怎样装饰花样馒头。

馒头是我们生活中必要的主食，北方人特别喜欢吃面食，而我就是一个地道的北方人，所以我很会做馒头，其实馒头看似简单，做起来也是很有讲究的，做不好了，馒头就会塌陷，好吃的馒头是松软的，有弹性的，有嚼头的，这样的馒头才是最受欢迎的。

我平时在家也总是蒸馒头，白面馒头和玉米面的馒头换着做，玉米面属于粗粮，经常吃粗粮有助于消化，帮助胃肠蠕动，尤其是便秘的人，应该经常吃一些粗粮改善便秘的情况。普通的馒头太单调，给馒头换一个造型。

做好的仿真发芽土豆馒头，简直是太有趣了，就跟真的一样，儿子放学回来看到我做的这种馒头，左看看又看看，都不舍得吃，妈妈们，做馒头时不放这样试一试，给馒头换一个造型，非常新奇有趣。

【仿真发芽土豆玉米馒头】

准备食材：玉米面200克、高筋面粉200克

准备配料：白糖40克、水适量、酵母4克、可可粉适量、白面少许

详细做法

1、把酵母用温水化开，注意一定不要太烫了，否则会烫掉酵母的活性，化开的酵母放入玉米面中然后加入适量的白糖，白糖有助于酵母的发酵，然后揉成一个面团，揉好之后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2、发酵好的面团取出来，然后反复揉搓排气，这样的玉米面粉的用量大概能做四个，分成四个小面团之后揉搓成椭圆形。

3、把白面粉也和成面团，装饰用，然后取出和好的白面团，搓成条形，两头稍微细一点，就像是土豆芽一样。

4、取出一个大面团然后在适当的位置放入一个做好的土豆芽，用筷子把土豆芽从中间摁进去，多做几个这样不规则的土豆芽。

5、做好之后抹上一层可可粉，尽量是在土豆馒头的表面，避开发芽的地方，然后涂上不均匀的可可粉。

6、把四个面团都这样做好，然后放入蒸锅，先不要着急蒸，敞开盖子醒发20分钟，然后盖上盖子大火烧开，再转小火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟就可以了。

7、做好的土豆馒头，看一下是不是很像真的发芽土豆，生活就是需要这样的找点乐子，大家快试一试吧。

主料

面粉

500克

酵母粉

8克

豆沙馅

适量

糖

一勺

步骤

1.面粉加酵母粉，加一勺糖和匀，发酵。

2.发酵好的面团排气，分成剂子。

3.将剂子用手压扁，要稍厚一些，放上豆沙馅，。

4.将豆沙包好揉成水滴行，在尖的一头用剪刀剪出兔子耳朵，手蘸水粘上黑芝麻做眼睛，用剪刀剪出嘴巴。

5.同样的将豆沙包好，揉成椭圆形，粘上黑芝麻做眼睛，在背部用剪刀剪出刺，小刺猬就做好了。

6.凉水下锅，锅开后大约20分钟左右。馒头熟了。出锅

用料

面粉400克；酵母3克；牛奶240克(根据面粉酌情添加)

做法

将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。

分成每个20克，四个一组。

搓成长约22厘米的条。

摆成井字，。

第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，

再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。

翻面，将底部捏紧。

再翻过来，用手轻轻搓成球形。

放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。

蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。

南瓜花卷馒头

用料

面粉500克；熟南瓜泥200克；酵母5克；白砂糖10克；清水适量

做法

准备好面粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

揉成光滑面团进行发酵

发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

发酵好的面团拉开里面如海绵

排气分割成两分，取一份揉圆

擀成厚薄均匀的大面片

表面刷一层油

从一侧卷起

切割成“V”字状的三角

取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

好吃好看

蝴蝶花卷^ _ ^

红枣花糕—花式面点（面食、馒头）

用料

普通面粉；红枣；酵母；糖

做法

按照普通蒸馒头的方式和面，发好，备用

圆1—把面擀出一个圆形做底

佛手制作—取一块面，搓成长条状，切成合适大小，在一端切四刀（5个手指）

把佛手和红枣依次摆在底盘上

中间三根手指捏在一起向下折

中间填上红枣

并用和好的面填入空隙

圆2—再盖上一层

圆3—擀出一个圆形面饼，用小一号的杯子压出一个圆形

在圆3杯子压出痕迹外面，用刀切开，切两刀，捏起来。最后做出来，放在圆2上

顶花制作—把面搓成细长条，从两端卷起

顶花—用筷子从中间夹起，四个角用刀切开

最后，做好啦

另外一种花样

2016年新

开锅后，蒸15-20分钟，出锅啦

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

用料

富强粉500克；水250克；酵母5克；白砂糖10克；红枣适量；红豆适量

做法

配料:

富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；

所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.

将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

最后剪成的样子

用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

其他的装饰纹所示.

取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

将鸡翅贴在雄鸡面团上.

取一小块面团捏成菱形.

放在头部作为鸡冠.

最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．

Tips：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

下面制作锦鲤馒头：

取网球大小的面团搓成梭子状．

在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．

在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．

注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

在锦鲤1／3处剪开鱼鳍，所示

鱼嘴横着剪开．

鱼嘴塞一颗红豆．

用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．

锦鲤造型做好了．

下面制作绣球造型：

面团搓成四条长条型．

每根顺次压住下一根，编成所示的绳结．

将相邻的两根再交错编起来，所示．

将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．

绣球馒头就做好了．

下面制作枣花馒头：

面团搓成长条形

头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

重复以上步骤，做6瓣花瓣．

同样方法制作第二层花朵，第二层制作5瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

发酵20分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．

Tips：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

出锅了～～

主料

河套雪花粉1250g 菠菜150g 红心火龙果1个 胡萝卜中等大小1根 南瓜小的1个

中式馒头的馍馍生日蛋糕的做法步骤

1. 1、将菠菜、火龙果、胡萝卜榨汁，不加水，取原汁。2、南瓜去皮，切薄片隔水蒸熟，然后做成泥，并加入牛奶，南瓜多面会软一些，口感更佳。3、按照450克面粉加5克酵母的比例将酵母粉在蔬菜汁与牛奶的混合液中融化，静置几分钟（牛奶40度左右合适）这样有利于面团发酵，还可以根据口味的需要加些白糖。4、在蔬菜汁、南瓜泥中加面粉，和成团，等待面团发酵。如果隔着盆外面再套上一个盛有37左右温水的盆发酵的时间会缩短，也适合北方凉一些的天气。5、关于颜色可以由加入的牛奶以及蔬菜汁的浓度按照需要增减用量。6、将发酵好的南瓜面团揉实，分成两个面团，做成一个厚饼状的蛋糕底，边缘薄，中间厚，最厚的地方控制在2-3厘米，放入笼屉醒20分钟，凉锅起火，屉布用凉水弄湿，或者在笼屉上面刷少许油。

2. 7、面团发酵后按照玫瑰花、棒棒糖的操作方法做好蛋糕上面的装饰花朵。8、做好绣球、棒棒糖造型的馒头。

3. 9、做花朵的时候到要注意大小、颜色都要有对比，花朵边缘越薄，花朵越小做出来越逼真。造型的时候要仔细。

4. 10、绣球也有大小之分，建议不同颜色搭配着来做一个绣球，小小的更精致。

5. 11、凉水下锅，盖好锅盖，先小火，待冒气了再转大火蒸20分钟，关火后在焖一会开盖，防止馒头忽遇冷空气皮不好看，特别是在北方的小伙伴一定注意。

6. 12、出锅喽，各式各样的颜色，看着就美美哒。

7. 13、这个是加了绿色格子、花叶、和面珠的馍馍蛋糕，就是在南瓜厚面饼上十字交叉了菠菜面的细条，叶子是用刀在菠菜薄面皮上按照叶子的形状做出来的，树叶纹理用小尖刀的刀背压出来的，大家可以尝试着做，做不好的可以揉成团重新来试。面珠用各色面（最好跟花朵一致的颜色）搓成珍珠大小的小球蒸出来的，有大有小。

8. 14、圆花朵使用两色面团搓成相同粗细的长条，相互缠绕成一根，然后盘起来的，盘好之后整理造型，再放入锅中。

9. 15、这个是用不同花色的馒头组合成的另一个样式，装饰花朵使用半根牙签固定的，按照需要的位置来固定，大家也可以发挥想象做出不同造型的馍馍生日蛋糕。

1、蔬菜汁花样馒头～绣球馒头：1. 菠菜用九阳原汁机榨成汁2. 苋菜洗净焯水像洗衣服一样搓洗使颜色更鲜艳，滤掉杂质备用3. 南瓜洗净去皮去瓤蒸熟碾压成泥越细腻越好4. 面粉加入温水化开的酵母和南瓜泥和成黄色面团，面粉加入温水化开的酵母和菠菜汁和成绿色的面团，面粉加入温水化开的酵母和苋菜汁和成粉色的面团，绿色面团加入黄色面团揉匀和成浅绿色面团。将所有面团静置发酵一到两个小时5. 取各种颜色的面团一小块揉搓成长条6. 排列成井字如图7. 现在把每一条边编号（我了大家看的方便不得不借用儿子的玩具了）8. 从1开始，1和2交叉，3和4交叉，5和6交叉，7和8交叉双数在上面9. 1和4交叉，3和6交叉，5和7交叉，2和8交叉10. 1和6交叉，3和7交叉，5和2交叉，8和4交叉11. 相邻的两个边捏紧12. 将接头出收进底下，用手向里推使绣球看起来更饱满圆润。13. 水开上锅蒸二十分钟，漂亮的绣球馒头快点端上你的餐桌吧

2、紫薯开花馒头：1. 紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。2. 200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。3. 把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。4. 紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。5. 把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来？收口朝下，整理成漂亮的圆形。6. 在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。7. 冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。8. 一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了

3、胡萝卜玫瑰馒头：1. 胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克2. 将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用3. 面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁4. 揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大5. 取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团6. 将面团按扁，擀成圆形面皮7. 每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹8. 另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上9. 将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散10. 在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花11. 依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右12. 大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可

4、花样馒头：1. 紫薯等材料混合和成面团，如果面团太干可加适量温水，饧15分钟。2. 白色面团也是一样的操作。3. 面团充分排气后分别擀成片，不用太薄。4. 然后重叠在一起。5. 卷起来，分割成一样的大小。6. 取三个剂子竖着排在一起。(我这个因为赶时间没有卷好，如果再卷紧一些会更好)7. 用筷子用力夹紧，8. 再用手捏一下。做好饧30分钟再蒸15分钟，焖5分钟左右就可以了。9. 这是白色面团加黄色的。

5、南瓜花样馒头：1. 先把南瓜去皮刨丝或者切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的材料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜，再放入黄色的材料揉一个程序盖好让它发酵，半个小时至40分钟左右不用两倍大也可以的。2. 完成一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡，分割成黄面团40克、白面团30克滚圆，如想外层是白色里面是黄色就把两种面团调换就可以了。大小也随自己喜欢，我做的比较大个些。3. 把黄色面团擀开包入白色面团，像捏包子一样包好。4. 再把包好面团翻面收口朝下用手掌压扁。5. 用剪刀均匀的剪八下。6. 将剪开的花瓣往下翻出来，然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就可以了。7. 再来一张外层是白色的，如果面团有些软怕剪完之后会粘一起，就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。8. 另一种做法这样剪10下后轻轻翻出来就像朵花一样，也可以不翻就像上面有一个外层黄色的也是没翻的。9. 把整好型的花样馒头垫上油纸防粘，放入蒸笼里排好相隔留点空隙，盖好让它继续醒发。大概二十分钟左右看花样馒头有涨大就可以开火蒸了，水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。

6、南瓜造型馒头：1. 准备好所有食材2. 南瓜上锅蒸熟3. 用勺子取出南瓜肉放入料理机或辅食机打成泥4. 面包机里倒入牛奶，没有面包机可以将食材混合揉捏成团5. 加入南瓜泥6. 加入面粉7. 酵母和细砂糖对角放，按揉面模式8. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大9. 取出面团反复揉捏排气，将面团摘成60克左右的小面团，揉圆10. 将四根棉线摆成米子型11. 将面团放在棉线的节点上12. 提起棉线系好，系的宽松些，面团还会发酵膨胀13. 将面团放入蒸笼，室温发酵，两倍大小时放入蒸锅14. 冷水下锅水烧开后改中火，两层蒸半小时15. 蒸好后剪去棉线，取小树枝当南瓜蒂

7、花样馒头：1.将面和好，盖上保鲜膜，充分醒发。2.揉好后，分成一个个大小均匀的面剂子。3.团成团后，用手掌压扁。4.找出中间，用刀在外围切成几瓣。5.用叉子在每瓣上一一压上花纹。6.用拇指和食指在每瓣头上捏一下，呈现花瓣的形状。7.在中间摁上红枣。一个莲花馒头就做好啦。8.放蒸锅蒸半个小时。9.待锅五到十分钟后，打开锅盖，将馒头拾出来就可以吃了。

8、小刺猬馒头；称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推。刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

9、小兔子馒头：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵。另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形。在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

10、小羊造型馒头：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵。将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称。用小剪子将耳朵从下端剪开。整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵。制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端。将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑。在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签。在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了。

用料

花豆等同小鱼数量；面粉300克；酵母3克；水150克

做法

除花豆以外的所有食材混合均匀，揉成光滑面团，醒发至1.5倍大，把发好揉匀的面团分成60克的剂子

整形成所示的形状

用刀切开尾部，所示

用竹签在鱼尾上压出花纹

捏出鱼儿的嘴

用竹签挖出鱼鳍，所示

安上小花豆眼睛

捏出下面的鱼鳍

压出花纹，并用竹签压出鱼鳞可爱的小鱼儿就做好了，凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后开锅盖。

用料

①白色面团：；普通面粉200g；水110g；干酵母2g；普通面粉（发酵好之后整形的时候用）适量；②黄色面团；水20g；干酵母2g；普通面粉250g；南瓜泥110g；普通面粉（发酵好之后整形的时候用）适量；③红曲粉一小撮；④装饰用：；黑巧克力适量；粉巧克力适量

做法

先来做准备工作~

南瓜切成小块，放到蒸锅上蒸熟，这里强调一下，南瓜本来就水分大，蒸的时候最好盖上保鲜膜。

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

下面来揉面，取一个干净的容器，倒入110g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。

然后加入200g面粉，揉成光滑的面团即可。

盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~

我是放到烤箱里的，30度，一个小时。

然后来做南瓜面团，一样的操作，20g水先加入2g干酵母，静置2分钟之后，加入110g南瓜泥，250g的面粉，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。

*每个人的南瓜泥稀稠程度不一样，可以酌情添减面粉。

发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。

然后白色的大面团分出来5个60g的小面团，揉圆~

黄色的分出来6个60g的小面团，揉圆。不会揉馒头的，可以参考我微博里面直播的馒头制作过程。

然后取剩下的白色面团加一小撮红曲粉，揉成光滑的红色面团。

然后擀成薄面片。用中号圆形裱花嘴切出来圆形，再用刀切成心形的鸡冠，剩下的红色面团分成0.5g一个的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成黄色小鸡的嘴巴。

鸡冠摆到相应的位置。剩下的黄色面团，也是分成0.5g一个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一下，做成白色小鸡的嘴巴。

全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。

然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。

最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~

完成~~有多余的面团可以做成小小的鸡宝宝，也很可爱~巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~

用料

紫薯75g；牛奶100g；水85g；干酵母3g；中筋面粉310g

做法

75g紫薯先上锅蒸熟。

然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。

启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。

然后取85g水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。

静置5分钟，等干酵母充分溶解。

然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。

揉成一个光滑的面团。

水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。

然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。

发酵好的面团在面板上反复按压排气。

然后平均分成8个小面团。

取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。

然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，~

然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。

包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。

然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。

把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。

然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。

发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就

做好啦~

用料

中筋面粉250克；酵母粉3克；牛奶160克；白糖15克；红枣几颗

做法

酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。

倒入面粉中，揉成光滑柔软面团。

盖上湿布放到温处发酵至两倍大。

取出面团用力揉排气，搓成长条，成分均匀10～12克一个剂子。

用手搓圆每一个剂子

取5～6个小剂子

用拇指在面团一边压薄。（所示7）

再次面团两边往回捏紧（所示8）

完成每一个剂子

蒸笼放上纱布，剂子放入蒸笼摆出形状。

把红枣对半切开，去核。

取一块红枣放入馒头坯子中间

再次用手把花瓣边边往回捏紧（所示13）逐个完成

剂子依次做好。

盖湿布醒发15分钟。（至1.5倍大）

凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。

可做7～8个

用红曲米做颜色（红曲粉）

绣球馒头

用料

面粉400克；酵母3克；牛奶240克(根据面粉酌情添加)

做法

将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。

分成每个20克，四个一组。

搓成长约22厘米的条。

摆成井字，。

第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，

再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。

翻面，将底部捏紧。

再翻过来，用手轻轻搓成球形。

放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。

蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。

南瓜花卷馒头

用料

面粉500克；熟南瓜泥200克；酵母5克；白砂糖10克；清水适量

做法

准备好面粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

揉成光滑面团进行发酵

发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

发酵好的面团拉开里面如海绵

排气分割成两分，取一份揉圆

擀成厚薄均匀的大面片

表面刷一层油

从一侧卷起

切割成“V”字状的三角

取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

好吃好看

蝴蝶花卷^ _ ^

用料

普通面粉；红枣；酵母；糖

做法

按照普通蒸馒头的方式和面，发好，备用

圆1—把面擀出一个圆形做底

佛手制作—取一块面，搓成长条状，切成合适大小，在一端切四刀（5个手指）

把佛手和红枣依次摆在底盘上

中间三根手指捏在一起向下折

中间填上红枣

并用和好的面填入空隙

圆2—再盖上一层

圆3—擀出一个圆形面饼，用小一号的杯子压出一个圆形

在圆3杯子压出痕迹外面，用刀切开，切两刀，捏起来。最后做出来，放在圆2上

顶花制作—把面搓成细长条，从两端卷起

顶花—用筷子从中间夹起，四个角用刀切开

最后，做好啦

另外一种花样

2016年新

开锅后，蒸15-20分钟，出锅啦

用料

富强粉500克；水250克；酵母5克；白砂糖10克；红枣适量；红豆适量

做法

配料:

富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；

所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.

将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

最后剪成的样子

用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

其他的装饰纹所示.

取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

将鸡翅贴在雄鸡面团上.

取一小块面团捏成菱形.

放在头部作为鸡冠.

最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．

Tips：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

下面制作锦鲤馒头：

取网球大小的面团搓成梭子状．

在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．

在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．

注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

在锦鲤1／3处剪开鱼鳍，所示

鱼嘴横着剪开．

鱼嘴塞一颗红豆．

用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．

锦鲤造型做好了．

下面制作绣球造型：

面团搓成四条长条型．

每根顺次压住下一根，编成所示的绳结．

将相邻的两根再交错编起来，所示．

将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．

绣球馒头就做好了．

下面制作枣花馒头：

面团搓成长条形

头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

重复以上步骤，做6瓣花瓣．

同样方法制作第二层花朵，第二层制作5瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

发酵20分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．

Tips：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

出锅了～～

用料

熟南瓜泥120g左右；面粉200g左右；酵母粉3g

做法

南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥

加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。

密封发酵至1.5倍大

发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。

取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。

按好的样子。

然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。

另一侧也包好。

把压在外面的一侧上抹一点水。

然后压实。

放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿

整好的样子

把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火(如果你做的个大，就多蒸一会儿)，稍微焖一会儿取出。

蒸好啦～

用料

红小豆适量；面粉300克；酵母3克；水150克

做法

将红小豆以外的其它食材混合均匀，揉成光滑面团，醒发至1.5倍大，将发好的面团排气揉匀，取50克擀成薄厚均匀的圆形面饼

将面饼对折

再对折

用筷子夹出小金鱼的头部轮廓

把豆按在金鱼头部，在鱼尾部切两刀，用刀背压出花纹，可爱的小金鱼做好了

花朵馒头

用料

面粉300克；酵母3克；温水150克；红曲粉少量

做法

准备好面粉

酵母用温水化开缓缓加入面粉中

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团，平均分成两份

一份加入少量红曲粉

揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用

先取白色面团8克6个整形滚圆

用食指在滚圆的小面团上按压一下

捏成花瓣状

摆放好成花朵

再取适量粉色面团擀成薄片用圆形模具刻成圆形状，大小自己掌控

平均切割成六份

每个小三角左右对折

均匀的摆放在整形好的白色面团上

中间放上一个整形好的8克粉色圆面团，花朵馒头就整形完成，依次做好全部

颜色可自行搭配调整，全白、全粉、粉白、白粉根据自己的喜欢，怎么都好看

整形好的花朵馒头

放入温暖处进行发酵，此馒头属一次性发酵，需要一次性发酵到位，约发酵至两倍大小

发酵好后冷水上锅大火蒸20分钟左右关火焖3～5分钟

花样馒头怎么做呢？

花样馒头，能激发小孩子的食欲。在做的过程中，儿子一直在兴奋的说我吃小刺猬和小兔子，做好后，儿子一口咬下去，告诉我说：妈妈，我吃小刺猬的眼睛了，我吃小兔子的耳朵了，再后来吃饱后，咬掉小兔子的耳朵和眼睛后，不再想吃了，拿着对我说：妈妈，我不想吃馒头了。

这里介绍5种花式馒头的做法，比较详细的步骤，大家一目了然，我有的还包了馅料，紫薯馅的，如何做奶香紫薯馅大家可以去我主页里看看有一篇专门介绍紫薯馅的！”

主料

南瓜泥

350克

辅料

中筋面粉

550克左右

紫薯馅

210克

黑芝麻

少许(装饰)

1南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁加入适量酵母混合均匀后开始和面

2和好的面团入烤箱发酵功能37度开始发酵，55分钟左右，面团发到2倍大，一按不回缩，撕开表面，就能看见蜂窝组织就是发好了。

3排气揉匀后分成55克左右的剂子，然后揉匀剂子

4取一个剂子等分四份，然后均匀搓成4个小长条，利用一根压一根的方法，最后一根如图那样压上

5还是一根压一根编上

6压好所有的以后

7然后反向操作一根压一根

8压好所有的后

9然后捏紧相邻的两个接头，所有的都捏紧

10捏紧后就是图上这样，如果你不是这样的，那就说明操作错了，重新来一遍，很简单的。

11捏住四个角，往下收口，就得到一个美美的中国结了。

12下面做花环馒头，称量面团30克，紫薯馅25克，如图那样包起来，捏紧收口朝下。

13用擀面杖擀开，用刀斜着划出等宽的长度

14翻面，开始卷起

15整形成花环状，收口捏紧。一个美美哒花环馒头就做好了

16下面再介绍贝壳夹如何做，称量35克左右的面团，揉匀滚圆擀成长圆形。

17用筷子均匀的一个一个按上贝壳花纹

18用筷子夹住中间，捏紧后对折

19一个完美的贝壳夹馒头就做好了，粉蒸肉的贝壳夹饼，就是这么做的。

20接下来我们开始做刺猬馒头，这里我是包了紫薯馅在里面，大家可以包馅，也可以不包。

21整形成大水滴形

1、准备100克温水，加入酵母粉，用筷子搅拌均匀，静置两分钟。

2、称出200克面粉，普通中筋面粉即可，倒在台面上，中间开窝，加入酵母水，糖，玉米油，无铝泡打粉。

3、揉成均匀的面团，然后用牙签沾适量的红色素抹在面团上，揉开，红色素我没有直接加在温水里，主要是因为进口的色素上色非常好，一点点色素就能把面团染红，加入水中容易控制不住用量，这样就把握不好成品的颜色，想要粉红色的玫瑰花，一点一点加入色素，到喜欢的程度就可以了。

4、加入色素以后折叠面团，用擀面杖反复擀压，折叠，把颜色均匀晕染开，最后带有轻微的颜色不均不要紧，这样做出来的玫瑰花颜色才自然，太均匀了反而没特色。

5、最后用手揉揉面团，把面团揉到十分光滑细腻，用刀切开面团，截面也光滑不见气孔，这样的状态用来做馒头才会蓬松可口，把揉好的面团搓成长条状，用刀切成均匀的小剂子。

6、用手指把小剂子揉成圆形，用掌心压扁，如果面团稍微有些粘手可以撒少许干面粉。

7、取五六个小剂子，分别把他们擀成圆形片状，厚度大约比饺子皮略厚一点点，然后如图所示叠在一起，中间用筷子压一道痕，圆形的边缘就是玫瑰花的花瓣，面皮发酵之后还会变厚，所以要想玫瑰花真实，就不要把面皮擀得太厚，用了五张皮，如果喜欢玫瑰花花瓣多一些，可以叠七八张皮。

8、按从上到下的方向，将面皮贴合地卷起来，卷的时候不要心急，慢慢来，每片面皮上也不要有太多干面粉，不然做出来的玫瑰花容易散开。

9、顺着折痕的位置将面团切断，这样就是两朵玫瑰花的雏形，十分简单。

10、把玫瑰花竖起来，用手整理一下花瓣，如果用手把边缘捏薄一下视觉效果更好，有条件在玫瑰花中间裹一块黄色的面团做花蕊也更逼真，整理好的玫瑰花放在蒸笼上，置于温暖处醒发三十分钟即可。

11、醒发好的玫瑰花胚冷水上锅蒸，水开后蒸八分钟就可以了，只要面团揉到位，随时打开锅盖馒头都不会瘪掉，加几朵薄荷叶子装饰，看起来就更像了。

祭拜猪厂的馒头一般放在靠近庙宇门口的供品台上，应摆放成一排，中间对称分布。一般馒头要摆放9个，分别用银色、金色、玉色和蓝色四颜色装饰，并有特别的馒头供至尊神位之用。祭拜猪厂的馒头一般放在靠近庙宇门口的供品台上，应摆放成一排，中间对称分布。一般馒头要摆放9个，分别用银色、金色、玉色和蓝色四颜色装饰，并有特别的馒头供至尊神位之用。