最便宜小吃车多少钱

卤菜流动餐车一直是很受大众欢迎的的小本创业项目，因为它无需店铺、无需装修、移动经营、投资小回报高，确实帮助了很多人实现了小成本创业梦想。不过，卤菜餐车的流动经营也要注意一些事项，下面我们一一列举出来。

首先，味道够霸道够美味

做卤味小吃生意，味道一定要够霸道，够美味，因为卤菜流动餐车现在市场竞争力也比较大，味道好才能成为大家的抢点，尤其是新手刚开始经营，更是要靠味道吸引越来越多的顾客。如果第一次客人尝到你家的卤菜，觉得味道比别家的有特色，大家吃了还想吃，那么你的生意就很容易受到周围居民的关注和欢迎。

第二点，价格定位合理

做卤菜生意最重要的一点是要根据当地的消费水平、口味特色和消费习惯来决定产品种类和产品价格。在主推当地产品的同时，也可以引进一些特色美食进行搭配，保持一定的新鲜感，也会更受欢迎。在价格方面，开业前一定要了解一下当地小吃平均定价，看看别人的价格，在按照自己的实际情况，比如味道和原料是不是比别人好，再合理的制定自己的价格。

第三点，选址和经营时间

卤菜流动经营的选址还是非常重要的，经营者应该选在人口流动较多的地方，像居民小区门口、菜市场附近、超市门口、学校和办公楼附近等等。选址的方向主要是面向居家用餐的居民，在外打工的工人等等。卤菜餐车的经营时间可以选择在中午和下午，有些地方比如菜市场等也可以全天经营。

我们来跟大家聊一下关于现捞卤菜的这个话题。现捞卤菜，我相信对很多朋友来说非常感兴趣，同时，也有一部分的朋友们想要做这个现卤现捞生意。但是很多朋友都是有一种疑惑，就是说，做这个现卤现捞能不能够挣钱。我们今天就来跟大家简单的分析一下，为什么有的人一做就火，为什么有的人又是寸步难行？

首先来讲，我们这个现捞卤菜的话，从一八年过后可以说是，美食小吃创业项目杀出来的一匹黑马，瞬间在全国扩散，而且得到广大吃货们的认可，所以现在不仅是在川渝这边，而且在全国很多地方都能够看到现卤菜店的这个踪影。众所周知，现捞卤菜是在原来传统的五香卤菜的一个基础上演变过的，所以它在原来传统卤菜的基础上增加了麻辣鲜香的一个特色，将麻辣，鲜香结合于一身，而且不仅是作为一个家庭的菜品，同时，还朝着小吃的方向在走，这是为什么它受众广销量大的主要原因，那么也正因为如此，很多朋友认为现捞卤菜最大的魅力就是这个麻辣鲜香，其实还忽略掉非常重要的一点，这个要点是什么？就是我们现捞卤菜前面的两个字，现捞，关于这个问题的话。可能很多朋友会认为大多数的顾客觉得这个像卤菜最大的特色，最吸引人的地方是麻辣鲜香的一个口味，其实并不是，而是现捞卤菜本身，现捞这两个字吸引了众多的顾客，所以这一点是感到非常的意外。

那么大家现在心里面想一下现捞是什么意思？那么，正因为是现捞这两个字，绝大部分都知道咱们的这个主材是现卤现捞现卖。在走访的这个过程中参考了很多做得非常成功的一个店面，几乎统一口径都是把这个现捞的特色做得非常的明显，非常的突出，非常的实在，做得非常明显，突出的是什么呢？

首先，第一个就是通过广告的一个展示，那么就是通过自己的广告牌明显的标示出来，自己的卤菜是现捞，现卤现卖，这是第一点；

第二点的话就是实际上的一些展现，那么其实我们现在做的比较成功的一些卤菜店，它都是直接将这个炉桶放到这个店面里面，确确实实是现场做现场卖，所以给顾客的冲击非常大，其实这种的话也是直接打消了顾客的疑虑，同时，在餐饮的其他项目也是广泛的运用，同时，这个结果的反响也是非常的明显；

然后第三点，第三点就是实实在在的体现出做到了现捞现卖，这个实实在在的现捞现卖的话，也被公认为是不卖隔夜菜，那么，很多店面的话也是郑重的宣布绝不卖隔夜菜，从而保证食材的新鲜度，这方面的话，就需要我们每天做到定量，尽可能的销售完当天的这个卤货，有很多做得比较成功的店面，即使就是当天差一点，他都不愿意去剩，为啥他情愿少挣一点也不愿意去坏掉自己的口味？这种口碑久而久之影响力就会越来越大。

所以现在这两个字全体现出来，总共分为三步走，第一个就是宣传出去，第二个展示出来，第三个用实实在在的事实说话，所以整个过程的话就类似于我们一辆车，当你把这辆车的油加满了过后，还需要一个好的轮胎，有一个好的轮胎过后还需要一个好的发动机，那么你前面的两样做得非常优秀，后面做不到位，这个车也是开不动的。所以现捞现捞，如果说从真正意义上做到了现捞两个字，我相信你离成功已经不远了。

好了，今天的话就简简单单的给大家分享到这点小小的干货，也希望能够为大家在创作上起到一点小的提示跟帮助。

乡巴佬卤菜是一个专业进行卤菜研发、加工、人员培训、加盟的餐饮品牌。乡巴佬卤菜有自己独特的加工工艺，口味也是自己研发的，咸淡适口，酥香味美，肥而不腻，让人回味无穷。

2、魏王卤

魏王卤一直致力于卤味的研发以及销售，也一直立志让大家享受到安全、健康、美味的卤菜。现在，魏王卤已经有了很多家门店，卤菜也远销各地。

3、卤江南

这是在“阿兵鸭品”完善连锁加盟管理体系的基本上，以便更强的提高门店品牌形象、提高产品品质而发布的新一代卤菜连锁加盟专卖店知名品牌。

4、卤三国

卤三国应用祖传秘方曹氏与众不同独门秘方融合当代食品工业技术性，科学研究开发设计了“翠绿色、身心健康、美味可口、川香”为一体的“卤三国”卤菜产品系列。

5、棒棒鸡传奇

从棒棒鸡非遗技艺第五代代表性传承人李良锋，到不断扩张，为了更好地传承非遗技艺，廖记连锁全国千店升级为棒棒鸡

在福建厦门有四家卤菜摊互相摊子的事情在网上引起热议，从现场的视频可以看出卤菜散落在一地，周边还有许多的市民在围观。据知情人透露，其中一家卤菜摊的生意比较好，远远的超过了旁边的几家，便引起了周边同行的嫉妒，于是便造谣说这家卤菜摊经常缺斤少两，没有想到被摊主知晓，于是便产生了争执，而同行的两家卤菜摊摊主也参与了混战，导致整个场面变得一发不可收拾。

现在确实有一些人就是见不得别人好，容不得别人优秀，当别人的卤菜摊生意非常好的时候，首先不要去抱怨和指责，而是要学会反思自己的生意为什么这么差，就算我们故意的去诬陷别人，但如果我们在菜品上没有对方好，最终还是失败者，很多人在生意场上喜欢耍一点小聪明，这其实是愚蠢的做法。

卤菜摊摊主互掀摊位，在旁边还有无数的吃瓜群众，我觉得这不仅丢了面子，也丢了里子，当我们遇到这种事情的时候，一定要心平气和的和同行谈一谈，不是选择私下去说别人，在我们生活中经常会因为自己的优秀而遭到别人的嫉妒，这恰好证明自己的能力较强，如果私下去说别人反而显得自己非常的卑劣，所以应该更加大度一点。

当我们遇到冲突的时候，首先不是将矛盾扩大化，而是寻求第三方对事情进行调解，可以选择让警方来解决纠纷，也可以让周边的熟人来进行调解，而不是大家互不退让，直接在公共场所掀摊子，这是一种没有素质的表现，更重要的就是影响客户的心情，以后顾客可能就不会愿意到这个地方来进行消费，看起来是砸了别人的摊子，也是坏了自己的生意。

卤菜店利润要根据当地消费水平的高低不决定,一般来说,卤菜店利润最低都40%,消费水平高的话能达到50%以上,当然,这是毛利,还要减去成本.你要想干这一样的话你多问问当地的熟食店,看他们的卤菜店一年利润有多少?据我们的实际调查,农村乡镇一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,县城一般是1500元/天,城市的话要看在什么地方了,一般在路边跑摊卖的也是1000元左右每天,要是在菜市场或有门面的话,一般每天都是2-3000元.

总体来讲,卤菜店的生意好不好,由两个方面决定,一是卤菜技术好不好,二是卤菜加盟品牌怎么样,而且这两点也决定着卤菜店的利润

华夏文化源远流长，无论什么事物，都爱分个“流派”，例如相声、戏曲、功夫、菜系等，都有着不同的“派别”。

甚至连最平民的“卤味”，因为各地饮食风格的差异，在调味料的搭配上也大有不同，从而就根据地域，衍生出不同的流派。

卤味——

即是用香料调配出卤水，再将食材煮制出来的菜肴

，食材入味后，口感上也会更加丰富。

正所谓“十里不同音，百里不同俗”，卤味的烹饪手法大为相似（调卤水、选食材、卤食材）。

但因为派系不同，味道上也就各有千秋，例如北方的酱卤、西北的腊汁、南方的五香卤等。

很多朋友只对本地卤味上心，其他地区的却很少了解，今天就和大家说一下，最具代表性的卤味流派，一共有3个，其中1个在北方，2个在南方，一起来看看，有你的家乡吗？

咸香“酱卤”

卤味界有个词，叫“南卤北酱”，在整个北方地区，大部分都是以“焖制”为主，都可以称之为“酱卤”。

传统的酱卤水，都是以酱香为主，五香为辅，除了使用常规香料外，还会用“甜面酱”、“黄豆酱”、“老抽”等调味品来增色，颜色普遍发红，色泽上也比较光亮。

而现在为了迎合大众需求，基本只用“老抽”“酱油”来增色了。

酱卤出来的肉食，用手摸一下就沾一手卤汁，但肉质也更加软烂，咸香为主，口粗吃起来比较中意。鲜香“粤卤”粤卤与酱卤的成品较为接近，在食用时都辅以卤汁，但在用料上，却有着南方地区的精致和细腻，非常讲究。

不同的食材，会配比不同的调料配方，无论是卤汤还是下料，都能吃到食材本身的鲜美，整体以“鲜香”为主，像干贝、南姜、蛤蚧等，在其它地区中，用的都非常少。成本摆在这里，价格自然也低不了，所以在普通的熟食店中并不多见，主要还是出现在高档的餐厅、酒楼中。

五香“川卤”

很多人都认为川卤是以“辣”为主，其实作为卤菜中的鼻祖，川卤从来都是以“五香卤”为代表，辣卤当然也有，不过那是另一种体系了。

而所谓五香，只是一个泛称，常规的有“茴香、花椒、大料、桂皮、丁香”五味调料，“五香”的灵活性强，并不单指这一种。

做川卤时，食材没有“过水”一说，都是提前腌制入味，之后再进行卤制，药香与肉香结合，酱卤是“色重”，而川卤则是“味重”。

正宗的五香卤是能够直接吃的，如果有爱吃辣的，可以蘸个干辣椒碟（海椒、花椒等），而不是将其改刀后，用调料和红油调拌。

后者的操作有些像路边的“朝鲜小菜”，经过调和后，味道上也失去了“五香”原本的意义。

并且必须“调拌”才能吃的卤味，大多都不是正统，即使不用香料调拌，与正宗的五香卤比较，味道上往往也是相差甚远。

所以“用不用加红油与调料”，是“判断川卤正宗与否”的最直观方式，各位吃货一定要擦亮眼睛。

其实不仅是卤味，就连卤汁也分帮分派。

有传统派，按照传承配比调料，非常严谨，味道上也更加稳定，这就是“老味道”的来源。

也有“君臣佐使”派，这是中药配比的术语，被人用到了“卤水”上，将调料按照“君王、臣僚、僚佐、使者”分为不同等级，再按照固定比例调配，灵活性较高，但味道也不稳定。

还有一种“钻研”派，针对不同的食材，来将调料进行配比，经过反复的实验，最终让成品达到色泽诱人、不腥不腻的效果，这种方法成本高，但味道往往更具创新性，一旦被认可，那就是“大师级”的存在。

说了这么多，也不是非要争个高低。

因为不管是哪一种派系，都是本地劳动人民的智慧结晶，吃得习惯了，自然就觉得好吃，有了这个先入为主，再品尝其它的，便会觉得不对口。

只是让大家明白，不管是卤味也好，还是别的事物也罢，都有着自己的优点，观其优，摒其劣，才是最正确的对待方式。