怎样在家自己炸小鸡腿

食材明细

鸡腿适量

荷兰豆适量

咸鲜口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

照烧鸡腿的做法步骤

1

照烧酱。

2

鸡腿4根。

3

荷兰豆洗净备用。

4

将鸡腿去骨。

5

用照烧酱调水腌制2小时。

6

腌制2小时。

7

荷兰豆掐掉两端，用盐水焯好待用。

8

捞出装盘备用。

9

烤盘铺上锡纸，将鸡腿放在烤盘上。

10

烤盘预热5分钟，然后将鸡腿置于烤箱中层，200度上火烤正反两面各烤10分钟，然后将有鸡皮那面用250度再烤5分钟。

11

烤好的鸡腿。

12

切块，装盘。

13

将腌制鸡腿的剩余调料入锅稍煮，淋在鸡腿上就行了。

〖原料〗鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。

〖做法〗鸡腿去骨平摊，撒适量盐。

2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。

3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 　

注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。

吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。

炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。

炸鸡腿做法如下：

1.鸡腿洗干净，沥干水炸鸡腿的做法。

2.在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。

3.根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。

4.鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。

5.淀粉加低筋面粉各半，搅均。

6.腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液。

7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚，一定要裹均匀。

8.再重复一次，继续沾蛋液，继续裹。

9.锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握好，不要过火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。

参考资料

炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]

食材

主料

腐竹

一把

鸡腿肉

500g

辅料

生抽

适量

老抽

几滴

盐

适量

油

适量

香葱

少于

步骤

1.腐竹提前用温水泡开！

2.鸡腿肉切块，洗净后沥干水分备用

3.锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜爆香

4.倒入鸡腿肉炒到断生

5.然后倒入泡开的腐竹翻炒片刻。我这个腐竹其实还没泡开呢，这样会影响口感的，不过太晚回到家，只能凑合了。方法一样的。

6.然后倒入适量的生抽，盐，翻炒均匀加入少许水，

7.再倒入几滴老抽上色，炒匀后就盖盖子焖一会儿。

8.煮到鸡腿肉熟了就可以出锅啦，出锅前撒少许葱花即可。

小贴士

腐竹煮的时候最好是先泡水下，不然炒的话会比较硬点。

玫瑰花烤鸡翅

原材料：

鸡腿、干玫瑰花、红酒、老冰糖、麦芽糖浆、盐

作法：

1、准备好以上原材料，先将干玫瑰花用沸水侵泡开，滤掉汁

2、将玫瑰花汁与老冰糖、麦芽糖浆、盐、红酒混和成玫瑰花蜜汁

2、将鸡腿清洗后沥水，随后划两刀(便捷进味)，放进玫瑰花蜜汁中侵泡6钟头

3、在烘烤盘铺平锡箔纸，电烤箱220度加热10分钟

4、将腌渍好的鸡腿排污在烘烤盘上，进电烤箱，220度烤18分钟，取下后，再刷一层玫瑰花蜜汁，然后烤5分钟即成。

酸辣鸡翅

原材料：

鸡翅膀12只，酸酸菜50克，鲜红色朝天椒50克，发制烟笋50克，发制平菇8朵，绍兴酒约2汤勺。醋3汤匙，生抽1汤勺，韭菜苔、葱结、姜、吉士粉、芝麻油各适当。

(1)将鸡腿放进开水中烫直，从正中间关节处弄断成每段。取瓦钵1只，用竹篦子铺底，先后放进鸡腿、醋、盐、生抽、绍兴酒、葱结、生姜片、6一杯水，放火灾上煮滚，再改成文火煨1钟头，至鸡腿绵软玄火，除掉姜蒜，取下竹篦子。将鲜红色椒清洗去蒂去子，平菇去蒂，与酸酸菜、烟笋、韭菜苔各自切割成米颗粒状。

(2)烧热锅，下油，烧至七完善，先下烟笋、鲜红色椒、平菇，再放盐、生抽爆锅，约30秒钟后，添加酸酸菜煸炒两下，然后倒进瓦钵内的鸡腿和原汤，炒匀后放进韭菜苔、鸡精，用生粉水水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。