油炸鸡块味道发涩是怎么回事

主料

鸡胸肉

(适量)

辅料

鸡蛋

(适量)

生粉

(适量)

面包糠

(适量)

1

1鸡胸肉一块。

2

2鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3

3鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4

4做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5

5碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6

6面包糠放入碟子里备用。

7

7鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8

8定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

：9

9再裹入一层面包糠。

10

10平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。

11

11小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12

12换另一面煎黄即可。

13

13最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

问题二：油炸鸡块怎么做好吃 材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住4、锅放油，慢慢烧热，用筷子 *** 去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

材料

鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉m轻轻打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

问题三：油炸鸡块怎么做好吃 准备一份鸡腿备用。

准备辣妹子油浸辣椒酱。

准备一份面粉和鸡蛋。

将鸡腿剁大块备用。

将鸡腿放入调料碗中，加入辣椒酱。

加入大蒜末、孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、白糖，然后再放入少许食用油，拌匀腌制3小时以上。

将面粉放入大碗中，加入鸡蛋，调制成均匀的蛋面糊。

将腌制好的鸡块，放入面糊中，均匀裹上一层蛋面糊。

油炸锅放入适量的油，7成热的时候，放入鸡块炸制。

鸡块炸至外皮焦黄酥脆的时候，沥油捞出，即可食用。

问题四：怎样炸出来的鸡块好吃 食材明细：

主料： 鸡胸肉 适量

配料： 鸡蛋 适量 生粉 适量 面包糠 适量

辅料： 白胡椒粉 适量 料酒 适量 黑胡椒 适量 椒盐 适量 盐 适量

制作步骤：

1.鸡胸肉一块。

2.鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3.鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4.做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5.碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6.面包糠放入碟子里备用。

7.鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8.定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

9.再裹入一层面包糠。

10.平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。

11.小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12.换另一面煎黄即可。

13.最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱

请采纳。

问题五：怎样炸出来的鸡块好吃 食材明细：

主料： 鸡胸肉 适量

配料： 鸡蛋 适量 生粉 适量 面包糠 适量

辅料： 白胡椒粉 适量 料酒 适量 黑胡椒 适量 椒盐 适量 盐 适量

制作步骤：

1.鸡胸肉一块。

2.鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。

3.鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。

4.做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。

5.碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。

6.面包糠放入碟子里备用。

7.鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。

8.定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。

9.再裹入一层面包糠。

10.平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。

11.小火慢炸慢煎，一面煎黄。

12.换另一面煎黄即可。

13.最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱

请采纳。

开心鸡的做法关键是在炸鸡上，油要够多，时间要够，但是又不能炸的太老，吃起来不是很脆，是嫩的感觉！

食材食谱热量：1487(大卡)

主料

鸡肉 800g

仔姜 50g

方法/步骤

准好食材：鸡肉、各种材料

处理好原材料就可以制作了

鸡肉切成小块上油锅炸

鸡块炸成金黄色后盛出来待用

锅内留置少量食用油

把干辣椒、蒜粒、花椒一起放到油锅内炒香

再放入鸡块炒，加适量老抽

再加入仔姜一起炒香，炒匀

加入青椒，炒5分钟，再加葱炒半分钟就可以

最后加盐、味精、花椒油等，就可以

问题六：炸过的鸡块怎么炖 材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住4、锅放油，慢慢烧热，用筷子 *** 去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

材料

鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉m轻轻打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

问题七：油炸鸡块的做法，油炸鸡块怎么做好吃，油炸鸡块 材料

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包

做法

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子 *** 去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油

问题八：炸上 *** 块怎么做如何做好吃 炸上 *** 块的做法步骤

食材明细

鸡胸肉适量

鸡蛋三个

面包渣适量

姜泥适量

青豆适量

玉米适量

胡萝卜适量

盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

酸甜口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

1

鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。

2

青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。

3

方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。

4

放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！

5

用刀把冻好的鸡胸肉切块。

6

用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。

7

沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。

8

锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。

9

炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。

问题九：炸小鸡块的做法，炸小鸡块怎么做好吃，炸小鸡块 1.从冰箱里拿出提前做的鸡块

2.鸡块倒入生粉里沾上生粉

3.进蛋液里滚一卷

4.全身沾上面包康

5.油锅里油烧热鸡块慢慢放入炸

6.两面金黄装盘

问题十：块怎么做好吃，炸鸡块的家常做法 炸鸡块的家常做法

材料

材料A：300公克，柠檬片1/4颗，材料B：2大匙，太白粉1大匙，水30P，腌酱：1/2大匙，红糟腐乳30公克，酒15P，酱油10P，麻油10P

做法

1.鸡肉洗净，切成适当块状；材料B调匀备用。

2.将腌酱中的红糟腐乳捣成泥状，再与其余腌酱材料混合拌匀备用。

3.将作法1的鸡肉块放入作法2调好的腌酱中，腌渍20分钟备用。

4.将腌好的鸡肉块沥除腌汁，与调匀的材料B混合拌匀备用。

5.将作法4的鸡块放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至190℃炸至鸡块酥脆，即可盛盘，以柠檬片装饰即完成。

炸鸡块

用料

鸡胸肉    1块  

盐  

酱油  

蚝油  

胡椒粉  

料酒  

淀粉  

鸡蛋  

面粉  

油  

炸鸡块的做法

1鸡胸肉用刀背捶打后切成小块

2加入1勺盐、2勺酱油、1勺蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀并静置10分钟

3蘸上鸡蛋，面粉和淀粉1:1把鸡肉裹好

4160-180度油（筷子冒泡）炸1分半

5捞出静置一分钟

6将酥皮敲碎后，复炸2-3次

7大功告成啦！

炸鸡块的做法

鸡胸肉洗净剁碎（也可以用料理机）

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加入除淀粉外的其他调味料，拌匀。

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裹入保鲜膜，粗细随意。（太细了鸡块偏小）

两头扎紧，入冰箱冷冻。

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冷冻硬后取出切成1cm宽的段。

热锅加油，烧至7成热。

鸡块粘一层淀粉，一层鸡蛋液，再一层淀粉，下油锅炸。

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第一遍炸至轻微金黄色捞出控油。

第一遍炸完后，油锅加热，下入所有鸡块，大火炸至金黄色。捞出控油。

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这是第一遍炸完的颜色。

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这是第二遍炸完的颜色。

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可以配上番茄酱或者椒盐佐味。开饭！

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小贴士

鸡块裹完鸡蛋液后一定要再裹一层淀粉，不然油锅中会有很多炸开的鸡蛋花。

家庭版劲脆炸鸡块，无需炸鸡粉的做法

去骨鸡腿肉切丁（我买的是切好的，如果自己切的话把鸡皮留着，做出来会更香），洗净的鸡腿肉控干水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙盐、三茶匙生抽、两茶匙耗油

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适量黑胡椒粉（给宝宝吃少加一点）、适量椒盐、满满一茶匙的蜂蜜，将鸡肉与各种调料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时

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两个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。再拿一个碗，装入一汤勺淀粉➕三汤勺面粉➕适量椒盐粉混合均匀

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炸锅中倒油，开火，油烧至五成热，有气泡冒出即可开炸。夹一块鸡肉➡️在蛋液里滚一圈➡️之后到干粉中滚一圈➡️再裹一层蛋液➡️最后干粉中滚一圈，抖一抖，放入炸锅中

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先炸第一遍，中火转小火，炸至表面微黄即可捞出

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炸过一遍的鸡块

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再放入油锅中复炸第二遍，火候调小，反复翻面，炸至表面金黄即可出锅，盘中铺吸油纸，将炸好的鸡块呈盘

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刚出锅的鸡块，又酥又脆，不要着急吃，真的很烫

其实现在有很多家庭中的小孩子都很喜欢吃外面肯德基或麦当劳里面的炸鸡块，但是不少的家长又担心自己的外面的炸鸡块不是很卫生，加上新闻都报道很多次外面的炸鸡块不卫生的情况，导致了很多家长想自己动手给自己的孩子做炸鸡块。其实在家也可以做出像肯德基那样好吃的鸡块，而且还很卫生，那炸鸡块最简单的做法是什么呢，下面超级鸡车小编来讲解一下。

生鸡肉挑选：

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

炸鸡块最简单的做法：

材料：鸡胸肉、鸡蛋、生粉、面包糠、色拉油、盐、黑胡椒、白胡椒、料酒

做法：

1、将鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥

2、鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀

3、将拌好的鸡肉泥做成长方形状，放入冰箱冷藏定型

4、碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用

6、面包糠放入碟子里备用

7、鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻

8、将定型好的鸡块先裹入一层蛋粉液，再裹入一层面包糠

9、平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块

10、小火慢炸慢煎，一面煎黄，换另一面煎黄即可

11、最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

炸鸡块的做法步骤22.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

炸鸡块的做法步骤33.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

炸鸡块的做法步骤44.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

炸鸡块的做法步骤55.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。

炸鸡块的做法步骤66.炸至表面金黄后捞出。

炸鸡块的做法步骤77.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。

炸鸡块的做法步骤88.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

主料

鸡腿肉

260g

西红柿

30g

卷心菜

20g

生菜

15g

辅料

油

适量

盐

1/2勺

黑胡椒粉

1/8勺

姜片

5g

蒜粒

5g

蛋清

2大勺

玉米淀粉

3大勺

碱面

0.5g

水

适量

步骤

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

3.将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

4.放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

5.锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟。

6.炸至表面金黄后捞出。

7.转大火，待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块，大火炸1分钟左右，表面颜色变深即捞出。

8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝，用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

小贴士

1、放少许碱面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物时也可以用。

2、炸时要炸两遍，第一遍是为了炸熟，在加热约半分钟后扔入一片葱叶，视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些，高温时再炸一遍，这样颜色更漂亮，口感也更好。

3、配料要在开始炸鸡肉前切好，这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

材料：去皮去骨鸡腿肉300克，盐半小匙，料酒1小匙，老抽半小匙，生抽2小匙，花椒1小匙，姜丝1小匙，炸糊：面粉半杯，五香粉1/4小匙，花椒粉1/8小匙，鸡精半小匙，泡打粉1/8小匙，水适量

做法

鸡腿切适当块，加盐，料酒，老抽，生抽，花椒，姜丝拌匀，腌至少2小时，或放冰箱过夜。

第二天提前取出，室温放1小时，去除里面的花椒，姜丝。炸糊中的干料先拌匀，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了挂不上糊。应该把水量一下的，不过我老是记不住，习惯了凭感觉，以后多注意。

锅里放大概能没过鸡块的油，中火烧热。

把肉放面糊中，搅拌匀，等油烧热后，把鸡块沾匀面糊，一块块放锅中，一次不要放太多，定型后翻面，炸至金黄，捞出放厨房纸巾上沥油，趁热食用。