下厨房烘焙2个蛋的海绵蛋糕怎么做
海绵蛋糕全攻略
自己试着用烤箱做海绵蛋糕，失败6次，几欲吐血，终于第7次获得成功。现总结攻略如下，以飨同好。
1.器械：除烤箱外，一定要有电动打蛋器，否则想要手动打发全蛋，难度太大了，至少对我来说不可想象。
2.配方：小量配方是，鸡蛋2个，低筋粉60克，白糖60克，植物油（或熔化的黄油）15克；大量的配方是鸡蛋5个，其余基本上就是小剂量配
方的2倍量。注意事项---没有低筋粉可以往高筋粉里掺淀粉，高筋粉与淀粉的比例大概4:1。配方中面粉其实可以更多些，关系不大，关键的关键是鸡蛋和糖的比例，几乎是2：1，这个是不能动的，糖可以再多点，但却不能少，万不可私自消减糖的比例，否则出来的就是铁饼啦。
3.流程
3.1 打发：由于平时鸡蛋几乎都是在冰箱里放着，低温的鸡蛋很难打发，所以要准备两个盆，一大一小，在把鸡蛋打入小盆里，把糖也放入小盆，另外最好再往里滴5-10滴醋，以利打发。大盆里倒入部分温水，我直接就是用的开水，然后把小盆坐入大盆里，用电动打蛋器高速档开始打发。如果水太热就适当把小盆离开水面一会儿，避免蛋液给烫熟了。我一般要打发十几分钟以上，打发好的标准是，手指粘上蛋液提起来，几乎不往下滴，在蛋液里画个图案，也不会消失，就算打发成功了，另外，打发好后的蛋液体积几乎是原来的4倍；
3.2 混合：打发好全蛋后，标准的做法是把低筋粉用筛子分三次筛入蛋液内，每筛入一次后，拌匀，注意是上下搅拌，不是大范围转圈搅拌，动作要轻。我手里没筛子，就用手抓面粉扬上去，这个关系不大。拌匀后，挖出一些放入装油的碗中，拌匀，然后再把混合好的油倒入面粉和蛋液的混合物中，拌匀。
3.3 烤制：将烤箱打到160度预热5分钟，将模具内部抹上油以利脱模。然后将3.2中混合好的蛋液倒入模具中，烤箱预热好后，将模具放入烤箱中层，时间暂定20分钟。关于烤制的时间，这个不但和设定温度、烤箱的规格型号都有关，还和蛋糕的剂量以及模具的大小和形状也有关，不好一概而论。其实可以自己判断。一般最少都要15分钟，从15分钟后，就可以用牙签插入蛋糕，看看拔出的牙签上有没有粘连未烤熟的蛋液，如果没有那就行了。我一般是看看熟了，就将烤箱断电，也不开门，就放烤箱里烘着，凉了，拿出来脱模就成了。
平菇炒鸡蛋
原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。
做法：
1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝
2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出
3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
平菇是一种比较常见的菌类，富含丰富的营养，能够为人体提供一定的营养。平菇富含丰富的维生素和矿物质，硒以及多糖体的含量也很丰富，具有改善人体新陈代谢、增强体质的作用，对于癌症疾病也有一定的防治的效果。平菇炒鸡蛋味道十分的鲜美，含有丰富的维生素和矿物质哦，而且还可以有降脂的作用，适合各类人群，比如说中老年人最适合了，可以调理体质，具有促进代谢的作用，对于更年期女性经常出现的各种问题也是有调理作用的，所以是不错的养生食谱。
平菇的适用人群
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。平菇适合多种的人群食用哦，而且还可以有很好的缓解消化不良的作用，对于预防心血管疾病有好处。
平菇的食用禁忌
1.最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以保证质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇在食用的时候最好不要用水浸泡，这样的话可以保证营养不被流失。
2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。
辅料，水1碗，盐适量，五香粉少量，鸡精少量
准备1个鸡蛋，1个柿子，柿子去皮切碎锅内放1碗水烧开，加五香粉、盐，打入鸡蛋，搅散，再次烧开，倒入柿子，再次煮沸，关火，加鸡精就做好了。
放置时间过久的鸡蛋也难以成羹，每次做鸡蛋羹，我都有不少新收获。鸡蛋多搅是必须的，加水的比例也很重要。但是每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡，即使真的用筷子打上一千回，再用汤匙除去蛋沫，蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮。所以这次大叔教你几个小诀窍，让你的鸡蛋羹没有气泡，又好看又好吃！今天大叔下厨房教你做蒸鸡蛋，希望你吃的开心！
鸡蛋 3只、水 200ml、葱花 3g、花生油 5g、盐 1.5g、生抽 5g、鸡粉 3g
1、首先把香葱花切碎，鸡蛋打入碗备用即可；
2、然后在蛋液中加入家乐鸡粉、食适量的盐；
3、接着加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀；
4、然后用滤网过滤一遍，过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞；
5、最后冷水放入蒸锅，蒸8-10分钟即可，出锅后淋入生抽，撒上葱花即可上桌！
好吃又好看，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了，小时候的味道，喜欢的话，多试几次，你也可以做的到！
大叔小提示
1、冷水中有空气，水烧开排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，因此不能用冷水；
2、水沸后7—8分钟便可揭盖观看，若蛋液凝结，就可出锅；
3、蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了。
据说所有的下厨房的人的第一个料理，就是水蒸蛋了，没有煎蛋，也没有蛤蛎，鸡蛋打匀加水，覆上保鲜膜蒸15分钟，就可以吃到香喷喷的蛋羹了。
无论你是不是美食达人，只要你有心，就可以做出丰富的美食。总之。鸡蛋的戏路是很宽的食材，接下来给大家带来两个鸡蛋料理。
西班牙土豆煎蛋饼Tortilla de Patatas
难度：★★★
1. 牛油果对开，Kuai 出一些果肉
2. 打入鸡蛋，撒一点胡椒，用百里香提味
3. 送进烤箱，180度烤15分钟就可以
西班牙土豆煎蛋饼Tortilla de Patatas
西班牙的煎蛋饼（Tortilla）种类很多，最地道的就是土豆、洋葱和鸡蛋混合的煎饼，简单却又不是心思的美味早餐。
这道主食做法很简单，早上十分钟就可以搞定：
1、土豆切薄片、用清水冲去表面的淀粉；洋葱切丝、鸡蛋加盐打散；
2、油锅中先放入土豆片煎到边缘微微焦黄，再倒入洋葱丝，煸炒出香味，期间散上黑胡椒和盐；
3、将鸡蛋液倒入锅中，小火煎2-3分钟；
4、将蛋饼翻面继续煎2-3分钟，直到饼的两面都变得金黄凝固；
5、接下来就可以切开吃啦！
煎鸡蛋是最基础的做菜技能，很容易上手，但是却不容易做得好。要想煎出完美的鸡蛋，就要注意以下几点：
1、调味。调味的时候要严格把握好量，可以加盐巴、酱油、胡椒粉、麻油、鸡精等东西，具体的口味要按照个人的口感来制作。但是切记混杂，在盐巴之余，再加一样别的调味品就可以了，不然混在一起的味道肯定不会好。
2、锅不应该太热。我刚开始学做饭的时候不太懂得，总是把火开得很大，然后在锅非常热，热得油都已经开始沸腾的时候才把蛋打进去。这样子做出来的蛋经常都会焦掉，或者是会粘锅，反正卖相不好。后来我奶奶告诉我，要热锅下油，但是不要等到油沸腾才打鸡蛋进去。热锅下油以后，要把火稍微调小点，然后再打鸡蛋进去。这样子慢慢煎，等鸡蛋凝结了再翻面，既不会焦掉，颜色比较美；鸡蛋还会比较嫩，口感比较好。不管是煎荷包蛋，还是普通的煎鸡蛋，都要遵循这一点。
3、控制时间。这一点还是比较简单的，只要你做几次你就能把握住了。其实就是不要煎太久，如果是等鸡蛋全部凝结起来了，再翻炒个1-2分钟就可以起锅了。
4、利用道具。有一些人对美食比较有追求，这个时候就可以上网买一些煎蛋模具，有爱心的，有动物的等等。在煎的时候也是遵循第一点，然后把油舀上去把上面的面淋凝结了再翻面煎。用模具煎出来的鸡蛋简直可以说是百分百完美，特别受小孩子的喜欢。
只要遵循了以上四点，你就可以做出色、香、味俱全的煎蛋了！
