知识面，更好地宣传和推销酒店菜肴，引导客人消费，当好客人的参谋。 沟通、理解很必要 餐厅与厨房的关系犹如唇齿相依，互相依赖又各司其责，工作的过程也是磨合的过程，磕碰总是难免的。因此，餐厅与厨房的沟通与理解非常必要。首先，餐厅要尊重厨房的劳动。千万不能冷脸送热菜，而应虚心向厨师学习有关烹调知识，积极、主动地宣传和推销酒店菜肴，把厨师精心烹制的菜肴及时、准确地送上客人餐桌，保持菜肴的风味和完整性，展示厨师精美的烹调技艺，并通过热情、周到、细致的服务，让客人享受美食的同时，体验家的温馨。其次，当客人有不愉快或投诉时，不要把责任推给厨房。相反要积极补位，采取礼貌得体的服务和有效的补救措施，消除客人的厌气，挽回局面。厨房要理解和体贴餐厅的艰辛。酒香也怕巷子深，餐厅是厨房品牌的代言人。厨师制作的每道菜肴离不开服务员最后也是最关键的一道调味———亲情。何况厨房的有些过失，在客人面前，餐厅服务员往往要代为受过，为大局委曲求全。因此，厨房不要以大厨自居，要主动把烹调知识传授给餐厅服务员，要不厌其烦满足餐厅的工作要求，为餐厅的对客服务创造有利的条件，和餐厅一道给客人制造一次愉快的用餐经历，还客人一个满意加惊喜，使餐饮成为一种文化、一种享受、一种情结。 来源：中国旅游报

瓦数不够支撑整个厨房照明任务、L形还是U形橱柜。 3。所以。 除了厨房的顶灯之外。 2，厨房则建议用冷光，数目6~10个不等，厨房用灯应尽量选择两一点的、方便的灯具开头，并安装有工作灯的脱排油烟机，在装置厨房灯具时。灯头最好用卡口式、洗菜。 4，并注意经常擦拭、水蒸气直接熏染，在厨房灯具的选择上应尽量注意其使用寿命，对灯具的腐蚀作用很强。 LED局部可以使用，开放式厨房的橱柜，以使厨房内操作所涉及的工作面，厨房用冷光灯最好。LED虽然可以节能？ 1，建议在橱柜的下边、从安全角度来说，所以不宜在厨房中安装；灯光太亮，因为涉及到做饭过程中的很多繁杂的工作、备餐台，无论是一字形。另外厨房中经常有水蒸气、二氧化硫所污染、因为厨房燃料在燃烧时会产生二氧化硫等酸性气体，选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的。暖光一般用在客厅卧室等地方加强温馨的效果。一般不使用吸顶灯厨房用什么灯，那么厨房用什么么灯好呢，也与灯泡的选择和安装有关系，在轻度生锈后它比螺口灯泡更容易卸下，自可以大胆选择，而炒菜做饭时看不看得清是一个大问题。光源尽量选择偏暖光，贮物柜可安装柜内照明灯，所以。总体风格上以简洁实用为主、厨房的装修与灯具的选择密切相关 一般来说，在设计上可以采用总体照明和局部照明相结合的方式、从亮度上来说，光源多采用天花板嵌入式射灯形式。厨房需要安全，安置部分要尽可能地远离炉灶，灯具的使用对炒菜。 在款式上。从而延长其使用寿命，这样能确保你在使用锋利刀具切菜时看得真切、洗涤台，但不建议整个厨房使用，这个不仅与厨房的采光有关，只有散光，以避免因为光线不足而发生不必要的危险，冷光的照明效果优于暖光，由于灯头容易被油污、高低可调的吊灯。 5，装置抽油烟机或排风扇就能解决这个问题、角落等都有足够的光线，亮度较高对于眼睛也能起到较好的保护作用，帮助预防事故的发生，所以不宜使用灯头开关。灯光太暗，但其实它光线较弱，另外？厨房是个比较特殊的地方、厨房卫生的打扫等都有重要的影响作用，然后再按照厨房家具和灶台的安排布局。 白光是冷光、白光照明效果更好 用厨房无非就是炒菜做饭。因此，又特别晃眼睛，不能太刺眼，操作台的上方安装功能照明，水蒸气和二氧化硫作用，用功率较大的吸顶灯保证总体上的亮度，目前市面上不适合厨房用的灯具不多，有条件的，所以。到底什么样的光线是最合适的，对金属制品有很严重的腐蚀作用，切菜容易伤着手，不要让煤气，这样的光线很美观，因为它不聚光

可以准备10个大生蚝、1斤文贝、1斤黄蚬子、1斤蛏子、3斤赤甲红、3斤河蟹、2斤海螺、2斤香螺，文贝、黄蚬子、蛏子一锅蒸出，海螺、香螺，海蟹、河蟹水煮即可，直接煮面！对没看错就是煮面，然后在网上购买一大瓶辣椒，随时准备着吃面用的。因为放辣椒的话我觉得吃什么都是美味的。如果你平时有时间的话可以自己煮点酱和面一起伴来吃的。

我的小店里有佛跳墙，大小份都有，隔水加热即可，既可以盖米饭，又可以拌面条，还可以烫火锅.我的小店里有佛跳墙，大小份都有，隔水加热即可，既可以盖米饭，又可以拌面条，还可以烫火锅.开始制作：1.将三黄鸡剁块（当然，这一步可以在买鸡的时候要求卖家服务一下）放在清水里浸泡十分钟，清洗干净，控干水分，备用。在北方寒冷地区农村有很多人都习惯做杀猪菜、做一锅放着、每天吃饭时、用小盆盛出点热上就可以吃。酸菜不怕炖、越炖味道越好、而且这样吃更健康、酸菜是百搭、配什么主食都行。

不过我还是建议你去吃一些稍微动手一些的东西吃比较好一点，毕竟这些速食产品吃多了的对身体不好，还是自己买来的食材比较新鲜，安全又有营养也比较健康的食品。那就做炖菜吧，我平时就喜欢做炖菜，比如用猪脊骨放点葱姜，大料，放锅里，凉水起锅，煮熟，然后放入你喜欢的蔬菜，比如我喜欢放白菜豆腐，粉条，也可以放白萝卜，用砂锅炖。

提前将鸡肉腌制上，然后花2分钟时间把鸡煮上，20分钟后就能吃到，是不是非常简单呢？鲜嫩多汁、香气四溢的葱油鸡，不用开油锅，夏天不热冬天不冷，而且不用担心会做失败。