下厨房干豆腐土豆丝鸡蛋凉拌怎么做

椒油脆莴苣主料：莴苣 (适量)调料：青红椒 (适量)、精盐 (适量)、花椒油 (适量)、凉拌醋 (适量) 1：莴苣去皮后切细条:2：用少许精盐腌渍莴苣20分钟，因为莴苣用盐杀过水，口感爽脆。 3：青红椒洗净后切小段。 腌渍好的莴苣，倒出腌出的水。4： 倒入一汤匙凉拌醋。 倒入适量花椒油，调匀即可。小窍门：1、莴苣用盐杀过水，调制出的莴苣油润细腻，口感爽脆。清炒莴苣丝主料：莴苣 (300g)调料：葱 (5g)、姜 (3g)、盐 (5g)、花生油 (15ml)、清水 (20ml)1： 莴苣去皮洗净切丝。 2：热锅下油，放入少许葱姜炝锅。 3：放入莴苣丝。 翻炒至断生。:4：加入盐，剩余的葱姜，清水翻炒1分钟关火。 盛盘。小窍门：炒时大火急炒。

自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉。猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能去除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净。

另外把猪耳朵烧一下卤出来的产品口感会更加的好。烧好的猪耳朵我们清洗干净，用钢球是非常有效果的，卤的猪耳朵不要太长时间，猪耳朵最有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉，所以不要煮太久这样会影响口感，另外香料这些配比配量也要精准哦，这些都是非常重要的哦，因为制作一款好的卤味，每一个环节都是非常重要的，我们只有做好每一个环节的工作，这样才能卤出卤香醇厚，好吃的卤味。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌猪耳朵，希望你吃得开心~

熟猪耳朵 黄瓜 大蒜 香菜 酱油 醋 盐 花椒油 辣椒油

1、首先把黄瓜洗净切丝 猪耳朵切细丝 大蒜 香菜切碎；

2、然后把猪耳朵丝加黄瓜丝 蒜末 香菜段酱油 醋 少许盐 辣椒油 花椒油拌匀即可上桌开吃啦~

麻辣清香，爽口味美的凉拌猪耳朵就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最近卤水用的频繁，可以天天烧开，静置就行，估计一段时间都不用，那么用纱布把汤汁过滤后，烧开、放凉，再冷藏；

2、冷藏的卤汁也需要一周一煮。再放凉冷藏，每次卤的时候，添适量香料进去，慢慢就成老卤了。

还有更多美食等你呢~

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但凡美好的事物，一直被人们钟爱，不论是院落或是郊外，无论是满天散尽蓝紫色的花瓣，散尽热闹，散尽凄寂，在这世界上一定也有许许多多地区，都有它盛开的婆裟影子。桔梗多年生草本，高30-120cm。整株有白色的奶水。

长倒卵形，少分枝，一般不分枝或上端稍分枝。叶3-4片轮生叶、对身或共生；无柄或者有非常短的柄。叶子卵型至披针形，长2-7cm，宽0.5-3cm，顶端尖，底部契形，边界有尖锯齿状，下边被白霜。

中医方剂中桔梗是一种常见的中药材，其根有行气，活血化瘀，助消化，安神助眠功效，销售市场有大量要求，在中药亳州的省道两侧，拥有辽阔的桔梗产业基地，但仍然需求量很高，价钱5年之内涨了10倍。初秋时节，大面积蓝紫色的美丽花朵在风中摇曳。

我甚至假定也许它从来不曾摇荡过，但是它产生经济收益的前提下，也装饰了这方面土地资源，所以被家乡人普遍栽种。实际上桔梗的做法多种多样，今日大叔下厨房手把手带你拌凉菜桔梗，我希望你吃得开心~干桔梗蒜头芝麻海产品调味酱盐

首先将干桔梗加小水泡发一夜；并把泡好后清洗捞起来放盐拿手用劲搓除去苦味用水清洗沥干水；最终添加辣椒粉蒜泥海产品调味酱盐芝麻翻拌就可以上菜开吃啦~麻辣可口，简单易学的拌凉菜桔梗就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~

腌渍一宿，服用更好；桔梗作法多种多样，并把泡好后清洗捞起来放盐拿手用劲搓除去苦味用水清洗沥干水按照自己钟爱做。还有更多特色美食等着你呢~

我每年在提前准备宴会时，总是会选择做几个凉拌菜，清新健脾开胃更提味，凉拌猪耳朵就是这其中的一种，用猪耳朵先通过酱卤，再切成冷切盘，上菜仍然会很有脸面，并且其关键在于吃起特清新，坚信上菜比鸡鸭鱼肉还需要遭受家人的喜爱。猪耳朵在我们看来也是一道美味可口，老外不要吃恰好是太可惜了。

猪耳朵上除开猪肉皮便是软骨组织，猪肉皮富含胶原蛋白，而软骨组织含有钙元素，因此猪耳朵是很有营养成分的食材。猪耳朵的口感非常好，吃着特殊的脆爽，最适合当下酒小菜了。猪耳朵一般都是凉拌的，凉拌的猪耳朵可口不油腻，并且作法也简单，提前准备熟猪耳朵，切成条，随后加调味品拌一拌就行了。

猪耳朵炸卤味店都可以买到，买到的这类猪耳朵全是酱卤过后的，当然如果直接吃也是非常有味道的。把它凉拌后吃更有异味，更适合当下酒小菜。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你凉拌香辣猪耳朵，我希望你吃得开心~

最先做卤水，牛筒骨冷水泡浸半小时，把鲜血去除，浓浓的一罐石锅水，中小火熬上一个半小时，料汁逐渐浓厚，立即炒的炒糖色着色，起先热锅热油，抓俩把白砂糖进来，小火蒸炒，待白砂糖所有变为淡褐色汽泡，还把熬好的大骨汤倒入一大半锅，让大火烧开两三分钟，这个时候茶汤颜色就出来了，把制好一点的炒糖色茶汤再放入石锅，增加香辛料；

然后小火熬上四五十min，香辛料捕捞整洁后，加入适量盐，把味儿适度调咸，完美卤水就出来了，因为是猪耳朵，也有道凉拌工艺流程必须添加调味品，因此卤水可以不必咸了，但卤鸡爪、鸭锁骨什么的，咸意就必须要超出平时炒菜的度，味儿才能进去，猪耳朵买回去，清理干净后，下锅烧开，再捕捞下去，猪耳朵卤的时长大约20分钟，耳朵尖打皱就差不多可以了；

最终熄火使它安静地待在卤水里泡浸，再夹出来晾凉，务必晾凉，才会强度！为好切薄！才好吃！先切角！能薄得全透明，切出耳朵里面根部的情况下，赘肉一部分结实下去，这个时候更应该——切薄，大家从中间割开，分为二块切。

争得割下来的每一片肉里边，都带有一条脆骨，两半蒜切成末，涪陵咸菜切成末，麻椒务必自做才香碾碎粉末状，加小勺入进来，小撮白砂糖，一勺油辣椒，不太喜欢辣的，来勺老干妈，色调要精美，需再去勺油辣子，小勺醋、一\二勺生抽酱油、小撮鸡精、葱段和香菜，咸度不足再加点盐搅拌均匀就可以上座开吃啦~麻辣鲜香，脆爽味美丽的凉拌香辣猪耳朵就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~