麻小怎么吃
问题一：“麻小”是什么？ 麻辣小龙虾在网上被称为麻小，到簋街，吃麻小已成为北京街头的一道风景，先是时尚人士行为艺术的走秀，后来变成了小资们的纹身。
麻小的命运和北京著名的食街――簋街密不可分。此前北京人的消夏食品，无外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之类。自从簋街推出物美价廉的麻辣小龙虾之后，食客趋之若鹜。簋街改造时，不少人挥泪作别；簋街重张时，为答谢新老顾客还特意举办了麻小节。麻辣小龙虾的流行还有一个特点，就是媒体的广泛介入。麻小节期间，京城40家媒体为其宣传造势。
小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
做法：1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
问题二：北京麻小多少钱，在那里吃 所谓的麻小其实就是麻辣小龙虾，在簋街就能吃到，几十到一百多
问题三：如何吃麻辣小龙虾的头 不能吃的，小龙虾是很好吃的食物，但是小龙虾因为适应性很强，所以不管在干净的地方还是脏的地方，都可以生存，这样子，我们不知道自己吃到的小龙虾是什么地方生长的。而脏地方长定的小龙虾，有很多的细菌，特别是头部，是积聚毒素最多的地方。吃头，小则腹泻，大则短时间内出现全身酸痛症状的患者，最严重的甚至昏迷不醒。所以，请不要吃头
问题四：麻辣小龙虾的吃法 有个很简单的方法 就是洗好直接扔到锅里开始煮 10分钟后捞出利水 然后上锅放油 葱姜蒜爆香 （最重畅的来了 放郫县豆瓣酱）然后放煮好的小龙虾 翻炒1分钟上啤酒 半瓶即可 最后放上蒜末 看口味而定量
问题五：麻辣小龙虾怎么吃图解 把尾部扯下来，然后尾部末端的扇鳍[有三片鳍，中间的那片]掐掉会拉出一根肠子，把壳剥掉，还有龙虾身子把壳剥掉里面有蛋黄，蛋黄看季节，没到季节就没有蛋黄
问题六：北京簋街的麻小啥季节吃最好呀？还有就是九十月份的时候吃的话还能有吗？ 什么季节都有，你今晚去就可以吃到 口味一样
问题七：一会儿去吃麻辣小龙虾 谁能告诉我小龙虾怎么吃啊?原来都是男朋友剥给我吃的 拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；储
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃过够（过上吃龙虾的瘾）。
问题八：求推荐北京能吃到的麻小美食 吃麻小,一定不能错过,麻小川,进口麻小,品味正宗,支付货到付款
问题九：麻辣小龙虾怎么吃？可以吃头吗？它头那么大，比两个身子都大哎 头部一般比较脏的。建议头部你就嘬嘬味道。不要细吃不然会有很多病菌。 身子应该播了外面的壳就可以吃了。 的确头比较占地方。所以有些不划算。
问题十：饭店买的麻辣小龙虾，过夜如何加热继续吃？ 放到锅里再炒一下，不要添加任何调料
原料加工及处理：将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，去除小龙虾的黑线（虾肠），用精盐、料酒码味，锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫半分钟后捞出，用清水冲去浮沫，放入六成热的油锅中略炸变色捞出备用。
麻辣小龙虾 小龙虾
1 吃麻辣小龙虾第一步——去虾钳
吃麻辣小龙虾的时候，可以将麻辣小龙虾夹出来晾一晾，待温度稍降之后，一只手抓虾，一只手捏住虾钳，在虾钳倒数第二节的地方用力旋动虾钳，将虾钳取下来。
2 吃麻辣小龙虾第二步——吃钳肉
手拿虾钳，大头朝下，用嘴或者手将虾钳和节肢的交接处掰开来，然后将虾钳朝上，有一节钳夹是可以活动的，将可活动的虾钳向外用力一下，使可活动钳夹和虾钳分离，然后将可活动钳夹向外拿，这样就可以去除钳肉吃下去就好了！
3 吃麻辣小龙虾第三步——去虾头
将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好，一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力，将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位，然后一手向上用力，将小龙虾的头胸部甲壳掰起。
4 吃麻辣小龙虾第四步——吃虾黄
麻辣小龙虾的头掰开之后，麻辣小龙虾中饱满又美味的虾黄就露出来了，可以一口将小龙虾的虾黄吃下去，注意不吃肝脏和胰脏等内脏，只吃包裹成一团的卵巢。
--入夏的第一顿麻辣小龙虾，必须加入这种食材，滑嫩爽口才过瘾！--
有一道菜来北方后就吃得特别少，去到各家饭店吃饭在菜单上也几乎没有看见过这道菜。
去菜市场偶然能见到卖豆腐的摊位有卖这种食材的，但是也是少之又少。
但其实在家乡，这是最最普通和家常的一种食材。
不过，因地制宜，南北两地的饮食差异本身就大，很多食材此有彼无也是很正常的事情。
只是离家千里，时不时的总是想起这一口。
我说的就是魔芋豆腐。
关于魔芋咱们国家其实早在两千多年前就已经开始种植了，食用 历史 非常悠久，并且在李时珍的《本草纲目》里也有记载，2000多年前祖先就曾经用魔芋来治病。“魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等”。
魔芋地下块茎为扁球形，要想得到魔芋豆腐，用的就是这种扁球形的根茎块。
但是魔芋豆腐的制作过程颇为繁琐，且需要有一定经验的人才能制作出合格的成品。
去繁化简来说，就是要先将从地里挖来的魔芋果实洗干净刮去外皮，再用刀切成小块，放入磨浆机中边加水边磨，磨第二次时要加入碱水。
据说这磨浆这一步是最考验技术的步骤，因为加水的分量不同出来的成品的质量和口感。
然后就是将魔芋浆加热凝固成型，最常用的方法是将魔芋浆倒入大锅里边加热边搅拌，等魔芋熟透后变冷却用筷子能插得站住时就可以了。再将魔芋切成方块放入清水里煮透，取出放在清水或连同碱水里储存。
近些年魔芋受到减肥人士的热烈追捧，究其原因是因为魔芋在人体的新陈代谢过程中不仅能增加饱腹感而且热量极低，还能稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
魔芋和很多食材一样，本身是没有什么味道，需要调味让味道进去才能呈现出动人的口味。
现在市面上有一种白色的很细的魔芋结，一般用在涮火锅、麻辣香锅或是调在凉菜里。但我们最喜欢的还是最传统做法做出的深灰色的一块块的 那种 魔芋豆腐。
吃法呢很多种，比较常见的有和剁辣椒一起炒的酸辣魔芋豆腐、魔芋烧鸭、魔芋炒肉、魔芋烧小龙虾（家乡人特爱的吃法）等等，今天松子爱和大家分享的是酸辣魔芋豆腐和魔芋烧麻小。
说个题外话，麻小就是麻辣小龙虾。前几年每次想吃麻小都会去簋街的胡大，即使每次要排队两个小时也乐此不疲。后来解锁了自己做麻小的技能以后，想什么吃就什么时候吃，还不用排队，还能给每一只小龙虾都刷洗的喷喷香，放心吃，敞开肚皮吃，棒呆！
为了魔芋豆腐，还特地买了一斤半小龙虾来配，烧个魔芋麻小，造起来！
----------酸辣魔芋豆腐----------
新鲜魔芋豆腐
剁辣椒
小葱
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
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<步骤一>： 买来的魔芋豆腐先用清水冲洗，洗去多余的碱水。
<步骤二>： 将魔芋豆腐切成片状，泡菜切丁或段状，蒜切片、姜切丝、小葱切段。
<步骤三>： 锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>： 锅内倒油，油热后加入蒜片姜丝，再倒入剁辣椒，炒出酸香味后，倒入魔芋片，大火翻炒，期间加少量的生抽、盐和白砂糖进行调味。
<步骤五>： 可沿锅边浇一圈清水，小火咕嘟煮几分钟，大火收汁，出锅前撒一把葱花即可。
家人食用点评： 酸辣是这道菜的口味基调，本身就够开胃了，再加上魔芋过油后爽滑的口感，还有一股特殊的香味，再佐以生姜和大蒜的辛辣提味，碰上不减肥的时候，一盘菜就三碗饭绝对是保守估计！
----------魔芋烧麻小----------
新鲜魔芋豆腐
新鲜小龙虾
小葱
干红辣椒
花椒
生姜
蒜瓣
油
生抽
盐
白砂糖
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<步骤一>： 处理小龙虾。
1、用刷子将小龙虾刷洗干净；
2、用剪刀在小龙虾头部靠近腹部三分之二的位置剪一下，顺带把头部里的沙囊给一并减去。
3、右手捏住小龙虾的尾部，然后扭动几下再往后一拉，就可以把肠线拉出。
4、用清水冲洗干净，沥干水分后淋入少量白酒去腥。
<步骤二>： 将魔芋豆腐切成片状、小洋葱切片、姜切片、一部分小葱切段，小葱打成葱结。
<步骤三>： 锅内坐一锅水，将魔芋片倒入，加一点盐，大火煮开后继续煮3-5分钟，煮好后捞出用清水冲洗，沥干水分备用。
<步骤四>： 锅内倒油，可稍微多一些，下入姜片、蒜瓣、干红辣椒、花椒粒、葱结爆香后倒入小龙虾大火翻炒。
<步骤五>： 炒至龙虾变成红色时，加入白酒、生抽、老抽上色提味，也可以加入一些类似麻辣香锅底料的辣椒酱，大火翻炒后倒入清水，没过龙虾即可，大火煮开。
<步骤六>： 倒入魔芋片，转小火继续咕嘟煮。
<步骤七>： 大火收汁，出锅前撒入一把葱花即可。
<步骤八>： 龙虾汤汁用来拌饭吃是一绝，绝对绝对一定一定要试一下！
家人食用点评： 虽然这道菜的主角是小龙虾，但是魔芋豆腐依然是无法让人忽略的实力派选手。经过较长时间的炖煮后，魔芋豆腐饱饱吸收了混合了小龙虾的鲜美及各种调料的汤汁，变得更加的丰润爽滑。没有试过的朋友一定要尝试做一次。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、魔芋豆腐买回后可放在清水中浸泡，这样能去除魔芋的碱水味。
2、魔芋豆腐切好后放入锅中，加适量冷水和少许盐，大火烧开后稍煮几分钟，可进一步除去魔芋豆腐的碱味，也方便后期的烹饪入味。
食用禁忌：
1、生魔芋有毒，必须要经过去毒处理后方可食用；
2、感冒或者有伤口的人最好不要食用；
3、魔芋含有多种易过敏原，建议由皮肤病的人最好禁食；
4、魔芋一天食用量最好不超过100g；
正值盛夏也是吃龙虾的好季节，随着地域的差异，对于龙虾的吃饭和制作方法就大有不同，但是不管怎么说，对于爱吃龙虾的小伙伴们怎么可能错失这大好良机呢？在我们的夜宵里怎么可能少得了小龙虾？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍档里品这龙虾，喝着冰镇啤酒，聊着天！这日子那叫一个美好啊！
每到下班时间都可以听到同事讨论着去某个地方吃麻小！麻小我相信对于吃货们来说一定知道是什么啦！对了就是我们今天的主题麻辣小龙虾！在长沙不管你走到哪个夜宵店如果说没有小龙虾那一定不是一个合格的夜宵店！虽说小龙虾随处可以吃到，可也不能大晚上的总往外面跑吧？所以我为大家分享今天的麻辣小龙虾是做法！快去买小龙虾吧！
小龙虾有了我们准备一下辅助材料：葱切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒还有酱油和豆瓣酱，耗油，香叶和啤酒都要准备好备用！就不一一拍照了啊！
第一步清洗小龙虾:
1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！
第二步：制作龙虾的过程
1.起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。
3.锅中再倒入啤酒，尽可能不要太少，2斤龙虾一罐啤酒，以此类推！加入适量的耗油，盐，因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐！不要盖锅盖煮20分钟左右哦！
4.装盘撒上香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
香辣小龙虾
先熬一锅大骨清汤，将小龙虾清洗干净，略为过下油，捞出备用。锅里倒点底油，将葱、姜、蒜、大葱、干辣椒放入锅里爆炒。然后将小龙虾放入锅里，倒入黄酒或啤酒去腥。略为滴几滴陈醋，放一些白糖提鲜。将大骨清汤倒入锅内略为漫过小龙虾就好。加入适量的盐提味，倒一些老抽增色。大火烧开，改小火盖上锅盖煮个七八分钟。改大火收汁，装盘洒上小葱花，香喷喷的龙虾就可以吃了。这方法烧龙虾成本会高一些，要先炖一锅汤。好处是虾肉与骨汤鲜味融合，味道更鲜，更好吃。也减少对调味品的过度依赖。
蒜香小龙虾 十三香龙虾
跟以上步骤差不多，只是在收汁起锅前，洒上蒜末或者十三香，翻炒几下出锅就可以了。
朋友们有什么不同的烧龙虾方法，欢迎在下方讨论。
