豚鸭怎么做才更好吃?
豚鸭就是番鸭，可以做“砂锅番鸭煲”。
用料
主料；番鸭半只、酱香型白酒一小勺、盐一勺、油少量、豆瓣酱一大勺、开水适量。
辅料；生姜一小块、蒜一头、干辣椒四五个。
砂锅番鸭煲的做法
1、番鸭清洗干净沥干水。
2、斩成小块。
3、因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒。
4、翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香。
5、这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，倒入一小勺白酒再次翻炒均匀。
6、再放入豆瓣酱翻炒。
7、如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色。
8、水分全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀。
10、再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅。
11、一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火。
12、砂锅番鸭煲成品图。
主料：鸭一只，啤酒一瓶。辅料：葱1根、桂皮2块、桂皮1段、香叶5片、八角2个、姜3片、干辣椒8个、花椒一勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽3勺、蚝油3勺、洋葱一个、青椒2个、大蒜3瓣、味精1勺、鸡精1勺，白糖8勺，蒸鱼豉油3勺。制作步骤：1、鸭子切块过水，热锅冷油，将鸭子炒出鸭油来。2、加入蒜瓣，八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒段、花椒炒出香味，下蚝油和老抽均匀上色。3、加入2瓶啤酒，就没过鸭子，加入味精1勺、鸡精1勺，白糖8勺，蒸鱼豉油3勺。4、大火烧2分钟后转小火顿，顿到汤汁只剩下一点点即可。5、盛入盘子中，撒上葱段、花椒、辣椒段、泼油，撒芝麻，即完成。
