红烧肉最简单的做法，不用油不用水，玩着手机就做好，味道很正宗

说到红烧肉应该是无人不知无人不晓的菜肴，红烧肉是一道非常下饭增添食欲的下饭菜，也属于热菜，红烧肉的制作方法有很多，今天教大家制作的是我们家老一辈人一直传下来的秘方，大概也有20年所长，猪肉我们再挑选时也非常有讲究，要选择肥瘦相间的三层肉，锅具要用砂锅，这样制作出来的红烧肉才会肥而不腻，入口即化，做出来比饭店的都要好吃。

对于喜欢吃肉的人来说红烧肉是在适合不过的菜品之一，在史书上记载廉颇每天都要吃一桶饭10斤肉，所以他的身体非常强壮，猪肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷的元素，经常食用猪肉可以有效的帮助我们改善贫血、促进发育，因为猪肉中含有血红素可以促进人体吸收铁元素，经常吃猪肉对我们身体非常有帮助，但是大家一定要荤素搭配不可以挑食，这样身体才会强壮。

红烧肉的做法其实相对比较简单，厨房小白也可以一学就会，全凭火候与经验，小时候每次放学还没有回到家，在楼道中就闻到外婆做的砂锅火烧肉，口水瞬间就止不住往下流，心想搭配上一碗白米饭简直不要太幸福连汤汁都不能放过。下面就一起来看看这道砂锅红烧肉的制作方法以及步骤吧。

【菜名】：秘制砂锅红烧肉

【所需食材】：五花肉1000克、生姜1块、红烧汁50克、红糖1块、冰糖适量、食用油适量、食用盐适量、生抽100克、料酒80克。

【烹饪步骤】：

1. 第一步我们需要准备好以所需要的食材，没准备好后需要将五花肉用清水反复清洗干净，然后切成小块进行备用，一口一个最佳。

2. 接下来我们需要准备一个不粘锅，锅中烧热再加入五花肉进行干炒，不要放入一滴油。

3. 炒制表面焦黄，再加入冰糖与红糖进行翻炒，比例可以按照1:1的搭配，翻炒至肉块上色。

4. 接下来需要把生姜清洗干净切成薄片放入到锅中进行翻炒。

5.在沿着锅边把料酒倒入锅中进行翻炒，炒制均匀。

6. 再加入两勺盐、生抽、红烧汁进行翻炒均匀。

7. 以上调料都放好后我们需要加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢煮2小时候。

8.最后掀开锅盖大火进行收汁，依据个人口味可以搭配一些葱花与香菜，关火装盘即可。

9. 鲜香软烂，肥而不腻的秘制砂锅红烧肉就制作完成了，搭配上米饭真的太下饭了。

【烹饪窍门】：

1.首先我们在挑选五花肉时就非常有讲究，要挑选3层肉，这样口感会非常绵密入口即化。

2. 冰糖与红糖搭配其实口感非常独特有创意，而且红糖可以很好的帮助红烧肉上色，每一块红烧肉裹上白糖口感都非常有层次入味。

3.如果家中有老人或者小孩牙口不好我们还可以放入到高压锅中进行炖煮再回锅，这样红烧肉会非常软糯吃起来也不会费牙口。

4. 此道菜的调料可以按照个人口味进行添加，喜欢吃辣椒的朋友可以适量的加入一些小米椒进行提味，但是食用盐一定不要放得过多，会影响整道菜的口感

红烧肉是猪肉普及度最高、最受欢迎的吃法之一，在全国各地都有各自特色的红烧肉做法。虽然之前我们也分享过一些红烧肉的做法，但是这次咱们就换换思路，来一个不烫皮、有一点确是一样的:口感都讲求软糯酥烂，肥而不腻。而烹饪之道，深谙此道的苏东坡在诗里已经说了:"慢著火，少著水，火候足时它自美！"也就是说要小火慢炖才得。

天生爱吃肉的人说：红烧肉是我的命！每个家庭都有一碗馋人的红烧肉，做法或简单或复杂，口味或甜或咸，都离不开浓浓的烟火气，厨房总是生活最火热的地方，一碗肉也能吃出个幸福红烧肉的简单做法很多，要根据每个人的爱好口味和适应，有的人喜欢吃香浓的、有的喜欢吃清香的，如果是餐饮店煮的红烧肉，是浓香型的，孕妇是不能吃的，如果吃了就会流产。

我的这个做法非常简单，我之前在部队给首长做都是这样，首长很喜欢吃 哈哈 用料也少，喜欢的朋友可以试试看。红烧肉是我们再熟悉不过的一道菜，不论喜不喜欢吃，都见过听过太多。传统的待客菜里总有它一个，从厨房小白进阶到厨房担当的路上，也一定会路过它。

红烧肉严格来说分为两种主流做法，第一种就是大名鼎鼎的毛氏做法，这个咱们就不多阐述了。第二种就是常规的家常做法了。首先我不是什么专业学过烹调的，因为除了猪肉，什么肉也不吃(包括鱼)所以，我还真喜欢做红烧肉，‘五花肉(最好下五花)带皮，洗净刮干净皮毛，用开水烫一下，切成条状，锅内加底油放入冰糖炒化，红烧肉是老少皆宜的一道美食，也是饭店桌上必点的菜品，很多人都觉得红烧肉的制作过程很麻烦，不会制作。本期视频就教大家“红烧肉”最原始的做法，步骤详细，一看一会。

红烧肉色泽红润、皮软肉嫩、口口诱人，搭配米饭，幸福感满满。作为一名厨子，我认为红烧肉不存在发柴的现象，除非是在选肉、封边锁水、锅具选择这三个环节出错，否则红烧肉不会发柴，下面我分享一道正宗毛氏红烧肉的做法给大家，喜欢的朋友建议收藏。

很多朋友在选猪肉做红烧肉的时候，喜欢买猪后腿肉 ，后腿肉瘦肉多，没有肥瘦相间的隔层，不是做红烧肉的首选，一般后腿肉做成红烧肉吃起来口感比较柴。

做炖肉、红烧肉、扣肉首选五花腩效果最佳，五花腩肥瘦相间，吃起来不会柴，而且肉香味十足。

所以想让五花肉吃起来不发柴，选肉是关键，一定要选择肥瘦相间的带皮五花腩，这样做出来的红烧肉才好吃。

封边锁水。

封边锁水的目的是让五花肉表皮焦香的同时逼出油脂，锁住肉的鲜嫩 ，这样在炖煮的时候能大大提升红烧肉的口感。

很多朋友在制作红烧肉的时候就常说自己做的五花肉很腻，其实就是没有做封边锁水这个步骤，导致炖煮出来的红烧肉非常油腻，无法下口。

所以大家在炖煮红烧肉的时候一定要记着做封边锁水这个步骤。

锅具选择。

一道皮软肉嫩的红烧肉是锅具的功劳，在炖煮红烧肉上，锅具很重要的作用 ，我常看到不少电视上的 美食 视频，包括大家在家里炖煮红烧肉，都习惯用炒菜锅放水煮红烧肉，其实这种做法是错误的。

炒菜锅虽能炖煮红烧肉，但是炖煮出来的肉质基本都发柴，为什么呢？

因为每种锅具只能实现它最基本的用途 ， 炒菜锅的基本用途只能实现煎炒烹炸，不适合炖煮，更没有高压炖煮功能，选择炒菜锅炖煮红烧肉用时会很长，煮出来的肉水分流失严重，肉质就变变柴。

所以大家在家里做红烧肉的时候，尽可能选择炖煮的厨具，比如高压锅、炖煮锅、珐琅锅、砂锅等等，这类锅具密封性能好，气压能够加快肉类的软烂、用时较短，不会使肉类水份流失过多。

下面分享一道正宗毛氏红烧肉的做法给大家。 食材：带皮五花肉。 辅料：冰糖、黄酒（或料酒）、生姜、大葱、蒜米、八角、香叶、桂皮、生抽、食盐、鸡精。 步骤一：开火烧锅不放油，先把买回来的五花肉，猪皮朝下，当成海绵擦锅，这一步是去除猪肉的皮腥味。

步骤二：用菜刀轻轻刮除猪皮表面烧焦的地方，然后用清水洗干净， 改刀成3厘米宽的块状。

步骤三：猪肉冷水下锅，放入黄酒、生姜、大葱去腥，煮开后撇去浮沫，捞出冲凉水备用（记得沥干水分）

步骤四：锅热摆入沥干水分的五花肉，小火煎至两面金黄，这一步的目的是逼出五花肉多余的油脂，同时让五花肉更焦香，等下吃起来的时候才爽口，才不会油腻。

步骤五：利用煎出的猪肉炒冰糖，炒制冰糖化开成褐色糖浆冒鱼眼泡的时候说明糖色已经炒制完成， 这时候加入适量开水，在加水的时候一定要注意安全，防止溅到身上。

步骤六：把八角桂皮香叶、葱姜蒜、黄酒和老抽放入糖色中烧开煮制，最后放入煎好的五花肉，转高压锅上气后压10分钟。

步骤七：10分钟后关火，等高压锅能揭盖后，放盐、鸡精调味。

一道正宗的毛氏红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉不油腻，而且肉质不发柴，配上米饭能吃两大碗，红烧汁还可以拿来拌面条，简直美味。

技术总结： 红烧肉想要好吃不油腻，肉质不发柴，选材和锅具很重要；猪肉首选肥瘦相间的带皮五花肉。锅具首先高压锅或者炖煮锅，这样才能用最短的时间锁住肉的鲜嫩，吃起来才不会发柴。

红烧肉不发柴的窍门是什么？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

红烧肉在猪肉做法中是非常经典的一道菜， 它采用肥瘦相间的五花肉为主料制作而成，色泽透亮、香甜松软，入口即化是它的特色 ，红烧肉的做法据说有几十种，不同的地方有不同做法，著名的东坡肉、毛氏红烧肉都是属于红烧肉的一种。

题主所说的红烧肉不发柴， 发柴其实就是肉很干，不够嫩滑爽口，吃起来像嚼柴一样 ，想要红烧肉不发柴，还是有很多小窍门的，红烧肉虽然是一道大众菜肴，但也是一道非常讲究烹饪技巧的菜，从选材到刀工到烹饪，每个细节都很重要，下面我们来看看红烧肉不发柴需要注意哪些方面：

（1）选材：选择3肥3瘦的五花肉

虽然红烧肉是用五花肉制作而成，但是五花肉也分好坏，其中有一种肥瘦均匀，一层薄薄的肥肉，再夹杂着一层薄薄的瘦肉，肥肉3层，瘦肉3层，这种肥瘦相间的特别适合用来做红烧肉，可以让红烧肉吃起来口感嫩滑。

（2）泡水和焯水

猪肉里有一些血水，会影响猪肉的嫩滑口感，可以先把五花肉泡水10分钟，泡出适量血水，但是不要泡太久，以免猪肉鲜味流失，然后切成 大小均匀的小方块 ，放入冷水中焯水1~2分钟，不仅可以让猪肉受热定型，还可以保留肉的内部水分，让猪肉口感不发柴，焯水之后五花肉如果要清洗可以用温水洗，而且不要让五花肉冷却太长时间。

（3）炖煮

在稍微煸出五花肉的油后， 加水焖煮时宜用热水 ，而不应该用冷水，而且应该一次性加足水，不要中途续水，除了加水，还有炖煮的时间很重要，大火烧开水之后，就改用小火慢慢炖，根据情况炖 1小时 左右，可以让肉在微微沸腾的状态下慢慢地变得软烂，炖煮期间不要频繁去揭锅盖，这也会影响五花肉的口感。

现在具体介绍下红烧肉的制作方法：

【所需食材】：

五花肉400克

【所需配料】：

热水、食用油少量、冰糖15克、八角2颗、桂皮1块、香叶1片、生抽3勺、老抽1勺

【制作方法】：

（1）五花肉先用清水浸泡十几分钟，泡出里面的血水，再把五花肉皮上的油脂用刀刮干净，然后清洗干净，如果皮上有猪毛，要用镊子夹干净，毛太多的要把皮朝下放到烧热的锅中烙干净，然后清洗干净。 （--肉皮上的毛一定要清理干净，否则会大大地影响口感，而且皮上的油脂，会有很大的腥味，一定要清理好。）

（2）锅中放入适量的清水，把清洗好的五花肉下锅，加一些姜片和料酒，开大火烧开，煮出里面的浮沫，撇掉水上面的浮沫，再把猪肉捞出来，稍微放置不烫手时，把它切成2~3厘米的小方块。 （--我觉得五花肉先焯水再切会轻松些，不喜欢的可以先切块再焯水也是一样的。）

（3）锅底滴少量食用油防止糊锅，把切好的五花肉放入锅中，开小火，将五花肉煸出里面的油脂，期间可以翻动五花肉，让它每一面都受热均匀，过几分钟，五花肉中的油就煸炒出了一半左右，把这些油倒出来，五花肉装出来备用。 （煸出五花肉中的油必不可少，否则红烧肉吃起来会腻。）

（4）锅中放入15克左右的冰糖和少量水，用小火熬出糖色，等糖融化并且由大泡转小泡，稍微变色之后，就倒入适量油继续熬，至冰糖颜色为淡淡的枣红色就放入五花肉开始翻炒，让五花肉均匀地上色，再加入生抽和老抽，继续翻炒。 （--炒糖色要注意火候，用小火即可，用大火很容易炒焦，吃起来会发苦。）

（5）放入桂皮、八角、香叶，加入没过食材的热水，先把水烧开，然后转小火加上锅盖慢慢炖1个小时左右，炖肉期间，可以查看一两回，但是不要经常去揭锅盖。

（6）最后收汁，可以尝一下味道，再根据口味决定要不要加盐调味。

红烧肉技术小Tips：

炒糖色需要注意什么？

①：炒糖色就是利用糖经过炒制，在这个过程中糖会变成一种颜色，使食物的颜色更好看，虽然老抽也可以让食物颜色很好看， 但炒糖色的作用更好，可以让红烧肉色泽更透亮，糖液还可形成保护层，让红烧肉更嫩滑。

②：炒糖色用冰糖或者白糖都可以，但是都不能用太多的油，如果是用水炒糖色，水量也不要太多，跟糖的用量差不多就行。

③：炒糖色其实比较难以把握，火候不到位，糖色颜色不够，火候太过，糖会发苦，很多人都是在多次实践中炒得越来越好的。

④：炒糖色的方法有很多，有油炒、水炒、水油混合炒，我觉得如果是第一次炒，可以用水油混合炒，先用水把糖化开，再加食用油，这样更容易成功，但是记住一点：火候不要太过。

红烧肉不发柴，没什么诀窍，按着菜谱规程做，就不会发柴。之所以做出来发柴，一定是哪个环节没做好。根据我平时做这道菜的经历，总结出三个容易出问题的地方，分享如下，仅供参考：

第一点，要全程做到“出油不出水”。

红烧肉发柴的关键原因，是肉里面水分流失过多。造成水分流失的，会出现在三个环节：

第二点，把握合适肥瘦比。

通常的说法，红烧肉要用五花肉，肥三瘦七。其实这是个大致标准，厨房实际操作就不大适合。譬如你买到的五花肉是土猪，几百斤的大肥猪，肥瘦比一定不是肥三瘦七，或许五五比，或许肥四瘦六。这样的肉不能不做吧？如果做，就不能死搬菜谱。还有个情况，有人不爱吃肥肉，要瘦肉做红烧肉。怎么办？不能不做吧？所以，不同肥瘦比的红烧肉，要采取不一样的做法。一个核心要求，肉不能柴。

怎么做到不柴，除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外，肥肉比例大的，上色时要尽可能多出油，多的油控出来。瘦肉比例大的，要添加足够的猪油，确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的红烧肉，不会发柴。

第三点，把握好火候。

一般的都会按着菜谱要求，煮到时间关火出锅。可是，厨房操作依然不大适合。因为火力大小、猪肉老嫩、一锅材料多少，菜谱上没有规定，时间就要根据实际情况灵活掌握。

做红烧肉在时间掌握上，还真的有个诀窍。这个诀窍是“宁可过分，不能不足”。就是说，红烧肉的目的是软烂，入口即化。所以，红烧肉不怕烧过火。譬如菜谱规定煮一个小时，你完全可以煮一个半小时，甚至更长。心里没底的情况下，就奔着延时来。只是要注意两点：一是全程小火；二是中间尽量少翻动，否则容易把肉块翻烂。我就做过，煮了三个小时，盛碗的时候小心不得小心，生怕搞烂。可是真的入口即化，送进嘴里，完全不用牙齿，上下颚一挤就满口喷香。

红烧肉是一道家常菜，很多朋友都爱吃，夹馍下米饭都很好。很多朋友和题主一样抱怨做出的红烧肉颜色不好看，瘦肉干巴巴吃起来不香。按照比目鱼的经验，颜色不好是在上糖色这步有所欠缺：瘦肉发柴主要是焯水和放盐的细节没有做好。下面比目鱼来详细说下红烧肉的做法，希望对大家有所帮助。

所需食材：

五花肉、生姜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、食盐、食用油。

做法：

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的小块，放入凉水中浸泡20分钟，葱切段，姜切片。

2、浸泡好的红烧肉放到盆中，放入葱姜，加入一些生抽和料酒，抓匀腌制10分钟。

3、把腌好的肉放入冷水锅中，加入姜片，大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

4、锅烧热后倒入适量食用油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把五花肉倒入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽、香叶、八角、葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、打开盖子，加入盐，翻炒均匀。

7、.转大火将汁全部收干，即可出锅装盘。

小贴士：

1、五花肉切好块后一定要放入凉水中浸泡，泡出血水做出的红烧肉才够嫩。

2、五花肉焯水时一定要冷水下锅，才能充分煮出血沫。放生姜可以进一步去腥。

3、最后再放盐，放盐早会影响出油和香味的产生，肉也会变柴。

导读：大家好，我是“锅包肉食记”小郭，在阅读本文前，请先点击“关注”，这样才能在第一时间，免费收到我分享的精彩内容，你的支持与关注是我创作的最大动力源泉！万分感谢！

大家好，我是“锅包肉食记 ” ，我的回答是红烧肉发柴的原因，可能是你的肉不对，或是在制作的时候方法不对，不过不用担心，今天你就按我的方法做，肯定能做出肥而不腻、美味可口的红烧肉来。

用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水份和营养！最重要是简单、易学。

红烧肉制作

主料： 五花肉500克、豆鼓2汤匙

辅料： 水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙、红糖1汤匙、辣椒面1汤匙、料酒3汤匙、香葱适量。

步骤：

1、五花肉切小方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒，焯水3分钟，不关火直接捞出洗干净。（不关火原因，这们捞出的肉不会粘太多沫）

2、焯好的肉洗干净，放碗里1斤肉加2勺豆鼓。

3、水3汤匙、生抽4汤匙、老抽5汤匙，如果能吃辣加2勺辣椒面。

4、再加一勺红糖提鲜、增色。

5、腌制大约半小时左右，把肉倒进砂锅里面，放几根香葱。（选砂锅原因，砂锅能更大程度保持营养和口感）

6、把砂锅放心蒸锅里，大火烧开，改中小火蒸2个小时。（记住蒸锅里的水，要一次性加足，因为要蒸2个小时。2个小时关火，先不要打开砂锅，等一会在开，味道会更好）

结语：

你看完了我们介绍，是不是有一种想做一下的冲动，我试过了，非常美味，最主要是简单，一学就会呀，太实用了，赶紧收藏吧。

依然记得小时候，最爱吃的就是家里一顿肥美的“红烧肉”。

在那个很少听到高血压和高血脂的年代，也极少有人考虑肥肉会对 健康 产生多大的负面影响，反而，用油香的红烧肉汤拌米饭，却是最受欢迎的美味珍馐。

现在，随着现在生活水平越来越好，食物选择越来越丰富，我们所考虑的也从“能不能吃上”，转到“能不能吃好”这个问题上。

所以，现在在吃“红烧肉”的时候，也不再是为了给全家打打牙祭，而是要吃的好、吃的香、吃的更 健康 。

但是，就是这么一道很常见的菜肴，我们自己在家做的时候，总是不如外面做的好吃，要不就是肉吃起来不香，要不就是肉吃着发柴、塞牙。

那怎么才能做出一道又软、又糯，好吃而且不塞牙的红烧肉呢?

下面，就来分享一下 “做红烧肉好吃” 的几个关键要点：

1、 首先，我们在选肉时一定要选择“三分肥七分瘦”的五花肉。

五花肉的肉质肥瘦均匀，吃起来不太肥，也不太瘦，特别香。而且，肥肉的油脂可以在炒的过程中溢出，带给红烧肉更加肥美的味道。

2、 其次，切好的五花肉一定要焯水，而且要冷水下锅。

很多人在做红烧肉的时候没有焯水的习惯；或者焯水步骤是先把水烧开，再下入猪肉焯水，这样都是不对的。

焯水的目的：一方面是去除猪肉中血沫、油脂和杂质，让做好的菜品更 健康 、看着更好看；另一方面是提前使肉内部升温、煮熟。

猪肉如果直接炒制或者热水下锅焯水，瞬间的高温就会使肉表面蛋白质凝固，从而造成肉质变紧、口感变柴，不利于猪肉中的营养物质溢出，炒出的红烧肉也不香。

3、 最后，炖肉加水时，一定要加开水。

这个原理和不能选择热水下锅焯水一样。猪肉在高温下正炒得好好的，细胞、纤维的空隙完全打开释放着肉的香气。这时如果突然浇上一盆冷水，猪肉马上打了一个哆嗦，表面迅速收紧。突如其来的变化破坏了蛋白质的结构，所以肉再怎么炖，肉质的口感和香气也会大大减半。

上面介绍了做好“红烧肉”的三个要点，下面我们就来介绍一下具体的步骤吧。

食材：

五花肉、大葱、姜、蒜、桂皮、香叶、大料、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐

做法：

1、 将五花肉皮去毛、洗净，然后根据个人习惯切成小块；葱切断；姜切片；蒜用刀背拍裂。

2、 煮过内加适量清水，下入切好的猪肉，烧开撇除血沫，然后用清水冲洗干净，控干备用。

3、 炒锅内加入底油，然后放入冰糖，小火炒至冰糖冒下泡，颜色变成焦糖色。

4、 下入五花肉，调至大火翻炒上色。

5、 下入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、大料翻炒出香味。

6、 香料炒出香味后，加入开水没过五花肉，大火将水煮开。

7、 待水开后撇除表面浮沫，转小火，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐调味调色，炖40-60分钟。

8、 时间到后，转大火收汁，待汤汁收干后即可出锅装盘

期待与您今后每一次的相逢！

谢谢悟空邀请问答：要说红烧肉是再家常不过的一种 美食 了，每家都有每家的做法。但是做法再多样化，也离不开自己日积月累积攒出来的小窍门。如果要想让红烧肉不柴的话做到以下几点：

一，将五花肉清洗干净，用凉水泡几分钟（时间自己掌握，不要泡太长）。

二，泡好的肉用镊子将猪毛摘干净，如果细小毛的不好摘，就将猪皮朝下在火上烤，猪毛全部摘干净后，再清洗一下，切成长方形小块。

三，锅中放凉水，将切好的五花肉下锅焯水两分钟，（焯水的同时放两片姜）捞出，用热水再次清洗浮沫，注意：一定用热水，如果用凉水就把肉给激了，做出的红烧肉味道不好，而且还柴。

四，在另一只锅中葱姜蒜炝锅，放入酱油、料酒、开水。水开后，将用热水清洗干净的五花肉块放入，同时放肉桂、花椒、大料、橙皮、小茴香、干辣椒、肉蔻等等红烧肉所需要的食材。一定不要放盐。

五，用微火慢炖一个来小时，肉汤有点变少，肉已经软烂，将肉盛出。

六，炒糖色，锅中放一点点水，再放几块冰糖，用铲子不停的铲，水分慢慢蒸发，冰糖溶化，开始变成白色，继续铲至冰糖变成浅棕色，将炖好的五花肉放入其中，快速煸炒，使所有肉块均匀地蘸上冰糖，将炖肉的汤汁倒入其中，这个时候可以放点盐，盖好锅盖再炖几分钟就可以了。此时，肉的颜色鲜亮，肉质绵软，一点也不柴。

七，红烧肉炖好后，如果喜欢吃土豆，里面可以放土豆，喜欢吃大白菜，也可以放大白菜，总之红烧肉搭配什么蔬菜都好吃，但是还有几点需要注意的：

（1）炖肉的时候，一定把水提前加够。

（2）半截不要掀锅盖。

（3）水开后，开微火慢慢炖。

以上是我做红烧肉不柴的小技巧，估计有的人比我做得更好，大家可以互相切磋，这样才能做出更香的 美食 。谢谢！祝大家节日快乐！！！

一块生肉从改刀切小块、焯水冲去血沫、上糖色、加香料这些程续大同小异，大家也不会忽略，而大意的往往是火侯这一道关。大火急煮固然很快，但煮出的肉发紧发柴口感不好。要想让红烧肉软香流油，就要小火慢炖，往上了糖色肉的锅里加水，没住红烧肉为准，大火烧开加盖改小火慢炖（中途不加水)，约40分钟后打开锅盖，开大火收汁，待把锅中的汤汁收浓亮时起锅。这样做出的红烧肉就不会柴，记住关键步骤：小火慢炖。

今天给大家介绍一下我家老祖宗秘传的红烧肉做法，全部都是古法制作，不腻不柴，让你吃过一次绝忘不了。

做法如下：

1、选料。

五花肉一定要选新鲜的，冰冻的不能要，陈肉也不要。最好是杀后几个小时的，排酸已经透彻。肥瘦相间，且带皮。

生姜大蒜若干，冰糖最好是老冰糖，再搞点茴香肉桂香叶小香葱什么的，还有老陈醋跟米酒即可。

此菜，没有酱油、味精、鸡精、十三香等这些现代化调料。

2、糖色。

老祖宗没有酱油，什么生抽老抽蚝油都没有，只有红糖提纯后的老冰糖，微带浅黄色。

炒糖色切记不要用油，水炒，因为五花肉自带油脂。

糖色一定要吵到即将起焦为止，这时候颜色最浓郁。

3、做法。

五花肉千万不能下锅焯水，这是本菜的关键之关键。

五花肉在锅烧热之后，有带皮的一面在锅中来回摩擦，去掉毛发，让毛皮发焦。有人在火上烤，我家祖宗不建议这样，那会带火焦味，对本菜有伤害。

待五花肉皮起焦之后，洗净，切成两块麻将牌大小的肉块。用生姜葱水和米酒一起腌制半小时。

待糖色将成的时候，放入五花肉块，猛火烧至油脂出来，缩成一块麻将牌大小之时，点醋，加点茴香肉桂香叶继续翻炒，此时用中火。

大约半小时后，加半斤米酒，加点盐。用微火焖至一小时。

在焖至时候，千万不要开盖，这是关键之二。

半小时后，加入大蒜，再焖至五分钟。如汤汁尚多，开大火。如汤汁不多，用中火收汁。

4、此菜特点和关键。

不要焯水，不用水焖，焖的时候不要开盖，这是三大关键之处。

此菜，颜色自然红亮，油而不腻，更别说柴了，入口既化，特别适合老年人。

与东坡肉有异曲同工之处，但没有东坡肉的油炸，更显自然。

此菜也可以用土鸡代替，一样的做法。

各位条友不妨一试。

我记得，以前偶尔听说过一个秘方，据说是一个特级厨师的秘方。我试了试，真的感觉非常好，唯一的缺点，就是太耽误时间了。

把五花肉切成小块，和凉水一起下锅，水开捞出。

准备一个小铁锅，铁锅就行，不需要砂锅。

把肉整齐的码好，倒进酱油，料酒。就这俩种调料。各一半。酱油最好找那种不太咸的。

然后，把火开开，开小火，像蜡烛火苗一样小就可以，慢慢的炖。

炖到一个小时后，香气四溢。特别香。

再接着炖，炖到俩个小时，调料全吸收进去了。这时候，发现，肥肉部分已经变成了像蜜三刀一样的东西，超级软和，超级嫩。

把肉盛出来，特别好吃。最令人惊奇的是，肥肉部分比瘦肉部分好吃。

最神奇的是，全程不需要放任何其他东西，像盐都不需要呢！

这个做法的缺点就是，太耽误时间。

优点就是：真的好吃。而且屋子里奇香四溢啊！

除了好手艺，美食的秘密还来自的厨房帮手，大多数的人都习惯用砂锅煲汤、炖肉，可别说久炖久煲以后的滋味真的很赞，就是时间太久！当下讲究高效快捷的压力锅是厨房的宠爱，不用忙碌几小时，轻轻松松50分钟就可以炖出软烂的红烧牛肉，满香四溢，听说厨房小白也好上手。

其实我很少自己做饭，但近几年吃外卖体重直线上升，就最近体检以后，我决定开始自己做饭，入手了米家智能电压力锅。第一餐就做了红烧牛肉，毫不夸张地说：“软烂入味说的就是我做的红烧肉了，是真的好吃”

【先简单来个开箱】

压力锅主机+黑色烈焰灶釜内锅+金色烈焰灶釜内锅+量杯+饭勺+粥勺 ，这就是所有。

米家这款电压力锅拥 有两个5L大容量的内胆 ，这么大的容量换算下， 能煮20碗米饭、炖5斤的牛肉，妥妥满足6口大家庭。

两个内胆两种用法，黑色适用于炖肉、煲汤，金色适用煲粥、煮饭，分锅使用其实很方便，煮完饭后换个内胆开始炖肉，还不用担心串味。

每次煮饭、煮粥，“到底要放多少水”成了我最大的困扰，煮饭一不小心成了煮粥，煮粥一不小心成了煮饭。不过米家电压力锅内胆有贴心的 标注煮粥、煮饭参考水位线 ，这设计真的太懂我了。

作为我厨房的“家庭成员”好看是一定要的，简洁的高级白，放在哪里都觉得好看，即便是不同风格的空间里，它都很和谐。

【接着说说烹饪功能方面】

米家智能电压力锅的菜单功能很全：米饭、杂粮粥、牛羊肉、鸡鸭肉、保温、煲汤、低温煮、豆/蹄筋、开盖煮、自选 ，几乎已经为我解决了大部分做饭做菜的问题了。

电压力锅上只有4个按键，功能明确，操作非常简单。

它还有更人性化、简单的 “云”操作，链接米家APP，可以远程手机操控，里面还有海量的智能食谱，不用担心不会做、吃得不丰富的问题 ，小白级别的我都能把它拿捏得妥妥的。

24小时超长长长长长的预约 ，就算睡上1天1夜，醒来还是有美味等着~是不是很幸福。

电压力锅 3段9挡口感调节 ，烹饪前我们可以根据不同口感喜好调节，每按1次压力挡位就会增加级压力， 实现软糯、适中、嚼劲三种口感 。友情提醒：不同烹饪模式对应的口感压力挡位是不同的，具体可阅读产品说明。

【再来说说操作方面】

真的没什么烹饪技术含量：

放入食材→盖上锅盖→选择烹饪方式→开始烹饪→结束烹饪→手动泄压→结束

虽然没有什么烹饪技术，但是在手动泄压操作时，人需要避开排气气阀，防止蒸汽烫伤，另外手动泄气可以慢慢操作，不要太着急。

【最后安全方面】

选择一款好用的压力锅，除了功能给你带来方便之外，安全可靠才是重中之重。

一口好的电压力锅技术核心就在锅盖上， 锅盖采用1.2MM加厚的304食品接触用级别不锈钢，整个锅盖重3斤，用料扎实承重，很有安全感。

耐高温密封圈、开合盖保护、超温保护、防干烧保护、防堵保护、泄压保护、限压保护、漏电保护 ，米家智能电压力锅有8重安全保护设计，实力在线，十足的放心。

【我的使用总结】

第一次使用电压力锅，操作简单同时满足了不同的烹饪需求，关键是好吃又节省时间。同样是红烧牛肉，以往要煲3-4小时，现在只需要50分钟就OK了；蒸糙米饭也是，糙米不用浸泡直接蒸，20分钟搞定。

选择小量快速煮饭/小量快速炖肉模式，40分钟就可以搞定饭菜，等外卖的时间，自己做省事又健康。

在日常学习、工作和生活中，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。你知道作文怎样才能写的好吗？下面是我为大家收集的红烧肉作文，仅供参考，大家一起来看看吧。

红烧肉作文1

红烧肉是一道味道鲜美的食物，让人十分喜欢吃，你知道红烧肉怎么做吗?

制作红烧肉可以分为以下几个步骤：

第一：准备一斤五花肉，半斤鹌鹑蛋，两颗八角，约一瓶盖的料酒等材料。

第二：把锅加热，倒少许油，油温烧至五成热，倒入肥肉，用力翻炒，翻炒三到四分钟后把煸干沥出的油烧倒出来一点，等肥肉炒至宛如黄金的金黄色时开锅。

第三：倒入瘦肉继续翻炒，等到三到五分钟时，看一看瘦肉有没有变成金黄色，如果没有继续翻炒，如果变成了金黄色开锅。

第四：放水，把水放到淹没肉，先大火烧开，再用小火炖30分钟，放入葱姜八角和香叶，加上一瓶盖的料酒，十几秒后继续翻炒

第五：放入鹌鹑蛋翻炒十来分钟，继续用大火炖五分钟左右，再开小火盖上锅盖，让火给红烧肉收汁，十几分钟后开锅。倒入碗中，撒上一些香叶。

红烧肉不仅味道鲜美，还能开胃补食，能补血，还能调节身体平衡，是一种很可口的菜。

红烧肉作文2

今天奶奶从超市里买回来了，一块又大又肥的五花肉。妈妈看见了，就对我这个吃货说：“儿子今天妈妈给你做一次红烧肉怎么样？”“好啊！”我一口答应下来。

妈妈带着肉来到厨房，准备了佐料：八角、生抽，老抽、蒜、生姜等等。妈妈先把锅里灌满清水，然后把肉放了进去，大概煮了10分钟后捞出，妈妈把五花肉上的毛拔的干干净净，再把五花肉切成长约两厘米的肉块。

然后妈妈倒了一些油在锅中，接着又将8角，姜片，白糖放入锅中，我好奇的问妈妈：“这是在干什么呀？”妈妈回答：“这是很重要的一部炒糖色。”妈妈将切好的肉块倒进去，炒了5分钟后五花肉的颜色红润，我都要流口水了呢，然后妈妈放了生抽，老抽，肉的颜色更加红润了。

最后，妈妈把五花肉炖了将近半个小时后终于出锅了。

接下来就是品尝了，只见我拿起一双筷子，夹起一块肉就往嘴里塞，啊！妈妈烧的红烧肉真好吃，不但不油腻，还很有味道。

我喜欢妈妈做的红烧肉。

红烧肉作文3

今天晚上，我们家的餐桌上出现了一盘菜，那就是红烧肉。

自从那盘诱人的红烧肉被妈妈端到餐桌上，浓浓的香味就直往我房间里飘，我忍不住放下笔来到餐桌旁，看到又圆又大的盘子里装着一块块香喷喷的红烧肉。你看，那多像堆积如山的小积木，让我口水直流。尤其是那块又大又肥的，上面是肥肉，下面是瘦肉，仿佛是一座别致的小房子，看上去好吃极了。

于是我走过去，拿起筷子，夹起那块又大又肥的红烧肉，送进了嘴里，咬了一口，哇！太好吃了，太好吃了！简直就是美味佳肴！想不到爸爸的手艺也能让我赞不绝口！于是我狂吃起来，满满的一盘红烧肉一下子一块也不剩了，吃完后，我满嘴是油，像小花猫是的，让爸爸妈妈看了哈哈大笑，我还陶醉在我的红烧肉里呢……

红烧肉实在是太诱惑人了，我爱吃红烧肉！

红烧肉作文4

今天晚上，我正在做作业。忽然，一股香味扑鼻而来。我顺着香味来到了厨房，妈妈看见我过来了，忙叫着：“来，吃红烧肉了。”我连忙跑过去，叫道：“在哪儿？在哪儿？”妈妈指着我的后面说：“就在那。”我转过身一看，“哇！”我叫了起来，只见桌子上正放着一盆热气腾腾的红烧肉。我连忙拿起筷子夹了一块往嘴里塞。“啊，香极了！”我狼吞虎咽地又吃了两块。妈妈说：“明天再吃吧，该去写日记了。”我说：“我还想再吃一块。”妈妈同意了。

吃完以后写什么日记好呢？我想：就写吃红烧肉好了。写着写着，我觉得吃完红烧肉以后写日记，真爽啊！

红烧肉作文5

回到家中，母亲在厨房里烹饪，一股香气沁人心脾，我仿佛已被这香气托起，缓缓飘入厨房，只见8块黑色的东西，在油锅中发出滋滋的声音，是红烧肉，它带着幸福的味道沁入我的心中。

浓油赤酱的红烧肉端上了桌，红扑扑、亮晶晶、颤巍巍的，这要趁热吃。第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻的往下纵切，下面一层即是肥肉，但绝对肥儿不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，肉质滑嫩。口感微甜，回味无穷。真是此味只应天上有，人间难得见几回。我吃着吃着眯起了眼，摇起了头，嘴里赞不绝口。母亲嘴角轻微一笑，那微笑如一股沁人的春风，为我送来了无限的温暖。

吃完饭后，母亲坐在沙发上，叹了口气，感觉自己轻松了点，“妈妈，你休息一会儿吧。”她点了点头，卧在了床上。

我享受着这一切，享受着这种味道，这种感觉是幸福的味道，是母亲对我爱的味道。母亲的味道让我感到安逸、舒适，温暖。

红烧肉作文6

妈妈去购物是快乐的事；爸爸喝啤酒是快乐的事；我以吃红烧肉为快乐的事。

今天，奶奶送来了我的最爱——一碗红烧肉。我看见了肉，眼睛就发光，迫不及待地用手抓起一块就往嘴里塞。啊！觉得好美味！第一块还未进肚，又抓起一块，一连吃了四、五块。吃饱后，我又担心剩下的会被别人吃了，就捧着碗寸不不离继续吃。妈妈怕我吃坏肚子，就把红烧肉放进了冰箱里。

到了晚上，我悄悄地起床，打开冰箱门，拿出红烧肉，大口大口地吃了起来。

忽然，妈妈出现在我的面前，可着我油光光的嘴巴，生气地问我为什么偷红烧肉吃。我就唱道：“没肉吃，真难受；一吃肉，爽得透。”唱着唱着，又吃了一块红烧肉。

这就是我吃红烧肉的快乐。

红烧肉作文7

今天，爸爸答应亲手给我做我最爱吃的红烧肉。

可能有人会说：吃红烧肉是一道再普通不过的事情。我可不这么想：爸爸前段时间一直很忙，没有太多时间陪我，更不要说给我做菜。最近爸爸终于不那么忙，他可以多陪陪我了。

红烧肉是爸爸的拿手好菜，好长时间不做了，不知道现在做得怎么样了？我坐在厨房外，一边翻看着书，一边静静地等，还不时地想象着：爸爸一定会做得比以前更好吃。

“来啦――”爸爸把红烧肉端上了桌。立刻，香味扑鼻而来。“让我尝尝！”我迫不及待地上了桌，夹了一块红烧肉，来不及端详就放进了嘴里—嫩！香！真是太好吃了！我禁不住尝了一块又一块。

爸爸见我这么兴奋，面带微笑地对我说：“以后，爸爸会经常陪你，经常给你做红烧肉”。

“好！”我开心极了，比吃了红烧肉还开心！

红烧肉作文8

今天，妈妈一回家我就吵着妈妈给我烧红烧肉!妈妈听了便说：“今天你自己烧吧！”说完就把烧的方法告诉了我！

我记住了妈妈教我的方法开始烧了！我先拿出了一块肉，用清水洗净，然后把锅里装点水，然后把肉放进去煮一会。这样做的目的是把肉里的血水煮出来，从而得到去腥的作用。大概过了2分钟左右，我把在水里煮的肉捞了起来，再用清水洗了一遍，这样第一个步骤就完成了。之后我把洗好的肉放在展板上用刀把肉切成一块块小块，切好后就要炒了，我把锅里倒上油，把切好的肉倒进去，就开始炒了，炒了一会就要加调料了，我先倒好了糖，然后再加黄酒，酱油，和盐，加好后再炒一会，就盖上锅盖把它炖一会。炖了大概10分钟左右，一碗香喷喷的红烧肉就出炉了！

晚上，我吃着自己烧的红烧肉心里美滋滋的！

红烧肉作文9

可能有些孩子看到红烧肉就馋。就像小猫看到心爱的鱼！其实我不喜欢红烧肉！

但是，今天的红烧肉是个例外！爸爸不知道他以前是做什么工作把这碗红烧肉做的这么好吃！其实一开始我是不想吃的！但是看到甜甜的味道就有食欲。于是，我把一小块放进嘴里，嗯！这红烧肉做得很松。不像我以前吃的那种肉，很浓。我咬下去的时候基本不需要什么麻烦。我以前是锁着牙的，今天不了。一连吃了好几块红烧肉！

总之，今天真的很享受红烧肉，没吃过这么多。嗯，都是因为爸爸的本事。

红烧肉作文10

今天，我学了一道菜，这道菜是“红烧肉”。

这道菜再选肉上就非常讲究，肉必须选择五花三层肉，说起来五花三层肉也挺有意思的，它是由一层白一层红，一层白一层红又一层白一层红共由三层白三层红组成的，猪身上就肋骨附近有一点不是很多，有时在超市里买不到的，今天很幸运买到了，回到家妈妈开始给我做“红烧肉”，我站在旁边，边看边学。

首先，把买回来的五花肉洗净，然后切成小四方块，准备好葱，姜，大料，糖，料酒，酱油，往锅里少放一点油，本身五花肉就肥，所以少放油，油开后放糖熬糖色，然后把葱姜大料放入锅中，炒出香味，再放点料酒和酱油，在倒入一点水慢慢炖，很快就闻到了红烧肉的香气。

红烧肉吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，油而不腻，咸中带甜，一会儿功夫我就吃了六，七块。

今天的红烧肉真好吃呀！怪不得妈妈说：“这是我们家的祖传秘方烹制而成的。”看来，还真是名不虚传啊！

红烧肉作文11

奶奶可是一个“超级大厨”，她会烧许许多多的菜，有辣辣的酸菜鱼，有香香的“八宝饭”，还有特别好吃的萝卜炖牛排……可我最爱吃的还是那道土豆红烧肉。

星期六早上，我和奶奶一起去菜场买了土豆和一块五花肉。回到家，奶奶洗肉，我就做起了奶奶的小帮手，帮奶奶把土豆的皮给削掉，土豆像一个顽皮捣蛋的小孩，一直从我手里逃跑，好不容易我才完成了这项工作，奶奶又把削好的土豆切成一块一块的。

土豆红烧肉就要开工了！奶奶把肉放进了锅里，加入了酒、糖、生抽等佐料。对了，还加入了生姜，加上了一点水，就开足“火力”烧了起来。两三分钟后，我听到了“咕嘟咕嘟”的响声，奶奶让我把大火关成了小火。烧了大约半小时后又加入了切好的土豆。又大概半小时后，我闻到了香味，打开锅子一看，呀，美味的土豆红烧肉出炉啦！尝一尝，土豆酥酥的，红烧肉香香的，真美味呀！

听了我的介绍，你想吃我家的土豆红烧肉了吗？

红烧肉作文12

我是一只“小馋猫”，最喜欢吃妈妈做的红烧肉。

这道菜的材料是条肉和小小的花椒。虽然材料不多，但做出来的味道却令人惊喜。

这道菜还没烧好，我就在厨房里焦急地等着了，想第一时间尝到美食。红烧肉的颜色火红火红的，裹了一层香甜的酱汁。一口咬下去酱香四溢。肥肥的地方吃起来很有弹性，像QQ糖一样。瘦肉香香的，嫩嫩的，让人回味无穷。

有一次，我在书房里写作业，闻到一阵熟悉的香味，我立即从凳子上跳了起来，跑去餐厅看看是什么美食。当我看见是红烧肉时，马上拿起筷子夹了一块又一块。这块刚咽下去，下一块又进嘴了。

如果这道菜的'满分是一百分，我要打一百分。因为这道菜不仅味道鲜美，还饱含了妈妈对我的爱。

红烧肉作文13

放学后，妈妈对我说：“今天吃红烧肉！”妈妈一说完，我高兴极了，因为又能吃到我最喜欢吃的红烧肉了。

妈妈先拿出来一块肥瘦相间的五花肉，烧开热水，把肉放到铁锅里汆烫五花肉。然后重新打开煤气灶，只听“轰”的一声，煤气灶打开了，窜出来了淡蓝色的小火苗。等锅热了以后，妈妈在锅中放少许油。过了一会儿，锅里冒出一缕缕青烟，油热了，然后把八角、茴香、桂皮和生姜加入锅中，炒出香味，将汆好水的肉倒入锅中，翻炒成金黄色，然后放料酒、老抽，撒少许白糖。转眼间，肉变成深红色，就像穿上了深红色外衣。

我越往锅里看，越馋得口水直流，可是妈妈说：“还早呢！肉要炖好才香。”接着，妈妈倒了两碗水，将开关调至小火，盖上锅盖炖了一个半小时，终于，肉熟了，最后，用大火收汁，等锅里发出“滋滋”的声音以后，肉彻底熟了。红烧肉红彤彤的，亮晶晶的，香气扑鼻。

这次做红烧肉我领悟了一个道理——心急吃不了热豆腐。

红烧肉作文14

世界上有无数的美食，但我最喜欢的是红烧肉。

我奶奶的红烧肉是必须的。我来介绍一下我奶奶红烧肉的流程。

先把好的五花肉洗净，切成小方块，锅里放凉水，把切好的肉倒进去，放点生姜，用中火慢慢煮。当水开了，猪肉变白了，把它捞出来。你知道你为什么这么做吗？奶奶说这样可以去除猪肉的血腥味和腥味，这样煮出来的肉更差更好吃。然后就开始烧了。锅中倒入适量的油，加入三勺白糖，用炒勺搅拌。几分钟后，它变成棕红色的糖汁。这时，将准备好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都沾有糖汁。然后加入适量的酱油、料酒、盐、冰糖、生姜等。炒匀，加水，盖上锅盖，大火煮沸，再小火慢慢煮沸。这时厨房里弥漫着浓浓的肉味，很诱人。

红烧肉出锅了！看，它是金色的，令人垂涎。用筷子轻轻夹起一块肉，咬一口。是肥而不腻。入口即化，回味悠长。我一次能吃好几块。

最近怎么样？你在流口水吗？欢迎来我家品尝奶奶做的红烧肉。

红烧肉作文15

妈妈购物是他最快乐的事：爸爸下棋是他最快乐的事：吃红烧肉是我最快乐的事：

今天，姥姥送来了我最喜爱的一碗红烧肉。我看见了肉，眼睛就发光，迫不及待地用手抓起一块就往嘴里塞。啊！味道好鲜美！第一块还未进肚，又抓起一块，一连吃了四五块。吃饱后，我又担心剩下的会被人吃了就捧着碗寸步不离继续吃。妈妈怕我吃坏肚子，就把红烧肉放进了冰箱里。到了晚上，我悄悄地起床，打开冰箱们，拿出红烧肉，又大口大口地吃了起来。

用料：

五花肉，生板栗，小葱，生姜，生抽，老抽，冰糖，盐。

做法：

用水冲洗一下五花肉表面，锅内倒入冷水，放入五花肉和料酒，开火加热焯水。

待锅内水煮开后再煮几分钟，捞出五花肉，用刀在表面刮一刮，刮掉表面的脏油脂，这时候猪毛也比较好拔。(猪肉焯水以后，再用刀刮一下，可以减少猪腥味。)

把五花肉切成大小合适的块状。(五花肉先焯水，再切小块，这样切出来的猪肉更方正，更好看些。)

锅内不用放油，把锅烧热后放入五花肉煎，煎到五花肉出油，表面微微焦黄。(如果五花肉煎出来油比较多，需要先倒出来。)

加几块小冰糖一起炒，炒到冰糖完全化了，倒入生抽和老抽调色。

倒入水，水不要太多，与肉齐平就可以了。加入葱姜，大火烧开后转最小火慢炖50分钟。

炖到猪肉熟后加盐调味，随后倒入板栗继续用小火炖。（具体加多少生抽、老抽和盐，需要根据个人的口味决定。）

肉汤会越炖越浓稠，猪肉的颜色也会越炖越红亮，炖到板栗熟后就可以出锅了。做好的板栗红烧肉软糯咸香。

小时候总是无忧无虑的，每天都过得特别开心，记忆中最难忘的就是妈妈做的饭菜了，以前妈妈做菜的时候总会趴在厨房门边看着锅里的美食，嗅着空气中弥漫开来的菜香时就会不停的流口水，而这个时候妈妈就会夹出一些吹凉之后塞到我的嘴里，其实想一想那一口才是真正的美味。

最喜欢的就是土豆红烧肉了，土豆软糯吸满了肉的油脂，五花肉肥瘦相间，咬一口特别的香，组合在一起一道美食就登场了，小时候最喜欢的就是土豆红烧肉，美味可口搭配着米饭特别好吃，即使是长大后也依旧对这个味道念念不忘 。

【菜谱】土豆红烧肉

【配料】五花肉500克，土豆1个，大葱1根，生姜1块，蒜6瓣，红糖适量，花椒、八角、桂皮、干辣椒适量，盐、鸡精、老抽、白酒适量。

【烹饪过程】

1.土豆洗净去皮，切块后放到清水中浸泡一下，葱姜蒜切好后待用；2.锅中烧开水放入五花肉，放入大葱、生姜，加入少量白酒煮10分钟左右； 3.红糖块切成小块放到碗中待用； 4.五花肉煮好之后，用凉水冲泡一下，切成1厘米大小的方块； 5.炒锅中倒入少量的食用油，加入红糖块小火翻炒至红糖融化变色； 6.将五花肉倒入锅中，翻炒至每块肉块都沾满糖液变色；7.加入事先准备好的调料，翻炒3分钟左右，加入没过食材的开水，中火炖20分钟左右，中间要不停的翻拌以免粘锅；

8.肉成熟后在锅中加入土豆，加入适量的清水中火炖5分钟即可出锅。

一口咸香可口的五花肉搭配着一块绵软的土豆，被满满的幸福感所包围，像是回到了小时候一样，虽然总觉得自己做的没有妈妈好吃但是也挡不住土豆红烧肉自身的美味。只需要简单的食材就可以制造出诱人的美味，最重要的是完胜外卖，下班回家做上一锅搭配着米饭，真的是不要太香呢，感觉一天的疲惫都被这一盘土豆红烧肉所化解了，简单又美味的做法，并没有繁琐复杂的步骤美食就完成了，喜欢自己动手制作美食的朋友不能错过。

      首先恭喜你把给全家健康的美善品带回家，也许你没有看过基础演示，也许你从来都没有见过美善品，但是请你一定相信，不出一个月你就会爱上小美，并且成为生活中不可或缺的一样家用电器。那我们就一起来看看如何玩转小美！

01

      把“美善品幸福厨房家常料理”的绿色芯片吸在主机的左边；主锅在运输模式下是锁扣锁死的，只要将机器电源插上，并按下右边银色旋钮，安全锁扣即可打开。长按旋钮即可关机。主锅拿下来也很方便，直接往上提就可以了。

02

开 锅

其实也就是洗一下锅，如果没有白醋，我认为可以加水烧开，然后用10秒速度10，洗一下锅，即可！

03

最基本的操作

      液晶显示屏三个圆圈代表时间、温度、速度，点击任何一个圆圈变大，即可通过右边“银色旋钮”顺时针或逆时针扭动，进行值的调节。比如时间长短，温度高低，速度快慢等。

不管做什么料理，速度一定要有的，否则无法启动。开启速度相当于是启动机器。

04

小技巧的总结

      小美的速度：小勺到4是翻炒、搅拌、混合；5-7是切碎，8-10是研磨。反转，速度5-6，可以达到手撕的效果。

反转键：是为了保证主锅里的食材原样不被打碎切碎。

一般红烧肉类的需要“颠锅”，“颠锅”就是反转，把速度小勺调到速度2.5，时间2秒。

PS1：重点提示，所有的小技巧在原配的食谱前面都有说明，请好好看书3遍以上！

例如：绿皮书如34页食物投放不要大于5厘米（即小于主锅盖孔）；44页冰糖粉每次最好100-200之间；17页若食谱中有特别提及，否则每次操作时都需要盖上量杯盖以确保安全，尤其食物较多和速度大于三档时；15页蝴蝶棒搅打速度不要超过四档；说明书19页切勿将主锅装填超过其最大填充刻度线（2.2升）；36页处理热食，切勿启动turbo模式和突然转入高速运转。供参考！

PS2：主锅洗好放到主机一定要保证下面的5个金属触点没有水，换言之，擦干净！切记切记！

PS3:不管做任何料理，刀片、锅底座一定要和主锅扣严。

05

洗菜的一般流程

1：洗肉类和蔬菜

一般把肉或菜放网锅内（最多放到网锅的8分满），水加到跟肉或菜水平面一样平，设置用5分钟/温度50度/速度4来洗，可以把肉洗的非常干净，然后又保留了营养。

2：水果，大多数水果都可以用上面的方法式，有些比较嫩的可以时间略短一点。

3：小美洗过了再冲洗一遍即可！

06

烧菜的一般流程

1：热油爆香（加油和大蒜、洋葱之类的）  3分钟/温度V/反转/速度小勺启动

2：加入食材和调料

时间看食材定/温度V/反转/速度小勺启动

食材的时间一般绿叶菜（3-4）分，花菜之类的（5-6）分，有茎类的大概10分钟，肉类大概20分钟以上（具体食谱都会详细说明）没找到的直接问我。这里只是说明一下烧菜的流程！其实和一般的锅子做菜没太大区别！

3:蒸东西：主锅保证不低于500g热的液体，温度必须Varoma，速度必须1，这样才有足够的水蒸汽蒸熟东西。

PS：你可以把温度100度看成文火，比如我烧红烧肉会用100度煮个40分钟，然后皮会非常嫩！

把温度V看成大火，可以收汁（去掉盖杯盖）一般烧菜都可以用V

PS2：温度V就是温度开到最大的英文VAROMA！拿掉盖杯盖就可以收汁！

PS3：烧菜基本上全用反转键，就是点一下右下角的反转图标，不伤食材！

PS4:太嫩的菜请用蝴蝶棒！

07

洗 锅

做完饭热锅里加水，水过刀头即可！

简单粗暴型，用10秒速度10洗锅。

温柔优雅型，用30秒  速度6洗锅。

一般情况下都不用洗洁精！

自动清洗后再水冲一下就好了！

08

蝴蝶棒的应用场景

1：炒菜时炒很嫩的菜，如做豆腐！记住加反转

2：煮汤圆，水饺时（其实和上一条同理）！记得加反转

3：打发蛋清和淡奶油

由于温度和蛋的成熟程度不同，或者淡奶油的牌子不同，所以这个打发时间无法统一，一般我建议打蛋清，4个蛋清先试下2:30  速度3.5，看状态10秒~20秒加！淡奶油250G的话，先试下1:00  速度3.5！看状态，时间慢慢加！略有点难度！

PS：加发时请确保主锅无水无油。我一般烧开水后晾干会比较快，或者用吹风机！

09

做面包揉面的一般模式

        所有网上能找到的配方都可以用！馒头书上讲的很详细，我不重复，只说初级面包或吐司！

1：先激活酵母(如温度高可跳过,比如现在夏天，室温在26度），把水或奶和糖及酵母加入主锅，用1：30秒/温度37度/速度3激活

2：放入除黄油外的材料揉2-3分钟，基本上都达到了初极扩展阶段！

3：加入黄油再揉3分钟左右，一般情况下的配方都会出膜了，偶尔几个配方可能再加3分左右，这时面团就揉好了。

4：整成圆形发酵。放大碗里保鲜膜包住！看体积变到二倍大左右就OK。用手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就OK

5：排气整形，自由发挥，最简单就是整成圆形的小餐包。或者分成三份放吐司盒！

6：二次发酵（发到1.5倍大左右可以预热烤箱），还是变到二倍大（最好是加蒸汽）我一般是入烤箱发酵模式，然后下面放热水！检查是否发好的状态，一个是体积，另一个轻按面包是不是会回弹。吐司盒的话，请发到至少8分满！

7：开烤，按配方来即可（自已家烤箱的脾气自己摸索）

8：烤完大多数都要拿出来晾干！

大致流程就是这样，基础的面包会做了，后期无非是变化下，小美把最复杂的揉面和激活酵母都搞定了，所以绝对可以在家做面包啦！

10

turbo键的应用

1：做柠檬汁，小美的柠檬汁特别的好喝，配方2个柠檬洗好一切2，加糖粉50G，水800G，TURBO键2秒*3次（一共6秒）用网篮过滤即可！

2：打颗粒状的东西，比如肉丁：打肉丁就是夹心肉去皮切小块（3CM宽）放冷冻，冻的很硬都不怕，不怕硬，只怕软。同样TURBO键6秒，就可以打成肉丁！如果要打肉糜，那么12秒 速度6即可！

3：打容易出油的东西（防止其出油），比如磨芝麻粉，转速快的情况下，可以用最短的时间研磨成粉达到不出油的效果！

      麦穗显示里面包含了turbo键和揉面键。做发酵类的面食可以能过芯片的引导完成，不发酵或者手动操作，可以直接将面粉和水按比例放进去，先用30秒时间，速度从3转到6进行一个调合后，选择揉面键揉2分钟即可。

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