关于烤鸡肉

腌制方法如下：

1、土鸡半只，洗净，放在一个保鲜盒里，用刀子扎几个孔，加适量烤肉酱和黄酒，充分按摩。烤肉酱是粉末状，本来要用水稀释，我用了酒。放保鲜袋更容易按摩，还不会弄脏手。（烤肉料的添加比例看袋子后面，根据肉的量不同而不同的）。

2、再加姜末继续按摩，盖上保鲜盒盖，放冰箱腌制三小时以上，我腌制了一个晚上，入味更充分。如果没有烤肉料，可以加盐，酱油和少许蜂蜜等自己喜欢的调料腌制，也可以，用烤肉料就是方便。

3、烤盘内铺上土豆片，放上鸡，先肚子朝上，用剩余的腌制汁再刷一遍鸡和土豆，撒上适量香草粉，没有可不加，这个可以增香。

4、烤箱210度先烤15分钟，取出，翻面，再刷一遍腌制汁，继续烤20分钟。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，那么你知道鸡肉要怎么烤吗?下面我给你分享一下鸡肉的做法吧。

　 　烤鸡肉的食材准备

烤鸡肉的做法教程

1.烤肉调料加黄酒拌开加洗净沥干水鸡肉拌匀加盖如冰箱腌2小时以上(中间翻动几次)。

2.烤架上铺锡纸放腌好的肉均匀涂上油。

3.撒上迷迭香再刷一层腌制的料并用锡纸将肉包裹住。

4.烤箱240度预热烤15分钟取出。

5.打开锡纸将多余的腌料全部涂上再入烤箱。

6.烤5分钟让肉上色收干。

7.看看切开后的。

　 　鸡肉的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

材料

"鸡的腰内肉 2条","日式照烧烤肉酱 适量","洋葱 适量","红、黄甜椒 适量"

做法

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1: 先来认识谁是鸡的腰内肉？1号选手 = 腰内肉，2号选手 = 鸡胸肉。每一边的鸡胸肉内侧都可以依鸡肉纤维轻易分出来一长条腰内肉。

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2: 腰内鸡肉切块状与日式照烧烤肉酱(或是其他喜好)拌匀稍腌。

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3: 利用腌渍的时间将洋葱、甜椒等洗净切块状。

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4: 干锅(模拟炭火烤肉，所以不加油 ^ ^)烧热，转中火下洋葱边拌边烧至略为软化(边边有点儿金黄出现)。

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5: 转大火下红、黄甜椒，快速翻炒受热一下，至个人喜好的熟度后全部盛出。

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6: 转中小火，下鸡肉两面煎熟即可起锅。用竹签排列串起即可上桌。

调味品的挑选能够根据自身爱好，对于想要尽可能品尝到食材原汁原味的朋友介绍挑选“盐”。不过对于一些尤其部位的肉，也有些合适配搭“料汁”品味。好像内脏器官类由于味儿重一点，因而料汁也会比较合适。把握不好的朋友也可以问问营业员什么叫推荐的调味品。

烤鸡肉串的名字会因为应用食材的部位不同而有不一样的名称。与此同时，相对应的价格和味儿当然不一样，大伙儿也请记录下来这种相对应的部位再去店里点餐吧。但是有些时候，即便是相同的部位，在不同店内还会有不一样的名称，请大家注意。

不一样烤法、不一样料汁烤出去也不一样！烤鸡腿酱尽管名叫烤鸡腿酱，但可以用在很多肉类食品或鱼的美食，特别适合烧烤类，烤鳗鱼也适合这道酱!!其用法为：把多油脂的肉类食品直接放碳火烤架子上，边烤边逼冒油，烤到即将熟时再刷过烤鸡腿酱，先刷薄薄地一层，略微烤一下再刷，按照肉的薄厚确定刷酱次数。份量2人、时长20分钟左右食材：鸡里鸡肉（无骨鸡柳）300克、葱根段（粗型）约3支

腌制料：生抽2大匙、大蒜（敲碎预留）4～5个、糖1/2小勺、白胡椒适当、玉米面粉1小勺、五香粉1大匙、青涩1支烧烤撒料：综合性烧烤调料1大匙、熟白芝麻1大匙

配齐食材～用去骨鸡腿排肉、鸡里脊（无骨鸡柳）或鸡脯肉均可，配搭冬茹一起烤着吃不腻更可口，葱换为别的蔬菜水果也行，比如：圆葱或甜椒辣椒辣椒等都适合，随个人爱好转换就可以。调味品食材大集合如下图，椒红色的综合性烧烤撒料是现成的，各大论坛有卖，如果没有~简单弄点椒盐粉+五香粉+辣椒面.或自主配制也行。

竹签子长度可以根据气炸锅款式烘烤盘室内空间尺寸采用，我自己的气炸锅是使用N年的东芝旧款式，室内空间并不大因而用短型竹签子，每一次约可烤5～6小肉串。

鸡肉清洗擦拭切割成鲜美的一小块，添加食材表中的【腌制料】抓拌均匀腌个底味.最少腌渍一小时之上。若是其它肉类食品，可前一天腌渍预留更进味。烤鸡肉串因后面有烧烤撒料，简易调料就可以，主人公五香粉必不可少。竹签子串肉前先泡茶一小时预留，那样烤时需防止竹签子焦化厂.配搭烤串的葱切段儿预留，尽可能拿取葱根段一部分。

小竹签配搭冬茹约可串出三块肉粒，不串冬茹或者更换成别的洋葱丁、辣椒甜椒丁等.皆可自行配制组成，在串好一点的烤串上上洒一些芝麻提鲜，入气炸锅前可先在烤串双面喷上油，无喷储油罐者涂油就可以。

小贴士无气炸锅防沾烘烤盘者记得在烤在网上涂油以防止沾黏。撒烧烤配料型烤串取下之后再料粉就可以，倘若是刷酱.可正中间时间段拖出烤网再次刷酱补酱姿势。《气炸温度》180度～烤5min，再用200度烤约3～5min。

烤整鸡

“今天小朋友说好久都没吃好吃的了，给我做烤鸡吃好不好。所以我们今天吃烤鸡，天热也要大口吃肉，不怕你没食欲，这样一只喷香的烤鸡摆上桌，馋虫绝对勾出来。说到烤鸡，其实我以前很少烤整只的，因为做出来总是不太满意，要么上色不好，要么鸡胸有些地方不入味。不过厨艺都是越来越好的，现在我做的烤鸡是全家人的最爱，隔段时间不做就会想。我冰箱里经常会腌一只放着，要是有客人来了，放烤箱烤一烤，再随便炒几个家常菜，宾主尽欢。

做烤鸡腌肉的料很重要，以前的奥尔良烤肉料太辣了，我这次选了甜味的奥尔良烤肉料，微微的辣度，口感微甜，连小孩子吃着都不觉得辣。腌制鸡的时候，可以在鸡胸处用牙签扎眼，这样入味更好。做整只的烤鸡腌制这一步很重要，如果有条件可以腌制2天。

烤鸡是一道大菜，做好了，不管在自己吃，还是用来待客，都非常适合。”

用料

主料

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三黄鸡1只

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奥尔良烤肉料65克

辅料

姜

5片

玉米

1根

土豆

4个

洋葱

半个

蜂蜜

10克

烤鸡的做法

1.

新鲜的三黄鸡一只，去掉鸡头、鸡屁股和鸡脚以及脖子处的淋巴，然后把鸡从鸡腹处剪开。鸡脚可以卤着吃，但鸡头和鸡屁股还有淋巴都是毒素集中的地方，千万不要食用。

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2.

加入甜味的奥尔良烤肉料，以及一些姜片。按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。

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3.

按摩鸡的全身，使腌肉料均匀遍布。

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4.

烤肉料抹均匀后，用袋子装起来，密封腌制24小时以上，腌制时间越久越入味，通常要放入冰箱，避免变质。

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5.

开始烤之前，准备一些配菜，根茎类的比较适合，我用了土豆，玉米和洋葱，也可以加一些胡萝卜，也很好吃，家里没有胡萝卜了，我就 没放。

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6.

用腌鸡的腌料把切好的蔬菜块拌均匀，省事的方法是把鸡拿出来，把蔬菜块放进腌制鸡的袋子里，扎紧口子晃动几下就均匀了。

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7.

把蔬菜块放入烤盘里，再架上烤架。

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8.

最后把鸡放在烤架的上面，鸡皮朝上。鸡翅尖和鸡腿尾部裹上锡纸，避免被烤糊。

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9.

烤箱设置烤鸡程序，放入烤盘开始烤制。如果没有烤鸡程序，就把烤箱设置200度，烤50分钟。

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10.

50分钟的时候把鸡拿出来，去掉鸡翅尖等处的锡纸，表面刷上1:1的蜂蜜水。

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11.

再次送入烤箱烤10分钟左右。记得开启热风功能，鸡皮上色会更均匀好看，吃起来也很脆很香。

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烤鸡成品图

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烹饪技巧

1、烤全鸡一定要选择新鲜宰杀的鸡，超市冷冻的三黄鸡鸡胸位置很难入味，烤出来也不鲜美。

2、腌制时间一定要超过24小时，要记得冷藏保存，不要坏了。

3、想要鸡皮上色红亮均匀有食欲，最后10分钟一定要刷蜂蜜水，烤出来的鸡皮又脆又香，颜色也诱人。

4、如果烤箱有热风功能，最后刷完蜂蜜水后一定要记得开启，上色会更完美。

奥尔良烤鸡肉的做法

用料

童子鸡 1只

干香菇 6朵

奥尔良腌料 1袋

料酒 3勺

洋葱 半个

葱姜蒜 适量

玉米 1根

西蓝花 半个

彩椒 1个

土豆 1个

橄榄油 3勺

做法步骤

1、鸡尽量选择别太大的，一斤左右就可以

2、提前把鸡洗净，奥尔良腌料加料酒倒在鸡肉身上均匀涂抹，戴手套，多按摩一会

3、按摩好的鸡装保鲜袋，扎紧放到冰箱冷藏4小时或者过夜，最好多套几个袋子避免串味

4、腌制好的鸡肉肚子里塞一些泡发好的干香菇提味，烤盘铺锡纸，盘子上多放一些葱姜片，放入预热好的烤箱上下火200°烤半小时

5、取出，把提前准备好的蔬菜用橄榄油充分裹均匀，一起放烤盘

6、鸡身上刷几层蜂蜜水，继续烤30分钟，注意这一步如果配菜准备吃掉的话菜就迟一会放，我为了更入味菜不准备吃了，所以索性多烤一会

7、当当当当！出炉！腌制到位的鸡肉真的是太好吃了

8、外焦里嫩

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

烤1个小时左右。

材料：整鸡，生姜60g、大蒜头40g，葱十根，料酒50g，生抽50g，老抽 30g，豉油30g。

1、除去鸡头，在鸡爪，鸡腿，鸡胸和翅膀上分别划上几刀，这样方便腌制和调料入味。

2、将准备好的料酒、生抽、老抽、豉油、胡椒碎分别依次撒入盘中，将鸡放入盘中，充分的给鸡揉捏按摩，加快调料进入鸡肉中。

3、鸡的肚子里也需要均匀的抹调料。

4、然后把葱结、生姜、大蒜头一起塞入鸡肚子中。

5、整只鸡放入准备好的保鲜袋中，系紧袋子，放入冰箱中，冷藏腌制12个小时以上。

6、拿出鸡肚子里的材料，再用锡纸把鸡尖包住，这样做是以防鸡尖烤焦。

7、将鸡插入烤插中，然后固定绑好整只鸡。

8、预热烤箱，焙烤档175度50分钟，接着放入预热好的烤箱中，然后等着慢慢的烤鸡。

9、将准备好的素菜装在烤盘里，放入烤箱。

10、最后五分钟，在烤鸡身上刷上一些蜂蜜，让烤鸡有更漂亮鲜亮的色泽，看起来更诱人，同时味道更好。

11、烤鸡成品。

2、准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。

3、将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。

4、在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁。

5、烤箱200度预热5分钟，将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油。

6、从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅。

7、烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁，再次放入烤箱。

8、烤一个小时就出锅，剁成小块，淋上剩下的酱汁。

烤箱烤全鸡的做法

1、将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水

2、生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用大蒜剁成蒜蓉

3、将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

4、把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中

5、用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4~8小时即可

6、把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣

7、使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可