毛毛妈厨房红烧小排骨

牛肉一般都是炖。

炖牛肉

材料

牛腱两条

牛肉卤包

1包

洋葱

1个

大料，草果

各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1

tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

1、染布料。

红葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的时候，先把红葡萄酒煮热，然后把布料放到酒中，用木质的勺子搅拌10分钟，之后把布料捞出来晾干，最后再清洗干净。

2、柔化肌肤。

红葡萄酒富含抗氧化物，这对皮肤很有好处。有些人建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。

3、烹饪美食。

把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来，以后做汤或者炖肉时，可以随时取一两块，当做调料来使用，让汤或者炖肉获得更浓郁的味道。

4、清洗水果和蔬菜。

葡萄酒和小苏打一样，可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质，而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。

5、消毒厨具。

葡萄酒中的酒精既可以清除厨房工作台面上的污渍，又可以对工作台面进行消毒。最好用干白葡萄酒来清洗工作台面，如长相思（Sauvignon Blanc）干白，因为它不会像红葡萄酒那样把台面染红，也不会留下黏稠的物质。

6、清洗玻璃。

变质的白葡萄酒其实跟醋差不多，所以它跟醋一样可以用来清洗玻璃。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，接着用报纸擦拭一下就行。

7、诱捕果蝇。

往杯子里倒入半英寸的红葡萄酒，接着用塑料膜把杯子盖住，然后在塑料膜上打几个大小适宜的孔，让果蝇可以飞进去但飞不出来。把这杯葡萄酒放入厨房中，就能顺利吸引果蝇的注意力，迅速投奔葡萄酒的“怀抱”，远离水果。

8、清洗油渍。

如果车库地板上或者车道上有汽油渍，可以用白葡萄酒进行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促进汽油溶解。

9、治疗瘀伤。

拿一片面包蘸一下葡萄酒，然后用它来擦拭因为擦伤导致的青瘀，就可以让瘀痕快速消退。这可能是因为葡萄酒富含黄酮类物质，这种物质可以缓解炎症和红肿。

10、清洗红酒渍。

不小心把红葡萄酒洒在地毯上之后，可以迅速倒一些白葡萄酒到酒渍上，然后用毛巾把它擦掉。

加了柠檬汁的月饼回油快

这是学出来的月饼，虽然不是太满意，但也算是有模有样了，为我们鼓掌加油下，写这篇文章的目的是和大家分享一句话“加了柠檬汁的月饼回油快，而且用苏打粉也能做出好月饼，用白色的玉米糖浆也能烤出好看的月饼颜色，馅料做得好不好是决定外皮的重要因素。”这月饼真是学习出来的，我们本来就不是专业师傅，做月饼本来就是个业余，这业余的就得多试多做练习，又调整方子好多次，真是费了不少时间和精力啊。虽然传上网有点晚，但这回油快的月饼还是值得一做的。基本上当天做，当天就可以吃了，顶多再一个晚上就行了。

   记得那一天，我和朋友两人心血潮潮，“今年中秋我们自己做月饼吧。”没想到此言一出，往后的阵子铺得浩浩荡荡的。由于我不想用使用碱水的方子（那一大瓶碱水买了，只使用几克做月饼，有点太浪费了不是。而苏打粉还可以来做饼干什么的，不浪费），所以很惊喜毛毛妈是用苏打粉来做的，毛毛妈的红豆沙月饼的方子还行，对烘烤的温度掌握得挺好，所以上色不错，但就是回油得需要两天左右的时间，当然这也是正常的。第一次试的时侯，我们没买到golden corn syrup，朋友买到了corn syrup with brown sugar来做，也是可以的。过程中，我们采用了“纯蛋黄”和“蛋黄加少许蛋白和菜油”不同的方子来刷月饼皮，实验证明“蛋黄加少许菜油”比“纯蛋黄”色泽更亮。那一天，我们两人费时五六小时，累得要趴下了，呵为我们的精神可佳鼓个掌。

 后来我看到几篇关于专业师傅做月饼的文章，我就想自己琢磨研究也试试，这一天我就按师傅说的粉、糖、油按5：4：1的比例来做，如果自己做糖浆就得加柠檬汁，这样回油也快。那如果做皮的时侯加一些，会如何？于是那天我们就加了一些柠檬汁，果然月饼刚烤完就可以吃了，不用回油真好呀。但皮还不是太满意，感觉湿度多了些，揉面团时得多加些面粉。那一天，我们两又再接再励费时了五六个小时，馅的阵营也铺得很大，红豆的，枣泥的，紫署的，绿豆的。在这两天中，虽然都在学着做，但也积累了很多经验，为后来做好月饼打下了铺垫。建议朋友们在做月饼时，可以分批烤，先做几个烤几个观察一下，再总结经验。这里我得为我家的两个大烤箱献上感谢，有两个大烤箱真是很好，我可以在两个烤箱设置不同的温度，也不要等待温度转化后再烤。

 接着朋友在长周末出行了，于是我在家又花了近两天的业余时间把网上流行的几个方子都研究试下，并选用不同比例的苏打与水来试验，也调整了面粉的湿度比例。试验着，试验着，手上的糖浆也用完了，我家里只有以前储存的light corn syrup轻玉米糖浆（白色的玉米糖浆，在超市里白色玉米糖浆相比黄色的玉米糖浆更常见），这时我在犹豫要不要出门去买金色的玉米糖浆，最后还是没有去，我想试试。试验证明，加了柠檬汁的月饼回油确实很快，基本刚烤完就可以吃了，要不再一晚上也很软了。而且用苏打粉也可以做出好月饼，用白色的玉米糖浆也可以烤出好看的月饼颜色，糖浆不是绝对的决定月饼色泽的重点。虽然不及网上一些月饼做得那么精美，但“回油快，而且用苏打、白色的玉米糖浆也能做出好月饼，外观还是不错嘀”这几点因素就让我满意了。

  再接着，我把我最后试验的一个还算过得去的方子告诉朋友，我们两又接着试，这一次我们分工分头在各自的家里试。分工试，也决定了我们的馅料不一样，炒的方法也不一样。这一试，还真试出了结果--“馅料决定外皮”，馅料不能太干也不能太油，太干会影响外皮有点裂。我们的皮是同一方子，我做的有些裂纹，但回油后裂纹就少许多；但朋友做的月饼明显比我好，都没有裂纹，很清晰，我真的很开心朋友按这个试验多次的外皮方子做出好月饼，朋友也很开心说像买的一样漂亮。朋友做的是红豆馅，处理时只加油、玉米淀粉来炒，这个方子大家可以试一下；而我用的原料又多，还不如朋友烤得那么好。但我做的月饼当天就可以吃了，不用回油；朋友做的要放一个晚上。真是奇怪呵，一样的皮料，不一样的馅料也产生不同的结果。瞧，朋友做的月饼，她拍的这图片还没经过处理哦多清晰，今晚被我临时抓来要她赶紧拍下来留念呵，朋友说回油很快，放了一个晚上皮就和馅料一样软了

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.

煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

4》炖牛肉酥烂的技巧

要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

5》山楂炖牛肉

配方：

山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克

制作：

1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。

食法：

每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。

功效：

补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。

6》番茄炖牛肉

原料：

牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

制作：

先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

7》红酒炖牛肉

材料：

牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

做法：

1．蒜切片，土豆去皮切块备用。

2．西芹切成约2cm的小段。

3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。

主厨小叮咛：

1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。

2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。

3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。

实践小贴士：

1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。

2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。

3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

8》勃艮第红酒炖牛肉

这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”，那里的女人当然会用红酒炖牛肉！这道菜很适合中国人口味，肉香浓浓。虽然需要的时间比较长，但你可以选择在周末的时候做，头一天晚上腌肉，第二天一边慢慢地炖，一边看书听音乐，一边闻着厨房里不时飘来的香气，享受一个轻松的周末。

材料：

牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱（Shallots）25个左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25 克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣

调料：

盐、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄榄油、红酒

做法：

1．大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半。

2．把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌4个小时（时间长一些更好）

3．50克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇1～2分钟。

4．牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料）。

5．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放25克面粉搅拌1分钟，再把过滤的汁放进去，加300毫升水，少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖2个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉

9》淮杞炖牛肉

原料：

牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。

制作：

将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。

特点：汤清味鲜，肉质软滑。

功用：补脾胃，益精血。

10》花生炖牛肉(图)

材料:

牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。

做法:

1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。

2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。

3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。

功效:强身健体。

11》炖牛肉

【特点】

色泽红亮，软绵香嫩。

【原料】

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两

【制作过程】

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

12》咖哩土豆炖牛肉(图)

家里做咖哩菜，并不是用姜黄等众多原料做出“真”的咖哩来，而是用现成的调料来做；国内经常见到的有袋装的咖哩粉和瓶装的油咖哩，咖哩粉要用油炒过才能使用，炒的时候，要用极小的火，油温不能太烫，否则会有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。

家里做法，不同街边的“大兴”牛肉汤，要用足料、用好料，那样做出来的咖哩，不是淡淡的清汤，而是稠厚的酱汁，拌饭绝佳。

首先，要用牛肉，两斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易缩，可比平时切得大一些。牛肉飞水后，再用热水浸没并高出牛肉寸许，待水沸后用文火慢炖。这道菜，要几个小时，水应该比牛肉高出寸许。然后，要洋葱两个，切块后放入锅里同煮。洋葱有两种放法，一种是炒过之后再放，这种做法成品味道不够香；还有种是将生洋葱块直接放与牛肉同煮，在水沸之后，会有极浓烈的臭洋葱味出来，而且还熏人落泪，但这种做法，约莫半小时后，香气四溢，可谓“先臭后香”。

将洋葱如牛肉，一起煮上两个小时，其间，直到洋葱全部溶化，看不到丝毫洋葱片为止。再用新洋山芋两只，胡萝卜两根，分别去皮后切成随刀块，放入锅里同煮，约摸半小时后，洋山芋开始酥熟，可以加入油咖哩了，这样的配法，要大半瓶油咖哩，如果经验不足或是口味不同，可以分几次加入，加一次尝一下，直到满意为止。

洋山芋酥后，人就要守在锅边的，并且要不断地搅动，一来不至于粘底，两来，在搅拌的过程中让洋山芋的边角掉下去，加厚汤水的稠度。如此，边煮边搅，大约半个小时，放盐后，即可食用了。

13》南瓜炖牛肉(图)

材料：

瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克

调味料：

A料：葱2根，姜10-15片，黄酒 1 大匙

B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。

做法：

1.将牛肉洗净切块，放沸水中氽烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。

2.将南瓜A料洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B料调味即可。

3.直至茄子已快要软烂时，先加入糖，再入少许味精，倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可。

韩国料理制作2007-06-19 09:231、酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

材料：

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

* 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法：

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

#1酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)， 马上就可以解除疲劳。

酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。

可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。

桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

材料：

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

* 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法：

(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

2、炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

* 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。

* 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料：

牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

毛毛指着手机里的《熊出没》电影海报，窝在冯晓苒怀里奶声奶气地撒着娇，小脑袋在她胸前蹭来蹭去。

冯晓苒被女儿逗笑了，宠溺地抱着女儿软软的小身子，看了杨凯一眼:“这个周末，咱们带毛毛去看电影吧！说来，咱们一家也好久都……”

“我周末还有事情要忙，你们娘俩去吧。注意安全。”杨凯打断冯晓苒的话，把女儿接过来抱在怀里:“毛毛，出去玩要听妈妈的话，不可以乱跑哦！”

“那你忙吧。”冯晓苒眼睛直勾勾地盯着电视里播放的广告，一股委屈涌上心尖儿，压不下去，骂不出口，直到眼睛越来越湿润……

七年前，冯晓苒不顾父母反对和杨凯私自领了结婚证。当时的冯晓苒为了杨凯，什么都可以不管不顾，甚至，不惜和自己的父母决裂。

当时冯晓苒被所有亲戚戳脊梁骨，说爹妈简直白养了这个女儿，为了男人，六亲不认！

三年，冯晓苒没回过一次娘家。

好在婚后杨凯努力上进，开了一家小公司，成了一个小老板，冯晓苒也努力工作，几次得到提拔，工资一涨再涨。

几年来，杨凯的生意做得风生水起，一家三口的日子倒也越来越好。

杨凯说，家和万事兴，一家人，没什么说不开的。

于是，他带着冯晓苒和孩子到岳父岳母家赔罪，希望一家人能够和好如初。

去年，冯晓苒的父亲受伤住院，杨凯不仅跑前跑后缴纳各项费用，还在病床前寸步不离地守了几天几夜，为老人端屎端尿，擦身洗脚。

同病房的人问:“这是你儿子吧？”

冯晓苒的父亲挺起背，抬高了声调:“这是我女婿，比亲儿子还亲呢！”

站在一旁的冯晓苒也觉得脸上有光，心想自己真是没有嫁错人，杨凯不仅把自己捧在手心里宠着，对自己的父母也好得无可挑剔。

可是，冯晓苒不知道自己究竟做错了什么，从几个月前，杨凯一反常态，每天喝得伶仃大醉，回来倒头就睡，冯晓苒为此跟他吵过一次，后来有几次，杨凯干脆就是夜不归宿，即使回来，说话也是冷冷淡淡的。

这是怎么了？难道，这就是别人说的“七年之痒”么？

“毛毛，这件好不好看呐？”冯晓苒把一条粉色蕾丝裙比在女儿身上，裙子上绣着一只水晶小鹿，显得既时髦又可爱。

“妈妈，我肚肚饿了。”毛毛撅起小嘴。

“刚才在电影院那么多爆米花进了毛毛的小肚子，这么快又饿啦？”冯晓苒蹲下来:“让妈妈听听……呀！毛毛，你肚子里有只小老鼠啊！”

毛毛一听，“咯咯咯”地笑起来，冯晓苒拉起女儿的小手:“我们把这条裙子包起来，妈妈带你去吃好吃的！”

“爸爸！”

刚走了两步，毛毛突然拉住冯晓苒。

她顺着女儿指着的方向望过去，居然看见杨凯和一个女人又说又笑地准备下楼。

冯晓苒呆住了，她往前走了几步，仔细看看，是杨凯，没错。

“毛毛，爸爸……爸爸在和朋友谈事情，咱们别打扰爸爸。”冯晓苒沉着声音:“今天我们看到爸爸的事情，不许跟任何人说，爸爸也不可以，记住了吗？”

“记住了。”毛毛仰着小脑袋，似懂非懂地答。

冯晓苒呐冯晓苒，你这个蠢货！当初为了他恨不得抛弃全世界，现在他在外边勾搭别的女人，你还被全然蒙在鼓里……

“我回来了。”

“爸爸——”毛毛像一只快乐的小鸟，飞进了杨凯的怀里。

在厨房里恨得咬牙切齿的冯晓苒心里“咯噔”一下，竖着耳朵听着客厅里的动静，默默祈求着女儿能把今天商场里的那一幕忘记。

“饭好啦！毛毛，今天有可乐鸡翅哦！”冯晓苒端着一盘鸡翅，尽量让自己的表情与平时毫无二致。

“毛毛，今天和妈妈都去哪里玩了啊？”

冯晓苒再次紧张起来，绷起神经等待女儿的回答。

“妈妈带我去看电影，买公主裙，吃大餐。”

冯晓苒总算疏了口气:“毛毛，去把新裙子换上给爸爸瞧瞧。”

支开女儿后，冯晓苒装作不禁意地问:“你呢？你今天去哪里了？”

“我？我陪客户啊。”杨凯啃着鸡翅，漫不经心地答，那个样子，若非看到真相，冯晓苒就信他的鬼话了吧！

“是吗……”

冯晓苒没再问下去，她怕她会控制不住自己，会咆哮，会发疯。

“砰——”

杨凯出去了，冯晓苒立即穿上鞋，动作迟疑了一下，又叮嘱女儿:“毛毛！好好在家里练琴，别出门，别乱动水电！别给陌生人开门！”说完，急匆匆地跟了出去。

“喂，妈，我和杨凯有急事儿出去了，您过来帮我照看一下孩子……”冯晓苒的心怦怦地跳，总有一种极不好的预感，觉得有事情要发生……是要捉住小三了吗……

车子一直跟到一栋高档小区，小区门口，站着一名衣着华贵的女子，看样子，还是个混血儿。

冯晓苒躲在车里，拍下几张照片，不敢轻举妄动，继续让出租车跟着他们。

杨凯载着女人到了一家高档酒店，两人亲密地从车上下来，一前一后走了进去。

冯晓苒全部看在眼里，心里被针扎得疼。她怔怔地坐了半天，不争气地流着眼泪，看着酒店的名字，反复问自己为什么要跟到这里……杨凯……杨凯怎么会这样对她？杨凯怎么会是这样的人！

半个小时过去了，冯晓苒从车上下来，红着眼睛冲到前台:“我找杨凯。”

“您是说杨总？”前台的小姑娘问。

“杨总？”冯晓苒捏着拳头:“是，我找他，我是杨总的妻子。”

“晓苒？！”冯晓苒听到杨凯的声音，不，是惊叫。

当她怒不可遏地回过头，做好了兴师问罪的表情，准备大闹一场时，却发现——

和杨凯在一起的不只是那个女人，还有一群西装革履的人士……

……原来，杨凯真的是在陪客户……

冯晓苒的手机突然响起，打破了寂静和尴尬。

“喂？”

“晓苒啊！你在哪里……毛毛出事了……”

“毛毛——毛毛——”

冯晓苒跌跌撞撞地扑过去，一个好好的孩子，早上还活蹦乱跳的孩子，怎么就……

“你给我打电话，我紧赶慢赶到你家，刚到小区附近，就看见……孩子在路中央躺着……”冯晓苒的妈妈抽泣着，像是罪人在等待凌迟。

杨凯铁青着脸，他气得嘴唇发紫，一把拉起跪在地上的冯晓苒:“你不好好看着孩子，你跑出去干嘛！监视我嘛？啊！说话啊！”

“毛毛……别出门……别给陌生人开门……毛毛……怎么不听话呢……”冯晓苒自言自语，杨凯刚一松手，她又瘫在了地上。

杨凯连呼吸都在颤抖，他闭上眼睛，无声地留着眼泪，希望这是一场梦，一场马上就会醒过来的噩梦……

“是我……都是我……我该死……该死的人是我，不是我女儿……”冯晓苒爬起来，抱着女儿尚未完全僵硬的身体，那条粉色的纱裙，已经被鲜血染红，为了抢救孩子，被医生剪成碎片。

“毛毛，你起来……妈妈带你去买新裙子……”

杨凯的妈妈也赶了过来，不由分说地推开冯晓苒:“走开！别假惺惺地在这儿！”

冯晓苒被推到一边，她挣扎着踉踉跄跄地站起来，环视了一圈，快步朝着窗户走过去，可是还没走两步，突然眼前一黑，没了知觉……

“妈妈！妈妈我在这儿！”

“毛毛别跑！妈妈追不上你！慢点儿……毛毛……啊！”

“毛毛——”冯晓苒梦到自己和孩子掉下深渊，身体抽搐了一下，猛的睁开眼睛。

“晓苒。”冯晓苒的母亲赶紧倒了杯水送到她面前。

“妈？”冯晓苒接过水杯，喝了一口，蓦地，她几乎失控地问:“妈！毛毛呢？”

“孩子……”母亲不说话，呜呜咽咽地哭起来。

“没了，孩子没了……家没了……都是我……”冯晓苒抓着被子，恨不得掐死自己。

“病人情绪不能激动，会伤到腹中胎儿的！”小护士走进来，忙不迭地劝告。

“胎儿？”冯晓苒抬起头。

“是啊，恭喜你，你怀孕九周了。”

冯晓苒接过化验单，看着上面的化验报告，正看着，被杨凯夺了去。

“毛毛的后事有我和妈，不必要你操心，你负责养胎就好了，别让这个孩子，也死在你手上！”杨凯一字一句地说着。

每一个字，都像一把刀，剜着她心上的肉。

她知道，她和杨凯回不去了，这个家，永远都回不去了。

“晓苒啊，来，把这碗鸡汤喝了。杨凯个没良心的，你就是犯了天大的错，可是现在你怀着他的孩子，瞧瞧，对你不闻不问！他那个妈也是！”

“妈，我没胃口。”

冯晓苒拿起一条小被子:“妈，我今天去给宝宝买婴儿用品，可是，哪里都是毛毛的影子……我走到小广场，看到毛毛在玩滑滑梯……我走到学校门口，看到毛毛排着队走出来了……我走到那家蛋糕店，毛毛缠着我……她想吃水果蛋糕……妈……”

“不是跟你说了嘛，怀孕的时候别太伤心，对孩子不好！你怎么就是不听呢？”冯晓苒的母亲放下手里的鸡汤，替女儿擦着泪。

“可我忘不掉……我一闭眼满脑子都是毛毛，妈，我对不起我的女儿，我对不起杨凯啊！”

“好了，别哭了，别哭了……晓苒，你怎么了？”

“肚子……”

“恭喜，是个千金。”

冯晓苒累极了，迷迷糊糊看着一个白大褂把孩子抱了出去。

等她被推出来时，产房门口除了自己的父母，杨凯和婆婆早就不见了踪影。

冯晓苒闭上眼睛，泪水从眼角溢出来。她告诉自己，这一切，都是她活该。

回到病房，冯晓苒笑着说:“妈，我饿了，我想喝小米粥。”

“饿了？好，妈出去给你买……”

“我想喝，您熬的小米粥。”

“好，好，妈回去给你熬粥。”

……

“爸，帮我把手机拿过来。”

“手机有辐射！对身体不好。”

“拿过来嘛！我想看看。”

冯晓苒点开微信，不出意料，杨凯发来消息“我们离婚吧。”

冯晓苒慢慢地拼写着:“对不起，不该怀疑你。永别了，我去陪毛毛。”

冯晓苒关上手机问:“爸，弟弟什么时候回来？”

“你出事，我们没敢告诉他，他在国外，也帮不上什么忙。”

“不告诉是对的……爸，我想上厕所，您去找个女护士来扶我一下。”

“七号病床的产妇跳楼了！”

“可怜呐！又一个产后抑郁症……”

刚入院待产的产妇看着一群白大褂来回奔忙，七嘴八舌地议论着。

虽然钟丽缇婆婆觉着她年龄有一点点大，但是她整体上还是很满意这个媳妇的，我觉着她们俩的婆媳关系比中国其他人要好很多了。

一直被喻为“性感女神”的钟丽缇，曾经历两段婚姻，并育有3名女儿。而钟丽缇和张伦硕的年龄相差了12岁，一个是70后，一个是80后，这段姐弟恋经历了风雨才走在一起。

听到婆婆的评价，有的观众还是不乐意了。“太看不上我们钟女神了吧。”“钟丽缇要小几岁还会嫁给你儿子吗？”...而有的观众觉得婆婆说得话很客观，还羡慕她们之间的相处。

在我看来，婆婆虽提到儿媳妇比儿子大，但是她也说，有钟丽缇在她觉得非常省心，看的出来虽然觉得儿媳妇不是很完美，但是对钟丽缇的态度还是肯定的。其实在很多细节可以看出来，钟丽缇和婆婆的相处并不差，反而还十分亲近。

节目组让钟丽缇对张伦硕提问的环节，被问到要给老婆、妈妈和自己排序，张伦硕把妈妈排在第一位，钟丽缇也毫不迟疑地表示支持张伦硕的想法。

面对21世纪的未解之谜“妈妈和老婆掉水里先救谁”，张伦硕回答会游泳的钟丽缇会主动救婆婆，钟丽缇非但没有因为老公没说先救自己而不高兴，反倒一脸兴奋地表示自己也是这么想的。

在张妈妈去小两口家里前，钟丽缇为了迎接爱美的婆婆，提前给她准备了一堆衣服。等婆婆一进家门，钟丽缇就开启彩虹屁模式，又是说婆婆瘦了，又是夸她的豹纹衫漂亮，抹了蜜的小嘴哄得婆婆笑开了花。之后张妈妈还主动向儿媳展示了自己刚做的牙，两人就像小姐妹一样无话不谈。

所以我觉着她们俩的婆媳关系还是不错的。

材料

牛腱两条

牛肉卤包 1包

洋葱 1个

大料，草果 各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。