个人平常用的水果刀多长多薄比较好

水果刀属于小型厨房刀具类别，水果刀从材质上可分为不锈钢的、塑料的，从形状上可分为直的、折叠的、旋刨式的、环形的等，顾名思义，就是用来切水果的刀具。另外还有带有防护装置的去核水果刀，该刀架由架框和刀柄构成，架框的径向外侧设置有架框凸台，刀柄端部设置为圆弧形手持部，不仅解决了去除果核的目的，也保证了水果刀在切削水果及存放时的安全性。

水果刀是小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。

纯金属在常温下一般都是固体（汞除外），有金属光泽（即对可见光强烈反射），大多数为电和热的优良导体，有延展性，密度较大，熔点较高。地球上的金属资源广泛地存在于地壳和海洋中，除少数很不活泼的金属如金、银等有单质形式存在外，其余都以化合物的形式存在。金属在自然界中广泛存在，在生活中应用极为普遍，在现代工业中是非常重要和应用最多的一类物质。

法律分析：水果刀一般不属于管制刀具。水果刀为小型厨房用刀。 一般来看，市场上的水果刀从材质上来说有不锈钢的、塑料的，从形状上来看有直的、折叠的、甚至还有旋刨式的、环形的等等。

管制刀具，根据《管制刀具认定标准》是指匕首、三棱刀、弹簧刀(跳刀)及其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀。根据公安部《对部分刀具实行管制的暂行规定》第2条至第7条的规定，管制刀具的佩带范围和生产、购销均有法定手续。

（一）匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀。

（二）三棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具

（三）带有自锁装置的弹簧刀(跳刀)：刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具。

（四）其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

（五）其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具。

法律依据：《管制刀具认定标准》

一、凡符合下列标准之一的，可以认定为管制刀具：

1．匕首：带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀（见图一）。

2．棱刮刀：具有三个刀刃的机械加工用刀具（见图二）

3．带有自锁装置的弹簧刀（跳刀）：刀身展开或弹出后被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具（见图三）。

4．其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具（见图四）。

5．其他刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类单刃、双刃和多刃刀具（见图五）。

二、未开刀刃且刀尖倒角半径R大于2．5毫米的各类武术、工艺、礼品等刀具不属于管制刀具范畴。

三、少数民族使用的藏刀、腰刀、靴刀、马刀等刀具的管制范围认定标准，由少数民族自治区（自治州、自治县）人民政府公安机关参照本标准制定。

对于人数较少的家庭来说，利用率最高的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形，搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等；当碰到坚硬的食材，如剁骨头时，中式菜刀可派上用场；水果刀可用来切较小的水果，以及给黄瓜、茄子等蔬菜削皮。 从卫生角度考虑，生熟食材应分开处理，所以也可用主厨刀来切熟食，生食使用中式菜刀及水果刀。此外，也可备一把厨房剪刀，用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等；小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。 

其实，真正下厨天天做饭的话，你就会发现一直在用的也就那几把：一把中式厨刀，一把日式三德刀，一把水果刀，再加上一把料理剪，当然，如果偶尔做烘焙，可再备把面包刀。

中式厨刀，分为主要分为文刀和武刀，文刀切武刀斩，常见的中式厨刀有切片刀、斩切刀和砍骨刀。中国人的厨房一般都是被一把能斩能切的菜刀（斩切刀/文武刀）占据着。可选9铬钢的邓家刀，8铬钢的十八子作等。之前用的十八子，目前在用的是藤次郎的登龙门菜刀。 

三德刀，日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。自用的是藤次郎粉末钢三德刀F-517，一般用来处理鱼、肉、蔬菜，轻巧锋利深得我心，需细心保养，经常磨刀以保持锋利（这是日式刀的通病）。

水果刀、削皮刀，厨房里处理点剥皮去筋的杂活儿，可选刀身9厘米及以下的。 

料理剪，可以处理鸡鱼虾蟹这类细软脆的骨头或者甲壳，甚至可以快速切碎葱芹之类的香料，女生力气小，还可以用料理剪开瓶盖等，非常方便。

面包刀，玩烘焙做吐司的可以备一把，强烈推荐藤次郎面包刀，切面包不掉屑这个厉害了，不过颜值一般。

大家也可以去看看什么值得买，上面关于厨刀方面的知识已经很丰富很专业了，我选购厨刀大多是看的上面的大神晒单推荐。