厨房美食做法大全

主料： 肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根。

辅料： 海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量。

做法步骤：

1、姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。

2、肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。

3、金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。

4、锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。

5、锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟。

6、下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

准备材料： 龙利鱼1条、杭椒一把、小米椒一把、金针菇适量、干豆腐适量、青笋一个、盐2茶勺、葱姜蒜末适量、老干妈1茶勺、大酱2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、干辣椒丝适量、洋葱半个。

做法步骤：

1、龙利鱼切块，用料酒，盐和生抽腌制30分钟，青笋去皮切块，杭椒，小米椒切块备用。

2、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入老干妈，杭椒，小米椒，生抽，干辣椒丝​，洋葱丝，翻炒均匀，放入清水煮开，放入金针菇，青笋和干豆腐煮熟，加大酱和盐调味。

3、把煮熟的青菜盛出放入大碗中，锅中留低汤，放入龙利鱼，煮熟，放在蔬菜上面。

4、撒上葱蒜末，杭椒块和小米椒块，麻椒粒，锅中烧热油，淋在龙利鱼上面即可​。

准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量。

做法步骤：

1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。

准备材料： 五花肉350g、辣白菜120g、洋葱半个、大葱半根、油，料酒少许、白糖，牛肉粉适量。

做法步骤：

1、除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块。

2、锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油。

3、放入大葱煸出香味。

4、放入洋葱块炒香炒软。

5、倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）。

6、加入一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘即可。

准备材料： 排骨一斤、半菠萝半个、蒜4-5小个、姜片4-5片、朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放）、冰糖适量、酱油适量、盐适量、葱结一根、鸡精适量（没有可以不放）。

做法步骤：

1、准备好材料后，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开。

2、另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分待用。

3、热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花。

4、下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀。

5、炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。

6、放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7、确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。

8、起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久哦。

准备材料： 排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好备用。

2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里倒油，炸一下土豆盛出备用。

4、另起锅放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。

5、倒入排骨翻炒，然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽翻炒均匀，接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

6、倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。

7、加入适量冰糖，转大火收汁即可。

厨房美食做法大全有很多，具体如下几点：

1、炒青菜类：葱蒜爆香之后，放入青菜，加入一点点盐和适量生抽(用于提鲜)和适量耗油(比如炒油菜时候)，炒到菜断生。

2、炖菜类：葱蒜爆香，倒入菜，翻炒几下，再加入适量的水，放调料。万能公式:盐、生抽、十三香、鸡精就OK了。盖上锅盖，汤收干，出锅。

3、辣炒类：食材提前焯水备用。适量油，葱蒜爆香,放入火锅底料或者其他现成的辣炒类调料，翻炒出香味，放入准备的食材，再一-起翻炒。如果是海鲜，可以倒入适量的料酒或者啤酒，继续翻炒。

【算一算你家装修要花多少钱】

厨房是美食的发源地，除了要设计的干净整洁之外，还要相对科学方便烹饪哦。接下来我们就一起看看厨房装修有哪些注意事项吧！ 1、厨房地面要防滑：厨房的地面不可忽视，地砖一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，一步注意就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对不可忽视。 2、注意灯光颜色：厨房的灯光由两个部分组成，一个是对厨房整体的照明，另一个是对洗涤、备餐、操作说明。厨房的灯光必须是白色，不然影响颜色判断，避免灯光阴影，不能使用射灯。 3、注意电路安全：厨房的电路需要注意，因为厨房天天用水用火，所以不能有明线外露，一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果十分严重，可能会对家庭造成重大的财产损失。 4、安装橱柜要谨慎：橱柜的位置在做平面图的时候就应该在图上标注出来，因为橱柜的制作，需要花一些时间，这些准备工作都应该提前做好，避免装修时的麻烦。 5、吊顶设计要合理：厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽量不要有夹缝。将吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太高，也不要太低，太低容易脏，太高不容易打扫。 6、地漏和水槽要注意：如有条件可在厨房中央地面控制地漏或水槽，以方面日后对厨房地面进行清洁，注意厨房地面应留有一定坡度。台面的材料很多，选择的时候不能单纯看价格和外观，需要全面考虑各种材料的优缺点，从使用角度出发，做出决定。 不锈钢台面最常见，易于冲洗。耐火板实用，但在复杂形状加工方面有一定局限。

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哪些简单的美食“厨房小白”也能做出大厨的效果呢？该怎么做？

1.香椿鸡蛋羹，食材:香椿、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉。将香椿的老黄叶去掉，清洗干净。锅里烧开水，香椿在锅里焯一下，然后捞出，用冷水冷却，切块备用。锅中加入底油，用姜蒜翻炒，再重新加入清水，然后将豆腐、香菇、白玉菇放入锅中，加入调料。将鸡蛋打入碗中，只要蛋清，打散，然后慢慢倒入锅中，形成白色蛋花。将剁碎的香椿粉放入锅中，勾入水淀粉(玉米淀粉和水)，边加边搅拌，形成浓汤，倒入碗中。

2.玉子虾仁，材料:鲜虾8只，豆腐2袋，豌豆8粒，淀粉少许，蚝油少许，水少许。制作方法:准备食材，将豌豆浸泡4小时以上。取下虾头，去皮，用牙签去掉虾的黑线，洗净。不要去掉尾部。将日本豆腐切成2-3厘米厚，放在盘子里。把加工好的虾放在上面，中间放一颗豌豆。放入蒸锅蒸5分钟左右。取出蒸好的虾，将汤倒入小碗中。取另一个锅，放入6的汤，加入淀粉和水，搅拌均匀，然后倒入。开锅，滴少许蚝油，煮至粘稠，关火，倒入蒸好的虾中。

3.青椒鸡蛋炒香肠，青椒，鸡蛋，香肠，大蒜，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒，青椒去籽，洗净切块，香肠切片，大蒜切片备用。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入锅中炒成大块。给他们上菜以备后用。锅中用底油爆香蒜片，将香肠倒入锅中，小火煎至两面金黄。香肠炒香后，将青椒倒入锅中，炒至断。然后加入酱油、蚝油、盐、糖调味，提鲜。最后将准备好的鸡蛋倒回锅里，将三种食材一起翻炒均匀。

干炸：喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。

清炸：只用盐、酱油等调料喂制后，即可炸。

软炸：挂软糊，即水粉糊加鸡蛋。

松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少许淀粉。

爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。

炒：将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)，抓炒(用淀粉或蛋清抓匀，热油炸成金黄色，另起锅用葱姜蒜炝锅，加入调料成芡汁，投入主料炒)。

煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。

烧：先加油少许，用旺火将油烧热，将原料下锅爆炒，进行断生，然后再添好汤汁，移在小火上焖透或焖酥，再放在旺火上稠浓汤汁的烹调方法。一般汤汁收浓再用淀粉勾芡，这种烧法叫红烧，而汤汁收干叫干烧。

贴：用两种以上无骨鲜嫩的原料相贴在一起，用少量的油把两面煎成金黄。

火靠：用温火将原料火靠成浓汁的烹调方法。

涮：用沸水将原料烫熟的烹调方法。

烩：将各种生熟原料混合在一起，加汤和调味品以旺火制成汤菜的烹调方法，可炝锅也可不炝锅。

熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。

煨：煨的火力稍小，煨制的时间也较长，即用微火慢慢地炖熟叫煨。

塌：将主料挂蛋糊，用少量热油在旺火上煎成金黄，然后加入调料和适量鲜汤，放微火上将汤汁收干塌进主料。塌要将汤汁收干。

氽：以水传热快速制汤菜。

“任何一种爱,都不比对美食的热爱真切”——萧伯纳。

美食是唯一能够在诗歌和音乐之上的东西。厨房是创造美食的地方。如果你热爱做菜，热爱美食，你的厨房一定非常漂亮，而且干净。你做出来的美食一定经历过非常多的尝试，最终收获了美美的赞赏。

虽然现在只需要动动手指，在手机上面下单就可以有好吃的东西了。而美食真正的乐趣除了是吃别人做的，更重要的是，能够自己去创造并且制作美食。

记得有个美食爱好者说过这样一句话，“自己做的美食就算不如别人家的，那也是一种美味”。我想他想表达的是自己动手丰衣足食吧！

说到厨房，一千个家庭就有一千样的厨房。每一个厨房都有这自己独特的烟火味道。也有这各种各样的烹饪工具或实用的小工具。

今天拾趣君就来给大家说一说几款自己用过的非常实用的厨房小工具。

1、多功能擦丝器

国外餐厅在刀具上面有非常多的研究，削皮刀、剔骨刀、切片刀层出不穷。国内传统就是一把大菜刀，就能够完成很多事情了。在厨房工作的时候，用惯了大菜刀，非常顺手。尤其是切土豆丝和黄瓜丝的时候，嚯嚯两下就搞定了。

但是对于一般的人来说，或者刚学做菜的人来说。菜刀可能没有那么好使了，一不小心还容易切到手。

所以就有了多功能擦丝器，使用起来也是非常方便。以前我们常见的擦丝器只有一种，就是用来擦萝卜丝，做萝卜饺的。

例如、这样一款擦丝器。刀片模块非常多，只需要更换一下，就能够有不同的形状了。以前切丝给餐厅有的时候特别费劲，有这样一个实用工具之后，方便了很多。建议大家买质量好一些的，不然很不稳，而且刀片不利的话，效果不好。

2、松肉锤

在炸鸡排之前都有一道工序就是给肉放松。除了用手揉搓之外，还有一种就是利用松肉锤来，打断肉的“筋脉”，使得肉质更加嫩。

在家里面虽然吃鸡排和牛扒可能会比较少，但是不可否认的是，用松肉锤敲打后做出来的鸡排确实更加嫩。因为家里有一段时间买了很多鸡胸肉回来，光吃总是吃不完，于是寻思就用其他方法来做。就买了这样一个松肉锤来给鸡胸肉放松后炸鸡排。

手感很得劲，分量充足，扎进肉里面可以明显感觉肉质的改变。 捶打之后的肉，再腌制，调料的味道可以更加深入渗透。

3、陶瓷刮皮刀

拾趣君记得这样一个小小的刮皮刀是一个退休的日本老大爷闲得无聊发明出来的。就是这样一个简单的设计，卖出了上亿的价值。

相信这样的刮皮刀很早前就已经在很多家庭里面有使用了，很多人反映用着不顺手，其实是用法错了。

拾趣君就觉得这个刮皮刀就比传统的那种要顺手得多。传统的刮皮刀到头是固定的，遇到凹进去比较深的地方，就很难削到皮了。

而这个刮皮刀到头是可以活动的，也就能够更加灵活应对沟壑了。

这种刮皮刀应该像上面图片右边那样做，从自己一侧往外削就很方便了。例如苹果、梨、胡萝卜、白萝卜、黄瓜等等皮比较薄的瓜果蔬菜。如果遇到了皮比较厚的甘蔗，菠萝，南瓜就要用更大的刮皮刀了。

4、多功能厨房置物架

厨房乱的原因很多时候都是因为不懂得收纳整理。

要做到好的收纳整理就少不了合适的置物架。

置物架在厨房里面的作用就像是在高级餐厅里厨房里面用来挂炊具的架子。不仅能够让厨房看起来更加有秩序，还能够让你使用的时候更加方便。

在家里面也是一样需要这样的厨房置物架。能够用来收纳你的菜刀、砧板、调味品和厨具。

这样几种收纳到一个置物架上面，厨房就会更加高效并且容易保持干净。

在材质选择上面最好选择太空铝或者201以上的不锈钢。

这样既耐腐蚀抗油烟，打理起来也更加方便。

5、手动碎菜机

如果你是一个喜欢有馅料食品的爱好者，例如饺子、包子和烧饼这类美食。

他们最精华的地方就是馅料。

如果是手动剁馅料的话，别提有多累人了。

不仅费时，而且还不均匀。

所以碎菜机就来了，相比于饭店用的，这种小型手动的碎菜机更加适合家庭使用。

不需要通电，只需要把适合分量的菜切好之后放进去，然后用手搅动，或者有一种是拉绳子的。不出一会就能够把菜切碎了。

除了青菜水果，还能够碎大蒜姜末，以及肉类。

在自己动手做美食的同时，还能起到锻炼手臂的效果。

厨房里面的小工具远不止这些，它们的存在是帮助我们更加方便地去制作美食，让我们更加得心应手。

也许刚开始用起来不那么方便，但是熟手之后，你会发现自己的厨房变得更加高效了。

我是拾趣君，一个热爱居家生活的男人。家居、美食、生活妙招、好物推荐更多精彩欢迎来拾趣生活家。