手撕鸡脯肉怎么做好吃

糖醋鸡胸肉

制作过程

准备一块新鲜的鸡胸肉，如果是冷冻的需提前解冻。

鸡胸肉洗净去掉筋膜，切成长条，不要太粗，和小拇指差不多粗细就行。

把切好的鸡肉条，加入适量盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、1个鸡蛋，抓匀腌制半小时。

趁腌制的时间，准备料汁，小碗中加入适量番茄酱、糖、盐、白醋、淀粉和清水调匀备用，可以尝下味道，适合自己的口味就行。

腌制好的鸡肉条放淀粉里滚一滚，使其表面裹上一层薄薄的淀粉就好，把多余的淀粉抖掉。

全部裹好淀粉，放入盘中。

传统的制作一般采用挂面糊的方法，但是那样不容易掌握面糊的稀稠度，糊挂厚了，炸出来口感不好，糊挂稀了，容易炸老，裏干淀粉就可以避免这些问题。

起锅烧油，用小锅分次炸可以节约用油，油温六成热时，把裹好干粉的鸡肉条一根根放进去，不要一古脑儿倒进去容易粘连，中小火炸至稍微变色即可捞起。

全部炸完放盘中冷却，然后再次开中大火把鸡肉条再复炸30秒左右，捞出控油。

一块鸡胸肉炸出来的量有点多，吃不完，我用了一半的量复炸的，其余的可以放冰箱冷冻，下次吃的时候再复炸。

另起锅倒少许油，把炸好的鸡肉条和调好的料汁倒进去，炒至收汁，即可关火装盘，洒上一些熟的白芝麻。

趁热吃，外面酥脆里面的肉很鲜嫩，酸甜口很开胃，而且很实惠，成本不到10元钱可以吃两顿，大家一起来试试吧！

小提醒：此菜要趁热吃，凉了就不酥脆了，所以建议大家吃多少做多少，可以一次性炸多点放冰箱冷冻，下次吃的时候复炸一遍再做就没问题了。

1，清炒芦蒿肉丝

食材：猪肉，芦蒿，葱，姜，蒜，食用油，盐，鸡精，白砂糖，生抽

做法：先将芦蒿和胡萝卜用清水冲洗干净，将芦蒿切成小段，胡萝卜切成丝；猪肉放在温水里面泡一会儿，将里面的血丝泡出来。泡好之后将猪肉切成条状，放在碗里面加入生抽、盐、淀粉腌制一会儿；将葱姜蒜清洗干净，切成碎末；锅中热油，将葱姜蒜末放进去炒出香味，接着将腌制好的猪肉放到锅里面爆炒。待猪肉变色之后加入生抽、白砂糖，然后将茼蒿和胡萝卜丝放进去，加入盐，鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。

2，鸡脯肉炒葱花

食材：大葱，鸡脯肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，醋，食用油，料酒，盐，鸡精

做法：将葱姜蒜，胡萝卜用清水冲洗干净，将胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切碎，鸡脯肉切成片；锅中烧油，油热了之后将葱姜蒜放进去，葱花多放一些，炒出香味之后将鸡脯肉放进去爆炒，炒至变色之后在锅中倒入料酒和醋，这样可以增加鸡脯肉的鲜味。然后将胡萝卜丝倒进去，炒熟之后加入鸡精以及盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。

3，清炒肉丝四季豆

食材：猪肉，四季豆，葱，姜，蒜，生粉，食用油，鸡精

做法：将四季豆的老筋去掉，用清水冲洗干净，将猪肉切成长条状；在碗里面加入料酒、生粉，将猪肉放进去腌制一会儿；将葱姜蒜清洗干净，切成碎末；锅中热油，油烧热之后将葱姜蒜放进去炒出香味，然后将腌制好的猪肉放进去爆炒，炒熟之后将四季豆放进去，四季豆断生之后就可以加入适量的盐以及鸡精了，然后翻炒均匀就可以出锅了。

4，肉条炒韭菜豆芽

食材：猪肉，韭菜，豆芽，生粉，葱，姜，蒜，食用油，盐，鸡精

做法：将猪肉切成条状，放在碗里面，加入生抽，盐，生粉腌制三十分钟；将韭菜和豆芽以及葱姜蒜清洗干净，将韭菜切成一小段一小段的，将葱姜蒜切成碎末；锅中热油，将葱姜蒜放到锅里面炒出香味，然后将肉条放进去爆炒，肉条变色之后将韭菜和豆芽放进去，炒熟之后加入鸡精和盐就可以了。

主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。

配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法：

1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜

制作方法：

1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！

乌鸡雪耳汤

推荐做法：

材料：乌鸡、椰肉 、姜片、雪耳

做法：

1、把乌鸡洗净出皮，准备好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，

2、把水烧开，将乌鸡、椰肉、姜片放入，烧沸后转为小火，煲一个半小时到两个小时，放入雪耳，再煲半个小时到一个小时。

3、根据个人口味添加盐等调料。

温馨提示：

乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤

材料：乌鸡一只（约1000 克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。

做法：

1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。

功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

滋补乌骨鸡

材料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。

调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。

做法：

1．乌鸡剁成块，放入清水中浸泡。清洗捞出，入沸水锅中焯水后控干。

2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5/小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。

平菇鸡汤

材料：平菇150克，熟鸡块250克。

调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

做法：

1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

鸡肉海参汤

材料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。

调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。

做法：

1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切成长方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中。

2．沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参， 用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可。