鸡胸肉的家常做法简单做法

炖鸡的做法：

备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。

制作过程：

第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；

第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；

第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；

第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；

第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小技巧：

1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；

2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

葱油鸡

食材

三黄鸡鸡半只、葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、葱去根洗净，葱绿切成葱丝或葱花，葱白切成段备用，姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。

2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干，然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐，并把葱白和姜片也放到鸡身上，蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。

3、锅里注入适量的清水开煮，水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。

4、鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘，倒入约5汤匙的蒸鱼豉油，此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热，然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀，最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡胸肉可以制作水煮也可以凉拌根据个人的口味进行制作首先准备香葱姜片料酒酱油香油花椒油辣椒油醋糖白芝麻盐鸡胸肉等材料进行备用，将鸡胸肉清洗干净，以后使用沸水放入鸡胸肉料酒香葱姜片盖上盖子小火煮15分钟，这样煮可以将鸡胸肉里面的杂质去除而且还可以去除鸡胸肉里面的腥味，煮好以后捞出控干水分用手撕成小细条

准备小碗放入酱油香油醋糖盐花椒油辣椒油白芝麻搅拌均匀，将调料汁放入鸡丝上面再撒上香菜末即可进行使用这样使用口感会比较麻辣鲜香，鸡腿肉也可以制作手撕鸡肉丝，而且没有花椒油，可以使用花椒粉进行替代口味可以根据自己的口味进行调味，鸡胸肉除了可以制作抢拌鸡胸肉还可以制作香煎鸡胸肉这样制作食用的口感会比较外酥里嫩。也可以白水煮鸡胸肉这样可以有效的进行减脂

香煎鸡胸肉的制作方法首先将鸡胸肉使用厨房纸吸收一下，然后切成薄片放入盐黑胡椒生抽淀粉进行腌制20分钟到30分钟，最好放在冰箱里进行储存，这样可以更加入味腌制半个小时左右热锅放入一点油，油温上升以后放入鸡胸肉进行煎制煎完以后两面进行煎至焦黄熟了即可进行使用，这样制作的香煎鸡胸肉油分不会过于的大而且吃着不油腻食用的口感是外酥里嫩。鸡胸肉不仅可以制作香煎也可以麻辣炝拌等进行制作可以根据个人的口感进行制作。

虔诚的印度教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥。所以不吃鸡肉是为了不杀生。

由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉，但大啖牛肉。

因此，杀牛和吃牛肉常成为印度教徒和穆斯林冲突的导火索。

耆那教徒更是严格食素，连鸡蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黄油。印度的素食者大约占人口的一半。印度的牛奶价格便宜，质量也很好，男妇老幼，都喝牛奶。奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量也属上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要几十个卢比。

由于印度有很多人是素食主义者，为了补充蛋白质，豆类就成了他们每餐必吃的东西，并永远作为他们的一道主菜呈现给你。  印度的豆子种类繁多，有大如蚕豆的红豆，还有黄豆、豌豆等，这些豆子都加上香料和盐，用来做汤。

扩展资料：

印度人包括印度各族人民。总人口约13亿，有100多个民族，其中印度斯坦族约占总人口的30%，海外主要分布在美国。

其余分别为：泰卢固族8.6%，孟加拉族7.7%，马拉地族7.6%，泰米尔族7.4%，古吉拉特族4.6%，坎纳达族占3.9%，马拉雅拉姆族3.9%，奥里雅族3.8%，旁遮普族2.3%。

印度人宗教信仰，世界各大总宗教在印度都有信徒  ，信仰印度教的人数为总人口的80.5%，穆斯林占13.4%，基督教2.3%，锡克教占1.9%，其它教派占1.8%，情况不明的为0.1%。

参考资料：百度百科-印度人

很多朋友在烹饪鸡肉之前，都会习惯焯下水，主要目的是去除里面的血污和腥味。但是焯完水的鸡肉，口感又老又柴，味道大打折扣。

这里就会存在下面2个问题：

1、鸡肉是否需要焯水？

2、有没有两全其美的方法，既可以去除鸡肉的腥味，又能保持鸡肉鲜嫩的口感？

鸡肉是否需要焯水

鸡肉焯水的目的主要是去腥，但不是所有的鸡肉都很腥，都需要焯水，这跟鸡肉的选择有关。

如果买的是新鲜的鸡肉，并且在做之前有正确处理和清洗过，就不会有太大腥味，不需要焯水；如果买的是冷冻鸡肉，存放的时间比较久，腥味就会比较重，就需要在烹制之前去下腥味。

鸡肉焯水的诀窍

有些朋友习惯等水开后，再放入鸡肉焯水，等煮出血沫后才捞出来，这样会导致鸡肉外熟内生，腥味被锁在鸡肉里，压根起不到焯水去腥的作用；

而有些朋友会选择将鸡肉凉水下锅，等煮到水沸后再捞出来，这样鸡肉煮的时间太久，容易变老。

上面2种焯水方法都会影响鸡肉的口感，吃起来会又老又柴，甚至还会有腥味。这里面用的“水”是关键，沸水和凉水都不行。

下面，教给大家1个鸡肉焯水的诀窍：

锅中的水烧到温热，也就是锅底开始冒气泡的时候，放入鸡肉，再放入适量姜片、葱段和料酒，煮到有血沫浮出来时，及时将血沫撇去，等水快沸腾的时候，将鸡肉捞出来，再用清水冲洗一下即可。鸡肉在水里的时间不要超过5分钟。

使用这种方法给鸡肉焯水，既能给鸡肉去腥，吃起来又不会太老。

啊这，市面 上的鸡 一般 都是 可 以做烤鸡 的，如果你 是那 种 喜欢研究美食、对食材这块比较挑剔的同 学，我可以推荐你买凤中皇 清远鸡，其口感骨脆肉 香、皮爽 肉 滑，最 近几年我都是买的这个鸡 。其一， 购买很方便，线 上电商平 台、线下盒马 鲜 生、麦德龙、天虹、Ole、永 辉 等大型超市都可 以买；其二，肉质 很新鲜， 我从 网上买回家，鸡肉也没有出现 粘冰的状态 ， 质量 特别好，每次用烤箱烤半只，皮滑肉紧、 骨细 肉多， 特别 入味！简直是肉食爱好者的福音！您的采纳是对我成长的鞭策

鸡胸肉做法如下：

1、鸡胸肉切片，倒入两勺料酒，两勺生抽一勺蚝油抓匀腌制15分钟。

2、调个酱汁：碗中放入小米辣，线椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖搅匀。

3、起锅热油放入鸡胸肉煎至两面金黄盛出撒上香菜，倒入调好的酱汁拌匀即可。

用料

剔骨鸡腿肉

1-2只

李锦记黑胡椒汁

适量

白糖

一小勺

米酒

两勺

黑胡椒

少许

盐

少许

西兰花

适量

胡萝卜

适量

黑胡椒鸡肉饭的做法

剔骨的鸡腿肉，用刀拍几下，然后用叉子在鸡腿上叉匀。处理好后，鸡肉用米酒腌制一下；

黑胡椒汁加少许白糖和水稀释后搅拌均匀，备用；

:锅中少许放油，然后将刚刚腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下，小火慢煎，用铲子不断在鸡肉上按压，待鸡肉两面金黄后倒入调好的酱汁，然后小火慢慢收汁（不必全部收完哦）这样就做好了；

煎鸡肉的过程中，另起一个锅，锅中放水，水中加点橄榄油，然后将西兰花和胡萝卜在水中焯一下，捞出来后，撒点盐和胡椒粉调味可以直接食用。

取容器盛入米饭，然后将煎好的鸡肉切一下，放在米饭上，再放点蔬菜就好了。

【土豆烧鸡翅】

鸡翅根6个，土豆1个，胡萝卜1根，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块，姜片蒜片适量，清水适量

做法:

1.鸡翅根放清水中浸泡10分钟。锅中放入适量的清水烧开。

2.水开后放入鸡翅煮至变色，煮出血水，捞出。

3.准备好食材。配料，土豆和胡萝卜去皮切成块，用厨房用纸将鸡翅根的水分吸干。另外准备好热水。

4.锅中放油，油热后先放入香料煸香。倒入鸡翅根煸炒匀。

5.倒入适量的热水，没过鸡翅根。倒入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盖上盖子，中小火炖20分钟。

6.倒入土豆块和胡萝卜块，炖至绵软，收汁出锅。