学校食堂抽油烟机，排烟管道应多久清洗一次
对于企业单位
的抽油烟机，
排烟管道的清洗，
一般油烟机表面
每周清洗一次，
内部清洗每年不少于2次，
各地都有相关规定的，
《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》规定，
单位油烟管道的清洗，
每季度不应少于1次。
学校食堂不管是幼儿园、小学、中学还是大学，都是必不可少一项。学校食堂用的厨房设备都是大型商用的厨房设备。在建设学校厨房的时候，就要提前规划好，要考虑到的后面要用哪些学校厨房设备。在这里我们就要了解学校厨房设备都有哪些？下面琳达厨具，给您说说。
学校厨房设备
学校食堂设备大致可分为五大类。
第一类：不锈钢灶具设备
不锈钢灶具设备可分为燃气灶和用电灶，大多会选用燃气灶。通常规格款是双炒双温灶、单炒单温灶、双炒单温灶、双头和单头大锅灶、双头和单头矮汤炉、蒸柜等。
第二类：排烟通风设备
学校食堂和其他大型食堂，排烟系统是不可缺少的设施。通常包含豪华烟罩、水循环烟罩、油烟净化器、风机等，根据现场空间结构的需要进行改造。
第三类：调理设备
学校厨房和其他大型商用厨房，用到的调理设备，通常有操作台、米面架、3-5层菜架、面案工作台、水池等，都是不锈钢制作。
学校厨房设备
第四类：机械加工设备
食品机械加工设备种类繁多，根据实际需求选择。一般包括切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机、包子机、饺子机等。
第五类：制冷保温设备
商用厨房制冷设备包括用以四门和六门冰箱、双温和单温平冷工作台、冷藏柜、保险柜等为主。
第六类：其他常用设备
学校食堂厨房设备经常用的，包含洗碗机、软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗地龙头、高温消毒柜、碗碟柜、开水器、调料车、平板车、送餐车、收餐车等学校食堂厨房设备。
学校厨房设备
学校食堂用到的大型商用厨房设备，一定要考虑进去，前期施工要预留位置和水电。最好找个做过学校厨房设备工程的公司详细了解清楚，以便后期厨房设备的进场、安装和调试。
校园火灾常见隐患
校园火灾常见隐患，校园防火是必须要引起重视的，平时也要开展防火知识培训，对于火灾的知识我们必须每个人都要知晓，下面我们就来看看校园里哪些地方是最容易引发火灾的，校园火灾常见隐患。
校园火灾常见隐患11．教室（计算机房）火灾隐患
（l）房门不畅通（门背后常有堆积大量杂物）或只开一个门。
（2）使用大功率照明灯或电热器及使用火炉取暖跟易燃物过近。
（3）违反操作使用电子教具，造成瞬间负荷过大或电线短路。
（4）线路老化或超负荷工作。
（5）不按安全规定存放易燃物品。
（6）在教室内吸烟、乱扔烟头。
（7）其他安全隐患。
2．实验室的火灾隐患
（1）违章使用大功率用电设备，使线路超负荷工作。
（2）私自乱接电线。
（3）卧床吸烟。
（4）在蚊帐内点蜡烛看书或点燃蚊香。
（5）擅自使用煤油炉、酒精炉做饭烧水等。
（6）焚烧杂物余火未灭。
（7）台灯靠近枕头、被褥等易燃物品。
（8）手机充电器放在床上充电。
（9）其他安全隐患。
3．礼堂、报告厅的火灾隐患
（1）电线老化或线路长期超负荷工作。
（2）乱扔烟头。
（3）大功率照明灯具过于靠近幕布或其他易燃装饰物。
（4）违章使用明火。
（5）安全门关闭，疏散通道不畅。
（6）场馆内严重超过额定人数。
校园火灾常见隐患21、校园消防安全隐患
在大家抱怨网课作业比平常多，希望早日回校的日子里，学校即将开学的消息也传来了，虽然还有许多地方的学校尚未正式宣布开学的信息，但是校园安全检查已经提上了日程。
连日来，玉林市消防部门联合市教育局组成了42个联合检查组，纷纷深入全市7个县（市、区）的大中小学校开展消防安全检查，为学校复课提供精准服务。那么，常见的校园消防安全隐患都有哪些呢？
2、校园消防基础设施
放假期间，各个学校没有人员，出于安全考虑，部分通道、出口被锁闭，消防设施也有部分被停用。开学之前，这些都应成为学校自查的重点。应在学生入学前安排专人，每天对室内消火栓、灭火器、手动报警器等基本消防设施巡查一次，并重点巡查消防通道是否畅通，是否被占用或阻塞。消防设施是否完备、齐全。
在检查中，检查组发现部分学校存在室内消防设施老旧、破损，应急照明灯、应急疏散指示标志配备数量不足等问题，检查组对检查出的问题进行了现场反馈，并责令学校限期整改。
3、校园宿舍消防安全
除了大学，许多高中、初中都是寄宿制的，而宿舍是学生居住以及存放生活、学习物品的地方，稍有不慎，极易发生火灾，所以，学生的宿舍安全尤为重要。许多学生为了方便会在宿舍使用一些大功率的电器，会在宿舍私自乱接电气线路，甚至接线到宿舍底下为电动车充电都是存在的，这都是很危险的行为。
【案例一】 ：2008年11月14日，上海商学院徐汇校区一学生宿舍楼发生火灾，4名女生从6楼跳楼逃生，不幸全部遇难。火灾是因寝室里使用“热得快”引发电器故障并将周围可燃物引燃所致。
【案例二】： 2019年12月18日，浙江工业大学屏峰校区一幢宿舍楼的一间宿舍起火，据了解，燃烧物质为普通家具及生活用品。在火灾调查中，初步判定为插线板故障引燃附近可燃物造成火灾。
以下是学校宿舍容易产生的火灾隐患，请注意预防和消除：
1、使用劣质电器，手机充电器放在床上充电。
2、违章使用大功率用电设备，使线路超负荷。
3、私接乱拉电线。
4、卧床吸烟、焚烧杂物。
5、在蚊帐内点蜡烛看书，台灯靠近枕头、被褥。
6、擅自使用煤油炉、液化气灶具、酒精炉等可能引起火灾的器具。
相信不少网友也还记得每年各地学校的宿管阿姨从宿舍里收缴而来的大量违规电器，其规模让人直呼“惊呆了！”
看到这些，我都忍不住想要发个表情。
4、校园实验室消防安全
实验室在初中以上的学校是都是学校的基础设施之一，甚至不少条件好的小学也建设有相关的实验室用以学生动手实验所用。作为实验室，里面是储备有易燃易爆等化学物品的，要经常排查不常用的危险品，查看储存器是否完整无损，实验仪器是否完好，没有故障等，确认是否存在安全隐患，尽量避免火灾的'发生，在开学之际，实验室的安全排查是必不可少的。
5、校园厨房消防安全
厨房是每一个学校必不可少的基础建筑设施，在饭点，更是一个人员聚集较多的公共区域。在厨房里，由于常年做饭，极易积起厚厚的油垢，而油垢是引起厨房火灾的主要原因，大量宾馆、饭店、学校失火的案例，都是由于厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器）长时间未做清洗引发。
西华大学食堂起火当时还上了热搜，当时现场浓烟滚滚，学生们端着盘子淡定有序地撤离现场，甚至还有人边吃饭边看坐在那看燃火！
在此，我温馨提醒，遇到火灾保持冷静观察周围环境的同时，也要为自身安全考虑，尽早撤离火场。
学校厨房工程包括以下这些：
1、灶具设备
学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等
2、排烟系统
由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。
3、调理设备
为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。
4、制冷保温设备
为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。
5、炊事机械设备
这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。
6、消毒设备
不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……
7、进餐用具
主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。
学校厨房工程
学校厨房设备维护和保养小知识
学校厨房设备普遍都是大型不锈钢设备，对品质要求都比较高，毕竟要供应上千学生的吃饭问题。厨具使用频率是比较高，损耗也就相应增高。所以说，品质再好的学校厨房设备，也要注意日常的维护和保养。
琳达厨具带大家了解一下，学校厨房设备的日常维护和保养的小知识。
基本保养一：使用完毕的厨具，立即清洗干净。不要长时间残留有腐蚀性的食物在厨具上。
基本保养二：避免厨具接触酸碱性等腐蚀性的东西。如果不小心接触，立即清洗干净。
基本保养三：每次使用完厨房设备后，随手关闭电源、气阀等。避免厨房设备空运转。
学校厨房设备除了以上基本保养外，最主要的是要制定一个明确的厨房设备管理制度。
1、确定学校厨房设备的具体使用人和保养人。
2、标明每个厨房设备的具体维护方法和保养方法。
3、确定每个厨房设备保养的周期。
4、明确保养登记表，每次保养做好登记。
5、确定管理人，定期检查维护和保养的工作。发现问题，责任到具体负责人，立即整改。
学校厨房设备的维护和保养的方法和管理制度，不仅适用于学校厨房，其实像酒店、医院、工厂、机关单位等用到商用厨房设备的大型厨房，也是很有必要的。日常保养短时间看不出有多大的好处，时间长了就会发现，同时间购买的商用厨房设备，做维护和保养的厨房设备要比不做保养维护的看着新好多，更主要的是还能多用好几年。
烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道。
通风位置尽可能高，最好是吸顶安装，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。
依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音（噪音小于55分贝的国家标准）；通风换气效果达到设计能力。
空调风管：这个不用解释作用了吧。
新风管：为了办公（或生产）环境需要，给室内送新风的管道。
排风管：上面新风是供，这个是回。
消防排烟管：是满足消防规范要求，在发生火灾时，将烟排出室外。
厨房排烟管：是将厨房产生的烟、汽排出室外。
此外，还有换气扇的排气软管。
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；
西餐厨房 n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3)
式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4)
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
五、系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风
2.送排风口布置
厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
3.机房、风机及风管的布置
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
