翻糖蛋糕的做法，翻糖蛋糕怎么做好吃，翻糖蛋糕

用料

中筋面粉    200克  

黄油    150克  

鸡蛋    6个  

可可粉    50克  

糖    150克  

巧克力    200克  

核桃仁    100克  

葡萄干    50克  

盐    2克  

翻糖蛋糕的做法1 (准备过程&蛋糕)

将低筋面粉，可可粉，盐称好过筛后混合

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将核桃仁切成小粒，备用

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将巧克力切成小块，同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用

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按照模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用

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【蛋糕制作】将黄油和巧克力隔水融化

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在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒

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将它们搅拌均匀后拿出了摊凉

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在鸡蛋中加入糖，隔水加热

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边加热边搅拌，到容器壁刚要升温时拿出（大约四，五十度）

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将鸡蛋搅拌成白色液体

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将凉好的巧克力慢慢倒入鸡蛋液中，充分搅拌均匀

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再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌

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搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干，再继续搅拌

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充分搅拌均匀

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将搅拌均匀后的混合物倒入铺好纸的模具中

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轻轻的震动几下，放入180度预热好烤箱中，中下层，45分钟

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翻糖蛋糕的做法2 (翻糖、组合成型)

【翻糖花制作】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色

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将调好的糖花擀成一张大圆片

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用太阳花的模具按在糖花上

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将多余的边接开

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将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深

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再用小圆的一头从中心向外拖一下

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在中心点用小圆头按压

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在中心涂抹上蜂蜜水

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同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放

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再在中心点按压一下

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取块混合好的糖花用红色染好

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将红色的糖花搓成条状

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再切成小丁，搓成球状，按平

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将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了

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【组合成型】将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合

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用搅拌器打发并搅拌均匀

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将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面

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和四周

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将调成蓝色的糖皮擀成大圆片

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将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面

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沿着蛋糕底边修剪

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用抹平器将蛋糕表面和四周整理好

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将黄色的糖皮修剪成长条状，并用压花的面杖压出漂亮的花纹

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在中间用手折叠一下

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斜铺在蛋糕的表面上

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将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上

用料

主料

鸡蛋

3个

牛奶

36g

辅料

白糖

40g

黄油

25g

低筋面粉

90g

白糖

40g

#蕾丝翻糖蛋糕#的制作步骤

1. 制作杯子蛋糕(步骤：1-4)将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。

2. 加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。

3. 将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中，切拌均匀。

4. 倒入纸杯中，烤箱预热160度，中层上下火，烤30分钟。

5. 制作蕾丝，步骤(5-7)。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

6. 用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，用能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。

7. 要脱模了，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

8. 将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

9. 将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

10.放在被子蛋糕上，用剪刀将多余的部分减去，将其贴合在蛋糕的边缘上。

11.用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。将杯子蛋糕上涂少许水，只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。

12. 制作翻糖玫瑰花朵。步骤(12-16)。撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。用小刀将其切成均匀的小段。

13. 用大拇指，将其碾成薄片状。

14. 取其中一个，卷起来作为花芯。

15. 然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

16. 用剪刀将底部剪平。

17. 制作翻糖蝴蝶结。步骤(17-19)。取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

18. 取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

19.再去一小条，包在中间，在下方粘合。

20. 充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！

材料：

蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个

奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克

蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：

【蛋糕体】

1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。

【奶油霜】

1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。

【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。