五星酒店主厨什么级别
从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。五星级指的是酒店综合水平达五星的酒店。酒店星级的划分以酒店的建筑、设施设备、功能及管理、服务水平为依据。具体的评定办法按照国家旅游局颁发的设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生评定标准，宾客意见评定标准等执行。
五星级酒店厨房设备有中餐厅和西餐厅之分，他们需要的厨房设备是不同。
比如中餐厅需要的有燃气灶、电磁炉、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉等，主要侧重于炒菜。
西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱等，主要侧重于烤。
蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等，冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是厨房功能同用的厨房设备也不同。
月销售额100万，后厨人员工资占比为8%，按照人均工资2500计算，定员32人，月销售额80万，后厨人员工资占比为10%，按照人均工资2800计算，定员28人，月销售额50万，后厨人员工资占比为12%，按照人均工资3000计算，定员20人。
采用透明式厨房，可以使企业员工的行为更加规范，更加注重细节管理，也便于企业总结和不断改进。
五星级酒店是酒店业中服务设施齐全的高档酒店。是许多人讨论商务、旅游和休闲的好地方。
一、不锈钢设备。一旦你进入后厨房，你首先看到的是不锈钢设备。所有酒店的后厨房设备基本上都是由不锈钢制成的，因为不锈钢环保卫生，看起来干净整洁，易于打理，最重要的是非常坚固耐磨。
二、合理的功能室。五星级酒店的功能房可谓相当齐全，仓库、粗加工房、面馆、主厨房、西餐厨房、冷餐室和洗衣房都齐全，每个功能房都配备了种类繁多的设备和强大的功能。
三、工作人员的合作。面对用餐期间的巨大工作量，后厨人员有序有序的合作是后厨的关键之一，后厨依靠合理的厨房规划和工艺设计，确保每一道烹饪工序都按照流程进行，移动路线清晰有序。
四、干净清新的厨房环境。热浪和油烟似乎是所有餐饮厨房的标准。然而，在五星级酒店，厨房是另一幅景象。没有汗水，没有呛人的油烟，桌面上没有脏污，也没有不能流到地下的污水。这取决于厨房排烟系统和地漏污水处理系统的贡献。
五星级酒店的后厨注重设计速度和卫生。因此，确保良好的厨房装修也保证了整个五星级酒店的业务。
Mauviel铜锅 锅具中最奢华也最高档的铜锅,一直是追求极致的世界名厨们的最爱。 Mauviel作为世界顶级铜锅品牌之一,是众多米其林餐厅尤其是三星级主厨的首选,连电影、电视剧里也处处能看到它的身影。 有着“法国厨神”称号的保罗·博古斯,是一位连续49年获得米其林三星级的传奇厨师,他所用的锅具就是Mauviel家的铜锅,这也彰显了Mauviel铜锅在顶级厨师中的地位。 WMF锅具套装 WMF是世界上最高档的餐具制造商,已成为不锈钢厨房餐桌用品的代名词,也一直是世界上大多数五星级酒店、豪华邮轮、高速列车头等舱的指定首选。 法国米其林餐厅主厨Ugo Rinaldo正在用高端不锈钢锅来做出顶级大餐。
