下厨房戚风蛋糕怎么做

用料

鸡蛋5只 低粉80g 淀粉10g 淡奶油130g

细砂糖（70g） 蛋黄30g蛋白40g

8寸淡奶油戚风步骤 1

蛋黄与蛋白分离，分别放入无油无水的容器！

步骤 2

蛋黄加入淡奶油和糖搅拌均匀，筛入低筋粉和淀粉，拌匀！蛋黄糊呈浓稠状态即可！

步骤 3

蛋白分3次加入细砂糖，打至打蛋头上看到小尖勾状！

步骤 4

蛋白分3次加入蛋黄糊中，由下往上翻拌！

步骤 5

加入模中，烤箱提前预热，放入烤箱，130度40分钟（我用的是长帝的烤箱，温度偏高）具体温度要根据自己的烤箱来调！

步骤 6

出炉后抓起震两下，立刻倒扣！

步骤 7

就这么的绵滑，香！

戚风多了一份柔软

轻乳酪蛋糕恰好介于两者之间

刚刚好的细腻

恰到好处的柔软

“趁热吃”入口即化

冷藏后再吃又有冰淇淋的口感

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因为最近要搬家

冰箱里还有一盒奶酪要“消灭”

又做了轻乳酪蛋糕

成功率高

而且非常适合做早餐

或者下午茶咯

此处科普（划重点）

Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士

也叫起司或起士

所以！

答应我！

不要再纠结奶酪和芝士有什么区别

只是奶酪的种类太多

度娘在手，天下你有

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一直用君之老师的方子

方法步骤都很靠谱

很适合烘焙入门和扎实基本功

这次换了一个方子

主要是因为家里没有奶油和酸奶了

成品如下

↓↓↓

接下来

撸起袖子

做个light cream cheese cake

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以下方子来自“下厨房”

原本是用来做cup cake的

但是方子正好就是6寸蛋糕的分量

by the way

白醋可用柠檬汁替代

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很多朋友问我入门买哪些器具好

我当时直接买的烘焙套装

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打算从入门开始

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让更多的时间有香气

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anyway

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用料

可能你的烘箱的功率比较大，用小火烘焙，可以先把烘焙温度调到120度，增加10分钟烘焙时间。再按照原来的烘焙程序走，注意，如果蛋糕表面脱水厉害，要适度降低烘焙温度20℃，150度烘焙也好，纵使有面油，也容易糊。时间长一些，热量透入里面需要时间。

另外，烘焙过程不要打开烘箱看，热气和水汽跑了也容易造成夹生。

材料

低筋面粉 70g

鸡蛋 5个

可可粉 30g

细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）

色拉油 65ML

水或牛奶 60ML

做法

1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。

2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。

3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。

4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。

6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。

6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。

此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。

不难学，很多人都学会了戚风蛋糕，主要看打发蛋白

材料Ingredient

鸡蛋4个

牛奶60毫升

色拉油50毫升

细砂糖-120克

盐·1克

低筋面粉120克

香草粉、塔塔粉、泡打粉…各2克

巧克力酱20毫升

做法Method

1、将低筋面粉、泡打粉、香草粉混合，过筛3次，制成蛋糕粉备用。准备两个无水、无油的容器，将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入两个容器中。将容器内的蛋黄打散，加入牛奶、色拉油、60克细砂糖、盐混合均匀，制成蛋糕液。

2、将蛋糕粉加入蛋糕液中，用橡皮刮刀4搅拌均匀，直至呈现光滑细腻的面糊。

蛋清中加入塔塔粉，用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡，将剩余的60克细砂糖分3次加入蛋清中，将蛋清完全打发，成为糖蛋清。

3、将糖、蛋清、面糊混合均匀，倒入8寸蛋糕烤模中，约7分满，以180℃烤约40分钟取出，将取出的蛋糕倒扣在铁网上放凉，脱模，切成小块，淋入巧克力酱食用即可。