怎样做土豆泥 下厨房

食材明细：土豆300克、青椒1个、葱2根、盐、油适量

青椒土豆的做法

土豆、青椒、葱洗净，切片备用

热锅凉油，放入土豆，翻炒两下后，放盐、青椒

用料  

土豆两个

玉米粒100克

胡萝卜半根

香肠一根

青椒半个

面粉小半碗

盐3克

十三香适量

做法步骤

步骤 1

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土豆去皮洗净

步骤 2

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切片锅里蒸熟

步骤 3

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蒸熟后取出用勺子压成泥

步骤 4

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所以配菜切丁，(玉米罐头冲洗一下)

步骤 5

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所以配菜放入土豆饼中，面粉，盐

步骤 6

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十三香适量

步骤 7

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拌均匀，用手搓成圆球后压扁

步骤 8

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锅里烧油放入土豆饼

步骤 9

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两面煎到金黄色即可

步骤 10

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香甜软糯

小贴士

煎时要用小火，以免煎糊

干煎，更是酥香无比，

用来哄大小孩和小小孩，一哄一个准。

选择鸡胸肉，好处理脂肪少而且不易老，

改用排骨，鸡腿块都可以的。

土豆鸡丁

鸡丁最好是腌一下，

口感会更好。

土豆丁要比鸡肉丁小，

同炒时土豆才不会口感奇怪。

食 材

土豆1-2个 鸡胸肉1块

葱花一点点装饰

腌料

蛋白1颗 1小撮盐

料酒1瓷勺 生粉1瓷勺

生抽2调料勺 糖⅓调料勺

做法

鸡胸肉切丁，倒入所有腌料，

拌匀腌15分钟以上。

土豆洗净去皮切片后再切丁，

切好后冲水去除多余淀粉。

土豆要切的比鸡丁小，

以免同炒时土豆还没酥，鸡丁都老了。

开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。

油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，

不要翻炒，用锅铲轻轻码平，

使底部能均匀受热，干煎。

依旧大火煎至土豆有香味飘出

（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）

如果底部已经煎到金黄 就可以翻面拌炒。

转中火，将土豆丁推至一边，

将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

此时放入鸡丁，拌炒。

土豆在煎炸的过程中会缩小，

四周呈现焦边，美味正在酝酿。

（一定要有焦边才好吃！）

两者拌匀后 平铺锅底，

继续中火煎。

倒入1瓷勺老抽，1调料勺白糖，

0.5调料勺盐，翻炒不要太用力，

以免土豆炒碎不美观，关火。

最后装盘，剪少许小葱点缀。

小撇步

要点：

鸡胸肉还是买的哥本哈根的。大家可以自己搜索。

还可以这么做：通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味，同样的做法，只是再最后调味时换个心思，就能呈现完全不同的风味。