餐厨垃圾和厨余垃圾的区别是什么

随着经济水平不断的提高，大家的环保意识也越来越强，而垃圾分类就是环保的第一步。垃圾的种类有很多，例如餐厨垃圾、厨余垃圾等等，想要将垃圾分类工作顺利进展的话，了解垃圾类型就是重要的一部分。那么，下面小编就带大家一起来了解了解餐厨垃圾和厨余垃圾有什么区别以及餐厨垃圾包括哪几部分。

餐厨垃圾和厨余垃圾有什么区别

餐厨垃圾和厨余垃圾在来源、特性等方面都有一定的区别，餐厨垃圾的来源主要是饭店、食堂等餐饮行业的残羹剩饭，这类垃圾的产量较大，并且分布点广，数量也是相对集中的。而厨余垃圾的来源主要是居民日常烹调中所废弃的下脚料与剩饭剩菜，数量非常庞大。

餐厨垃圾包括哪几部分

1、饭菜加工过程中所形成的垃圾，是属于餐厨垃圾中的一部分。这类垃圾主要是来源于蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞等上，也就是厨房加工后剩下的余物。它不含剩饭及油水分离器的垃圾，含油量非常少。由于经济价值不高，因此一般没有人会单独来收集此类的垃圾，通常用来堆肥所用。

2、餐厨垃圾好包括剩饭剩菜，也就是大家所说的泔水。这种垃圾主要是来自于我们生活中剩余的饭菜与汤水等中，从中提取的油叫做泔水油。这类型的油属于中性，酸值不高，很容易进入到食用油中。

3、油水分离器垃圾也是餐厨垃圾中的一部分，它主要来自于餐馆饭店在洗刷餐具过程中，所剩余的少量饭菜与一些油脂、洗涤剂进入油水分离器中的一种垃圾。

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厨余垃圾和餐厨垃圾最大不同是来源不同。餐厨垃圾的来源主要是饭店、食堂等餐饮行业的残羹剩饭，这类垃圾产量多，分布点广，数量相对集中。而厨余垃圾的来源主要是居民日常烹调中所丢弃的下脚料和剩饭剩菜，数量分散且庞大。

餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为以下三大部分：

1、饭菜加工过程中所形成的垃圾。这类垃圾主要是来源于蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞等上，也就是厨房加工后剩下的余物。它不含剩饭及油水分离器的垃圾，含油量非常少。由于经济价值不高，因此一般没有人会单独来收集此类的垃圾，通常用来堆肥所用。

2、剩饭剩菜。也就是大家所说的泔水，这种垃圾主要是来自于生活中剩余的饭菜与汤水等中，从中提取的油叫做泔水油。这类型的油属于中性，酸值不高，很容易进入到食用油中。

3、油水分离器垃圾。它主量饭菜与一些油脂、洗涤剂进入油水分离器中的一种垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。

1、餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，餐厨垃圾包括厨余垃圾，餐厨垃圾产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，而厨余垃圾主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散。2、餐厨垃圾，其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。

来源

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐等习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。据有关部门统计，广州市每天的餐饮垃圾（含废弃食用油脂）大约在1800-2200吨左右，并跟随不同季节有所波动。厨余垃圾在生活垃圾物理组所占比例一般在50%左右，按照广州市2015年生活垃圾终端处理量1.8万吨测算，如果全部厨余垃圾能够有效干湿分开出来，那么厨余垃圾理论数量将达到0.9万吨。因此，要想做到生活垃圾的分类处理，能否将厨余垃圾分离出来非常关键，所以，居民家庭的干湿分开（即含水率低的其他垃圾和含水率高的厨余垃圾）这一环节就显得尤为重要。

餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为三大部分：

1、饭菜加工过程中形成的垃圾

主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。

2、剩饭剩菜，通俗称为泔水

这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。

3、油水分离器垃圾

这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为“地沟油”，这类油的凝点较高，酸值较高。

在三类餐厨垃圾中，剩饭剩菜量最大，油水分离器中垃圾的油最多，这两者是矛盾的主要方面，剩余饭菜的危害相对而言较小，但是含水率和盐分较高，含有大量有机营养物质，不适合直接填埋和焚烧处理，处理不当可能出现利用这些食物垃圾饲养家禽家畜、回收加工食品、提炼地沟油等危及食品安全甚至生态安全的问题。而由剩饭剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分离器垃圾中提取出的“地沟油”，具有一定的经济价值，不法分子往往采用勾兑方式混入食用油中，普通老百姓是难以区分和识别，是比较难于管理的一类垃圾。

泔水油、地沟油是餐厨垃圾中危害最大也是经济价值最大的两类油脂，作为一种化工原料，这两类油脂的用途很多，如可以用来生产脂肪酸、润滑剂、洗涤剂、肥皂等。这些产品的附加值比较高，但需求量不太大。相比国内餐厨废油脂的综合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生产成本较高，市场需求暂未形成规模化，利用泔水油和地沟油生产生物柴油，可为生物柴油产业补充一些原料。

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房等其他与食品加工有关的行业。厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源。所以妥善的处理家庭的厨余垃圾是很有必要的。下面来看看有哪些需要分类的厨余垃圾吧。

1、废弃的食物

比如谷物谷物及其加工食品（未食用及食用残余的米、米饭、面、面包、麦片、 豆类等）、肉蛋及其加工食品（鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、蛋、动物内脏、腊肉、午餐肉、肉干及小块的动物骨头等）、水产及其加工食品（鱼、虾、蟹、鱿鱼等）、蔬菜（绿叶菜、根茎蔬菜、菌菇等）、废弃食用油脂等。

2、残渣

鱼骨渣、茶叶渣、蔗渣、中药渣、咖啡渣等食物残渣等。

3、没用的或是过期的调料

零食类（如各类饼干、糕点、糖果、坚果、巧克力等）、罐头食品类（奶粉、水果罐头、面粉、面包糠、糖、盐、香料等各种罐头食品内容物）、调味类（如果酱、辣酱、生抽、番茄酱等调味料）、其他类（各各种过期食品、宠物饲料等）。

4、瓜果壳

水果果肉、水果果皮/壳（如瓜子壳、花生壳、菱角壳等）、水果茎枝、果实果核（杨梅核、龙眼核、荔枝核等）等。

厨余垃圾应当滤出水分后投放，不得混入木、竹、塑料这种不易于腐烂的物品，不与承装容器混合投放。而厨余垃圾的干湿分离是很好做到的。用一个有孔的容器在下水道再次过滤就可以做到干湿分离。就算马上要过年了，家里做的东西比较多也不要省去垃圾分类这一步啊。

厨房里的垃圾基本上属于厨余垃圾，比如像各种摘除的饭菜等，可以制作成肥料的食物等。但要注意，厨余垃圾不能装入塑料袋里，因为塑料袋属于可回收垃圾的范畴，包括各种纸箱纸箱，各种电器，塑料制品等。还有就是有毒垃圾，包括像各种化学制品，药品，节能灯和日光灯管等。还有就是其它垃圾，各地的规定内容有一定的差别。垃圾分类：1、可回收物主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。（1）废纸：主要包括报纸、期刊、图书、各种包装纸等。但是，要注意纸巾和厕所纸由于水溶性太强不可回收。（2）塑料：各种塑料袋、塑料泡沫、塑料包装、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷、塑料杯子、矿泉水瓶等。（3）玻璃：主要包括各种玻璃瓶、碎玻璃片、镜子、暖瓶等。（4）金属物：主要包括易拉罐、罐头盒等。（5）布料：主要包括废弃衣服、桌布、洗脸巾、书包、鞋等。2、其他垃圾包括除上述几类垃圾之外的砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸、纸巾等难以回收的废弃物及尘土、食品袋（盒）。采取卫生填埋可有效减少对地下水、地表水、土壤及空气的污染。3、厨余垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物。经生物技术就地处理堆肥，每吨可生产0.6~0.7吨有机肥料。4、有害垃圾含有对人体健康有害的重金属、有毒的物质或者对环境造成现实危害或者潜在危害的废弃物。包括电池、荧光灯管、灯泡、水银温度计、油漆桶、部分家电、过期药品、过期化妆品等。这些垃圾一般使用单独回收或填埋处理。