猪肉饼的4种家常做法_猪肉饼怎么做好吃

肉饼的家常做法：

食材：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。

2、准备好猪肉馅、小葱。

3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。

4、小葱洗净切末。

5、切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油。

6、拌匀成馅料。

7、醒好的面团揉匀擀成大薄片。

8、把拌好的肉馅均匀抹在上面。

9、从一头卷起。

10、每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。

11、从手指压的地方捏几下，然后分开。

12、这样分好的剂子两边不会漏馅。

13、取一份分好的剂子，两遍捏紧。

14、用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以）。

15、电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙。

16、烙至两面金黄鼓起即可盛出。

食材准备：

猪绞肉(细) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小块,淡色酱油 1大匙,面粉 1大匙,米酒 1大匙,青葱 1支,清水 20ml

做法步骤：

1、将嫩姜切末、青葱切小丁备用。

2、将破布子与酱油、米酒拌匀。

3、放入猪绞肉、姜末、水搅拌到肉产生黏性。

4、加入面粉再继续拌匀。

5、加入面粉再继续拌匀。

6、确认肉饼熟透后，撒上葱花，好吃的破布子蒸肉做好了。

破布子营养价值：破布子中的维生素、纤维素的含量非常丰富，不但可以增强人体的免疫力，还可以促进肠道蠕动，能够加速身体内废物的排除，补充人体所需要的蛋白质、磷离子、钙离子等营养成分。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

家常肉饼的做法一

食材明细猪肉碎适量、鱼茸适量、蛋清1个、培根适量、玉米粒适量、香菜适量、耗油适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

做法步骤

1、准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是11。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2、混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3、平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4、用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

家常肉饼的做法二

食材准备猪肉末400g、油适量、盐适量、玉米适量、豆角适量、胡萝卜适量、豉油适量、糖适量、玉米淀粉适量、蜜糖味香肠二条。

做法步骤

1、准备猪肉末、玉米、胡萝卜、豆角和香肠，把香肠豆角胡萝卜切成粒状，玉米粒摘下来备用。

2、猪肉让猪肉档老板加工回家再手工垛碎一点。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖盐油混合

3、搅拌至起胶，有粘性，分开几小份。

4、取一小份压偏，热锅下油慢火煎至两面金黄色(煎时适当加盖容易熟点)。

9、金光灿烂香喷喷的煎肉饼。

家常肉饼的做法三

制作材料精面粉500克，酵面50克，猪肉(肥二瘦八)150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

制作步骤

1、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

2、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

3、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

小贴士面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。

家常肉饼的做法四

食材准备肉泥500g、荸荠500g、油适量、盐适量、香葱适量。

制作步骤

1、准备好荸荠，再去皮，把荸荠剁碎，肉放进料理机里打成肉泥。

2、加盐和香葱在荸荠肉泥里并拌匀。依次放进不粘锅里油煎。

3、不断翻面，煎香煎熟透即成。

家常肉饼的做法五

材料准备肉馅适量、香菜适量、藕适量、芹菜适量、红萝卜适量、淀粉适量、料酒少量蛋清1个、盐少许、胡椒粉少许、姜末少许、水少许。

制作步骤

1、猪肉馅加少量水和料酒，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入姜末、盐、少许胡椒粉，一个蛋清，少许美极鲜和适量水淀粉沿一个方向搅打上劲。

2、然后把香菜啊，藕啊，芹菜啊，红萝卜啊，都切碎成小颗粒。然后把蔬菜颗颗些都拌进肉馅里。

3、平底锅，少许油烧热。心形煎蛋器放入，把和好的肉馅填入，两面煎至金黄就可以。

4、最后上桌的时候，配上泰国甜辣鸡酱即可开吃。

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5. 猪肉饼的可口做法

想要在家做潮州猪肉饼的话，先准备700克的猪里脊肉，20克的盐，10克的白糖，适量的肥丁，适量的方鱼干，350克的冰水，20克的澄粉，40克的水，然后准备一些蒜酥，香油，黑胡椒粉和鸡粉。

先把准备好的里脊肉洗干净，然后切成薄片，放到保鲜袋里面铺平，在冰箱里面冷冻两个小时。冰水需要提前准备好，然后把肥丁切好放到一边，鱼干则是直接炸透了打成粉，蒜酥也是要放到油锅里面炸。把盐和糖混匀，把200克的肉放到破壁机里面打几秒钟，然后放入油和盐继续打个几秒钟再放入冰水，一直要打到表面特别的光滑为止。肉打完之后在里面加入一些澄粉水，然后用除湿机全速的进行搅打，最后拌入一些蒜酥，肥丁，还有方鱼粉，搅拌均匀之后直接放入模具里面，当然模具里面一定要提前刷一层油。

准备好蒸烤箱原气蒸个25分钟，或者也可以直接冷水上锅蒸半个小时。在出国之后会发现猪肉饼有一些收缩，这个时候很容易脱模，从模具上拿下来之后，就是我们做好的潮州猪肉饼了。可以看出来，其实这种猪肉饼的做法还是比较简单的，绝大部分人都是一学就会。

在做这道菜的时候也有一些小技巧，比如说如果喜欢那种口感偏扎实亿点的，那么可以适当的减少一些水量。另外就是在放盐的时候一定要注意一下量，一般500克的肉大概放到10克左右的食盐就可以了，如果盐放的太多的话，那么最终做出来的猪肉饼成品就会偏咸，可能刚开始做的新手调味品的量没有办法掌控，不过做多了以后其实就好控制了，毕竟熟能生巧。

主料：猪肉600g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1只、洋葱半只、甜面酱适量

猪肉饼

1

准备食材

2

肉切成小块

3

放入料理机中打成泥

4

放入切好的洋葱碎

5

加入调料

6

搅打均匀

7

加入鸡蛋，搅打均匀

8

每份都团成一个大丸子，压扁，就是肉饼坯子

9

取一个肉饼放入平底锅

10

中小火煎熟至两面金黄

11

装盆即可

猪肉茴香馅饼

主料

猪肉一斤左右    茴香半斤左右    普通面粉  

辅料

葱3一4苗    姜    花椒粉    大料粉    油    酱油    盐  

猪肉茴香馅饼的做法步骤

1. 温水和面，用筷子顺一个方向搅拌，不要用手揉，面盖好醒2个小时左右。

2. 猪肉用酱油、橄榄油、花椒粉、大料粉、盐、鲜姜煨半小时左右。

3. 煨好肉后加入葱、茴香，用筷子顺一个方向把馅拌匀。

4. 面醒好后,手沾油揪一面团放在图好油的盘子里摊薄放陷包好。

5. 放入预热好加入油的电饼铛中，煎至两面金黄就可出锅。

主料：上粮养生猪肉馅、面。

辅料：葱、姜。

调料：盐、味精、酱油、香油。生抽，胡椒粉（根据个人口味）

制作步骤：

1、用温水和面，水温大概在40度左右就可以了，将面揉匀后醒好备用。

2、葱切成沫、姜切成细条，备用。

3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。（类似包包子的方法）

7、用平底锅淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。

潮汕猪肉饼是潮汕小吃之一，潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。潮汕是小吃驰名的地区之一。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。

做法

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1/12 粉蒸猪肉的成品图

2/12 准备好食材:猪肉、山药、胡萝卜、红糖、蒸肉米粉

3/12 将猪肉清洗干净，切成块状

4/12 在猪肉中加入4克酱油、2克姜葱料酒、5克红糖、2克盐，腌制两个小时

5/12 接近两个小时，将胡萝卜削皮切成片，山药削皮切成片

6/12 把山药与胡萝卜放于盘中，均匀洒上2克盐

7/12 将腌制好的猪肉裹上一层蒸肉米粉，依次放于胡萝卜上

8/12 剩余的汁淋在蒸肉上，再把盘子放于蒸格中

9/12 蒸锅中倒入五分之一位置的水量，水开后，调为小火，蒸50分钟

10/12 50分钟后关火，开盖，好香啊

11/12 用帕子将粉蒸猪肉取出，呈上桌子

12/12 粉蒸猪肉就完成了，一起来吃吧

蒸猪瘦肉

做法

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1/5 新鲜猪肉洗净切碎加料理机打碎末

2/5 加姜葱包裹淹制30分钟 捏成圆柱形捏紧了滴几点油呢

3/5 放进电饭煲里面和米饭蒸 饭熟就可以 焖几分钟也好

4/5 丢去葱白

5/5 肉夹出来切小片摆好加葱花装饰 可以加盐调味也可以不加 老人孩子都能吃

最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）搅打成肉浆潮汕猪肉饼的做法 步骤1

肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。

潮汕猪肉饼的做法 步骤2

搅打上劲后的肉泥潮汕猪肉饼的做法 步骤3

搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就看看哈