厨房水台放在窗户边可以

厨房水台岗位制度

水台是海鲜加工的初始地，厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术，做到干净利落快速保质。水台还应与其它部门积极配合，做好禽肉等原料的`初始加工。

1、接海鲜单后，由水台领班亲自分单至每个人具体负责按统一标准手法，进行案杀、清理、分夹。

2、水台领班必须指定1人负责，将加工好的原料分送至砧板、刺身台，上什并附菜夹。

3、送上什的原料一定要附海鲜单。

4、水台刺身规定：龙虾把头拧下来洗净即可送刺身台，贝类肉洗净，连壳送至刺身台。

5、要妥善处理活海鲜，定时检查调理活养海鲜的情况，做到现用现杀，保证质量供应及时。

6、对禽类等其它原料要加工精细，注意检查洗净满足供应。

7、下脚料要妥善处理，做到物尽其用，不得浪费。

8、收档后时使用的刀具皿具要及时清洗，不得生锈，妥善保管。

9、对已死的海鲜要严格按程序保存，要尽心尽责杜绝因保存问题使原料降低使用率。

10、货架、菜筐、鱼池、水池及时清理，码放整齐保持工作场地的清洁卫生，不得有脏乱差的现象，关闭水电开关才能离岗。

水台为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),水台,即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。 中国古代建于水中或水边的戏曲演出场所。又称水座。唐代敦煌壁画“净土变”所画的表演台就在水中,四面围以矮小的栏杆,这可能是中国最早的水台,供贵族享用。

厨房：

厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具（瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱）、流理台（洗碗槽或是洗碗机）及储存食物的设备（例如：冰箱、冰柜）。纵观中国历史上厨房格局的演变，它一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。

1.打荷：

负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

2.水台：

即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。

相关介绍：

打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

扩展资料

打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工。

相关工种：

上什：

为中餐厨房七大工种之一，每日里的工作共分为三大类，其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。

参考资料来源：百度百科-打荷

参考资料来源：百度百科-水台

1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。

2、打荷：负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调。

3、砧板：不但要对各种材料进行切和腌的深加工，而且还身负着材料质量把关和每日采购材料数量的控制。

4、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。

5、上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。

6、点心：负责制作小吃、点心等工作，如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门。

7、烧腊：烧腊厨师主要负责烧烤、卤菜、腊味的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。

配置特点

打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。

其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。

高度应该在85公分到90公分，这是一个非常适合的高度，而且看起来也是非常合适的。

我们在餐厅厨房设计橱柜的情况下，应当依据家庭主妇的身高来决定橱柜的高度，假如柜台设计方案过高的话，在厨房做菜时，会让人觉得到肩部又酸又累，假如过低的话，常常低头也会造成腰酸背疼。

一，橱柜的高度

家庭主要成员的身高不一样，我们在设计橱柜的情况下，应当依照关键承担煮饭的人的身高来决策，一般橱柜的橱柜台面高度在85上下，深层在60上下，吊柜37公分上下，对于橱柜的长短，我们可以结合行业的空间来完成设计方案。一般餐厅厨房里的橱柜橱柜台面高度大部分是一致的，大约都是在80公分上下，而有的家中应用起来会感觉太高，但有的家中应用起来便会感觉太低，也是有许多的不方便，因此我们在设定橱柜橱柜台面高度的情况下不必太呆板，80公分仅仅一个标准值。

二，依据身高设计方案

我们要依据烹制者的身高来实现调节，那样应用的时候也会愈发的便捷。许多人们在装修房屋的时间也没有工作经验，大多数全是遵从室内设计师的提议，可是有的室内设计师的能力不足，因此会把水台和厨房灶台布局的十分远，没有同一个地区实际操作，这让小区业主中后期应用起来会十分不方便。有的住户会把厨房灶台和不锈钢水槽布局在餐厅厨房的一角，觉得那样非常便捷，但实际上是不足好用的，蓄水池和厨房灶台的间距最少40公分，那样才能够有充足的室内空间便于实际操作。

三，考虑到许多要素

橱柜的高度要考虑到许多要素，包含吊柜和吊柜的高度，大家先确认好客户的身高再开展明确橱柜的高度。使用人在站起的情况下，手能遇到不锈钢水槽，底端便是适合的高度。橱柜的吊柜也需要融合身高来决策，小区业主在站起的状况下会轻轻松松的开启吊柜门，精确的取得物件，而不用踮脚，就可以决策吊柜的高度。

主要写一下工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。

转载：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经验的基础上进行的。

总结的基本要求

1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。

2．成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，都应讲清楚。

3．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。

今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进措施等

总结的注意事项

1．一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。

　

　2．条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。

3．要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。

总结的基本格式

1、标题

2、正文

　

　

开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。

主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。

结尾：分析问题，明确方向。

　

　3、落款

署名，日期

你指的是厨房里面的水台职位吧？水台主要负责宰杀各类动物及对水产品进行打鳞等初步加工。

根据意思考虑翻译成POULTRY&SEA FOOD PREPARATION(家禽及海鲜预备）

或者简单一点直接翻译成FOOD PREPARATION（食物预备）

炉头---是指烹饪所使用的加热炉具（炒菜用的炒炉、炖汤用的漡炉等等）；砧板---是指配合厨师（炉头）烹饪的前道切配工序以及大块熟制食品的改刀工序；上什（雑）---是指厨房内部负责炖、煮等烹饪手段的工序； 烧腊----是指厨房中负责制作腌制、焼烤等烹饪手段的工序；点心---顾名思义是指采用食材（有很好黏性的粉状食材为主体加以各种美味、漂亮的辅助食材）通过厨师的各种技巧、经过蒸、烤、煎炸、冷冻等烹饪手段制作出既好看又美味可口的小食品的工序；打荷----是指厨师对於已经烹饪好的食物进行二次装饰的辅助工序；水台----是指厨房前塲对客服务中加工各种水果、果汁的工序。

其实不是他们看不起你,看你说这番话,我也看不起你,

年轻轻小伙,干点啥不行,自己都否定自己工作,感觉比别人卑贱,还有什么理由坚持下去,

为了生活,谁都不容易,今天的努力是为了以后更好的活,

趁着年轻好好出去闯闯,每天呆在厨房里,看那些死板而且一成不变的面孔,我要是你,就送看不起你的人一句"去你妈的" 做自己想做的, 说自己想说的,这才是男人

趁年轻好好干吧 做一份自己想做的工作 坚持下去 如果真心喜欢 就不要在乎别人想法

祝工作顺利,生活愉快.