如何做巧克力蛋糕下厨房简单制作方法

用料

黑巧克力碎（可可脂的含量越高越好）2.5杯

蜂蜜6勺

椰子油（非常健康的油类，还可以帮你抵抗细菌，减少腹部脂肪呢！虽然有点贵，但买一罐可以用好久，没有就用别的油代替，但是味道我真的没有尝试过）3勺

生巴旦木（原味）1.5杯

肉桂粉0.5勺

肉豆蔻粉（有的地方也叫肉扣粉，由于懒得从网上买，我是从超市买的肉扣然后自己用刀切的）0.5勺

自制的真正坚果黑巧克力的做法

准备原料，将烤箱预热到200℃

平底锅 (我用的是直径20cm的铸铁锅) 放置在灶台上，中火，加入椰子油和蜂蜜，直到很好的混合，出现小气泡为止。（记得要不断搅动，防止食材焦后粘锅）

将盐，肉桂粉和肉蔻粉，生巴旦木加入，不断搅拌大概4分钟，直到所有巴旦木都覆盖上了一层华丽丽的外衣，然后将平底锅移走。（这个步骤很容易由于时间长导致酱料糊锅，一定要中小火，并且不断搅拌，时间不能过长）

将做好的坚果放在覆盖了烘培纸的烤盘上，然后放在烤箱烤制4分钟，然后从烤箱取出坚果，放在一旁凉凉

再在平底锅中加入黑巧克力碎，中火加热，一定记得不断从下向上反动巧克力直到溶解为止，不翻动的话巧克力很容易糊。一旦巧克力融化，便从炉盘上取下。（怕黑可可液块苦的话可以加入3勺左右蜂蜜）

将刚才烤好的坚果放入融化的巧克力中混合直到坚果全部被巧克力覆盖

来源 下厨房

1 把4个鸡蛋打匀，加入白糖搅拌5—10分钟至出现大量白色炮沫

2 对巧克力加热至熔化~喜欢牛奶的朋友~可以在过程中加入小半杯牛奶

3 把巧克力到入鸡蛋~边到边搅拌搅匀即可

4 放入微波高火4--5分钟

5 如果想吃热布丁，已经OK~但要吃冰的的话~等冷却后~0度以上冰大约4个小时

求采纳亲！！！

原料：淡奶油、糖粉、65%黑巧克力币、椰蓉、六寸戚风蛋糕。

做法步骤：

第1步、提前一天制作巧克力奶油液。将200克淡奶油和80克黑巧克力币，放入可微波容器。

第2步、微波550W加热1分钟，取出搅拌，继续加热1分钟，搅拌均匀，巧克力完全融化。（没有微波炉就隔热水加热融化巧克力）

第3步、加入糖粉24克，搅拌均匀。

第4步、加入剩余的240克淡奶油，搅拌均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一晚。

第5步、烤一个六寸的圆形可可戚风。（图中我是烤了一个六寸戚风和一个18cm 中空戚风）

第6步、削去表皮，剖成三片。

第7步、将冷藏了一夜的巧克力奶油液取150克，用电动打蛋器打至小尖峰状态。

第8步、在第一片蛋糕片上抹上巧克力奶油馅，不用抹平。

第9步、盖上第二片蛋糕片，抹上巧克力奶油馅。

第10步、盖上第三片蛋糕片。放冰箱冷藏。

第11步、再取出150克巧克力奶油液，用电动打蛋器打至软尖峰状态。

第12步、把冷藏的蛋糕取出，倒上第7步的奶油馅。

第13步、把奶油抹平，侧面撒少许椰蓉。把剩余的奶油液打发，在蛋糕表面裱花，裱花奶油要打得硬一点。放入冰箱冷藏保存。

第14步、也可以做成方形的，像这样。

第15步、也可以在侧面撒少许椰蓉，表面铺上一层椰蓉。用薄荷叶装饰。

第16步、清清爽爽的蛋糕，个人还是挺喜欢的。

第17步、关键在于味道好啊，相信奶奶会喜欢的。

第18步、其实，年夜饭吃的就是一个气氛，只要大家在一起，比什么都强。

小贴士：

1、糖粉可以根据自己口味适量增加，我这个量真不甜。2、奶油分次打比较好，抹面的奶油要比夹层奶油软一点。3、奶油馅有多余可以抹面包吃，我是给另一个中空戚风抹了点，当点心吃掉了。4、蛋糕底可以按自己喜欢的做。我个人觉得可可戚风和巧克力奶油比较搭。

用料

无盐黄油    1/2 杯 （100g）  

红糖    1/4 杯 （35g）  

白糖    1/4 杯 （35g）  

常温鸡蛋    1个  

小苏打粉    1/2 小勺 (2.5g)  

热水    1 小勺 (5ml)  

盐    1/4 小勺 （一小戳就好）  

中筋面粉    1.5 杯 （155g）  

黑巧克力豆    1 杯 （140g）  

香草精    1小勺 （可选）  

美味快手的经典美帝巧克力软曲奇的做法

预热烤箱175摄氏度（350华氏度）～

黄油软化至能用手戳动的程度，放入混合好的红糖和白糖～

用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。

切记不要过度搅拌哟！

加入“常温”的随意大小鸡蛋～

常温口感和刚从冰箱里面拿粗来做出来的还是有点区别滴～～

温度过低会导致油水分离的！切记一定要常温蛋！

搅拌均匀即可～～

切记不要过度搅拌哟！

这个时候可以加入香草精哟～歪果仁喜欢放香草精，我没放～

小苏打加热水拌匀！

能够更好的让小苏打发挥作用喔：）

若没有小苏打，可以用泡打粉代替，不过效果不及小苏打哦～

加一小戳盐入面糊，加入混合好的小苏打液后用刮刀拌匀～

分三次加入面粉～用刮刀混合均匀后依次加入，这样会快一点喔～

低筋面粉 中筋面粉都可以的！只要不是高筋粉 自发粉之类的就行～

加入巧克力豆！！

我一直用的是煮饭的量杯我会说吗。。。(￣▽￣)

搅拌均匀惹～～

用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上，个头弄大点，吃起来爽一点哈哈，稍稍压一下即可～不要压太扁，饼干烤的时候会延伸的！

放入175度（350华氏度）预热好的烤箱，烤10～13分钟，如果想要软一点的就10分钟拿粗来！如果想要脆一点就12分钟吧拿粗来！看到周围一圈发黄就拿粗来！粗来后cookie内部还是在继续熟嗒

放至冷却就可以吃了！

个人觉得 烤后刚刚冷却时最好吃！这时 外面薄薄一层是酥的，里面却又如蛋糕搬松软！

小贴士

1. 切记不要过度搅拌哦！每次就拌匀就好！这款饼干要的就是很松软的口感～

2. 烘烤时间，我最爱11分钟，就看到周围开始变黄，表面微微上色就拿粗来！刚拿粗来灰常软，冷却后就正常软度啦～

3. 一定不要超过13分钟哦，超过了饼干就变脆了，就失去这款饼干的精髓啦～！

4. 糖量应该还是比较合适的，如果不是特别怕吃甜的～建议大家不要减糖哦～

>>>>>据下厨房热心小伙伴反馈，如果你用的是牛奶巧克力之类的甜味巧克力，可以适当的减一下糖哟<<<<<（建议用苦味黑巧克力获得最佳口感惹）

5. 我想说，米杯真的很方便啊！家里没有量杯的用量米杯就好惹！！

6. 全程为了方便，在加入小苏打之前我都用的打蛋器搅拌，每次也就打10秒左右吧～～手动搅拌也是很快手嗒！

7.黑巧克力豆还可以换成m&m豆，或者你直接把巧克力掰成块放进去也行！只有想不到，没有做不到！！这里 推荐一下 “白巧克力和夏威夷果” 白巧的奶香配上夏威夷果的独特坚果香气 好次哭了！

1.切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。

将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽

步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

小注:怎样融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

鸡蛋1个

低粉70g

糖25g

牛奶50g

黄油20g

巧克力酱20g

巧克力华夫饼的做法

黄油隔水融化，按顺序倒入糖、然后过一会加奶，搅匀在家全蛋，搅匀后筛入低粉，搅拌到无颗粒状态，放巧克力酱，我用的好时的，也可以直接放一小块巧克力进去，最倒入模具，材料用量使用这个模具用是刚刚好，别的模具请按比例加量

做法就是这样简单的不要不要的

放烤箱预热三分钟 中层 200度烤20分钟

然后就等着闻香味吧

下厨房

一、用料

牛油果 1只

巧克力粉 1平勺

水果（此处黄心猕猴桃） 可以在两层中间和表面加水果，可选项

马斯卡彭奶酪 30g

淡奶油 100g

吉利丁粉 5g

朗姆酒 5g

糖 适自己口味加

奥利奥饼干 去夹心只用皮

黄油 20g

牛奶 100g

二、做法

1.用三分之一的牛奶与吉利丁粉混合泡10分钟后加热至50度左右融化待用

2.等待时碾碎奥利奥饼干皮，与融化了的黄油混合翻拌，盛入模具底层，压实、压平，

3.牛油果果肉与一半牛奶混合，加糖，入搅拌机打成糊状

4.这步开始就要分盆了哦！马斯卡彭奶酪取出略搅拌，取一半与牛油果糊混合搅拌均匀，另一半加入巧克力粉和糖搅拌均匀，

5.将第一步融化待用的吉利丁粉溶液一半一半倒入上步的两份中，搅拌均匀

6.打发淡奶油，不要全发，将将提起挂尖即可，打发后各分一半与上步两份搅拌均匀。至此慕斯液全部制作完成，

7.先倒入铺好饼干碎模具中的是巧克力慕斯液，震模后冷藏二十分钟，

8.冷藏后倾斜不流动，此时若想加入水果平铺即可，然后倒入牛油果慕斯液，微微震动去气泡，继续冷藏，四个小时左右，隔夜也可。

9.这样口味特别的牛油果巧克力慕斯就成了！表面可撒一些粉料做图案，也可以直接享用！一半是口味清淡的牛油果味道，一半是浓郁微苦的巧克力，加上奥利奥饼干的收尾，口味特别入口即化！

参考《下厨房》

希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

用料

巧克力千层皮    8张(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)  

巧克力六寸胚    4/2(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)  

巧克力奶油    奶油440，巧克力酱60(依口味需求适当调整酱的浓度)  

巧克力夹心酱    30巧克力＋30奶油  

巧克力夹心豆    20(我用的是法芙娜)类似麦丽素，可以保持脆感  

巧克力淋面    75巧克力＋67奶油  

可可粉    适量  

脏脏千层的做法

巧克力蛋糕胚切4层

巧克力千层皮8张，胚子可以留第二天再来一份！

奶油＋巧克力酱打发

30克的巧克力融化加30克的奶油(也就是甘纳许)事先备用！

底部加点奶油，切了后好方便取出

这里已经是两张皮，然后加蛋糕胚

盖上皮＋奶＋皮如上图已经4张了

法芙娜豆

刚刚事先准备的巧克力和奶油混合

裱花围一个圈，在圈内倒入30克的巧克力夹心酱，铺满20克的巧克力豆，铺匀！

加了豆和巧克力酱

盖上皮＋奶＋皮＋胚子

＋皮＋奶＋皮，完成，放冷冻至硬可切割程度

切面

融化75克的巧克力淋面

淋上千层

再撒上可可粉即可！

完成脏脏千层！

最终成品成次，这个胚子有点切歪了，所以上面胚子略大点了，切的时候尽量一样高度，切面才会更美观点，实在不行，那辅助器切下！