下厨房菜谱大全做蛋黄局地瓜咋做才能好吃

一道家常营养下饭菜“杏鲍菇肉片”的详细做法，杏鲍菇也叫刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇吃起来肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下这道家常下饭小炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【杏鲍菇肉片】

1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。

2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来 挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。

3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化 能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。

4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。

5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。

6.然后把油温降至4成热，把上好浆的肉片倒入锅中，轻轻的推散，滑油30秒钟倒出控油。

7.锅内留少许底油，放入葱姜片翻炒出香味，放入青红椒翻炒几下，把炸好的杏鲍菇和肉片倒入锅中，从锅边淋入少许清水，加入鸡精2克，蒸鱼豉油20克，蚝油5克增鲜，生抽5克，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.滑油能时杏鲍菇和肉片更快成熟，减少烹饪时间，炒出来更加鲜嫩。

2.炒制时只需要放一点油，把葱姜爆香即可，油太多的话，口感发腻。

啥也不说了，先上下厨房的图。

这是进去后第一眼看见的界面。

点开上面的“收藏最多”后看见的

“最新创建”应该是最新的内容了吧。

这是在“最新创建”里打开的第一个菜谱（该菜谱仅作为演示用，不代表我支持该做法和观点）。

这是点了“收藏”和“购买清单”后的效果（后面会用到）。

这是该页面最底部，对于喜欢分享自己手艺的人，是个不错的选择。

这是页面下方的另一个选择“分类浏览”

这是刚才那个页面里的“畜肉类”里出现的内容（请穆斯林的朋友和喜欢素斋以及其他反感肉类的朋友原谅我，我只是在做演示。。。。。。）

继续。。。。。。。。（后续的我就不上图了，请原谅和体谅穆斯林以及素食者还有其他人士的感受）

这是“购买清单”。很有帮助。

现在该是豆果出场了。主界面很清新。嗯嗯。（这是我的个人观点哦）这是第二页，充分利用了触摸屏的滑动功能。从设计上来说，很不错的。

这是主界面下方的“搜索”，依然是很简洁的界面风格。

这是点开“牛肉：我的今日幸运食材“后看到的”。

这是“黑色：我的今日营养色”后看到的。对于“我的今日”这两个设计，是很多女性朋友喜欢的。

刚才的继续。。。。。。。

继续。。。。。。。。。

请注意小红心哦

很贴心很细心的设计，建议字体再大一点点，这样对于视力不好的用户来说是福音，况且界面空白那么大。。。。。。。。

OK，由于图片数目有限制，所以只上到这里。

现在开始回答谁更好的问题，由于回答带有很强烈的个人观点，请自行在手机上安装这两个应用后再体验。

从界面设计以及界面友好度上，下厨房，依旧沿用传统的逐一点开式的设计思路，而豆果则更好的发挥了触摸屏的一些优势。且界面简洁了很多。尤其对点开“搜索”后出现的界面，很是让人心动，好奇心和好感陡然增加了许多。我在这方面投豆果一票。

从内容上来看，下厨房较为简单，而豆果则丰富了一些。另外对于一些菜品的制作，豆果还有相应的步骤图片，也很让人喜欢。我还是给豆果投篮一票。

抖音，由字节跳动孵化的音乐创意短视频社交软件。该软件于2016年9月上线，是一个面向全年龄段的短视频社区平台。

2019年1月18日，中央电视台与抖音短视频举行新闻发布会，正式宣布抖音成为《2019年中央广播电视总台春节联欢晚会》的独家社交媒体传播平台。

图片没有显示，都显示叉叉，而边上显示的是文字。

这说明图片路径不对了，所以把替换项的文字显示出来了。如果图片路径正确，那么这些文字是不会显示的。

总结：就是该网页的图片已经不存在，和你的电脑没有任何关系。

by 菜谱及图片来自下厨房站内用户：任芸丽

·· 用 料 ··

蚕豆 京葱 半根

香葱 8根 小红葱 2个

辣椒 2只 八角 1只

盐 5g 糖 3g

·· 做 法 ··

1 | 蚕豆一定是买来带荚的， 现剥开才足够新鲜。

2 | 带着天然水分和鲜甜，每次吃多少剥多少。

3 | 另外准备香葱、京葱和小红葱。之所以选择了三种葱， 是因为这道菜里葱油的香气是灵魂所在， 如果你手边只有一种葱，它必须是小香葱。因为它好看！

4 | 我之前都是在炒蚕豆后再加水煮， 但屡屡不能得到自己喜欢的粉糯口感。

5 | 偶然一次提前煮了，再炒就很成功。 所以要提前和辣椒、八角、盐先煮5～8分钟。

6 | 蚕豆如果是那种特别幼嫩的小豆， 则可以免去提前煮的环节。而北方能买到摘下数日的老豆荚已属不易。所以一般都是需要提前煮一下的哦！煮熟后捞出控干水分，不要过凉水。

7 | 锅里要比平时炒菜多放一些油， 中大火加热，把三种葱一起放进来煸炒。

8 | 一直炒到葱香味出来了， 表面变成这样的棕黄色，再煎一会儿。

9 | 待葱煎炸到颜色很深时， 再放煮好的蚕豆。 继续以中大火加热， 直到蚕豆表面有金黄色印记，皮微微发皱。

10 | 这时候如果有锅盖最好焖炒一两分钟，为的是让水汽保留在蚕豆内。等有一部分蚕豆皮裂开， 就可以加一点盐和白砂糖，比例为2:1。等盐和糖融化，就可以出锅了！

11 | 春天的新蚕豆有着无可替代的粉糯口感， 外皮包裹着浓郁的葱油香气， 一季一会的美好食材要认真做好吃才不辜负。

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首页中，点击右下角“我”

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个人中心中，点击“浏览历史”

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浏览历史中，就能看到自己看过的菜谱。

点击右上角“编辑”

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选择菜谱后（可单选，可多选），点击右下角“删除”，可以把对应的菜谱在浏览历史中删除

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删除后，点击右上角的“完成”或者返回图标即可。

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总结：

1、查看浏览历史：下厨房app中，点击右下角“我”—浏览历史，可以看到自己浏览过的菜谱

2、整理浏览历史：点击右上角编辑，可以选择部分菜谱在浏览历史中删除开好的锅，平时炒菜时只要是注意热锅凉油，保证不粘锅，但是平时最好要保养一下。所有的菜炒完之后，把锅烧热，然后用水冲洗，刷干净，重新放在炉灶上加热，滑一下油，将多出来的油控出来，然后留着下次用，这就是养锅的办法。经常这样操作，锅是越用越好用，不仅不生锈，而且不粘锅，炒出来的菜也好吃。当然，对于懒人来说，炒完菜可以不刷锅，下次用的时候再刷，锅同样不会生锈。另外，如果有时候没注意，锅出问题了，比如说生锈了之类的，不要怕，重新再开一次锅就行，效果和新开的锅是一样的。熟铁锅的价格不高，几十块钱的就能用，没必要买太贵的千滚豆腐，万滚鱼，凡是豆腐和鱼类，在烹饪的时候，尽量时间久些！时间到位了，这两类食材才会把本身的味道发挥到极致。

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蒸水蛋，想要又嫩又好看，两个重点。第1：打好的蛋液，要把浮泡撇去，第2：水和蛋液比例1.5/1 。水的比例不能超过2，否则不易凝固！蒸多久就看你的器皿深度，和你蒸多少蛋了！

腌牛肉，想要又香又嫩，要分两次腌制，第一次腌制，是上味，第二次才挂粉，中间需隔20分钟！仅供参考哦