如何做巧克力蛋糕下厨房简单制作方法

用料

黑巧克力碎（可可脂的含量越高越好）2.5杯

蜂蜜6勺

椰子油（非常健康的油类，还可以帮你抵抗细菌，减少腹部脂肪呢！虽然有点贵，但买一罐可以用好久，没有就用别的油代替，但是味道我真的没有尝试过）3勺

生巴旦木（原味）1.5杯

肉桂粉0.5勺

肉豆蔻粉（有的地方也叫肉扣粉，由于懒得从网上买，我是从超市买的肉扣然后自己用刀切的）0.5勺

自制的真正坚果黑巧克力的做法

准备原料，将烤箱预热到200℃

平底锅 (我用的是直径20cm的铸铁锅) 放置在灶台上，中火，加入椰子油和蜂蜜，直到很好的混合，出现小气泡为止。（记得要不断搅动，防止食材焦后粘锅）

将盐，肉桂粉和肉蔻粉，生巴旦木加入，不断搅拌大概4分钟，直到所有巴旦木都覆盖上了一层华丽丽的外衣，然后将平底锅移走。（这个步骤很容易由于时间长导致酱料糊锅，一定要中小火，并且不断搅拌，时间不能过长）

将做好的坚果放在覆盖了烘培纸的烤盘上，然后放在烤箱烤制4分钟，然后从烤箱取出坚果，放在一旁凉凉

再在平底锅中加入黑巧克力碎，中火加热，一定记得不断从下向上反动巧克力直到溶解为止，不翻动的话巧克力很容易糊。一旦巧克力融化，便从炉盘上取下。（怕黑可可液块苦的话可以加入3勺左右蜂蜜）

将刚才烤好的坚果放入融化的巧克力中混合直到坚果全部被巧克力覆盖

来源 下厨房

1.切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。

将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽

步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

小注:怎样融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

1 把4个鸡蛋打匀，加入白糖搅拌5—10分钟至出现大量白色炮沫

2 对巧克力加热至熔化~喜欢牛奶的朋友~可以在过程中加入小半杯牛奶

3 把巧克力到入鸡蛋~边到边搅拌搅匀即可

4 放入微波高火4--5分钟

5 如果想吃热布丁，已经OK~但要吃冰的的话~等冷却后~0度以上冰大约4个小时

求采纳亲！！！

1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。

3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。

4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。

5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。

6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

原料：淡奶油、糖粉、65%黑巧克力币、椰蓉、六寸戚风蛋糕。

做法步骤：

第1步、提前一天制作巧克力奶油液。将200克淡奶油和80克黑巧克力币，放入可微波容器。

第2步、微波550W加热1分钟，取出搅拌，继续加热1分钟，搅拌均匀，巧克力完全融化。（没有微波炉就隔热水加热融化巧克力）

第3步、加入糖粉24克，搅拌均匀。

第4步、加入剩余的240克淡奶油，搅拌均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一晚。

第5步、烤一个六寸的圆形可可戚风。（图中我是烤了一个六寸戚风和一个18cm 中空戚风）

第6步、削去表皮，剖成三片。

第7步、将冷藏了一夜的巧克力奶油液取150克，用电动打蛋器打至小尖峰状态。

第8步、在第一片蛋糕片上抹上巧克力奶油馅，不用抹平。

第9步、盖上第二片蛋糕片，抹上巧克力奶油馅。

第10步、盖上第三片蛋糕片。放冰箱冷藏。

第11步、再取出150克巧克力奶油液，用电动打蛋器打至软尖峰状态。

第12步、把冷藏的蛋糕取出，倒上第7步的奶油馅。

第13步、把奶油抹平，侧面撒少许椰蓉。把剩余的奶油液打发，在蛋糕表面裱花，裱花奶油要打得硬一点。放入冰箱冷藏保存。

第14步、也可以做成方形的，像这样。

第15步、也可以在侧面撒少许椰蓉，表面铺上一层椰蓉。用薄荷叶装饰。

第16步、清清爽爽的蛋糕，个人还是挺喜欢的。

第17步、关键在于味道好啊，相信奶奶会喜欢的。

第18步、其实，年夜饭吃的就是一个气氛，只要大家在一起，比什么都强。

小贴士：

1、糖粉可以根据自己口味适量增加，我这个量真不甜。2、奶油分次打比较好，抹面的奶油要比夹层奶油软一点。3、奶油馅有多余可以抹面包吃，我是给另一个中空戚风抹了点，当点心吃掉了。4、蛋糕底可以按自己喜欢的做。我个人觉得可可戚风和巧克力奶油比较搭。

一、用料

牛油果 1只

巧克力粉 1平勺

水果（此处黄心猕猴桃） 可以在两层中间和表面加水果，可选项

马斯卡彭奶酪 30g

淡奶油 100g

吉利丁粉 5g

朗姆酒 5g

糖 适自己口味加

奥利奥饼干 去夹心只用皮

黄油 20g

牛奶 100g

二、做法

1.用三分之一的牛奶与吉利丁粉混合泡10分钟后加热至50度左右融化待用

2.等待时碾碎奥利奥饼干皮，与融化了的黄油混合翻拌，盛入模具底层，压实、压平，

3.牛油果果肉与一半牛奶混合，加糖，入搅拌机打成糊状

4.这步开始就要分盆了哦！马斯卡彭奶酪取出略搅拌，取一半与牛油果糊混合搅拌均匀，另一半加入巧克力粉和糖搅拌均匀，

5.将第一步融化待用的吉利丁粉溶液一半一半倒入上步的两份中，搅拌均匀

6.打发淡奶油，不要全发，将将提起挂尖即可，打发后各分一半与上步两份搅拌均匀。至此慕斯液全部制作完成，

7.先倒入铺好饼干碎模具中的是巧克力慕斯液，震模后冷藏二十分钟，

8.冷藏后倾斜不流动，此时若想加入水果平铺即可，然后倒入牛油果慕斯液，微微震动去气泡，继续冷藏，四个小时左右，隔夜也可。

9.这样口味特别的牛油果巧克力慕斯就成了！表面可撒一些粉料做图案，也可以直接享用！一半是口味清淡的牛油果味道，一半是浓郁微苦的巧克力，加上奥利奥饼干的收尾，口味特别入口即化！

参考《下厨房》

希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

鸡蛋1个

低粉70g

糖25g

牛奶50g

黄油20g

巧克力酱20g

巧克力华夫饼的做法

黄油隔水融化，按顺序倒入糖、然后过一会加奶，搅匀在家全蛋，搅匀后筛入低粉，搅拌到无颗粒状态，放巧克力酱，我用的好时的，也可以直接放一小块巧克力进去，最倒入模具，材料用量使用这个模具用是刚刚好，别的模具请按比例加量

做法就是这样简单的不要不要的

放烤箱预热三分钟 中层 200度烤20分钟

然后就等着闻香味吧

下厨房

低筋面粉30g

巧克力酱80g

无盐黄油30g

绵白糖25g

鸡蛋2个

橄榄油适量

熔岩巧克力蛋糕的做法

备齐材料，我准备的用量可以做4只。

将黄油和巧克力酱混合，搅拌至完全融合。

将鸡蛋和绵白糖放在一个容器内，用电动打蛋器打发，打发至颜色发白并有丰富的泡沫即可。

在搅拌完成的巧克力、黄油、鸡蛋、绵白糖混合物中慢慢加入低筋面粉，30g面粉我分了4次加入。

充分搅拌所有混合物，直至完全融合。

在模具的内壁涂上一层薄薄的橄榄油，将混合物倒入模具，大概7分满。

烤箱预热220度烘烤9分钟。

如果你用的也是不沾材料的烤蛋糕盘，便可以直接脱模。反扣在大盘子里，即可装盘。

小贴士

1.放入烤箱的时间，根据自己的喜好可上下浮动1分钟时间。我个人喜欢嫩一点的口感，所以用时9分钟。

2.我用的是现成的巧克力酱，如果你手头上是巧克力的话，也可以选择将巧克力隔水加热融化。

来源 下厨房