北京卫视养生堂厨房 水晶饺的做法
难度:掌勺(高级)
时间:30–60分钟
主料
澄粉300g
木薯粉90g
猪肉300g
胡萝卜1根
马蹄4个
娃娃菜100g
辅料
姜适量
生粉适量
酒适量
盐适量
油适量
水晶饺的做法步骤
1.
把面放入溶器加油和盐拌匀。
2.
加入滚烫的开水将面烫匀。
3.
确定不烫手后揉成面团盖上盖捂20分钟。
4.
胡萝卜切小丁,拍碎一瓣蒜。
5.
起热锅加油,油热加大蒜煸香再倒入胡萝卜炒香加适量盐拌匀盛起晾凉留用。
6.
猪肉切末加姜、盐、生粉、料酒往一个方向搅拌起劲。
7.
娃娃菜切碎加少许盐拌匀挤出多余水份。
8.
把娃娃菜加入肉末拌匀。
9.
澄面捂够时间后重新揉一遍,分成小剂子。
10.
擀成皮放上馅。
11.
包起来,最好包一个擀一个面皮。
12.
包好后上蒸笼(注意每个饺子底部都要垫上一片胡萝卜片,以防粘底)蒸8~10分钟即可。
食材明细
牛肉 500g
铁棍山药 2根
姜 4-5片
草果 1颗
香叶 4-5片
干辣椒 5只
白胡椒粒 10-15颗
花椒粒 10-15颗
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
盐 2g
目录
1食材明细
2做法
1食材明细编辑
牛肉 500g
铁棍山药 2根
姜 4-5片
草果 1颗
香叶 4-5片
干辣椒 5只
白胡椒粒 10-15颗
花椒粒 10-15颗
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
盐 2g
老抽酱油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g
土豆烧牛肉大家都爱吃,但是存在难消化的问题,用山药代替土豆的做法,缩短了烹饪时间,营养又美味,还非常简单易学哦,大家都来试试吧~
2做法编辑
挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩,炖出来才好吃
牛腩买回来清洗,切成3cm见方的块,备用
买回来的铁棍山药,洗掉上面的 土,去皮
山药切成滚刀块,备用
准备所需调料(现在可以烧500ml的水备用)
炒锅烧热,放油(比炒菜时多一点),下入所有的香料,炒香
放入牛腩,转中火,不停的翻炒,直至牛肉变色
牛肉表面变色变干时,加入老抽,蚝油,翻炒至上色
锅中加开水,直至没过牛肉
转大火烧开,用勺子撇去浮沫
浮沫撇净后转小火,加锅盖焖煮大约一个半小时(中间要看两次锅,以免水烧干)
牛肉差不多炖软烂了,下入山药,再加盖炖十分钟左右(这个时候蒸米饭时间可以正好同步)
山药熟了,开大火收汁,加盐(用炒勺翻动)
完成了,做个盖浇饭,真香!
小贴士
1.炖煮肉类时,如果肉是热的就一定要加开水,用冷水的话肉质会变硬,也容易腥。
(但如果肉是冷的(比如煲汤时)就要冷水下锅,经验之谈噢^O^)
2.炖肉时食盐千万不能早放,我一般在收汁时放(先放盐会使蛋白质凝固变性,不利肉类炖烂)
1.准备金针菇洗干净,姜切丝,小米椒切碎,葱切丝备用…
2.鲈鱼买回来清洗干净,把内脏去掉,鱼的背部各划开一刀,鱼身也切斜刀…切好后滤干水分备用…
3.把金针菇铺在盘子底部备用
4.然后把鱼放在装有金针菇的盘子上,铺上香葱白和姜片!
5.蒸锅里倒入适量水煮沸…
6.然后把鱼放入蒸锅,大火蒸10分钟…
7.鱼蒸好了以后,趁热拿出来倒掉蒸鱼水分,然后淋入蒸鱼豉油和铺入姜丝和小米椒姜丝备用!
8.锅里倒入适量食用油烧热,
9.把烧热的油浇在葱丝上面…