怎样做土豆泥 下厨房

土豆跟肉类的组合必定好吃，

干煎，更是酥香无比，

用来哄大小孩和小小孩，一哄一个准。

选择鸡胸肉，好处理脂肪少而且不易老，

改用排骨，鸡腿块都可以的。

土豆鸡丁

鸡丁最好是腌一下，

口感会更好。

土豆丁要比鸡肉丁小，

同炒时土豆才不会口感奇怪。

食 材

土豆1-2个 鸡胸肉1块

葱花一点点装饰

腌料

蛋白1颗 1小撮盐

料酒1瓷勺 生粉1瓷勺

生抽2调料勺 糖⅓调料勺

做法

鸡胸肉切丁，倒入所有腌料，

拌匀腌15分钟以上。

土豆洗净去皮切片后再切丁，

切好后冲水去除多余淀粉。

土豆要切的比鸡丁小，

以免同炒时土豆还没酥，鸡丁都老了。

开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。

油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，

不要翻炒，用锅铲轻轻码平，

使底部能均匀受热，干煎。

依旧大火煎至土豆有香味飘出

（刚出炉的薯条那股勾魂香味脑补一下）

如果底部已经煎到金黄 就可以翻面拌炒。

转中火，将土豆丁推至一边，

将锅子倾斜油会自然滑落到底部。

此时放入鸡丁，拌炒。

土豆在煎炸的过程中会缩小，

四周呈现焦边，美味正在酝酿。

（一定要有焦边才好吃！）

两者拌匀后 平铺锅底，

继续中火煎。

倒入1瓷勺老抽，1调料勺白糖，

0.5调料勺盐，翻炒不要太用力，

以免土豆炒碎不美观，关火。

最后装盘，剪少许小葱点缀。

小撇步

要点：

鸡胸肉还是买的哥本哈根的。大家可以自己搜索。

还可以这么做：通常我喜欢做成如下咖喱味或者孜然和椒盐味，同样的做法，只是再最后调味时换个心思，就能呈现完全不同的风味。

用料  

土豆两个

玉米粒100克

胡萝卜半根

香肠一根

青椒半个

面粉小半碗

盐3克

十三香适量

做法步骤

步骤 1

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土豆去皮洗净

步骤 2

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切片锅里蒸熟

步骤 3

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蒸熟后取出用勺子压成泥

步骤 4

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所以配菜切丁，(玉米罐头冲洗一下)

步骤 5

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所以配菜放入土豆饼中，面粉，盐

步骤 6

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十三香适量

步骤 7

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拌均匀，用手搓成圆球后压扁

步骤 8

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锅里烧油放入土豆饼

步骤 9

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两面煎到金黄色即可

步骤 10

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香甜软糯

小贴士

煎时要用小火，以免煎糊

食材明细：土豆300克、青椒1个、葱2根、盐、油适量

青椒土豆的做法

土豆、青椒、葱洗净，切片备用

热锅凉油，放入土豆，翻炒两下后，放盐、青椒

土豆切片，然后改到切丝，红椒切丝，香菜切断，干豆腐切丝，油菜叶和帮分开切丝，蒜切末

锅水烧开放入土豆丝焯熟。干豆腐也烫一下不然有点硬，在烫一下油菜，然后全部捞出过凉水控干水分，

然后放入盆中，加盐，味精，麻辣鲜，糖，醋，蒜，辣椒油，香菜断，红椒丝拌匀即可

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒。

做法：

1、将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出，用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，再入生蚝，小心翻炒，烹入少许水。

4、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。最后放入葱叶段炒软即可熄火。

豆皮卷金针菇

食材：金针菇，豆皮，西红柿，葱花，大蒜，猪肉末，辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉水。

第1步，我们先准备适量的豆皮儿，把豆皮切成两厘米左右的小条，切好备用。

第2步，再取适量的金针菇，把金针菇去掉根部，清洗干净，撕成小朵状，沥干水分备用。

第3步，取出切好的豆皮，把金针菇放在上面，用豆皮把金针菇打个结，固定住金针菇就可以，像图中一样。

第4步，再准备一个西红柿，清洗干净，用小刀在西红柿的表面刮几下，然后揭掉西红柿皮，这个方法比用开水烫西红柿去皮简单多了，去掉皮的西红柿切成小丁状备用。

第5步，锅中油热，加入葱花，蒜末，干辣椒，炒出香味再把猪肉末放进去，炒至变色，然后加入两勺生抽，半勺老抽，一勺老抽和一勺香辣牛肉酱，充分的翻炒均匀。

第6步，接着再把西红柿放进去，翻炒均匀把西红柿炒出汤汁，这样做出来之后，汤汁才会更加浓郁，接着加入适量的清水，大火煮开。

第7步，煮开之后放入豆皮和金针菇，再接着焖煮，豆皮金针菇煮熟之后，汤汁也会变得更加浓郁。如果汤汁较多，可以加入适量的水淀粉，再用大火收汁就可以了，出锅撒上适量的葱花。