厨房打杂是不是超辛苦

重点看在厨房做什么分工，如果是二厨，也就是帮主厨切菜或者做炒菜前初期处理，不是很累，还好，不过要求有一定基础。如果是面案或者勤杂工，就很累了，面案主要是做主食，和面之类的很累，但是非饭点还能休息会。勤杂是啥都干，一天闲不下来。

你好！首先呢，去厨房打杂是没有前途的，就是干活！就算做好也就是拿工资！至于说学‘厨艺，除非你是学徒才可以！要不然，就算你看会了，没有实践，也是纸上谈兵，没有用的！就是这样，祝你快乐！

那要看你有没有上进心呀 打杂的时候可一学学刀工和厨房的各种设备的使用方法比如做饭怎么做在实际操作中可以让米饭不软也不硬？要知道做厨师首先要会熟练各种设备 ，厨房设备都不会用还做什么厨师？其次要有一手好的刀工最后才是学习炒菜要循序渐进不要急

至于厨师不好相处这也是个家人没是多讨好讨好厨师买个烟多上上烟基本厨师都抽烟的，嘴巴甜一点腿脚勤快点就没事了

累。五星酒店是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动的地方，有各种各样的餐厅，每天服务的人群量较大，在后厨做打杂工作需要一直跑腿，一直上菜，一直打扫卫生等等，一天的时间都没有空闲，是很累的。后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。

可以从事的，不过只能做些体力活，帮助厨师配菜、洗莱、传莱、厨房卫生清理的工作，钱挣的会少些，建议想从事厨房里的工作，最好学点技术拿个厨师证，当个主厨，这样钱不仅挣的多，也不用再干打杂的服务员了。

杂工基本工作如下：

1、按要求对蔬菜原料进行初加工

2、分类存放餐具防止污染。

3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。

4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。

5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

6、负责主食米饭的制作。

7、完成厨师长交派的其他工作。

厨房杂工根据不同餐馆、酒店或者食堂的工作范围是不一样的，从厨房卫生清洁、蔬菜食品清洗清理、切菜切肉、洗碗整理都是厨房杂工可能的工作范围。厨房杂工职责（参考）：1、 上班前整理好仪容仪表，保持良好的精神状况，按时参加班会等。2、 随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。3、定时清扫地面菜叶，保持菜房的清洁卫生。4、做好洗菜间卫生工作，及时清倒垃圾，垃圾桶内的杂物不得超 过四分之一。5、 定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况，决定清洗各类蔬菜的数 量，保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜，以免造成积压、 不新鲜。6、 做好蔬菜的保鲜工作，定时到菜棚洒水，保持蔬菜的新鲜度。7、了解各类蔬菜的特性及清洗方法。 （蔬菜分为硬质菜和软质菜两 种，硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡，如奶白菜、菜心等；软质菜 清洗时绝不能用盐水浸泡，如生菜、菠菜等） 。8、 炎热夏天是害虫生长最多的季节，故菜农施农药时一般会过量， 所以清洗各类蔬菜时，必须用清水浸泡 10 分钟后再进行正常的清 洗。硬质菜要用盐水浸泡，以达到杀虫、除农药的目的。9、 对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。10、 知道干净菜的标准：无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。11、 积极参加各种培训，端正思想和工作态度。多和同行交流心得， 努力提高自身的业务知识和专业水平等。12、 认真做好上级交代的其他事情。

有规模的大店里的 学徒上班 做事都是有程序的。 学徒都应该比师傅早到。

酒店分工明确，如何你是站在锅台后面的学徒（一般都是先从这里学起的）你要做的事:

1.准备好上菜时候需要的所有餐盘、汤碗（具体需要什么，要看你所在的酒店的菜品装盘标准）

2.准备好炒锅师傅所需要的调料（记得某些容易变质的调料在下班后要收到冰箱里）

上班期间不可擅自离开所在岗位，让师傅在需要你帮忙的时候找不到你人

在师傅炒菜的时候除了做好自己本职的工作，还要留心师傅是如何炒菜的，回忆下他炒菜的过程，期间他放了哪些调料、大概的量又是多少。回去后做些笔记。这对你的学习效率是相当有影响的……

在厨房里做事，眼观六面，耳听八方。多动头脑，手脚勤快。

多观察下别人（特别是有经验的人）是怎么做事的，你可以从他平常的举动中学到不少的东西