酸奶做的简单甜品
酸奶是用牛奶加工而成的一种风味饮品，味道酸酸甜甜，而且还能促进消化，实打实的是一款健康饮品。普通的酸奶是白色的，口感焦香浓郁，用来做甜品也是一绝，可以赋予更多层次的味觉享受。
今天洛洛就教大家用最常见的酸奶，教大家做一道十分受欢迎的夏日冰凉甜点【牛奶小方】，做法简单易上手，经过冷藏之后，口感酸甜冰凉Q弹，奶香味轻柔绵长，解馋又开胃，我每次在家做，大人孩子都超级爱吃。家中有酸奶的朋友也可以在家试试。
【需要的食材和用量】：酸奶500g、淀粉65g、白糖60g
做法和步骤：
1、碗中倒入500g酸奶、50g玉米淀粉、50g白糖，用筷子搅拌均匀，让淀粉和白糖都完全融化在酸奶中，最后搅拌至成细腻粘稠、没有面疙瘩的糊状就可以了。
【小贴士】：因为酸奶中已经自带甜味，所以白糖可以加，也可以不加，根据个人的口味而定。
2、取锅加热，锅热之后不需要加水或者食用油，将准备好的奶糊倒入锅中，开中小火加热。一边加热一边不停搅拌，防止糊锅。等锅中的奶糊变得浓稠，并开始冒大泡的时候即可关火。
3、准备一个平底容器，先在底部铺上一层椰蓉（没有椰蓉，可以不加），然后将奶糊倒入容器中，将表面整理平整，最后再撒上一层椰蓉，然后盖上盖子，放进冰箱中冷藏2个小时以上，等奶糊完全定型，咱们的【牛奶小方】就搞定啦，取出切块，即可享用。
【小贴士】：大家可以在奶糊中加入各种喜欢吃的水果丁，比如草莓丁、芒果丁、苹果丁等，冷冻之后口感更佳呦^_^
酸奶不要只知道直接喝了，试试这种小甜品的做法吧，天热的时候和家人分享这美味小甜品，不仅可以体验到冰凉酸甜Q弹的美食，而且开胃助消化，让您分分钟食欲大开。
【制作时需要注意的细节】：家中没有酸奶的朋友，同样可以用牛奶来做。选用较为香醇的全脂牛奶，多加一些牛奶淀粉调节浓稠度，再加入淡奶油增加奶香味（配方为500g牛奶+15g淡奶油+65g淀粉+适量白糖），做出来的牛奶小方，同样香甜Q弹。
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白砂糖融化了能做糖葫芦，拔丝地瓜，地瓜球等好吃的。糖葫芦。都知道糖葫芦外面有一层糖衣，里面山楂酸酸的，外面糖衣甜甜的，一口下去，很是享受。不过吃多了山楂也不是很好，所以大家就利用其它的水果来做糖葫芦，比如，草莓，苹果等等。制作步骤也很简单，就拿草莓来举例子吧。 1、将草莓洗干净，去掉蒂。用竹签子串起来。 2、切好新鲜柠檬片，锅里放好白砂糖，倒上开水。 3、大火煮化后加入柠檬片调味，然后将煮好的糖浆淋在草莓上，放凉就好吃啦！二、拔丝地瓜。拔丝地瓜是小编去外面餐馆里点餐前甜点最经常的一道菜了，吃的时候要记得旁边放一碗白开水哦，因为能弄断拔起来的糖丝。 1、新鲜地瓜洗干净去皮，切小块。 2、将小块地瓜拿去炸，炸到有点微微变金黄，捞起放在吸油纸上。 3、锅里油倒了，留少许油，加上白砂糖，翻炒到融化。 4、加入炸地瓜，炒均匀后就出锅啦！三、地瓜球。 1、将新鲜地瓜洗干净，去皮切片。 2、装盘，上锅蒸熟。 3、熟了后取出，捣碎成泥，加入白砂糖一百克，地瓜粉40克。 4、搅拌均匀，揉成一个个小球，放入锅中炸。地瓜在切片的时候要记得不要太厚，薄一点会早点蒸熟，入锅炸的时候要记得是小火
铁锅开锅的方法
第一步、将新铁锅倒入一些热水，加入一些洗洁精，用锅刷仔细地洗刷2遍，除掉表面的油污和杂质。
第二步、洗干净后上灶，开大火，把铁锅干烧5分钟，转动铁锅把每个地方都烧一遍，锅的温度比较高，建议带上防烫手套。
第三步、干烧五分钟后，立刻用冷水冲洗一遍，让锅体迅速降温。然后再放到灶上干烧，转小火，准备一块带油的猪皮，放进锅里擦拭，把每个地方都擦上猪油，擦好后再烧一会儿，锅里冒青烟后关火。
第四步、重新用冷水冲洗，用柔软的抹布擦干，再干烧、擦猪油，关火后晾一晚上即可。
经过这4步，铁锅就“开锅”了，次日用软布将铁锅刷子干净后就可以炒菜了，保证不会粘锅。很多人的铁锅开锅了，但用一用还是会粘锅，就是没注意保养，开锅后要注意下面2点：
刷锅时不要用钢丝球擦洗，会破坏开锅形成的涂层。就算是粘锅了，倒一些水浸泡一段时间，用软布就能洗掉。
不要让铁锅生锈，每次洗完锅后应该把锅烧干，再抹上一些猪油，这样就不会粘锅了。
【厨师长有话说】
一口铁锅百八十块钱，如果保养地好，能用上几十年都不会坏。记住这个开锅技巧，能让你的铁锅和大厨一样不粘锅，炒什么都好吃。
最简单豆腐乳做法：豆腐不需要发酵长毛，15分钟腌好，10天就能吃
文/洛洛的小厨房
很多人喜欢吃豆腐乳，但是并不喜欢自己在家做，因为传统的豆腐乳制作时，需要先将豆腐块发酵起毛，也就是变成毛豆腐。毛豆腐的发酵并不好控制，和温度、湿度都有很大的关系，如果发不好长了红色的霉菌，吃了还对身体有害处。
今天洛洛就跟大家分享一个超级适合在家做的【豆腐乳】方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲，喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧。
【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
做法和步骤：
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。
【小贴士】：1、很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不然。豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，营养价值也很高，蛋白质含量高达20%，还含有丰富的钙质，其营养价值可与肉类媲美。
2、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来做豆腐乳比较容易入味；
3、制作豆腐乳，选用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面都可以。喜欢吃辣的朋友就放朝天椒，不喜欢吃辣的朋友就放二荆条，两种辣椒面混合放也是可以的。
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