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中厨是什么意思

平常的树叶
大胆的金鱼
2023-02-28 07:05:57

我们应该如何区分,中厨和西厨的区别?

最佳答案
害羞的樱桃
苗条的长颈鹿
2025-07-04 17:26:27

西式的厨房非常漂亮有情调,烹饪,休闲吧一应俱全。而中式的厨房更讲究实用性,做饭就是做饭的地方,里面的物品摆放的满满当当,如果厨房的面积小,稍不注意就会很杂乱。

与中式厨房相比,西式厨房一直以其美观、整洁而闻名。西方人注重食物和用餐环境的情调,喜欢整体设计厨房和用餐区,即开放式厨房——将餐厅和厨房设计在统一连贯的区域,注重烹饪和用餐环境的统一。在现代,西式厨房已经发展到突破传统的饮食功能。大多数西式厨房设计具有娱乐、休闲、家庭情感交流、朋友聚会等多种功能。

一般来说,中式厨房会给人一种凌乱的感觉,而且显得不够统一。因此,尽管许多西方人对中国美食着迷,但他们并不欣赏中国的厨房设计。在当代社会,随着单元房的普及,传统的大面积厨房设计和室外厨房的共享已经不能适应现代人的城市生活。

根据中国人的生活习惯,他们的厨房设计通常更实用。由于中国人的烹饪习惯,他们通常使用油炸、油炸和翻炒的方法。在烹饪过程中,他们使用更多的油,厨房产生更多的油烟。因此,现代家居装饰中的中国厨房大多是封闭式厨房设计,即烹饪功能放在厨房设计的首位考虑。厨房通常是一个特殊的独立空间,它明显与用餐、生活和其他空间分开。

其实相比而言,我个人还是比较喜欢中式厨房,这样的家才有生活气息呢。

最新回答
有魅力的大树
稳重的项链
2025-07-04 17:26:27

中央厨房(英语:Central Kitchen),是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材(ready-made food)业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

按一般的传统餐饮店模式,一个大型店需要5个选菜工,3个采购;而在中央厨房总部,只需要3个总采购,20个左右选菜工,能节约大约100人。除能节约人力成本外,由于统一采购,还能大规模降低采购成本;以毛肚为例,采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

中央厨房为保证原料质量的稳定,最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品,可以指定厂家进行定制。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显,企业合作互惠互利。它为中央厨房带来的还有成本的降低,市场竞争力的提高。一方面是原料成本,中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,从而降低成本。另一方面是人力资源成本,中央厨房的设置,使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少勤杂人员。例如,某一连锁餐饮企业,没有建立中央厨房之前,每个分店后厨至少要有8人,如开10家分店共需80人。中央厨房的员工约30人,平均到各店,单个连锁店的后厨只有4-5人,有效节约了人力资源的成本。

建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。

相关特点

1、为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

2、可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。

3、可降低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗。

4、可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。

5、降低人事费用、降低物业成本。

6、提高服务水平,提高工作效。