如何让装饰彩糖沾在面包或者蛋糕上

蛋糕拉糖装饰的做法

1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。

2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。

3.黄色糖片淋出叶片，多余的糖液从根部流掉

取下叶片放模具上

在糖灯下烤软压出纹路

6.做好的叶片

7.草绿色糖体反复对折拉出薄片

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。

未凉之前弯好根部形状

未凉之前弯好根部形状

软玻璃画好所需形状并用美工刀切出

14.切出的软玻璃切面要平，这样组合起来才不会变形

15.在盖子中间开一个口用来倒糖，留一面不要刻断，倒完还要盖回去

.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒满模具

把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里

.将模具放凉再重复15.16节步骤，重复次数越多挂的糖会越多

.拆除软玻璃模具取出糖柱，在两头各粘接上一块方形糖板

将蛋糕胚与糖柱组合

在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球

把做好的百合一高一低组装蛋糕上

装上叶片，要有层次叶片长了可以剪掉一节，也可以做几片小一点的

空缺的地方用紫色小花点缀

最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。

2、倒入剩余的100克淡奶油搅拌均匀，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。

3、巧克力奶油，相比单一的淡奶油更加的稳定，也适合用来抹面。夏天，可以加入适量的吉利丁片，这样不会那么容易融化。

4、玉米油和牛奶搅拌均匀，完全乳化。

5、筛入低粉，搅拌至看不见干粉。

6、加入几滴红丝绒精华液调色，预热烤箱160度。

7、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。

8、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

9、再倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。

10、烤盘28*28，铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平后，震去大气泡。

11、放入烤箱，中下层160度，烤25分钟左右，具体时间温度，要根据自家烤箱调整。

12、蛋糕胚出炉以后，脱模，撕开油纸，放凉以后再用。

13、冷藏好的巧克力奶油，不用加糖，直接打发。可以用圆形的裱花嘴，也可以直接装裱花袋，剪小孔。

14、放凉的蛋糕胚切除四周不平整部分，平均分成八片。

15、组合，底部放一张油纸，一片蛋糕胚+挤入巧克力奶油+一片蛋糕胚+挤入巧克力奶油。

16、油纸的宽度与第二片蛋糕胚齐平，这样不会弄到上层的奶油。两边扭紧，做成糖果的造型。

17、再用麻绳扎紧，就不怕松松散散了。上层撒上草莓粉，加入食用的鲜花和薄荷叶装饰就完成了。

材料：

蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个

奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克

蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：

【蛋糕体】

1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。

【奶油霜】

1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。

【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。