红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法

材料

带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒

做法

1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出； 鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）； 葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。

2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

3.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可。

4.烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅。

小诀窍

a. 五花肉焯烫一下，是为了去除血沫和脏东西，个人习惯而已。之后继续煎出油分，做出的红烧肉一样软糯，不影响口感。 b. 可以全用白酒烹制红烧肉，带着酒香，很好吃，也可以像我这样放入一些白酒，之后添些开水，炖烂五花肉，吃起来很Q才好吃。 c. 加入的鹌鹑蛋事先用牙签扎了很多小孔，很入味滴，个人觉得比切开好，不影响外形。假如是放入鸡蛋，可以切成花刀，都是为了入味，方法任选哈~！ d. 汤汁收干适当，五花肉包裹上汤汁味道好，但是我的汤汁收得比较宽，喜欢拌饭吃

2、调料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克，盐4克。

3、将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮。

4、捞出放入冷水中浸泡。

5、剥去鹌鹑蛋壳。

6、锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸。

7、炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油。

8、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。

9、烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净，再用冷水洗净。

10、把烫过且洗净的肉切成小块沥干。

11、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香。

12、放下肉块，煸炒肉块至出油。

13、加入料酒翻炒。

14、加酱油炒匀肉块。

15、加水至肉块刚淹没。

16、加锅盖，用大火将水煮沸。

17、加糖，用勺炒匀。

18、转小火锅盖焖烧。

19、15分钟掀盖翻炒后，再焖烧。

20、然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）。

21、加盖继续焖烧。

22、待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒。

23、待肉汁呈厚稠状即可。

记得没有工作餐的年代，每天上班要带午饭，妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋，再配些蔬菜，满满的一饭盒，既好吃又营养丰富。一次带这道菜，一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜，鸡蛋为什么是这个颜色，品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味，随之，认真的询问做法。再后来，这位本不是天津人的同事，将这道有着天津特色的菜做的很棒。

红烧肉烧蛋

用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量

做法：

1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；

2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；

4、炒好盛起待用；

5、锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；

7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底；

10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味！

小贴士：

1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好；

2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水；

3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可；

4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。

红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。

从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。

我们一般人都可以吃鸡蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。

鹌鹑蛋肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。

1、五花肉洗净切块，蒜切粒。

2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍。五花肉盛起，备用。

3、鸡蛋煮煮剥壳备用。

4、锅里热油，炒香蒜粒。

5、接着倒入五花肉剥皮鸡蛋，翻炒至表面有点未焦。

6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀。

7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟。

8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

1.先将肉放在热水里面焯水定型，后将捞出后晾凉，切块。

2.将蒜洗净，切断。

3.将蛋白肉洗净，切片。

4.将锅烧热，放入肉块煸炒，煸炒出肉里的油。

5.加酱油调色，加盐调味。

6.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

7.改回炒锅后盛盘备用。

8.用油锅煸炒蛋白肉，烧好后将其放在小火锅中。

9.再将红烧肉放在蛋白肉上方，再放点蒜点辍。

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬

【肉末炖蛋窍门】肉末炖蛋的做法

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好

【肉末炖蛋窍门】肉末炖蛋的做法

3.炒鸡蛋不需放味精

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

【肉末炖蛋窍门】肉末炖蛋的做法

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1.做红烧肉的话肉的选材蛮关键的

我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了

准备一块好的五花肉

2.鹌鹑蛋买新鲜一点的吧

我好几次买回来放在冰箱就忘记了

结果坏了

3.冷水鹌鹑蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟

4.然后倒掉热水，凉水里激一下，

这样剥皮容易些

5.看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊

6.锅里上水。放入切好块的五花肉块

倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫

7.冷油入锅，马上放入冰糖

小火慢慢熬制融化成黄褐色，

8.倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦

快速翻炒至肉块都染上色

9.一勺料酒

10.一勺生抽

11.翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角

12.倒入适量热水

漫过肉一些些就可以

不用太多，大火煮开之后转中小火

13.汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮

14.汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿

记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈

要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅。

15.嗯哼可以出锅啦

16.不忽悠你们哈，拍照之前啊啊我已经好几块肉肉下肚了

鹌鹑蛋红烧肉

所有肉食动物的特质是餐餐都离不开肉肉！而肥而不腻的红烧肉绝对是所有肉食爱好者的最爱！浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！红烧肉的升级版就是再配上鹌鹑蛋变成鹌鹑蛋红烧肉，每一口都油而不腻，鸡蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来十碗饭！

原料：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、蒜瓣、老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精、黄酒、八角、油。

做法步骤：

第1步、鹌鹑蛋洗净煮熟。

第2步、去壳备用。

第3步、五花肉洗净切块。

第4步、冷水下锅煮开后捞出洗净沥干水份。

第5步、放入油锅中炒至表面微黄。

第6步、放入姜 蒜瓣 八角 生抽 老抽 鸡精 盐 冰糖 多放点黄酒。

第7步、加入适量温水。

第8步、大火烧开转中火烧到水剩一半。

第9步、加入鹌鹑蛋。

第10步、烧至鹌鹑蛋上色入味。

第11步、装盘即可食用。