小葱和大葱区别

小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。

基本介绍中文学名 ：小葱 别称 ：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：单子叶植物纲 亚纲 ：百合亚纲 目 ：天门冬目 亚目 ：百合亚目 科 ：石蒜科 亚科 ：葱亚科 族 ：葱族 属 ：葱属 基本介绍,营养分析,种植,生长特点,制作指导,营养价值, 基本介绍 原料分类：蔬菜类及制品 推荐菜品：鲑鱼杂烩粥、香葱拌豆腐、番茄炒鸡蛋、葱拌土豆、松仁玉米、葱油白萝卜、红油笋丝、葱油芋头、香葱贴蛋、小葱拌牛肚 营养分析 1. 解热、祛痰： 葱的挥发油等有效成分；具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油 *** 上呼吸道，使黏痰易于咯出。 2. 促进消化吸收： 葱还有 *** 机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒： 小葱(图2) 葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 4. 防癌抗癌： 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 相关人群 一般人群均可食用。 1. 脑力劳动者更宜； 2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺 *** 作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。 5.因为小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，具体做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处，用纱布缠好，第二天会缓解疼痛。 种植 长江流域小葱一般是3～4月播种，6～7月收获；也可在9～10月播种，第二年4～5月收获。这期间以没有长成的幼秧供应市场，食嫩叶为主。宜选地势平坦、排水良好、土壤肥沃的田块种植，无论沙壤、粘壤土均可，对土壤酸碱度要求不严，微酸到微碱性均可。但不宜多年连作，也不宜与其它葱蒜类蔬菜接茬，一般种植1～2年后，需换地重栽。选择好地块后随即耕翻，一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500～3500千克，外加磷、钾化肥30～35千克，或复合肥40千克。施后耕耙做畦，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米，深15～25厘米，做到“三沟”配套，能灌能排。 小葱 分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株当年已发生较多分蘖、平均气温在20℃左右进行为宜；长江流域一般均在4～5月和9～10月两个时期，具体依当地气温而定。栽前将留种田中的母株丛掘起，剪齐根须，用手将株丛掰开。栽植行株距分葱较大，细香葱较小。一般分葱行距为23厘米，穴距20厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深4～5厘米；细香葱行距10厘米，穴距8厘米，每穴栽分蘖苗2～3株，栽深3～4厘米。栽后浇足水，细香葱有时也结少量种子，可用于播种繁殖。栽植成活后浅锄，清除杂草；追肥为10%腐熟稀粪水或0．5%尿素稀肥水，亩浇施1000～1500千克。由于葱类根系分布较浅，吸收力较弱，故不耐浓肥，不耐旱、涝，与杂草竞争力较差，必须小水勤浇，保持土壤湿润，并注意多雨天气要及时排除积水。栽植成活后开始分蘖，分蘖上可再抽生二次分蘖。一般在栽后2～3个月株丛已较繁茂，即可采收。如暂不采收，也可留田继续生长，陆续采收到冬季。或对每一株丛拔收一部分分蘖，留下一部分继续培肥管理，待生长繁茂后再收。 生长特点 小葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，为青色葱叶。壤肥沃的田块种植，均可。分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。温暖、半阴、凉爽、通风、湿润的环境。要求疏松、肥沃、富含腐殖质的偏酸性（黄土）的土壤，pH值在5.5至6.5之间，不宜过干。开花期间尤需更多水分。冬季已进入休眠期，需水量不多，一般每隔 4 — 5 天浇水 1 次，宜在晴暖天中午前后进行。具体可视盆土干燥情况适量浇水。 3 月间，发根萌芽，需水量随之增加。稍迟，浇水量应少。一般每隔 2 天在上午适量浇水 1 次。 4 — 6 月枝叶也开始抽发，需水量较大，一般应在每天早晨或傍晚浇水 1 次。 7 — 9 月上旬高温干燥季节，早晚各浇水 1 次，水量不宜过多，并在中午在叶面和地面喷水，以保持湿润的环境。从 9 月中旬至 11 月，天气逐渐转凉，为适应期，为防抽出秋梢，增强越冬抗寒力，浇水量应适量减少。一般隔日清晨浇水 1 次，保持湿润即可。比较喜肥，一般采用掺水浇灌，室内只要有一定的光照和通风条件，一般不必加温。北方冬季极为寒冷、干燥，用中温 (15 ℃左右 ) 温室栽培为宜。室外场地，夏秋使用，以泥地为好，忌水泥地。场地要宽敞，通风和荫凉，要搭建荫棚，遮以芦帘或借用天然林荫的蔽护，透光率 30% 左右为宜，切忌夕晒。 忌用碱性或黏性土壤。适宜生长温度是12℃至25℃，夏天要遮阳防晒，冬天要防冻保暖。 制作指导 每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料；多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。 根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。 葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。 在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。 葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。 烹调用途：作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。 食疗作用葱味辛、性温； 小葱 具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效； 主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。 每100克小葱所含营养素如下： 热量 (24.00千卡) 蛋白质 (1.60克) 脂肪 (0.40克) 碳水化合物 (4.90克) 膳食纤维 (1.40克) 维生素A (140.00微克) 胡萝卜素 (840.00微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.06毫克) 尼克酸 (0.40毫克) 维生素C (21.00毫克) 维生素E (0.49毫克) 钙 (72.00毫克) 磷 (26.00毫克) 钠 (10.40毫克) 镁 (18.00毫克) 铁 (1.30毫克) 锌 (0.35毫克) 硒 (1.06微克) 铜 (0.06毫克) 锰 (0.16毫克) 钾 (143.00毫克) 营养价值 大葱的食疗功效很高，是我们首选食疗，大葱味辛，性微温，是治疗感冒的好手，大葱含有大量维生素，可以保证人体激素正常分泌，具有壮阳补阴的功效。大葱具有葱油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。 小葱虽小，但志气不小，它的功效不比大葱少，小葱具有解热、祛痰功效，具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油 *** 上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以 *** 脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。 而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、 *** 消化液分泌，让人食欲大增同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

葱可以用以下方法打结：

材料：一段小香葱

1、首先把葱洗干净：

2、然后把葱对折，如图所示：

3、再把对折好的葱叶部分往葱干下方绕过去再往上绕过来，如图所示：

4、再把葱叶往这个形成的洞下方穿上来，这完成了第一个结，如图所示：

5、然后把葱往右边向下拉紧，如图所示：

6、再次把葱叶往这个形成的洞下方穿上来，这完成了第二个结，如图所示：

6、最后，把葱叶拉紧往葱干边靠拢即可：

把葱打结的优点：

1、在煲汤或烧菜的时候，葱容易烧烂，把葱打结后不影响菜肴的美观。

2、只把香葱当调味作用使用的时候，可以选择在烧菜的时候将葱打结，在烧完后可以轻易取出来。

扩展资料

葱可分为分葱、楼葱、胡葱和普通大葱、：

1、分葱：叶色浓郁，葱白是纯白色的，辣味较淡，品质佳。

2、楼葱：颜色洁白而且味道甜，葱叶较短小，品质欠佳。

3、胡葱：主要是在南方栽培，质地柔软，味道清淡，以食葱叶为主

4、普通大葱：按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等。

小葱是一种较为常见的蔬菜，这类蔬菜水果既能够用于立即吃，还可以用于作为火锅配菜，小葱分成从叶片和葱根2个一部分，在冬季的情况下，我们买的小葱一般全是吃葱根的部位，由于从叶片的部位吃起来没有口味，并且它会给人一种干躁的觉得，那麼小葱的叶片可以吃吗?

1小葱叶片如何吃啊?

小葱叶片如何吃啊?

实际上葱叶的营养成分和葱根比起来，一点也不差。我们常常说，同一株蔬菜水果中不一样位置营养元素也是有区别，这一点在小葱的身上就能反映出去。葱叶除开带有葱根中所带有的营养元素外，很多营养元素必须好于葱根。比如葱叶中的维他命C、胡罗卜素、叶翠绿色、镁的成分，必须显著高过葱根一部分。

葱油的做法：

1) 将1个八角茴香，8粒茴香，15粒麻椒，1片良姜，放进冷油中。

2) 用文火，渐渐地将香辛料的味儿炒成后，放进葱叶。

3) 再次用文火爆锅葱叶，直至将葱叶炒至变为淡褐色，葱叶被煸干才行。

4) 将锅中里全部的香辛料，葱叶，滤掉，剩下的油，便是香喷喷油葱。

葱叶还能够那么吃：

1) 在做花卷童年，把葱叶清洗后剁碎，放进擀平的面片上，再卷起来蒸，葱花花卷儿很好吃哈。并且，本人觉得，花卷馒头里边放的一定要葱叶，最好小香葱碎，很好吃，色调也漂亮，能提高胃口哈。

2)炒蛋，大伙儿都是的，是吧?往做好的鸡蛋液里，添加葱叶，能为生鸡蛋提鲜许多 。这一即简易，又美味，还能摄取葱叶的营养成分。

2小葱的储存方式有什么?

小葱的储存方式有什么?

沟藏法：在荫凉阴凉处挖深20～30公分、宽50～70公分的浅沟。把选定、晾晒的小葱绑成10Kg上下的捆。特沟内灌足水时，把小葱一捆一捆栽入沟内，用土埋严葱根一部分，四周用玉米秸围一圈，便于自然通风排热。平均气温减少前，盖上草苫或玉米秸。

冻库储藏法：将无病害、无残废的小葱绑成10Kg上下的捆，装进箱或筐中，放进冷库堆垛储藏。库位维持0～l℃，空气湿度80%～85%。储藏期内要定期维护，立即去除易腐烂的小葱。微冻储藏法：在东西向墙北端挖10～20公分深、1～2米宽的浅沟。将经晾干的小葱拥成7～10Kg的捆，纵排储放于沟内。储藏前期小葱捆上端拉开，每星期滚动1次，使小葱叶所有干躁。天气寒冷，大葱白微冻时，给小葱松土，顶端用草苫遮住。

架藏法：在室外或棚、房间内，用杆身或不锈钢板材拼成储藏架。将采摘晾晒的小葱绑成7～10Kg的捆，先后堆积在架子上，正中间空出间隙自然通风透气性，防止烂掉。室外架藏，运用塑料膜遮盖防水防雨霄。储藏期内定期开捆查验，立即去除发热霉变的主茎。

小葱的储存方式也有许多 ，但再好的方式都不可能永久性地储存小葱。一旦小葱霉变，我们便不可以服用，由于霉变的食品会转化成很多对身体危害的物质。假如由于不舍得而再次服用，有可能会对我们的人体导致损害，反倒因小失大。

直接可以。但前提是在小香葱正处于生长发育的苗期阶段，理由有以下几点：

一.叶片变黄的原因：

缺素是很多果农首先想到的一个因素，实际种植过程中，缺素的确会导致果树失绿发黄，比如缺氮时，叶片发黄而脱落；缺镁时，叶片中间叶脉失绿变黄；缺锌时，会出现失绿并且出现斑点；缺硼时，叶片卷缩，发黄失绿，并且有黄色的斑点，除此之外，却其它元素也有可能导致失绿。

二.叶绿素的功能：

叶绿素为镁卟啉化合物，是一款补充作物微量元素的肥料，促使叶片快速变绿，有助于作物体内产生更多的光合产物，促使植株更加健壮，有效抑制农作物徒长，抵抗叶部真菌病害，达到控旺的效果，。

叶菜类蔬菜苗期用10克叶绿素加水15公斤进行喷雾，可以增厚叶片，促使叶片浓绿，后期使用可以缩短茎节，促使茎秆粗壮，抑制抽薹。极大提高了光合作用速率，也可以使发黄的叶片恢复到绿色。

三.叶绿素的使用方法：

1.叶绿素一般喷施在叶片正面，单独使用效果最好，不能与铜制剂、碱性农药和激素类农药混合使用。叶菜类和地下块茎类作物，可以与其他药剂混配使用。

2.在茄果类作物上面喷施叶绿素，最好不要混合其他化学物质。

3.严格按照产品说明书进行配制，第一次使用时，需要进行小面积试验，确定合适的浓度。可以根据温度高低和作物长势情况，适当调节浓度和用量。

4.一般在作物苗期、始花期或需肥临界期喷药，才能取得最佳的控旺效果。

5.为了提高药效，一般在下午4时以后喷施，叶片吸收时间最长，效果最好。不要在温度较高的时间段、大风天和阴雨天气施药。

所以小香葱叶片变黄直接喷洒适度浓度的叶绿素是合理的。