夏叔是谁

夏季美食做法大全菜谱如下：

一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、黄瓜炒鸡蛋做法。

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

今天教大家一道很简单的家常菜，那就是柠檬鸡爪，这道家常菜好吃又满足，关键是还很开胃，非常适合炎热的天气吃啊。我家每年夏天都是隔三差五的做一次，做一次也能吃2天，喜欢的可以先收藏，免费试吃哦。找一斤鸡爪，剪掉指甲，洗干净。锅里放水，把冷..水鸡脚放进锅里，放一勺盐，几片姜，一点料酒，开大火烧开，烧开后转成小火继续煮10分钟左右。

每天为大家分享厨房里的美食，炎炎夏日的沙拉是我们餐桌上的必备利器之一，今天要分享的是一道清凉爽口、爽口有嚼劲的 "柠檬鸡爪"，夏天的朋友们适合做凉拌菜，鸡爪本身的肉香味，加入新鲜的柠檬香和一丝大蒜、芝麻香油和甜香菜，形成复合香味；吃到嘴里真是酸爽开胃，皮脆有弹性，手嘴都停不下来，吃了还想再吃。鸡爪500克，柠檬1个，葱2盘一些，蒜5片，姜2勺，醋3克，盐10克，糖1勺，料酒2勺，小米椒1勺，香菜3勺，香油1勺，蚝油1勺每次看到集市上卖柠檬鸡爪都忍不住要买一些，后来自己摸索，发现味道比卖的还好。从此贪恋上了自己的双手，丰衣足食。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

需要这些原料：苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。

然后需要将苦瓜洗净，再切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。而后再用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。

蒜泥白肉

需要准备好这些食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

然后需要把五花肉放锅中，再加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热。而五花肉需要切片，尽量薄一些。

下面再把黄瓜洗净，刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐地码放在盘子里。

而大蒜需要去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，再加入少许生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀，最后将调料淋在肉片上即可享用。

油爆河虾

需要准备这些食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量。

然后需要把虾用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗干净，再用葱段、姜皮、料酒腌制片刻。

而葱需要切段，姜去皮切丝，再用厨房纸巾拭干水分。而锅里需要倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆。

下面把香菜洗净切断，再洗净锅放少许油爆香葱姜，然后加入所有的调味品和少许清水烧开，再倒入炸好的虾翻炒至入味，最后起锅前撒入香菜段即可。

西葫芦炒肉片

需要准备好这些原料：肉片100克菜肴制作，西葫芦1个(500~600克)，绍酒10克，淀粉8克，精制盐2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。

然后需要把西葫芦进行洗干净，切成0.3毫克厚的薄片，猪肉切乍后，用绍洒、盐、水淀粉拌匀。

而后开始烧热锅后放油，下肉片，旺火炒至肉片散开变色，出锅。锅烧热下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫芦片菜谱夏天菜肴，放入少许水，翻炒至变色。

最后把肉片倒入锅里，煸炒至入味后，加入味精，随即出锅。

想必大家都有过这种经历，临近睡前，抱着手机，刷各种美食探店号停不下来。最终带着吃不到美食的遗憾入睡或以夜宵来结束这个话题。那么都有哪些比较典型的美食短视频号呢，今天有柴小编就以常关注的几个账号为例，给大家简单介绍一下

1.比如知名大V【李子柒】。

李子柒的视频大多以中国传统文化为背景,涵盖日常生活中衣、食、住、艺等方面。其视频所传达的独具传统美学的田园诗意生活,令不少人为之心神向往。并且自2017年12月,李子柒开始在抖音发布视频作品。不到三年时间,已在抖音平台共获赞超1.6亿(可以截一张李子柒抖音账号的图放进去）

2.外国人猎奇中国美食，比如【歪国人在太原】【歪果人在西安】等账号，本身博主讲中文，就带有猎奇属性，且外国人对民族饮食不同的看法，更能吸引用户的观看。

3.品酒或做菜教程，比如【红斌-调酒的???】，或者做菜的，比如【家常美食-白糖】、【夏妈厨房】等账号，都通过传授美食或调酒教程，获得众多关注。

以上这几类，是头部美食号最常见的几种类型，都是属于有一技之长，做好定位，并通过内容和表现形式发挥出来，获得关注。

一、凉拌面

凉拌面是我夏季做得最多的主食，做得好的凉拌面爽口而且营养丰富。首先准备好面条，我一般用鲜拉面。一边煮面条可以一边准备好配菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，花生米备用。煮好的面条过凉水之后沥干水分，加入切好的配菜，喜欢吃蒜的加点蒜末，另外加入白糖、香醋、盐、海鲜酱油、辣椒油、麻油、稀释好的芝麻酱，拌匀即可食用，酸甜麻辣，清凉解暑，而且营养丰富。

二、姜汁木耳

木耳也是我夏季吃得多的食材，木耳可以净化肠道和血管，口感又爽脆，尤其是东北的野生木耳。将木耳开水汆烫，捞出之后过凉水备用。生姜和红辣椒切末一起加入木耳中，再加入少许的酱油、陈醋即可。陈醋的味道和生姜完美融合，又带点点微辣，夏季开胃最是合适。

三、冰镇大冷面

要说东北的夏季，绝对离不开冰镇大冷面。先将冷面泡起来，一般干冷面需要泡最少半个小时。冷面汤需要提前做好冰镇上，每家的冷面汤做法都不一样，我一般用矿泉水加入、白糖、醋、味精、酱油、黄瓜段、辣椒段、雪碧，一般尝味道一边调整，调好的冷面汤放入冷冻柜冻出小冰碴备用。冷面开水下锅煮一分钟左右，迅速捞出过凉水，再沥干水分。沥干水分的冷面抓入碗中，放上辣白菜、黄瓜、西红柿、香菜，再浇上冷面汤即可食用。炎热的夏天，一碗冰镇大冷面能迅速缓解燥热，南方的伙伴可以试试哦！

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的 美食 爱好者可以叫我小王

今天我分享我做的一道非常拿手的清爽夏季凉菜香菜拌牛肚，欢迎讨论交流~接下来我将香菜拌牛肚的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解

1. 主食材：准备香菜和牛肚300克 比例为1：3（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.配料和佐料：

红甜椒30克

辣椒油9克

香油3滴

鸡精2克

盐2克

陈醋8克

生抽9克

3.准备步骤：

香菜去根切寸段，红椒切丝，熟牛肚切丝

煮三十分钟：清水加盐2克、生抽5克、料酒十克，大火烧开，下牛肚，小火煮至入味，捞出沥干

调料汁:盐、醋、生抽、辣椒油、香油拌匀

拌菜：牛肚丝加香菜和红椒丝，加调料汁，拌匀即可

技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升

它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

大家好这里是小慧说 美食 ，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！

一 、皮蛋拌豆腐

1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜

2、皮蛋豆腐 的 做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2） 料汁 ： 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。

（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。

（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。

二 、凉拌酸辣 藕片

1、准备 食材： 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油

2、凉拌 酸辣 藕片 的做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（3） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！

三 、酸辣 凉拌菜

1、准备 食材： 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖

2、酸辣 凉拌菜 的做法：

（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。

（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！

四 、凉拌腐竹

1、准备 食材： 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐

2、凉拌 腐竹 的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。

（3） 调 料汁 ： 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。

（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！

五 、凉拌杂菜

1、准备 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油

2、凉拌杂菜 的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。

（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！

六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝

1、准备 食材： 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻

2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3） 调料： 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

七 、辣酱拌 凉皮

1、准备 食材： 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐

2、麻酱 拌 凉皮 的做法 ：

（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。

（2） 麻酱 料汁 ： 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。

（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

八 、凉拌面筋

1、准备 食材： 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖

2、凉拌面筋 的做法：

（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3） 调 料汁 ： 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！

九 、凉拌 虾仁

1、准备 食材： 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻

2、凉拌虾仁的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。

（4） 料汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。

（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！

十 、凉拌 包菜

1、准备 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖

2、凉拌包菜 的做法：

（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2） 调食材 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。

（3） 调料汁 ： 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！

十一 、凉拌粉丝

1、准备食材 ： 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻

2、凉拌粉丝 的做法：

（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。

（3） 调料汁 ： 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ，加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。

（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！

以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！

夏天在外面吃点什么好呢

夏天在外面吃点什么好呢，日常生活中，为了健康的生活，我们会经常买一些食物来补充一些营养，促进身体消化成长，让身体更加健康等。下文分享夏天在外面吃点什么好呢。

拌素拼

素拼，就是素菜大拼盘，凉菜的一种，把你喜欢的任何素菜放到一块，浇上凉拌料汁简单的拌一拌，清凉爽口又下饭，关键还很下酒，炎热的夏季必须经常吃，做起来也很方便。

食材准备：素鸡，芹菜，木耳，蒜末，花生碎，辣椒粉，白芝麻，生抽，食盐，香油，香醋

素鸡切片，黑木耳泡发，两者同时下入锅中焯烫熟透捞出冷却待用。芹菜不用焯烫，直接切段待用。空碗中加入辣椒粉一汤匙，油炸花生碎一汤匙，白芝麻些许，将更是用油烧至冒烟浇在上面激发出香味，接着加入生抽，香醋，食盐，香油，蒜末搅拌均匀成料汁待用。素鸡，木耳，芹菜放在一起，浇上调好的料汁拌匀即可。

红油凉拌面

到了夏天怎能不吃凉拌面呢，清凉又爽口，既是饭又是菜，今天分享这道红油凉面的做法给大家，简单就几步，一定要试一试。

食材准备：面条，辣椒粉，白芝麻，十三香，油炸花生米，西红柿，黄瓜，生抽，蒜泥，食盐，食用油，香菜。

面条开水下锅煮熟，捞出后泡在凉水中冷却，这样面条吃起来更筋道清凉。开始制作红油，辣椒粉3汤匙，白芝麻一汤匙放入碗中，撒入些许的十三香，然后烧热油浇在上面，趁热淋一点陈醋进去。

再用保鲜膜盖住放置一夜再拿来吃味道更好，这是简易的红油做法。将面条捞出来，加入黄瓜丝，西红柿片，油炸花生米，香菜，蒜泥，生抽，淋入几勺红油搅拌均匀就可以吃了。

烧干丝

食材准备：千张2张，火腿肠一根，蒜末，黑胡椒粉，香油，干辣椒，鸡精，水淀粉，食盐，食用油

拿出你的看家本领将千张切成均匀的细丝，然后开水下入锅中焯烫，顺便撒入一小撮的食用碱，烧开后煮1分钟就捞出来，再用清水洗干净待用。锅中烧油，下入干辣椒节和蒜末爆出香味，接着直接加入一大碗的开水，加入鸡精，食盐调味。

将千张丝和火腿肠丝下入锅中煮3分钟，最后用水淀粉勾芡，将汤汁和千张丝勾至浓稠，既可以出锅。出锅后，撒入黑胡椒粉和葱花，淋上香油，此菜即成。

素炒绿豆芽

绿豆芽炒得好，清脆又下饭，如果做得不好，一碗绿豆芽有半碗都是汤汁，怎么做？急火快炒记住就是了。

食材准备：绿豆芽，青椒，干辣椒，姜，葱花，食盐，食用油，鸡精，香醋，白糖，水淀粉

绿豆芽清洗干净，顺便将一些豆皮撇除干净，然后泡到干净的凉水中，例如几滴白醋搅拌均匀浸泡10分钟，这样绿豆芽更脆。准备一个空碗，加入香醋适量，白糖，鸡精和，食盐，水淀粉搅拌均匀成料汁待用。

锅中小火烧油，下入葱花，姜片，干辣椒节炒出香味，再将绿豆芽和青椒丝下锅，开大火快速翻炒30秒钟。倒入准备好的料汁，快速翻炒均匀就可以出锅了。

解暑汤

俗话说道：冬吃萝卜夏吃瓜。夏天多吃一些瓜菜清热又解暑，比如丝瓜，冬瓜，西葫芦，黄瓜等等，都是一些常见的食材，今天就用冬瓜做一道解暑汤品，鲜美不油腻。

食材准备：冬瓜，排骨，食盐，葱姜，料酒

冬瓜洗净后不要去皮，直接去瓤后切成麻将块大小待用。猪排骨用清水浸泡1小时，洗净后凉水下锅，加入姜片和料酒开始焯水，将血沫撇除干净，而后捞出后用热水冲洗干净。锅中开水，将排骨下锅中，加入姜片和葱段，加盖炖煮40分钟。时间到后将冬瓜下锅，再次加盖炖15分钟，最后加入食盐调味即可。

粉蒸萝卜丝

之前由于家中小朋友不太喜欢吃胡萝卜，所以很少做过，但是自从做了一次粉蒸胡萝卜，这胡萝卜也荣登我家最爱吃食材榜，粉粉糯糯的带有意思香甜，十分可口，关键这么做营养得到大部分的保留，你也可以试一下。

食材准备：胡萝卜2根，澄粉，食用油，香油，食盐，蒜末，葱花

胡萝卜洗干净后直接切成细丝，在里面撒入食盐适量抓拌均匀腌制10分钟，然后将水分攥干待用。然后在萝卜丝中淋入少许的食用油，用筷子都均匀，这样可以防止蒸的时候粘连，而且胡萝卜的营养容易溶解在油脂中，所以做胡萝卜菜肴少不了食用油。

分多次加入澄粉（小麦淀粉），每加入一次都要抖散至均匀，让每一个胡萝卜都裹满澄粉。再把胡萝卜丝铺入蒸笼内，铺好后也要用筷子抖一抖，不要压得太实。锅中水烧开后上锅蒸3分钟。出锅后立刻倒出来，淋入少许的香油抖散开来，撒上葱花和蒜末就可以吃了。

手撕包菜

十多岁在外面打工的时候，一个人吃饭就经常点这道“手撕包菜”，价格便宜实惠，但是非常下饭，作为体力劳动者，没有比实惠又能填饱肚子的吃食更受欢迎的了。

食材准备：包菜半个，五花肉片，干辣椒，葱蒜末，蒸鱼豉油，食盐，鸡精。

包菜用流水冲洗干净，然后对半切开，将尾部的硬心去掉，一个人吃半个包菜就足够了，把包菜用手掰成块抖散放入盆中待用。锅中烧油，先下入五花肉片煸炒至微微发黄，再下入葱蒜爆炒出香味。接着将包菜入锅，开大火翻炒，大约2分钟后，包菜发软断生后就加入食盐，鸡精，蒸鱼豉油沿着锅边淋入。继续大火快速翻出锅汽，炒均匀后就可以出锅了，包菜脆微甜，入味又下饭。

土豆蒸排骨

排骨不但可以红烧和炖汤，用来清蒸也是完美，蒸出来的排骨滑嫩脱骨，鲜美无比，底下铺的土豆也吸满了汤汁，美味又可口。

食材准备：排骨，土豆一个，红薯粉，蚝油，黄豆酱，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，姜丝，蒜末

一定要用新鲜的排骨来制作这道菜，冷冻得无法做出更好的味道，排骨用清水浸泡1个小时，洗干净后沥干水分，再用厨房纸剪表面的水分吸干。排骨中加入料酒，食盐，姜丝，蚝油，胡椒粉抓匀后腌制30分钟待用。

准备一个空碗，加入黄豆酱2汤匙，蒜末，姜末，再用热油激发出香味。把上一步调好的黄豆酱倒入排骨中抓匀，再来一把红薯粉抓拌均匀，拍土豆块铺在盘子底部，再将排骨铺在上面。锅中水烧开后，将排骨上锅蒸40分钟即可出锅。

冰粉

冰粉是云贵川一带著名的夏季小吃，一进入夏季之后，你就会发现满大街都是随处可见的冰粉摊，可见当地人对它的喜爱，甚至对有些人来说，没有冰粉的夏天是不完美的。冰粉晶莹剔透，吃着冰凉爽滑，炎热的夏季吃点能清凉降火。冰粉中再搭配一些自己喜欢的新鲜水果或者各类美味的坚果更是美味诱人，更重要的是它价格低廉，也受到很多外地人的喜爱。

凉粉

进入夏季之后，感觉越发炎热难耐了，酷热的天气很容易导致上火、食欲下降，在这漫漫苦夏中，不如来碗凉粉解千愁。别小瞧凉粉，受到各地饮食习惯等的影响，出现了许多不同种类的凉粉，像青海凉粉、汉中凉粉、浆水凉粉等等，但吃的'最多的还是妈妈制作的那道豌豆凉粉。豌豆淀粉按比例和清水混合，搅拌煮至透明放凉，拌上自己喜欢的料汁，吃着清凉爽滑，是夏季解暑开胃的佳品。

酿皮

酿皮（当地人叫rangpi）是一道有名的小吃，一年四季都有售卖的，夏季颇受欢迎，一来酿皮吃着柔软又有韧劲，配上蒜汁、辣椒油、香醋等调料，拌匀食用清凉又美味，而一般冬季肉吃多了来点酿皮能解腻开胃。夏季炎热懒得做饭，拿它当快餐食用，实惠又美味。

擀面皮

以前的夏季，最为常见的就是酿皮，没有过多的选择，然后现在除了酿皮，擀面皮也成了主要的夏季美食。擀面皮的面皮吃着比酿皮更加筋道，清凉爽口，酸辣开胃，成了我的最爱。擀面皮作为传统名吃，跟酿皮一样四季皆宜，一碗六七块钱，夏日没胃口来点准没错。

牛筋面

西北的夏日除了凉皮、酿皮等之外，牛筋面也是不可错过的特色小吃。面条是用机器压成的，上面布满了细泡，吃着筋道，用来制成辣条，特别是凉拌后食用更美味。这不超市买了一大包牛筋面，用温水泡软后，放入一些用辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调味料拌成的料汁，一口下去香辣醇香很过瘾。

凉面

夏日炎炎胃口不佳时，凉面成了不可多得的美味，但因制作方法和食材的不同，各地的凉面都有所不同，像广元凉面、日式凉面、兰州凉面等等都有很大的差异，但都备受欢迎。凉面做法多样，基本都是将面条煮熟过凉水，配上喜欢的料汁或卤子，简单一拌，吃一口清凉又美味。

第一道菜是果仁菠菜，果仁里面的营养成分是非常高的，菠菜里面的维生素是非常高的，两个结合起来一起吃简直是完美。首先我们需要准备菠菜和花生、葱姜蒜、生抽、盐、醋、白砂糖。

我们先把菠菜和葱姜蒜都洗干净切好放在一起，起锅烧油，把花生米放进去开始炸，一直到花生米变成金黄色，然后捞出来就可以了。接着就是煮菠菜，在锅里加入水，等水煮开以后放入菠菜煮几分钟捞出来。

这个时候我们把菠菜切成我们想要的长度，把白砂糖、葱花、香醋、盐放在一起容器里搅拌均匀，然后放入青菜搅拌一下，最后把花生米撒上去即可。

第二道菜是酸辣海带丝，大家都知道吃海带的好处还是有很多的，尤其是对女生，所以女生一般都喜欢吃海带。首先我们需要准备海带丝、陈醋、白砂糖、香油、芝麻油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜。

在准备食材的时候一定要把海带提前泡一会，如果不泡的话海带吃起来会很腥。把青辣椒和红辣椒切好，最好是切成丝。然后我们需要调制酱汁，把盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻一起放入一个容器里搅拌均匀，最后把海带丝和辣椒放进去再搅拌一下就可以吃了。

第三道菜是凉拌酸辣土豆丝，夏天我们最经常吃到的就是土豆了吧，但是土豆怎样做才好吃呢。首先我们需要准备适量的土豆、青椒、红椒、精盐、红油、醋、酱油和香油。我们先把土豆和红椒洗干净去皮，然后都切成丝。

在锅里放入热水，等水煮开了以后放入切好的土豆丝，煮歌几分钟以后捞出来冷却。然后我们需要调制酱汁，把醋、酱油、精盐、香油、花椒油一起放入一个容器里搅拌均匀。接着把我们冷却好的土豆丝放入酱汁里搅拌均匀即可。如果喜欢吃酸的，可以多放一些醋。

第四道菜是大拌菜，大拌菜就是许多蔬菜放在一起的。首先我们需要准备紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆。开始的时候我们要先把食材都切好，把紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果都切成自己喜欢的样子。

接下来我们需要调制酱汁，把白砂糖、生抽、醋放在一个容器里搅拌均匀。准备一个锅，然后把醋、香菜、香葱、香叶放进去煮，大概几分钟就好了。接着拿出一个盘子把切好的紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果放进去，然后把我们调好的汁倒上去搅拌一下就可以吃了。

第五道菜是花生拌西芹，这道菜真是在熟悉不过了，我们不管是出去吃饭还是平常在家里都会做这道菜。首先我们需要准备花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白砂糖、醋、花椒油。

我们先拿出一个锅放入水，等到水煮开的时候把八角放进去，然后在放入花生米，知道八角入味。接着把西芹切好，胡萝卜也切好。再把西芹放入到热水里煮一下。把酱油、盐、鸡精、白砂糖、醋、花椒油一起放入一个容器里搅拌均匀，然后把花生、胡萝卜、西芹一起放入到酱汁里搅拌一下就可以吃了。