《北方厨房》读后感1000字

我就天天看，发现，这本书真的不错，写了很多生活的道理，所以，我每天都要摘抄一些好的名人名言，和一些道理。它一共有八章：第一章放弃是一种选择，第二章与真爱一起跳舞，第三章幸福就在不远处，第四章理想的神秘花园，第五章人性的光辉，第六章机遇成就完美人生，第七章阳光灿烂的日子，第八章快乐就这么简单。每一章里有许多故事，每一个故事里都有名人名言和道理。例如：第一章放弃是一种选择的只用四种感觉，就是讲：乔治·康贝尔患有双眼先天性白内障，小时候，他完全不知道自己看不见，在六岁时，球就要击中康贝尔了，另一个孩子提醒了他，可他还是被击中了，他回家后问妈妈，为什么另一个孩子知道他将被球击中，妈妈告诉了他实情，他妈妈说：“人的5根手指头代表五种感觉，而你只有四种感觉，那你也要用这四种感觉抓住丰富而幸福的生活”康贝尔最终做到了。它写了一句名人名言：只要抱着希望，死去的意志会在内心复活。——罗曼·罗兰，也告诉我了这则故事的道理：人生在世，不可能事事如愿，遇到任何伤心、失望的事情，也不要灰心丧气。

厨房帝国读后感（一）

厨房，一个拥有许多厨具的地方，是个可在内准备食物并进行烹饪的房间。但是在另一个世界里，厨房也是一个王国。也许你不相信，那么就让我带着你走进赵菱的【厨房帝国】吧。

每一个夜晚，少女小棠都会做一个同样的梦。在梦里，有一只巨大的蟋蟀告诉她：请跟我来，原来，这只蟋蟀居然是自己童年最好的伙伴琥珀哥哥。

跟随琥珀哥哥，小棠来到了神秘的厨房帝国，这里由灶神掌管。小棠品尝了各种不可思议的美味，饱览了各种见所未见的奇景。为了能让小棠自一由往返于人类世界和厨房帝国，琥珀哥哥送给小棠一把刻有钟表的神奇汤匙。在厨房帝国，小棠遇到了奇怪的男孩珍贵，发现他身上迷雾重重，小棠决定揭开秘密。在琥珀哥哥的帮助下，明白了一切。灶神的儿子在两年前已经死了，但灶神自欺欺人，寻找了和他儿子长的一模一样的珍贵，并改写珍贵的记忆，让他成为自己的儿子。谁也没有想到，小棠很可能再也无法返回人类世界了，最终，琥珀哥哥放弃自己的生命，让小棠和珍贵回到了人间。

在这本书中，小棠原本是个有抑郁症的孩子，经过了这次旅行，她变得活泼可一爱一、勇敢无畏了。生活中总会遇上一些困扰自己的事，但是这一切并不可怕。我们要勇敢地面对一切，无论遇到什么样的困难，都不能做懦弱无能的胆小鬼，都要记得微笑，要充满快乐地面对，再也不逃避，做一个勇敢无畏、幸福快乐的人。

这是一部关于守护、遗忘、成长的小说。守护，当你发现，在这个孤单的世界，从小到大，有人默默地守护着你，不怕困难，勇敢无敌，只希望你做最真实、纯真的自己，这种守护着与被守护者之间的真情十分可贵。遗忘，有两种，一种是你一直记得我，我却忘记了你，另一种是我一直记得你，你却忘记了我，这两种遗忘，都是成长中必然经历的过程，在记得与遗忘之间，留下的只有溢满了的忧伤。成长，当我们经历一个震撼自己的事情时，我们将会长大，同时也意味着童年的终结，这就是成长的代价：我们在得到的同时，也在失去；我们在“回家”同时，也在“告别”。

这便是这本书要告诉我们的，弥漫着芬芳的诗意和少年的忧伤，一段惊心动魄的.幻想之旅。

请相信，在这个世界上，总有一个人在默默的守护你，终有一天，你会遇到你的守护者。一起经历守护的过程，品味遗忘的酸梅，最终向着一阳一光成长。

厨房帝国读后感（二）

这个暑假我看完了【厨房帝国】这本书。

这本书是儿童文学金牌书系作家赵菱写的青春飞扬系列小说中比较着名的。

这本书主要讲的是，有一个女孩叫小棠，她遇见了一只蟋蟀，原来那只蟋蟀就是小棠旧时的好伙伴琥珀哥哥，琥珀哥哥送给她一个刻有时钟的神奇汤勺，带着她走进了遍地是美食的厨房帝国。小棠尝遍了美食，最后因为救出一个叫“珍贵”的孩子，让汤勺的神力消失了。于是琥珀哥哥用生命的代价让汤勺的神力又回来了。

这个故事告诉我，每个人的身边都有一位守护神，就比如自己的爸爸一妈一一妈一，他们会为了你而付出任何代价，让你做出自己的价值。当你回想儿时做出的一些令人震撼的事情，就会情不自禁的嘴角一笑……

厨房帝国读后感（三）

今年暑假，我读了一本赵菱的书，书中的故事情节跌宕起伏，引人入胜，书中的人物栩栩如生，一性一格不一。这本书就是【厨房帝国】。

【厨房帝国】讲了少女小棠跟随自己儿时的玩伴琥珀哥哥来到厨房帝国，用琥珀哥哥送给她的神奇汤勺往返帝国与现实生活之间，并解救男孩珍贵的故事。

玖完【厨房帝国】，我被小棠的勇气深深地折服了。她的勇气不是鲁莽，也不是一味的向前冲，而是那种相信自己，相信他人，为了朋友赴汤蹈火在所不辞的勇气和力量。看到小棠这样的勇气，我在佩服的同事，更多的是惭愧：我会像小棠那样为朋友上刀山下火海吗？如果换成我，恐怕我早就逃之夭夭，再也不肯回到厨房帝国来吧？以前，我和同学犯了错误被老师批评时，我为了免受老师批评，把责任全部推到同学身上，自己逃之夭夭了。还有一次，我和一个好朋友闹翻了，她生病没来上学，找我问作业，我却冷冷的回敬她：“不知道。”

我的心胸是多么狭窄啊！我不仅不能和同学一起接受老师的批评和教育，还推卸责任；我在同学有困难时却不帮助她！我连最起码的包容同学都做不到，更别提什么“为朋友上刀山下火海”了。但是，我也不是完全对同学冷漠无情，比如：当同学向我问作业时，我还是会把择业告诉他；英语班上，有同学应为迟到而错过了听写时，我会主动站出来，牺牲自己的休息时间来给他报听写。

但是，我做的还不够好，尽管我会做这些，但一般是在自己的事情做完以后，而小棠为了解救珍贵，不惜以生命为代价，所以我还要多多向小棠学习“先天朋友忧而忧，后朋友之乐而乐”的一精一神。

【厨房帝国】是一本值得反复研究，思考的好书，我要把它多读几遍，从中汲取更多的知识，也希望你把它找来读一读，相信你会有许多收获的！

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玉子，第21期食话分享大会的讲者食话分享大会Vol.21 | 不是关东煮里最好吃的玉子，却是美食圈最会做科普的人形种草机

果壳网吃货研究所所长，沉迷冰淇淋研究

陈晓卿最新节目《风味实验室》嘉宾实验员

厨房是个神奇的地方，它看似平常，却可以看到庞大的科学世界。——玉子

我是果壳吃货研究所的所长玉子桑，我在果壳做美食科普已经做了很多年，同时我也是高端冰淇淋品牌酥山凉店的首席脑洞官。首席脑洞官是干嘛的？就是想各种奇怪的脑洞，看能不能做出好吃的冰淇淋，比如我们做过这些口味的冰淇淋：北极甜虾口味，宫廷奶酪口味，豆腐口味。这些听起来非常奇怪，但是它做出来却神奇地好吃，这些都跟我的专业离不开。我的专业是食品科学，在很多人看来我是个食品科学家，他们都会问我，食品科学是什么？为什么我们需要食品科学呢？那今天我就来跟大家聊一聊厨房和冰淇淋的话题。

▲ | 厨房有可能是科学实验室

厨房是一个很神奇的地方，它看起来非常普通，但是在这里蕴含着庞大的科学世界。像前面Aaron（食话讲者开蛋糕房，做公众号，厨房是我不断拓展人生边际的新学校）分享的，在厨房这个世界里，潜藏着各种各样的可能，而我们的厨房也在科技的进步中变得越来越有趣了。当你深入探究会发现，这些都跟“为什么”这个发问离不开，所有的科学进步都起始于一个“为什么”。到底为什么呢？今天我就用一个冰淇淋，来给大家聊一聊。

【古代有没有冰淇淋？】

首先大家想一个问题，在冰箱没有发明以前，古人们有冰淇淋吃吗？有人觉得有，也有人觉得没有。那我先来跟大家揭晓一下答案吧！其实古代是有冰淇淋吃的。

在唐代的志怪笔记《酉阳杂俎》中，就记载了唐朝人吃的一种叫做酥山的高级冷冻奶制品。它一般是由非常年轻漂亮的小姑娘，把融化了的酥油一层一层地浇在盘子上，然后把它摞成一个小山的形状，送到冰窖里去冷藏。之后这种东西做出来以后，吃起来奶香很浓郁，而且冰冰凉凉的特别好吃，跟我们现在吃的冰淇淋已经很接近了。那问题来了，没有冰箱的时代，冰哪来的呢？

▲ | 有图有真相

其实古人别说冰箱了，他们连电都没有，但是虽然他们没有冰箱，可他们在炎热的天气下，对于冰凉食品的渴望一点都不比我们差。于是他们就发现，冬天河面会结冰。冬天河面结的这个冰，如果留到夏天会怎么样？是不是就能凉快一些了？于是他们在数九寒天的时候就开始开湖凿冰，把冰做成一块一块的，然后存到一些阴冷隔热的冰窖里。到了夏天再把这些冰拿出来用，当然在没有冷冻的环境下，这个冰的消耗量非常非常大，在冬天采的这些冰到夏天基本上只剩下了三分之一左右，所以在宫廷中还专门设立了一个职位叫做凌人，他们就是专门在冬天的时候从湖里组织采冰，然后采大量的冰存起来，在夏天来用。

▲ |冬天采冰，夏天备用

考古学发现，在周代的时候就已经有了冰窖了。而在明清的时候，宫廷中已经大量使用冰窖了。这几张图大家可以看见，左边这两张图描绘的是人们在湖上采冰的一个情景，而右边这两张图描绘了人们用车推和用人力拉的方法来运送冰。他们把冰拉回来之后并不会直接吃，一般是有两个用法。一个是用来降低室温，就放在那，让它自己化，这样室温能降低一些。然后还有一种就是用来冰镇食物和饮料。在宋人的《东京梦华录》、《西湖老人繁盛录》等等这些名字很长的书里，都有过记载。在当时的汴京或者杭州这一代，就有非常多的冷饮来售卖了。左边这张图我们可以看见，这描述的是一个卖冰镇饮品的小贩，在市井中被人群围住抢购的一个情景。我们看见这个小贩的冰桶，就跟我们能见到的古代的冰桶已经很像了，古代的这个冰桶呢，它内里是有锡或者铅的结构，能让它更好地隔绝温度，顶上他们还专门设计了一些小孔，这样能让融化的冰产生的那些凉气从小孔冒出来，能起到神奇的空调的效果。

▲ |史料记载的冷饮

【当代冰淇淋的来龙去脉】

古代人这么聪明，到发展到现代，我们后人就能吃到非常非常好吃的冰淇淋了。那这就是大家都常见的一些冰淇淋，现在，我们一般把冰淇淋分成两个种类，一种叫软质冰淇淋，就是大家经常在连锁快餐店，能吃到的这些软质冰淇淋。而在一些专门的冰淇淋店，大家看到挖到那种球，硬邦邦的那种状态，这种冰淇淋就叫硬质冰淇淋。软跟硬到底是怎么分的？它为什么会叫这种名字？其实这主要跟冰淇淋里的气体含量有关。软质冰淇淋里含的气体非常多，它吃起来口感特别绵软，而硬质冰淇淋里气体含量非常少，固体含量高就，所以吃起来就特别硬。打比方来说，软质冰淇淋就是像在吃棉花糖，吃到嘴里啪一下就化了，而硬质冰淇淋就像在吃巧克力，你需要用力咀嚼，它吃在嘴里是非常扎实和醇厚的感觉。

▲ |软质和硬质冰淇淋

那我们现在知道了软质冰淇淋和硬质冰淇淋的区别，还有一种大家喜欢吃的，尤其是我小时候非常喜欢吃的“雪人”冰淇淋，不知道它现在叫什么名字。这种冰淇淋，大家知道它的脸是怎么做出来的吗？按照常理，在做冰淇淋的时候，原料在凝冻上之前它是液体，那液体的时候，你不管怎么往它上边点各种各样的点，它都是存不下来的，那它的脸到底是怎么做出来的？

▲ |80后童年的集体回忆

接下来我就带大家参观一下食品工厂，我们来探秘这个雪人的脸到底是怎么做出来的？首先在工厂里所有冰淇淋都会进入同样一个步骤，这个步骤叫混料，就是把所有的原料，牛奶、奶油、糖和一些风味物质混在一起搅拌均匀，之后会进入一个步骤叫均质，就是通过不停地搅拌，让里边大分子的脂肪粒变成小分子，这样吃起来口感会更好，没有那么多冰晶。下面就进入了凝冻的状态，把这个制备好的料液放到这个桶里，底下有（制）冷（设备），所以它就会变成固体。变成固体之后，大家最喜欢的步骤就来了，各种各样的冰淇淋就诞生了。看这个图，这就是它通过两个花头就可以做出两个不同口味的冰淇淋，在一个盒子里。

▲ |大分子的脂肪粒变成小分子的过程

▲ |两个花头分别做出不同口味的冰淇淋

很多小朋友喜欢吃卷筒冰淇淋，这个卷筒是怎么做出来的？当做到左边的那个蛋卷，它在热的情况下，其实是软的，然后把它快速地进入到右边的那个卷筒的机器，让它稍微凉一点，它就会硬起来，就变成了固定的形状的一个蛋筒，里边就可以灌冰淇淋了。

▲ |卷筒的诞生

大家盯住看这根管，刚才我们凝冻好的冰淇淋，直接从这个管里下来。然后这边有一个东西在不停地给它插棍，然后这儿有一根非常坚硬的线，把这个切成了大小均匀的块状，就是我们吃的冰棍。如果你看懂了这个图，你就可以知道雪人冰淇淋的脸是怎么来的了。如果还不知道，那我奉上我的一个灵魂手绘，给大家讲解一下。

▲ |“灵魂手绘”在此

大家看这张图，你把它想象成刚才你看到的那个凝冻的管，这个管其实是管套管的，它里边有一个隔板，有不同的管，做成眼睛和嘴的形状，在不同的管里，这个管下巧克力料，其他管下香草，所以最后出来的就是一个带着脸形状的冰棍，然后再把它切割，就变成了我们吃的这种雪人冰淇淋。

▲ |雪人冰淇淋诞生记

是不是揭秘以后觉得特别简单？食品科学也没有那么难嘛！还有一种冰淇淋是巧克力脆皮，相信很多朋友都喜欢吃，做法是只需要把做好的冰棍往巧克力酱里一蘸，它就得到了脆皮，因为冰棍做出来以后表面是凉的，它会把这些巧克力粘在上面，然后再晾凉就可以了。

▲ |脆皮巧克力冰淇淋

这个是三明治冰淇淋，这个机器非常好玩，它把两边放的那些饼干推下来，用一个小铁片推下来，中间这个是跟刚才一样的料液管，直接出冰淇淋，一夹就变成了三明治冰淇淋。

▲ |三明治冰淇淋

这个是千层雪，浇巧克力酱，然后把冰淇淋原料折起来，就会有丰富的口感。随着科学的发展，我们现在已经有了神奇的小机器人来给我们做冰淇淋。它打的这个冰淇淋就是一个软质冰淇淋，当我们看到长成这种形状的冰淇淋，它就是软质冰淇淋，而我们看到挖成球状的冰淇淋，它大概率就是硬质冰淇淋。

▲ |千层雪冰淇淋

如果你自己在家做过冰淇淋的话，你可能会知道做冰淇淋整个过程，包括要把它冻起来，可能要3到4个小时。那今天，我想告诉大家，我们用2分钟就能吃到的立等可取的冰淇淋，而且这个冰淇淋也算是一种分子料理。我们来看一下这个视频。

我们可以看到现在整个是一个奶浆的状态，她倒入的这个东西就是液氮。这个人在不断地搅拌，他为什么要戴手套？因为液氮特别凉，不一会儿它就直接变成了固态的冰淇淋，你把它挖出来就是一个冰淇淋。他是怎么做到的呢？为什么流动的牛奶会在那么短的时间内，直接变成好吃的冰淇淋呢？这是因为，当牛奶在释放自己的热量的时候，它达到一定温度以下就会从液态变成了固态，而这其中产生的热量交换就是液氮，特别特别凉。在常温下，液氮温度能达到将近零下200度。这么凉的一个物体跟奶交换了温度以后，这个奶立马就变成了冰淇淋，马上就被降服了。那我们知道了，当牛奶把热量送出去之后，它就变成了固体，那它吸收了一些热量之后，是不是化了，对吧？大家平时都会有这样的经验，我买了一根冰棍，捏手里不吃，一会它就化了。

下面我再给大家介绍一个非常神奇的，放在油锅里炸也不会化的冰淇淋——油炸冰淇淋。为什么这个冰淇淋不会化？刚才我们看见那个冰淇淋球被放到了一个蛋液里，然后再裹上了一层脆皮，扔到油锅里炸。我们都知道油锅的温度，当油锅烧开了以后，它温度甚至能达到300度，这比液氮的零下200度还厉害，它为什么不会化呢？这其中也涉及到了一个非常有意思的科学原理，诀窍在于粘的那层蛋液，因为蛋它有一个特别的性质，就是蛋白分子它们互相会连接在一起，形成一个网络。这些网络中间会包裹住很多气泡，而这个气泡里边的空气，就会形成了一个隔温层。等于是把冰淇淋放到了一个保温箱里，丢到油锅里去炸，炸很短的时间再把它拿出来。在这个冰淇淋还没有化的时候，你就已经得到了一个非常好的油炸冰淇淋了。

▲ |油炸冰淇淋的原理

我们刚才看到冰淇淋一步一步的变化，它从酥山变成了我们现在吃到的，各种各样神奇的，你想象不到的，甚至是奇怪口味的冰淇淋。这些变化都代表着食品科学在一步一步地发展，而这些发展都离不开“为什么”。“为什么”推动着我们一步一步地往前走。

▲ |“为什么”推动人类向前

人们为了更好吃的东西，更方便的东西，食品科学在一路不断地前行。所以小朋友们平时要多问为什么，你眼睛里看到的任何东西，比如我们在厨房里炸的一些东西，它为什么能膨起来？比如Aaron做的这些甜点，泡芙、蛋糕和包子它为什么能发起来？这些其中都包含着非常有意思的科学原理。大家平时细心观察，也许你就是下一个提出为什么的人，你也能改变世界。

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编辑：食小花

图片来源：部分讲者提供，部分食话版权

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人生的路还很长，让我们从现在做起，仔细地观察身边的每一件事物，做一个有心人 ，并加上深入的思考，开动脑筋，展开想象，再加以实践。也许多年以后就会骄傲的登出你的科学实验哦！我们要努力，不断进取，永不放弃。