使用中 央厨房的好处有哪些

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广州酒家集团股份有限公司中央厨房分公司是2014-07-08注册成立的股份有限公司分公司(上市、国有控股)，注册地址位于广州市番禺区南村镇兴南大道565号(主车间)自编第3层。

广州酒家集团股份有限公司中央厨房分公司的统一社会信用代码/注册号是91440101304305911G，企业法人蔡伟域，目前企业处于开业状态。

广州酒家集团股份有限公司中央厨房分公司的经营范围是：中央厨房（具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准）。

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中储粮万嘉(广州)饮食管理服务股份有限公司是2018-03-16在广东省广州市市辖区注册成立的股份有限公司，注册地址位于广州市白云区江高镇田边东街30号之28铺。

中储粮万嘉(广州)饮食管理服务股份有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440101MA5AQY2M28，企业法人胡继安，目前企业处于开业状态。

中储粮万嘉(广州)饮食管理服务股份有限公司的经营范围是：餐饮管理蔬菜种植园艺作物种植水果种植中药材种植农业项目开发林木育种林木育苗造林、育林海水养殖内陆养殖谷物、豆及薯类批发饲料批发饲料添加剂批发油料作物批发糖料作物批发茶叶作物及饮料作物批发花卉作物批发销售树苗(法律法规禁止经营的除外)园艺作物、花卉的收购蔬菜收购水果批发干果、坚果批发蔬菜批发食用菌批发冷冻肉批发海味干货批发蛋类批发水产品批发蛇批发(国家保护动物除外)生鲜家禽批发鲜肉批发(仅限猪、牛、羊肉)鲜肉批发(仅限牛、羊肉)食品添加剂批发纺织品、针织品及原料批发服装批发服装辅料批发头饰批发鞋批发帽批发化妆品批发卫生盥洗设备及用具批发陶瓷、玻璃器皿批发消毒用品销售(涉及许可经营的项目除外)灯具、装饰物品批发文具用品批发纸张批发体育用品及器材批发其他文化娱乐用品批发百货零售(食品零售除外)日用杂品综合零售水果零售干果、坚果零售蔬菜零售食用菌零售鲜肉、冷却肉配送零售鲜肉(仅限猪、牛、羊肉)冷冻肉零售海味干货零售零售冷却肉(仅限猪、牛、羊肉)蛋类零售水产品零售蛇零售(国家保护动物除外)生鲜家禽零售零售鲜肉(仅限牛、羊肉)其他肉类零售(猪、牛、羊肉除外)食品添加剂零售食用盐销售(不含批发)小饰物、小礼品零售礼品鲜花零售建筑物清洁服务防虫灭鼠服务机械设备专业清洗服务运输设备清洗、消毒服务(汽车清洗除外)生活清洗、消毒服务稻谷种植小麦种植玉米种植其他谷物种植建材、装饰材料批发钢材批发五金产品批发花盆栽培植物零售中餐服务西餐服务自助餐服务日式餐、料理服务韩式餐、料理服务制售东南亚餐(具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准)制售泰餐(具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准)快餐服务茶馆服务咖啡馆服务酒吧服务冷热饮品制售小吃服务餐饮配送服务甜品制售中央厨房(具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准)酒店住宿服务(旅业)其他住宿业种子批发预包装食品批发米、面制品及食用油批发糕点、糖果及糖批发肉制品批发(鲜肉、冷却肉除外)调味品批发保健食品批发(具体经营项目以《食品经营许可证》为准)特殊医学用途配方食品的销售非酒精饮料、茶叶批发烟草制品批发乳制品批发散装食品批发图书批发超级市场零售(食品零售除外)便利店经营和便利店连锁经营小型综合商店、小卖部预包装食品零售粮油零售糕点、面包零售乳制品零售熟食零售肉制品零售保健食品零售(具体经营项目以《食品经营许可证》为准)非酒精饮料及茶叶零售烟草制品零售酒类零售豆制品零售散装食品零售调味品零售粮食收购。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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优点:产业配套:广州唯-的集乘骑游乐、特技剧场、巡游表演、生态休闲、特色餐饮、主题商店、综合服务于一体，具国际先进技术和管理水平的超大型业界顶尖主题游乐度假区。一、特色餐饮:五大园区、四个中心(中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全):1、创造用餐的主题环境:世界唯一的熊猫主题餐厅，与熊猫共食:帝企鹅自助餐，与企鹅共食海底餐厅，此外还有青龙、考拉主题餐厅(香江野生动物世界):古堡餐厅、椰林餐厅、夏威夷餐厅和哈比餐厅(欢乐世界)白虎自助餐厅(长隆酒店)2、不同的园区定位不同的消费主体。比如野生动物世界园区主要以家庭客为主(一大小、二大一小、四大一小等)，餐饮定位主要侧重于开心、卡通、亲子、家庭:欢乐世界园区主要以青少年、三五知已、情侣为主，春秋游团队客以中小学生为主，餐饮定位主要侧重于欢乐、新颖、偏西式、朋友。3、四个中心(中央厨房、计划调度、研发及标准化、安全):中央厨房:占地面积为2500平方米。在设计改造上参照食品工厂建设标准，所有的肉质原材料及中西点都会被送到中央厨房进行精加工，统标准、统脆制、统一口味，然后再转运到乐园中的餐厅以及外餐点现场，经现场标准化烹制销售:

广州丰实房地产开发有限公司是2014-06-12在广东省广州市萝岗区注册成立的其他有限责任公司，注册地址位于广州保税区保盈大道82号自编一栋201房。

广州丰实房地产开发有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440116304426510P，企业法人王洪志，目前企业处于开业状态。

广州丰实房地产开发有限公司的经营范围是：房地产开发经营自有房地产经营活动房屋租赁场地租赁（不含仓储）房地产中介服务房地产咨询服务物业管理快餐服务茶馆服务咖啡馆服务酒吧服务冷热饮品制售小吃服务餐饮配送服务甜品制售中央厨房（具体经营项目以《餐饮服务许可证》载明为准） (依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动)。在广东省，相近经营范围的公司总注册资本为13710602万元，主要资本集中在 5000万以上 和 1000-5000万 规模的企业中，共4984家。本省范围内，当前企业的注册资本属于优秀。

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首先必须明确的是，所有的中央厨房设备操作员都必须有自己相对应的设备，其他非 专 业人员不能够擅自操作， 具有危险性的机械厨房设备操作人员必须经过了专业岗前培训才能够 操作，否则不小心很容易会造成操作中的人员损伤，比如厨房中经常 要蒸菜蒸汤，在揭开盖 子的时候水蒸气的温度非常高，如何安全揭盖都有些需要注意的事项。其次，在中央厨房具体 的工作中，经常需要登高存拿物品，在登高的过 程中，必须要注意两个人配合使用梯子，以 防出现意外，同时，攀登的时候，脚步要稳当，梯子接触的厨房地面绝对要禁止有油腻顺滑的 情况出现，必要的时候要在梯子底下加一块防滑垫，这样安全性能会高些。 其次，在厨房中，汤桶的搬动是在所难免的，要保证安全，必须要抬桶的工作人员相互的 配合好，走路的时候保持匀速，步伐不宜太大，搬抬汤桶的时候力度要均匀。在搬运汤桶的时 候要量力而行，不能够搬动超过自己体力承受范围的汤桶。理论上来说，如果汤桶重量超过了 200 斤，在搬运的时候就必须要三个人一起配合操作了。 再次，在厨房中，高温蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高温热锅的时候，为了保障安 全，操作人员最好能够做好防护措施，比如说戴上口罩和帽子，捞取高温汤水的时候，切忌使 用塑料用具，一方面不卫生，另一方面也会造成用具的损坏。

笑话情节 此刻变营销故事

——陈奕迅《粤语残片》

2019年7月4日，广州酒家发布公告：

拟以现金方式收购工业发展集团持有的广州陶陶居食品有限公司100%股权。

收购完成后，陶陶居将成为广州酒家的全资子公司。

陶陶居是与广州酒家合并，还是以广州酒家的子品牌继续经营，成为了未知之数。

就在广州人感叹又一家老字号被收购时，其他省份的小伙伴也纷纷送来慰问：

“广州不止一家老字号嘛，你们还有点都德！”

此话一出，广州网友炸了。

点都德到底做错了什么

就连广州酒家收购陶陶居的微博底下

都有人吐槽它？

一切的一切都要追溯到六年前

点都德刚刚成立的时候

2013年，点都德第一家店开张大吉。

那时广州街坊并没有太在意，只是把它当作一家普通茶楼。

令人颇感意外的是，在这六年时间里，点都德以骇人的速度疯狂扩张。

到2019年时，点都德已经在全国有了47家分店，甚至在上海也有四家分店。

（上海白玉兰广场分店）

6年47家分店，这种扩张速度你想到什么？

没错，网红店。

在部分广州人眼里，点都德就是如同网红店一般的存在。

什么时候点都德变成了广州必去茶楼，广州人也不知道。

既然是网红店，那么在营销方面，点都德自然是甩了其他广式茶楼十条街。

无论是美食公众号的探店安利：

还是小红书上的笔记：

点都德的优势无可撼动。

如果说点都德以新兴早茶连锁自居，那么其实老广也不会说什么。

他们甚至还会感谢点都德为宣扬早茶文化做出了贡献。

问题是点都德官方，一直在宣传自己是老字号。

点都德官方的说法是：

点都德现老板沈志辉的爷爷在1933年接管了岳父的龙归茶楼，并改名为德香楼，再后来改名为点都德茶楼。

此后点都德茶楼曾一度停业，直到2013年时，如今的老板决定重建点都德，于是有了今日这番光景。

（龙归茶楼用过的茶壶，他们也没有茶楼的旧照片）

这段历史是真是假不得而知。

问题是对于老广来说，这家店以前听都没听说过，怎么这几年就逐渐火起来了？

更令他们无法接受的是，一家突然火起来的店，居然就可以代表粤式早茶，代表广州饮食文化？

（via：B站视频：求求你喝茶别去点都德了！）

因此他们对点都德这家茶楼，充满着怀疑与不确定。

广东有句俗话叫：“鸡比打人牙较软”。

如果点都德的出品好吃的话，我相信可以堵住不少老广的嘴。

可惜的是，连这最基础的出品问题，点都德都没有做到。

不少老广都认为，点都德的出品都是中央厨房做好之后加热，最后送到餐桌上的。

但！我在网上没有找到这方面的石锤，所以我也不会妄下定论。

只不过，我在网上找到了另外一篇报道：

10月16日，广州多个部门单位组成餐饮企业专项检查组，对全市538家餐饮类排水户进行摸查，结果发现30余家饭店存在环境卫生问题。

其中点都德榜上有名。

越秀区盘福路的点都德没有排污和排水许可证。

而且隔油隔渣池未定期处理，自建隔渣隔油池，池内漂浮有二层厚厚油污，也被指出存在问题“环境卫生较差”。

（点都德预处理设施）

另一边厢，我们都知道老广喝茶，一坐就是坐一上午，甚至中午饭也在茶楼里一并解决。

可点都德，竟然设置了“限时就餐两小时”的规定，这简直跟川菜馆设置菜品不能加辣椒一样！

这也是许多广州人都无法接受的。

正是这些对点都德不利的消息，增长了广州人对点都德的不信任。

再加上肆意代表广府饮食文化，自然让广州人喜欢不起来。

（我也找了位广州人问了问，他说得严重了点）

最后。

其实粤式早茶，近年来早已有了式微的现象。

陶陶居被山东老家所把持、被广州酒家收购，香港的莲香楼也宣布休业，暂别市场。

点都德虽不能代表广州，但至少也为推广广州饮食文化做出了贡献，这一点不可否认。

可如果想让一位广州人带着来自省外的朋友，一起走进点都德喝早茶，品尝完之后省外的朋友开心地说：

“原来这就是广州的味道！”

那么我觉得，点都德在粤式早茶这方面上，还有很长的路要走。