对于家庭厨房，有哪些绝对值得入手的家居神器

厨房是家居里面的重头戏，因为我们每天都要进出厨房。如果厨房的布局不合理，用起来不顺手，即使能够做出香气扑鼻的饭菜，也不见得有很好的心情去享用。因为有可能你在做饭的途中，就已经气饱了。合理的厨房布局必须要具备的三要素：合理的流水线、煮饭区的升级、菜品架的安置

1、合理的厨房加工流水线

厨房是加工菜品的地方，那么就涉及到从洗菜到备菜、炒菜、出锅一条流水线一样的过程。这个过程是不可逆的。所以这就决定了厨房的位置上安排也要如同这条流水线一样合理。

一定是这样的顺序，先是洗菜区，然后是备菜区，再是煤气罩、然后是出锅的地方。而不是很随意，把洗菜区和煤气罩放在了一起，那样用起来就特别不顺手。

2、煮饭区的升级版本

煮饭区是个独立的地方。因为电饭锅释放的热气并不少，相反比炒菜锅还来得急。所以，煮饭区不能是个很狭小的角落，那样容易造成垃圾或者闲散物品的堆放。

而且煮饭区里面最好同时留有位置准备放微波炉，这个设备是家中必不可少的。因为我们并不是每个菜都要回锅，那么在盛饭的时候，把菜放在微波炉一面转一转，是非常便利的。

3、菜品架是必不可少的区域

菜品架是很多朋友忽略的一个区域，觉得买回来的菜放冰箱好了，这个架子不需要了。这样的想法就很不对了，因为冰箱放不下。你会发现蔬菜类，放冰箱的不足3成，大部分放在厨房。

那么，如果没有菜品架，到时候这些菜就随意地丢在地面上，不仅不好看，还不卫生。 

其实，除了上面还有很多。比如，橱柜的多数量化。很多朋友，觉得橱柜随便打几个就行了。这种想法是完全错误的。当你在一个房子里面居住超过两年，你只会感叹橱柜太少了，而不会还有空置的橱柜。

伴随着人们生活品质的需求，整体橱柜的颜色，材质，造型也越来越多，给人们提供了更加多元化的选择。现在厨房装修颜色搭配非常方便，除了橱柜卖场的样板间配色，还可以用很多软件模拟自己想要的颜色搭配效果。

下面分享几种不踩雷颜色给大家：

第一种，经典白色。白色真的是百看不厌的颜色，它有纯净无暇的宁静之感，跟不同材质的厨具也是百搭，永远都能保持清新素雅而不失活力的本色。（如果觉得白色过于寡淡，可以在墙面上稍作修饰，用一些简约时尚造型的瓷砖来找视觉平衡感。）

第二种，高级灰。高级灰的橱柜透露着大气的优雅，搭配原木色厨具和一盆有活力的绿植，马上体现出高级质感，灰色不仅耐脏，而且兼具颜值和内涵，低调的奢华体现的是你的生活品味。

第三种，原木色。原木色清新自然，简约的现代设计风格，能够轻松打造美好舒适的烹饪环境，简洁温馨，诠释着人与自然，人与厨房的情感交融。

第四种，蓝色系。夏日的天气闷热难耐，蓝色的橱柜让你如沐沙滩上的海浪，给人一种清凉的感觉，而且蓝色非常个性，在这样的厨房做创意菜品也不失为休假闲时的好安排。在多变的搭配中颠覆传统厨房，给人出乎意料的视觉冲击。

另外还有很多或张扬或内敛或个性或传统的颜色搭配，每个色系也有不同的深浅调度，呈现出的意境也是不一样的。生活需要仪式感，而你需要一个看了满心欢喜的橱柜。

不知道这些花花绿绿不常见的颜色带给你的是惊喜还是惊讶呢？有兴趣可以评论或者关注我们私信留言说出你的想法。

    有一些人可能觉得小厨房不太适合设置岛台，但是一般无论厨房是大还是小，只要去合理的规划和安排，基本上都可以帮助大家实现在家里建个厨房的愿望。

  （1）小厨房怎么放岛台

    延伸式岛台，延伸式岛台可以理解成是长方形的一种操作台，它的优点是可以把空间充分利用起来，通常可以在水槽的台面上去扩展它的长度，这样厨房就会有更多的使用空间。因此小厨房可以设置这种岛台，可以满足一些有收纳需求的住户。

    独立式岛台，如果一定要把厨房设置成独立式岛台的话，可以把小厨房设置成开放式的样子，然后把岛台的体积设置得小一点，这样就可以完美的结合了。

     半岛式岛台，相对于前面两种设置来看，半岛式也是一个不错的选择。因为这样的设置可以结合了小厨房的空间特点，住户可以利用一面墙或者橱柜弄成半岛式形状。这对于做饭而言是十分方便的，因为你不用怎么走动。

    厨房的功能有很多，可以收纳、用餐和烹饪，还可以促进家人之间的情感交流，使家庭关系更加融洽，这样就会让房子更有家的味道。

     （2）经典的布局设计

    那么小厨房怎么样设计才能会显得有品位呢？我有以下几个建议。

     ①设计"临时餐台"。有一些人早上上班特别忙，有个临时的餐台的话，吃东西就近在厨房解决，这样即方便又快捷，然后又有利于收拾干净，有了岛台这个问题就可以解决了，可以在岛台4周摆上餐椅，这样就可以成为临时餐桌，会显得更有优势。

     ②设计"情调吧台"，平时在家里面休息的时候，如果读书累了或者有朋友来拜访，为了彼此之间交流的话，是需要喝喝茶之类的，这个时候如果在厨房设计一个小吧台的话，是特别惬意的事情，像小厨房空间不大，可以把厨房跟客厅的之间的墙壁拆掉，然后设置成高矮合适的小吧台，这样就多了几分情调。

      ③设计"料理台"，现在大家生活水平提高了，经常会有家庭聚会的习惯，一般都会在家里办个家庭派对，这种时候可以专门增加一个料理台。这样子厨房的工作就不是简单的解决就餐，增加一个料理台。就可以烹饪前的准备工作，变得宽松一些，使厨房工作变得有秩序，比如可以用来放置已经洗过的蔬菜，这样可以方便进行加工处理，还可以用来做"熟食"专用台，让住户从不同的操作台上去更换，你要是刚炒好了菜，还没有端到餐桌上去，可以暂时的放在这个临时的台面上。

中餐厨房中七大工种具体如下：

1、炉头

了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

2、砧板

熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。一砧板位称为头砧。

3、上什（蒸锅）

负责扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

4、打荷

负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰、菜品装盘等。

5、水台

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。

6、烧腊

制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜、腊味的制作。

7、点心

点心房负责点心房的日常工作和全面技术管理，食品质量检查和监督，其负责人负责指挥出品现场。

扩展资料

一般厨房中有管理者然后有最前线的人员，这其中管理者按顺序来的话，一般就是行政主厨了，其次就是厨师长都属于管理层，有时候还会配备一个创意总监，主要进行对菜品的研究。

除了管理层之外，就是七大工种了，一般主要有炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心。七大工种，除了“点心”，其他都属于“红案”，各工种的人员比例，根据餐厅规模，主营菜式的不同，也会有所区别。

在现代的后厨中，由于厨师分工越来越细，因此工种的划分也就越来越明确，但厨师的地位其实是相同的，一个技术好的红案厨师与一个技术好的白案厨师同样非常受欢迎。

1、食盐

炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。

此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

2、酱油

老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋

1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；

2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；

3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；

4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；

5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；

6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；

7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；

8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类

料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。

白酒可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香。

另外烹饪时有时会使用到红酒、啤酒等。

5、酱类

甜面酱是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。除了可以直接蘸食之外，还可以当调味料用，如：京酱肉丝，酱爆鸡丁等。在做炸酱面时，和黄酱一起使用，味道更好。

豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成,以咸鲜味为主。是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。

豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，不加调味剂，一般不直接吃。常用作鱼、肉等食物的烹饪作料，可以增色、添酸、助鲜。如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨 等。

番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的，适合直接蘸食。如蘸薯条。

简单地说：番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

芝麻酱简称麻酱，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料。可以直接食用或者作为凉拌调料。常用于麻酱菠菜、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料。

沙拉酱市场有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等，可根据口味购买。可以拌食沙拉、制作三明治等。

6、糖类

白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

红糖原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好。具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。

冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。

7、香料类

干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。麻辣香锅大量使用，

可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜、拌面等。

花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加菜的香味。花椒可以在热锅里面炒熟以后磨成花椒粉，在炒菜或者做包子和饺子馅的时候调味。

麻椒颜色浅，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

八角(大料)也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。

不论炒菜、炖肉、腌菜，八角都要提前放。一份菜一般放三瓣，分量多的可以放一整朵。

有粉状和原粒两种出售，原粒胡椒使用胡椒研磨器磨碎后使用香味比粉状浓郁。

一般来说，黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。能达到香中带辣、美味醒胃的效果。

白胡椒多煲汤胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味。

需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

香叶为干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉等。

桂皮为干燥后的月桂树皮，用以去腥添香，用于炖肉等。

小茴香用以去腥添香，用于炖肉等。其茎叶部分即茴香菜。

孜然孜然又名安息茴香，祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,常用在烧烤牛羊肉中，令肉质更加鲜美芳香。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

五香粉花椒、大料、桂皮、丁香等芳香类调料混合研制而成，使用方便。尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。

主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。

咖喱粉适合快炒、比如：咖喱炒饭、咖喱牛肉等；咖喱块适合做咖喱鸡、咖喱鱼等。

8、腌制类

豆腐乳：又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。各地豆腐乳的味道不同，用以佐餐、烹饪。

剁辣椒：湖南特产，由新鲜辣椒腌制而成。是制作“剁椒鱼头”等的重要材料。

泡椒：四川特产，由新鲜辣椒腌制而成。是制作“鱼香肉丝”“泡椒牛蛙”等菜的重要材料。

9、淀粉类

有土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等。

淀粉可以用于勾芡、挂糊和上浆。

在切好的原料下锅之前，给其表面挂上一层浆或糊之类的保护膜，这一处理过程叫上浆或挂糊(稀者为浆，稠者为糊)。

上浆多用于滑炒；如鱼香肉丝、滑蛋虾仁、滑鸡煲、滑牛肉等。

挂糊多用于油炸，如：干炸里脊、干炸小黄鱼等。

作用：能保持原料中的水分和鲜味，不碎不烂，减少营养流失。

勾芡俗称“兑汁”，绿豆淀粉最好，土豆淀粉次之，红薯淀粉凑活，玉米淀粉最次。淀粉少许，用冷水化开，冲入煮开的汤中，或者炒好的菜中即可。

勾芡可以使菜肴包汁均匀，使汤菜融和，鲜美入味。一般应在菜肴九成熟时进行。如香菇油菜、蛋花汤、酸辣汤等。

勾芡可以减少食物营养流失，勾过芡的菜适合有胃病的人吃。

另外，有些菜是不需勾芡的，口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

10、提鲜类

味精提鲜效果显著，但多食对健康无益，近年来大多用鸡精代替。

鸡精鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

使用技巧肉类本来就有自然香味，不必放味精或鸡精，素菜、素汤羹类可以少放一些提鲜。

蚝油——近年流行，适合烹制多种食材，如蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油荷兰豆等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

11、油脂类

菜油(菜籽油)不适合凉拌菜。是做油泼辣子最适合的油，色拉油、调和油之类的激不出那种香味来。

花生油花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化和吸收。

葵花籽油含有丰富的胡萝卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多，近年来较受青睐。

玉米油最好选用非转基因的玉米胚芽油，优质玉米油营养含量丰富。

大豆油大豆油分四个等级，一级最好，四级最差。 尽量选择非转基因大豆油。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。炒菜时油烟很少，但高温易破坏营养，所以要想营养最大化还是凉拌菜比较好。

动物油就是动物脂肪，以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病等，对人体不利。

但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。用鸡油做葱花饼、比植物油做的要香很多。