厨房设计尺寸标准

【算一算你家装修要花多少钱】

1、对于厨房灭火设备装置的型号和数量，要根据厨房面积、规模、环境等因素进行综合考虑确定。

2、一套厨房设备灭火装置，只可以保护一个防护单元，因此当一个防护单元，在使用多个厨房设备灭火设备保护时，必须保证这些灭火设备，能够在灭火时同时启动使用。

3、对于同个防护单元内的所有喷嘴，必须保证系统能够正常运行，而且必须能够同时喷放灭火剂。

4、对于厨房里面的排烟管道保护长度，必须根据排烟管道延伸段搭配烟道进口端算起，而且要向内延伸不小于6米。

5、厨房设备里面的灭火装置，必须经国家消防产品质量监督，检验测试中心检验合格的产品。

6、厨房内的吊顶材料尽量选择用A级材料，这种材料防火性比较好，可以减少火势蔓延，起到很好的防火效果。

7、厨房必须安装报警系统，而且这个报警系统要采用感温探测器。

8、可以安装自动喷水灭火系统，当厨房出现起火的时候，会自动进行喷水灭火，起到很好的防火效果。

9、在厨房内设置排烟系统，可以使用回流措施的办法，或在支管上设置防火阀。

【输入面积，免费获取装修报价】

【输入面积，免费获取装修报价】

餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在餐厅厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。

餐饮店铺厨房的面积比例

厨房面积在餐饮店面积中要有一个恰当的比例，比如西餐厅面积与厨房面积比例约7:3，中餐厅面积与厨房面积的比例约3:1。

餐饮店铺厨房的布局分区

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置，一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。

餐饮店铺厨房设计通畅性

餐厅厨房是工作流程中人员和货物最多的场所之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在餐厅厨房完成，所以餐厅厨房设计规范必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性，物品搬运的通畅性。

餐饮厨房设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的特点，所以将灶台和原料区分开，防止厨房工作人员之间的摩擦，保证整体效率，也为餐厅厨房能够卫生健康提供了必要的条件。

餐饮店铺后厨的地面装修要求

厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。

建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。那么，这样庞大的中央厨房设计原则又是怎样的呢?

中央厨房设计原则

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求，中央厨房是比较大型的厨房设计，因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。

2、符合产品QS相关要求，中央厨房采用巨大的操作间，因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。

2、洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设立货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，各个分区之间严格分隔开来，对于食品的安全保障做得非常的全面到位。

　　(三)平面布局

1、应当符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流能够顺利流畅进行。

2、加大清洁区压力，防止污染区空气向清洁区倒流气流应当从低温区向高温区流动。

3、操作人员需要直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员的相互交叉。

4、避免污染物和非污染物的动线交叉避免生、熟品之间的相互交叉。

5、人员进入车间时，需要进行一次、二次更衣，风淋，洗手，消毒灯程序，不可以直接进入车间，影响食品的质量。

中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。

中央厨房的特点

1、中央厨房可以为消费者提供更具特色的厨房产品，能够保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。

3、中央厨房对降低人事费用、降低物业成本都有一定的把握对提高服务水平、提高工作效率都能够很好的应对。

4、中央厨房可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。还可快速有效地应对各销售网点的订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

中央厨房是全新的厨房设计理念，能够更智能、更全面的满足餐饮行业的需求，能够起到节约成本，达到利益最大化的标准要满足人们对食品安全的需要，中央厨房必须在设计时达到一定的设计原则，才能够更好的实施和运用。关于中央厨房设计就介绍到这里，希望对大家有所帮助。

厨房是装修工程中需要重点照顾的区域，我们一日三餐离不开它，每天都要在里面烹饪各式各样的食材，随之而来的也会有油烟污垢等脏东西，所以我们在装修的时候需要特别注意，那么厨房装修设计要求有哪些厨房装修注意什么?下面就来为大家说道说道。

厨房装修设计要求

 1.在装修厨房时，我们必须在色彩，材料和搭配方面三管齐下。无论材料使用多么先进，视觉上的和谐才会使人们看起来最舒适。比如橱柜台面，它可以用花岗岩或白色大理石做，看起来简单大方。厨房的吊顶可以选择的尽量简约美观的。我们也可以选择集成式的厨房设备，这样的话在选择上就不会有这么多问题需要纠结。

 2.装修厨房时要注意很多设计方面。它必须是人性化的。例如，水槽应设置在橱柜内部，水槽的高度应该适中。我们可以在地板上使用防滑材料，因为在厨房做东西时地面会有很多水。厨柜内底部应高于地面，以防止水被浸湿。厨房周围还有尽量用浅色瓷砖铺满墙，这样看起来会简洁舒服一点。

 3.厨房中最长的停留时间就是在做饭的时候，所以在设计时，请考虑合理的路线。像炉子、菜盆、柜子、冰箱这些移动线路如果不合理的话，在做饭时走来走去，烹饪就会觉得很累。所以这些在设计时就要制定出最方便的路线。

厨房装修注意什么

 厨房装修注意什么1.装修厨房应注意科学使用区域，不要太大，这样会浪费空间，而且不能太小，让人感到非常拥挤。厨房的布局应尽可能接近厨房的工作原理，以确保厨房活动方便。厨房油烟机非常重要，你必须购买一个好的，功能性有保障的，以确保油烟清洁，烹饪时才不会乌烟瘴气。此外，厨房的各种电气安排应留足放置的地方。

 厨房装修注意什么2.装修厨房的材料应为防火，使用起来更安全。务必在地面上设置地漏以防止电击。落地柜台的接地部分应设计成防水的材料，这样可以防止机柜受潮。橱柜材质应避免使用松木，松木会导致橱柜出现裂缝。厨房的装饰既要美观又要实用。

 厨房装修注意什么3.一日三餐的食物都是在厨房里做的，所以厨房容易变脏变乱，看起来很不舒服。因此，在装修厨房时，一定要给锅碗瓢盆找一个比较合适的空间，这样厨房才不会乱，大家都说病从口出，所以厨房必须干净整洁。

 厨房是家庭的中心，它负责我们一日三餐。所以厨房必须干净整洁，让人感觉舒适。厨房的设计应该非常小心，要人性化，美观实用。上述厨房装修设计要求厨房装修注意什么的文章就讲到这里，厨房装修里所蕴含的知识很多很多，短短的一篇文章只能说个大概，更多重要细微的地方，还希望大家多多注意。

厨房装修注意什么

酒店厨房设计原则有哪些，宏量商厨来给您解答，酒店厨房设计有以下几条原则。

1、酒店厨房设计原则一：整体布局要合理

对于酒店的厨房而言，整体的面积应该是酒店面积的10%左右，这样能够让使用者方便的操作，空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定，还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准，合理的布局能够保持整体的运作流畅，正确的配置也是一个很重要的基本原则。

2、酒店厨房设计原则二：符合厨房的生产流程

酒店厨房的设计应该符合整体的操作流程，由于酒店的整体要求极高，同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计，在对于进货、验收、切配、烹调等流程上都需要对安装的设备进行一定的定位，这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅，使得厨房的实用性达到最大化，同时提高厨房的效率。

3、酒店厨房设计原则三：坚持生熟分开的原则

酒店在菜品的加工上都会有许多的品种，所以对于生熟食物就需要特别的分开处理，避免产生交叉污染的现象。同时熟食一定需要专人的来操作，专门的储存柜来放置熟食，还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染。生的食物有的也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度。

4、酒店厨房设计原则四：冷热分开、干湿分开的原则

厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来，因此在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到一定的影响，这样会因影响到生鲜食物的新鲜感，同时加速食物的变质，还会影响到冷藏柜的制冷功能。同时由于食物原材料的不同，对于其存放的干湿度的要求也不一定。

酒店厨房设计原则