万用咖啡渣、小苏打！注意这6个地方，打造不臭干燥厨房

【高木惠美（日本烹饪专家、外烩规划师）】 打扫的原则： 清理油污要用「小苏打粉」；水槽最后要「干擦」。 根本没必要收集一大堆的清洁剂。 前一节谈的原则是要利用不同区域的3条抹布，将烹饪过程中的污渍顺手擦拭干净。但是，即便如此厨房还是可能会弄脏。本节就是要介绍如何清理这些污渍。 虽然不需要购买特定的清洁产品，但请一定要记住「油污只要有小苏打粉就能轻松解决」这个最为关键的重点。小苏打粉也可以用于食物，所以请各位尽管放心使用。 小苏打粉轻松去除炉架、水槽、烤盘、排气扇油污的方法 ①炉架 炉架是指要开火烹煮食物时，放置在炉子之上用于承载锅子或水壸的架子。炉架常会被油垢或汤汁弄得脏兮兮的。和餐具一样，请你也要养成烹饪过后立刻清洗的习惯。 你要做的，就是将小苏打粉溶于水并倒入喷雾瓶，然后直接喷在脏污处，最后再利用海绵菜瓜布清洗即可。当然也可以使用市售的厨房清洁剂。 尤其是一定要趁炉子尚热时，立刻喷上小苏打水，就能顺利地清除油污。我都是在烹饪结束后先喷上小苏打水，等到用餐完整理清洁时再把污垢擦掉。 有时已经沾上难清的污垢，没办法这么简单就能清理干净，这时就算不使用专用的清洁剂也还是可以顺利清除。只要将小苏打粉溶于热水中（约为洗澡水的温度），再将炉架放入浸泡约30分钟，然后利用旧牙刷刷除污垢。 如果这么做还是无法清除，就在锅子里加入1公升的热水，并倒入1大匙的小苏打粉并将整锅水煮到沸腾。然后放入炉架浸泡2小时左右，接着再以牙刷或棕刷来刷除污垢。 ②水槽 直接拿刚洗过餐具仍残留清洁剂的海绵菜瓜布来清理水槽即可。 虽然很多人都会每天清洗水槽，但他们常会忘记清理水龙头。我认为水龙头是厨房的门面。只要水龙头散发著闪亮的光泽，整间厨房看起来也会亮晶晶的，非常地不可思议。所以清理厨房时请务必要连同水龙头一起清洁。 马铃薯削下来的外皮，也可以用来清洁水槽。只要以外皮轻轻地擦拭水槽，再直接以水冲洗，水槽就会干净地闪闪发亮。这是因为马铃薯所含的淀粉粒子较粗，可以用来代替去污粉的关系。 而最后一步，就是干擦。 残留在水槽内的水滴，如果直接放著让它乾，就会变成十分显眼的白色小点。这些白点其实是水垢或皂垢。水垢是自来水里所含的矿物质的沉积物。只要干擦过后，这类白色小点就不会出现，而且只要花5秒钟的时间。别怕麻烦试着做做看吧。 ③烤盘 烤网及沥油盘以洗碗精清洗。不易清除的污垢，就撒上小苏打粉放置10分钟左右，再以海绵菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。【高木惠美（日本烹饪专家、外烩规划师）】 打扫的原则： 清理油污要用「小苏打粉」；水槽最后要「干擦」。 根本没必要收集一大堆的清洁剂。 前一节谈的原则是要利用不同区域的3条抹布，将烹饪过程中的污渍顺手擦拭干净。但是，即便如此厨房还是可能会弄脏。本节就是要介绍如何清理这些污渍。 虽然不需要购买特定的清洁产品，但请一定要记住「油污只要有小苏打粉就能轻松解决」这个最为关键的重点。小苏打粉也可以用于食物，所以请各位尽管放心使用。 小苏打粉轻松去除炉架、水槽、烤盘、排气扇油污的方法 ①炉架 炉架是指要开火烹煮食物时，放置在炉子之上用于承载锅子或水壸的架子。炉架常会被油垢或汤汁弄得脏兮兮的。和餐具一样，请你也要养成烹饪过后立刻清洗的习惯。 你要做的，就是将小苏打粉溶于水并倒入喷雾瓶，然后直接喷在脏污处，最后再利用海绵菜瓜布清洗即可。当然也可以使用市售的厨房清洁剂。 尤其是一定要趁炉子尚热时，立刻喷上小苏打水，就能顺利地清除油污。我都是在烹饪结束后先喷上小苏打水，等到用餐完整理清洁时再把污垢擦掉。 有时已经沾上难清的污垢，没办法这么简单就能清理干净，这时就算不使用专用的清洁剂也还是可以顺利清除。只要将小苏打粉溶于热水中（约为洗澡水的温度），再将炉架放入浸泡约30分钟，然后利用旧牙刷刷除污垢。 如果这么做还是无法清除，就在锅子里加入1公升的热水，并倒入1大匙的小苏打粉并将整锅水煮到沸腾。然后放入炉架浸泡2小时左右，接着再以牙刷或棕刷来刷除污垢。 ②水槽 直接拿刚洗过餐具仍残留清洁剂的海绵菜瓜布来清理水槽即可。 虽然很多人都会每天清洗水槽，但他们常会忘记清理水龙头。我认为水龙头是厨房的门面。只要水龙头散发著闪亮的光泽，整间厨房看起来也会亮晶晶的，非常地不可思议。所以清理厨房时请务必要连同水龙头一起清洁。 马铃薯削下来的外皮，也可以用来清洁水槽。只要以外皮轻轻地擦拭水槽，再直接以水冲洗，水槽就会干净地闪闪发亮。这是因为马铃薯所含的淀粉粒子较粗，可以用来代替去污粉的关系。 而最后一步，就是干擦。 残留在水槽内的水滴，如果直接放著让它乾，就会变成十分显眼的白色小点。这些白点其实是水垢或皂垢。水垢是自来水里所含的矿物质的沉积物。只要干擦过后，这类白色小点就不会出现，而且只要花5秒钟的时间。别怕麻烦试着做做看吧。 ③烤盘 烤网及沥油盘以洗碗精清洗。不易清除的污垢，就撒上小苏打粉放置10分钟左右，再以海绵菜瓜布或棕刷刷洗即可清除。 ④排气扇 最理想的频率是每三个月清洁一次，也就是一年四次。这么想的话是不是有动手清理的动力了呢？一般家庭的排气扇累积三个月左右的脏污，利用洗碗精就可以很轻松地清洗干净。 若说真的没办法，一年只能清一次的话，那就还是要仰赖小苏打粉了。 首先稍微撒一些小苏打粉，再以牙刷或棕刷刷洗。 若仍无法清除时，就利用资料夹的边角，以刮的方式将脏污刮除。之后拿一个和垃圾袋差不多大小的袋子装入热水，让小苏打粉溶解，再将扇叶及零件直接放入小苏打水里浸泡数小时。等到水面会浮出一大堆的油污之后，再以毛巾擦拭零件及扇叶就能顺利地清理干净。 ⑤厨房地板 不需要在地板铺上厨房专用的厨房地垫。 虽然铺设厨房地垫能有效防止污垢直接附着在地板上，但水和油却非常容易渗入地垫之中，双脚只要踩过地垫后再四处走动，又会将沾到的污垢带到地板上，所以铺了等于白铺。 况且这种厨房地垫，到底该在什么时候清洗呢？地垫会因为油垢和水而变得很脏，如果和衣物一起清洗总是让人觉得不太自在，但只清洗地垫又很麻烦。 在烹煮较油腻的食物时，可以先在地板上铺上抹布或报纸，做完菜后立刻擦干净即可。 其他的地方，总之就依照「用完即擦或立刻清洗」的原则处理就行了。这么一来，就能使厨房维持整洁，让人更愿意待在厨房里做菜。 清理垃圾的原则： 难闻的气味，靠咖啡和小苏打就能有效去除。 恶臭会一直滞留在厨房中。一定要彻底地清除干净。 虽然大部份住在高级公寓的人，会把垃圾丢弃在指定的垃圾场，但我想应该也有不少人并不会这么做，而是把垃圾放在阳台之类的地方，等到垃圾清运日再一次丢弃。 厨余、烟头或小婴儿的尿布都会散发出令人不舒服的气味。尤其是夏季时节还很容易生虫，所以务必要特别小心处理。 有些人为了避免发臭会选择将「厨余冷冻保存」，可是要把垃圾放在之后要食用的食物旁边，心里多少还是会有疙瘩。 难闻的气味，很容易让人失去烹饪的动力。所以要尽全力「阻止垃圾的味道飘散出来」。 接下来就介绍 防止臭味飘散的垃圾处理原则 。必须彻底地排除湿气 恶臭源于细菌滋生。各位在丢弃垃圾时，是否会用水冲洗蛋壳？会不会用滤网或厨房纸巾充分滤除水分？好好地检视自己丢弃垃圾的过程，一定要把水分确实滤干再丢。 海鲜类料理只在垃圾清运日的前一天制作 海鲜类，就是散发恶臭的原因。为了尽量避免在家中存放和海鲜类料理有关的垃圾，在规划菜单时，就必须选择距离垃圾清运日较近的日子，才制作海鲜类料理。 放入小苏打粉 小苏打粉不仅可用于厨房的清洁，对于除臭也有很好的功效。只需将小苏打粉随意地撒在垃圾袋中的垃圾之上即可。小苏打粉为碱性。由于会损害食材并散发臭味的物质多半都属于酸性，利用碱性的小苏打粉中和酸性，就能达到除臭的效果。在放置厨余的袋子里，事先撒入少许的小苏打粉，也能有效除臭。小苏打粉也有一定程度的吸湿效果。 放入咖啡渣 咖啡对于除臭也很有效，据说效果甚至比家用除臭剂中内含的活性碳还好。作法很简单。只要将咖啡渣撒在收集垃圾的垃圾袋中即可。经常饮用咖啡的人请务必试试这个方法。 袋口的绑法 若垃圾仍带有汤汁，可以先在垃圾袋里铺上厨房纸巾或报纸，再一边将垃圾下压将空气挤出，一边旋转袋身将袋口扭紧困绑。夏季时可以再加一层塑胶袋，以防止汤汁或味道渗出。海鲜类或是婴儿的尿布也是，只要用这种方式困绑袋口就没问题了。若以十字形的方式困绑，不但空气进入袋内会增加垃圾的体积，也非常容易飘散出臭味，所以不建议以这种方式封住袋口。 充满恶臭的厨房，让人难以产生烹饪的欲望。彻底断绝臭味的源头，打造一个通风良好的厨房吧。 本文摘自《不思考厨房：日本销售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定厨房大小事！》／高木惠美（日本烹饪专家、外烩规划师）／台湾广厦