毛坯厨房设计要点

很多家庭装修都会注重客厅的整体效果，而往往忽略掉厨房装修中的一些要点，等到入住后才

后悔莫及当初没好好选择。厨房装修干货，厨房装修要注意哪些细节？

1、厨房台面的相对高度

许多家居装修时也没有很在意这一关键点，后发觉并不是矮了便是高了切土豆丝刷碗时很不方

便，累腰并且体验感也受到非常大影响。我们在打橱柜台面时一定要依据自身的个子去订制，

一般82-88CM全是相对比较舒服的部位，家人个子非常高我们可以相对应的做高一些。

2、厨房橱柜的材料

餐厅厨房中厨房橱柜的材料应选相对性更好的，箱体选择实木多层板防潮会更好一些，现阶段

市面上厨房橱柜材料十分多元化大家非常容易挑花眼，有很多人会选择麻石厨房橱柜，尽管经

久耐用可是视觉效果上不好看，清洗起来较为不便，它表面凸凹不平，吸塑板或是亚克力板材

表面较为光洁性价比高相对性也很高我们可以选择这2款。

3、厨房台面

厨房台面可以选择人造石英石开展配搭，人造石英石的性价比高很高并且也很经久耐用，大伙

儿在安装使用时一定要留意一个关键点，便是橱柜台面还记得安装挡水条，那样水不容易流到

路面上那样清洗起来也很便捷，在打结构胶时提议大伙儿选择防霉玻璃胶，那样中后期不易造

成起霉。

1.厨房布局

厨房布局主要是指选择开放式厨房还是封闭式厨房，开放式厨房宽敞明亮，通透大方，但做饭频率高的家庭不建议使用开放式布局，中国家庭采用封闭式厨房可以防止油烟污染家具。

2.厨房通风

厨房通风是必须考虑的细节问题，安装换气扇调节室内空气转换，厨房想要油烟少就必须做好通风设计，让做饭炒菜的油烟能够及时排出去，装修设计时可以留一扇窗户或者是一个通风口，不仅有利于排除油烟，还能提高厨房的采光效果。

3.厨房照明

厨房照明也非常关键，分为整体照明和局部照明，厨房灯要亮，在水池或切菜案上方采用较为明亮的灯光。照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断。同时要避免灯光阴影，不适宜使用射灯。

4.厨房用水

厨房用水量大且频繁，洗菜洗碗都需要用水，小厨房建议一个大单槽就足以使用了，大厨房可以使用一大一小双水槽，方便用水。

5.厨房清理

选用防滑地转，并且接缝要小，以减少污垢的积藏，便于打扫。厨房地面应有地漏，以便于地面的清洗和排水。

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti)（1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H

式中，L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房n＝40-50h-1；

西餐厨房n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：

灶具热源为煤气的场合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。(3)

式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；

qe－－厨房设备散热量，kW；

F1－－设备同时使用系数，取0.5；

F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

F3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe(4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

五、系统布置

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速

3.机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

住友@若手就要告诉你，用对了方法，只靠自己几首歌的时间就能彻底消灭厨房油污！

以下所有图片/描述选自 好好住APP用户「若手一期」

01.只需常用清洁工具

你需要：厨房抹布、MUJI清洁刷、随便什么厨房清洁剂、洗洁精、厨房干湿纸巾各一张、花王平板拖

02.油烟清洁要趁热

1、高温对于去除油垢最有效，所以趁炉灶还是热的状态，用湿布把炉灶和周围台面、墙面上的油污清除掉。

2、油烟机不要关掉（怕吵的话调到小档），对着网面喷洒厨房清洁剂。吃饭的过程，内部油网上附着的油就滴落到油盒里了。

03.厨房到底怎么擦

#1. 热水浸泡

水槽里接热水（越热越好），化开氧净或者洗洁精，锅架放进去、油烟机的油盒放进去，浸泡的同时就可以展开下一步了。

#2. 擦灶台水槽

① 拿出MUJI海绵刷（没有就用抹布），热水里浸湿，蘸上洗洁精或者厨房清洁剂，对着油烟机、炉灶、台面、墙面擦擦擦。炉灶附近的橱柜千万不能忽略，炒菜的时候也会被溅上油。

② 用刮板刮干净台面的泡沫和水渍。

③ 用一块干抹布，擦掉残留的水渍和泡沫；再顺手擦干净冰箱表面和台面上放置的东西。我一般喜欢喷点厨房用酒精，用抹布擦干净。

④ 放掉水槽里的水，冲净炉架和油盒的泡沫，擦干，归位。

⑤ 洗净水槽和水龙头，同时也洗干净抹布。

⑥ 最后拿一张厨房干纸巾整体擦一下，尤其是炉灶和水龙头，用纸巾可以擦去上面的水渍，立刻闪亮到当镜子照。

#3.擦地面墙面

① 准备一张厨房湿纸巾，先去擦一遍餐桌，再用干抹布擦一遍。还是同一张湿纸巾（擦脏了请换一张）装在花王的平板拖把上，将手够不到的油烟机顶部、橱柜、墙面通通擦一遍。

② 湿纸巾翻一面，拖干净厨房地面，如果感觉纸巾不够湿，可以换张新的、或者喷点水。

③ 用取下的湿纸巾擦干净厨房用的拖鞋底部。

···

P.S：要记住每次饭后都要及时清理，这样厨房才不会存在堆积的油污，还会降低每次清洁的难度！而且整个过程不过 20 分钟，还可以作为饭后运动，一举两得！最后希望大家都可以获得@若手一期同款整洁厨房 。

不能不服……人家的拖鞋底，比我家灶台都干净……

1、厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

2、厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=1000PH

式中：L—排风罩排风量，m3/h；

P—罩口的周边长（靠墙的边不计），m；

H—罩口至灶面的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：

中餐厨房：L=40～50（次/h）；

西餐厨房：L=30～40（次/h）；

职工餐厅：L=25～35（次/h）。

3厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

3.1无序送风

无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。

3.2有序送风

对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：

（1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。

（2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。

（3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。

4集气（烟）罩

集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：

（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。

（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。

（3）运水集气（烟）罩

运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。

厕所，厨房，普插标准配置是用16A，空调用20A。

先计算出你家总功率是多少，然后根据功率选择漏电开关。

用功率/电压就等于电流。比如用电器总功率4KW，那么4000/220=18A。

要求漏电开关额定电流要大于负载电流。

一般情况下总漏电开关的选择是按负载电流的1.5倍计算，18A*1.5=27A。

没有27A的漏电开关，所以漏电开关应该选择32A的。

漏电动作电流可选择30MA的，家用漏电保护器，选择漏电动作电流为30ma的，漏电动作时间小于等于0.1S，是完全可以起到保护作用的。

这个参数是确保人发生触电事故后，身体不会产生病理和生理反应。

W是污水管或者排水泵的功率单位瓦。F是废水管。一般情况是这样，具体的还要看图例说明，因为每个人的设计习惯不一样，有例外的。包括水施（建筑给排水施工图）和电施（建筑电气施工图）。

压力排水是PY，冷凝水管道是N，管道立管是L，另外设备的型号字母Q是流量或者风量，H是扬程，N是功率，P是压力，QW是潜污泵，其他阀门器具之类的都是用图形区分。