炸薯片的家常做法是怎样的?
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6、锅中加入水烧热,然后下入土豆片煮,煮到有点透明就可以捞出。
7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉
8、控干水分。
9、锅中加入油烧到四成热,然后下入土豆片开中火炸,炸到土豆没有水分,变脆,时间大概十多分钟,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
10、炸好以后捞出来控油。
11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里,加入调好的辣椒孜然面抖动一下,让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
薯片含油量通常在30%左右,属高油高盐食物。与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。同时,富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺,有人担心这种物质有致癌风险。
农业大学营养专家范志红认为:由于老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人,必须拒绝炸薯片等香脆食品。
用料:土豆3-5个、孜然、辣椒面、植物油、盐适量。
1、土豆洗干净备用。
2、准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐(根据个人口味加入添加调料),搅拌均匀。
3、土豆削皮,切成大小均匀的薄片,切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
4、锅中加入水烧热,然后下入土豆片煮,煮到有点透明就可以捞出,之后捞出来放到盆里用冷水冲凉,控干水分。
5、锅中倒入植物油烧到四成热,然后下入土豆片开中火炸,炸到土豆没有水分,变脆,时间大概十多分钟,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
6、炸好的土豆片捞出来控油。
7、把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里,加入调好的辣椒孜然面抖动一下,让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
今天就给大家分享这道菜的家常做法,学会了就不用出去买了,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。
[炸薯片]
首先我们准备一下食材:
1.准备土豆两个,洗净后削去外皮,切成均匀的薄片,放入盆中备用。
2.起锅烧水,加入少许白醋,避免土豆在焯水过程中氧化变黑。
3.等水烧开后,把土豆散开放入锅中,用勺子连续翻动。
4.煮2分钟左右,倒出控水拔凉。
5.另起锅倒入食用油,油温至3成热时,下入土豆片。
6.用勺子绕锅边连续推动,使土豆片均匀受热。
7.改中小火炸4分钟左右,等炸至土豆片金黄酥脆时,即可捞出控油。
8.准备一个盘子,先放上一张吸油纸,再放入控油后的土豆片。
9.最后再撒上少许椒盐调味,即可上桌食用。
10.好了,这道焦香酥脆的炸薯片就做好了,大人小孩都爱吃,学会了就在家试试吧。
下面分享一下炸薯片的小技巧:
1.土豆片最好切的薄一些,这样口感会更好
2.土豆片在焯水的过程中,一定要加入白醋,避免土豆片变黑
3.炸土豆的时候,土豆片一定要散开,避免粘连
主料:土豆2个、椒盐粉少许。
辅料:盐适量、鸡精少许。
步骤:
1、土豆去皮洗净,切薄片。
2、洗去淀粉。
3、捞出用纸巾吸干水分。
4、锅里倒入多一些的油,大火烧至6分热,下入薯片中火炸。
5、炸至表面微黄捞出。
6、放入比较大的容器里,调入盐和鸡精,加入椒盐粉,用筷子轻轻拌匀,静置5分钟入味。
7、放入锅中复炸片刻捞出。
8、用纸巾吸去多余的油分即可食用,香脆可口。
土豆片怎么才能不变黑,口感酥脆,色泽好。
第一步:先削净外皮
把土豆先切出来一个平面,增加与案板的接触面积,以免切的时候滚动不小心切到手。
然后垂直下刀,切成薄厚均匀的土豆片,这样炸的时候才能保证生熟度一致。
切好以后用清水泡上,以免氧化变黑。
第二步:焯水
这一样很关键,焯水能去除上面多余的淀粉,这样炸出来更加酥脆。
烧半锅开水,把土豆片沥干水分倒入锅中汆水,焯水的时间不要太长,大约30秒钟,土豆片微微透明时倒出来。
快速用清水冲洗干净,沥干水分。
第三步:炸土豆片
锅内烧油,油温六成热时,把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片,快速膨胀定型 飘起来。
这样炸出来更加酥脆,而且不会吸入太多油脂,吃着腻胃。不停地用勺子推动,让土豆片均匀受热。
土豆片炸酥,炸成金黄色时 ,捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ,撒上椒盐 ,好吃的土豆片就炸好了,捏一片放在嘴里尝一下,嘎嘣脆,特别好吃。
大土豆1个
食用油适量
盐适量
辣椒粉适量
孜然适量
做法
1、大土豆1个洗干净,去掉外皮,切成大小均匀的薄片,土豆片切的越薄炸出来的薯片越酥脆。(我刀工真差啊,切得厚薄不一,有条件的一定要切均匀,炸的时候才会受热均匀。我就因为厚薄不一,炸出来有的焦了,有的还没酥脆。)
2、切好的土豆片,放进水里浸泡一会,去掉外层的淀粉。
3、捞出土豆片,控干水分,稍微凉一会让土豆片表面干燥一点。
4、控干水分的土豆片冷油下锅。
5、开大火至冒大泡泡以后,换中小火,煎一会翻个面,会炸的比较均匀。慢慢炸至土豆片没有水份,外表变金黄酥脆就好了,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好。
6、炸好的土豆片捞出来,放吸油纸上控油。
7、炸好的薯片放到一个大碗中,按喜欢的口味,加入盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
8、完成,拍照。
9、一口酥脆。
10、简单美味,宅家必备。
小诀窍
土豆片儿尽量切的薄一点,有工具的话最好,切的一样大小受热均匀。一定要把土豆控干水再往油锅里放。
所需要的材料:
土豆200克、食用油和食盐适量
具体的做法:
1、将准备好的土豆去皮,切成薄片
2、将切好的土豆放在水中泡一下,以去除土豆片里面的淀粉
3、将浸泡好的土豆片控干水分
4、放入盆中,放入适量的盐、孜然粉腌制一下
5、锅中倒入适量的油,烧热后,放入土豆片炸至金黄,捞出控油即可。
炸薯片的食用方法
直接食用即可。
炸薯片的副作用
1、炸薯片热量较高,而且其他的营养素相对比较匮乏。
2、土豆片在经过油炸之后,会产生一些致癌物质。
3、炸薯片长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病,如糖尿病、冠心病和高血脂等。
4、炸薯片长期食用,易换结肠癌、脱发等疾病。
炸薯片又叫炸土豆片,也就是将土豆切片然后油炸一下,其成品跟我们在超市里面买的薯片比较接近,虽然我们知道油炸的食品不能多吃,会对健康没有益处,但是偶尔吃点也是无伤大雅的,而且如果我们自己在家制作的话,就可以控制油温、油炸时间等,将致癌的危险降低一些。下面我们就来了解一下炸薯片的做法。
炸薯片的营养价值
炸薯片是以土豆为原材料,采用一定的工艺制成的,其主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质,除了过高的热量之外,其他的营养成分相对匮乏。
炸薯片的功效与作用
炸薯片具有补充营养的作用。
自己做的薯片比外面卖的健康多了,现在的马铃薯还便宜,自己琢磨着吃。
材料
主料:马铃薯1;
辅料:油半锅、盐1勺
炸薯片
1
切成小薄片,越薄炸出来越脆哦
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2
用水先加热一遍
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3
充分晾干薯片,不干炸不脆哦
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4
油加热,过油一遍,如果不脆可以复炸一遍,记住,只要过一下就好,不然会炸焦的
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5
炸好了,最后可以加盐拌一下,喜欢别的口味的可以自己加哦
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6
成品。
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