问下厨房里面炸花生怎样才炸的好

没有违规的提问也删除，太不讲道理了。

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，色，香，味俱全，有韧性的技巧。

作法：

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。

2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可

。

3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

经常在厨房炒花生米不会发胖的，但是经常下厨房肯定是要胖的，你看饭店里那个厨子瘦啊。

用花生做一道小吃，我极力推荐酒鬼花生。

我家常备酒鬼花生。无论是平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。

1.花生米用温水泡1小时。

2.剥去花生米的红衣，装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜。

3.锅里倒油，放入冷冻的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黄，炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。

5.锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，盐，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒几下出锅。

温馨提示

1.花生米要冷冻一夜。

2.炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。

3.最后起锅的时候放调味料翻几下即可，不需要时间太久。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看五香花生米做法吧！希望对你有所帮助。

五香花生米做法：

食材：

主料：花生仁（生）250克

辅料：花椒3克，桂皮1小块，大料1朵，盐10克

做法：

1、准备花生米

2、加水泡发

3、准备花椒、大料、桂皮

4、将泡发好的花生米放到盆中，加适量的清水

5、加辅料和盐

6、大火烧开转小火，大约煮20—25分钟左右

五香花生米做法：

主料：

花生仁（生）（1000克）。

调料：

盐（100克）、大蒜（100克）、八角（10克）、花椒（10克）、茴香籽[小茴香籽]（10克）。

制作工艺：

1、把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的'开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2—3小时，捞出摊开晾干。

2、将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。

五香花生米做法：

【原料】：

花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片。

【制法】：

将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

【特点】：

五香味浓，宜下酒饭

营养价值食谱营养

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

我们生活中常常离不开花生，常吃花生，哪么你知道花生的营养价值吗？

五香花生米做法：

主料：

花生

辅料：

胡萝卜，芹菜

调味：

盐 2-3克，八角2-3颗，桂皮一节，葱，姜，香叶2-3片

做法：

1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。

2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。

5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。

6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

2.将花生米放入微波炉中，中高火3到五分钟。

3.泡水，去除红色外皮，倒入破壁机中，打磨成粉，可以做糯米团子的馅。

4.牛奶加玉米淀粉，花生米加牛奶打磨成浆，倒入锅中煮至黏稠。

5.安利，下厨房app

一、花生米怎么做好吃？

1、糖炒花生米。

首先，在锅里倒入适量的油，然后将冰糖放入锅中，开小火将冰糖化开。

等到冰糖全部都化开后，再加入生的花生米进行不停的翻炒，翻炒时让糖浆裹满每一颗花生米。

将花生米全部与糖浆融合、炒熟后，就捞出来放置一会，记得在捞出时往花生米上撒点芝麻拌匀，这样吃起来会更美味。

2、油炒花生米。

有时候刚买的花生米上会带一些水，直接放进锅里炒就不怎么香、脆，所以将买来生的花生米先放在一旁晾干，等晾干后再放进锅里翻炒。在挑选花生米时，尽量挑红皮且颗粒较小的，这样炒完后的花生米口感会更好。

在油锅里稍微多倒一点油，然后将晾干的花生米放入油锅里慢慢翻炒，翻炒的火需要开很小，开大火的话花生米容易炒焦。翻炒至熟，就把油锅里的花生米捞出来，接着放入盘子里凉一下。有一点要注意，捞出来的花生米在摆盘时一定得散开来，如果将它们堆积在一起，热气一时半会散不掉就会影响到花生米的口感。将花生米散开后放如盘子里凉一会，到时候吃起来就会又香又脆。最后在上面撒上一层盐拌匀，一个配酒的好菜就做好了。

3、醋泡花生。

醋泡花生的制作方法十分简单，将红皮小花生米与醋放在一起浸泡二十天后就可以捞起来食用。

醋泡花生还有一个功效是降血压降血脂，对于“三高”的人群来说，非常适合食用。醋泡花生在做好后，用小碟子装好，每天可作为饭前的一道开胃菜。同时，醋泡花生还能直接配酒吃，将它作为一个下酒小菜是不错的选择。花生因为长时间泡在醋里，所以吃起来味道酸酸的，不过花生本身自带香气，整体上还是很美味的。

4、花生米炒鸡丁。

首先将生的花生米炒熟，炒熟后将其放在一边待用。接着把鸡胸肉焯水，焯完水后把它切成鸡丁。

锅里倒入适量的油烧热，接着把葱姜蒜倒入油锅中进行煸炒，在煸炒出香味后再倒入切好的鸡丁一起进行不停的翻炒，同时在锅中加入盐与料酒进行调味、去腥。

等到快炒熟的时候将之前已经炒熟的花生倒进去，并加入适量的豆瓣酱共同进行翻炒，此时再加点少许的糖进行提鲜，这样一道花生米炒鸡丁就做好了

花生米的吃法很多，做法也很多，油炸花生米吃多了，我们就来一个红烧花生米吧！带点嚼劲，越嚼越香，还特别入味的一道花生米的做法。

1、把花生米清洗干净后装碗里，放一个八角进去，然后加水平碗面，然后放高压锅隔水压制30分钟，把花生米压制到半熟的程度就可以，然后把水沥干备用。

2、把油加热到5成热下花生米，把花生米的水分炒干些，加盐、生抽调味，慢慢把花生米的香味炒出来。

3、沿锅边撒一点点水进去，让花生米没有那么干，也让味道更均匀些，注意不能太多，然后加点鸡精翻炒均匀就可以起锅。

做这道花生米一定要放八角进去，八角的香气可以给花生米增香不少，在炒制的时候全程用中火，因为在压制的时候花生米吸足了水分，所以要把花生米的水分慢慢炒干才香，如果火太大了，水分还没干，外表都烧焦了那就不好吃。

大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒。

生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧。

1.油炸花生米

准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下，把花生米洗净，控去水分备用。

锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米。

等听到锅中有噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油。

然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了。

2.琉璃花生米

准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油，加入 白糖30克 ，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。

3.挂霜花生米

准备花生米 300克 ，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用。

盆里面加入 食盐1克 入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆。

再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。

起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅。

等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老。

大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油。

另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆。

然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。

再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。

4.老醋花生米

准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。

5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。

大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀。

开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。

准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下。

准备一个小盆，加入 食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克 调味，用勺子搅拌化开调料。

再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。

5.水煮花生米

准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡。

黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁，放入小盆里面。胡萝卜半片，切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：

起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克。

水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟。

煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。

另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入 白糖1克，香油3克，葱油3克 ，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了。

好了，今天的5种花生米做法就分享到这里，喜欢的朋友可以在家里试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。