零基础学厨师去哪里比较好

不会很难得，有专业的老师指导，学起来会比较轻松。对于零基础学员来说，没有任何工作经验以及厨师经验，那么就需要从最基本的学起，从基本功开始练习，系统全面去学习烹饪的理论以及实践、管理等能力。所以建议可以选择专业学校系统学习。

做饭零基础的人学习做饭也是非常简单的。做饭是一个比较简单的事情但是也是一个非常有意思的事情。因为能够把饭做好的话，自己会心情非常的开朗，开心。并且同时还能够锻炼人的心性。还能够享受一种健康的生活。那么零基础的人要想学习做饭的话，首先开始从做饭做起，可以学习从蒸米饭。熬粥。还有做一些面条干粮之类的。等到这些做会以后然后开始学做菜可以从最简单的一些菜品做起比如说我们常吃的一些菜肴。比如说西红柿炒鸡蛋。酸辣土豆丝儿。还有炖菜炒菜等等。做一些自己喜欢吃的，这个时候。可以通过自己的口味去做一些可口的饭菜。这样的话随着。自己手艺的增强可以再学习一些其他复杂的菜品这样的话会菜做得越来越好并且菜做的也越来越好越来越漂亮色香味俱全。

如果零基础也能学会厨师的，主要是把理论知识学扎实，把实际操作的基本功学好，就能够学会定线，有很好的发展。

然后再学学炒菜。本人就是厨师。

如果你真的一点点基础都没有的话。就去看一些菜谱视频之类的。掌厨，好豆，美食杰，等等这些软件你下载一下。

你也可以去b站。也有做菜教学视频。

糖醋排骨

编辑搜图

主要材料：猪排950克

调味料：酱油20毫升，醋60毫升，洋葱1个切丝，姜38克，八角，茴香3个，花椒18个，辣椒干2个，料酒15毫升，白糖20克

一。将猪排、葱、姜片放入锅中，加入清水烧开，然后撇去血末

2。加入胡椒粉煮至筷子能扎穿，取出骨头

三。煮排骨时另外用锅将醋、酱油、料酒和糖混合做成糖醋

四。烧热锅，倒入番茄沙司

5。酱汁煮沸后，倒入排骨，搅拌均匀

6。倒入半碗排骨汤，使汤中完全没有排骨

7。煮沸后转小火炖。

8。等汤汁浓稠后收汁即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉320克

配料：冬笋85克，黑木耳5个，蛋清1个

调味料：盐5克，酱油20克，姜2片，蒜6片，料酒10克，米醋20克，淀粉18克，葱2根，泡椒10克，白糖25克，植物油50克

一。把脊切成片，堆起来准备切片。如果条件允许可以先冷冻，这样切片将非常简单和整齐

2。把丝切碎，泡在水里，这样肉里的血水就可以泡出来了。换几次水，肉就会很白很美

三。浸泡在白色的水里后，把它放在密漏里，把水倒出来。不要太干，因为肉丝需要水，否则炸了就不嫩了

四。再加入少许盐和料酒腌制，然后将蛋清均匀放入，最后放入干淀粉，再放少许油密封，使肉丝不脱皮

5。用腌制好的红辣椒，颜色和味道会更美味

6。所有香料的准备

7。把红辣椒浸透，去掉种子，切碎。越碎越好，。然后将葱、姜、蒜切成米粒大小备用。把冬笋切成和肉丝一样的丝。把木耳切成丝。冬笋和木耳用开水烫一下。控干水分备用

8。最重要的是调味汁，切记酱汁的量不要太多，否则会有太多的水分。当50%是热的，炒腌辣椒和肉丝。如果炒不好，用筷子来炒，放洋葱、姜、蒜，炒一下，再放冬笋丝和淀粉，最后倒上油酱料

糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼1条

配料：1个鸡蛋，2汤匙面粉

调味料：适量花生油，1汤匙盐，10瓣大蒜，1汤匙生酱油，3汤匙米醋，1汤匙淀粉，1半碗湖水粉，3汤匙番茄酱，1碗水

一。鲤鱼清理干净后，取出鱼肋两侧的鱼肋，然后用刀以45度的角度倾斜，将鱼均匀切成片

2。加一勺盐，用手把盐均匀地抹在鱼上

三。在碗里加入2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1个鸡蛋和1碗水，搅拌成糊状，然后把鱼放进去

四。抓住鱼的尾巴，把它挂在上面糊起来

5。取出后，在鱼的两面撒上一层干面粉，把多余的部分抖掉

6。把足够的油放进锅里。当温度达到70%时，把鱼弯成弧形，用小火煎。炸鲤鱼时，可以用两个锅铲把它固定住

7。两面煎至发黄，鱼煮透，捞出

8。让鱼凉一会儿，或者让它凉透

9。回到锅里，第二次炸。一定要用小火来防止皮肤灼伤

10。炸至全身呈深黄色，然后在鱼盘里鱼，尾巴向上

11。在另一个锅里，放一点油在低火上。油热后，加入蒜片炒香。

12。闻到大蒜味时，加入半碗水、3汤匙番茄酱、3汤匙米醋、1汤匙生酱油，煮开

13。倒入一小半碗水淀粉，拌匀，加入一小半勺盐，再煮沸熄火

14。趁鱼热的时候把糖醋汁倒在鱼上

肉片西兰花

主要材料：五花肉300克，西兰花250克

调味料：适量盐、鸡精、调和油

一。选肥瘦的五花肉。

2。切成薄片。

三。放些盐和酱油，腌一下。

四。将西兰花切成小块，洗净，放入锅中飞水。

5。明火把油倒进去。把五花肉放进去炒。

6。当肉变色时，加入西兰花炒一下。大火。

7。放一小匙盐。炒菜。

8。放些鸡精。

继续炒。

9。好吧，美味的食物已经出炉了

辣椒炒肉

主要材料：猪肉（后臀尖）200克

配料：红椒50克，青椒50克，蒜苗20克

调味料：1茶匙盐、1茶匙酱油、少许鸡精、2茶匙料酒、1/2茶匙糖、1茶匙植物油

一。取带皮乳猪五花肉切成柳叶

2。将湿淀粉、鸡蛋、精盐和酱油混合均匀

三。加入40%的热油，取出

四。锅里留少许油，加入姜、洋葱、醋煮出香味

5。炒糖、甜酱、黄酱

6。将肉片、木耳、花椰菜、草菇倒入锅内，翻炒

麻婆豆腐

主要材料：500克豆腐

配料：瘦肉100克

调味料：少许盐，8g酱油，8g生姜，8g大蒜，5g花椒，5g料酒，5g郫县豆沙，3g辣椒粉，5g葱，3g糖，适量植物油

一。洋葱、姜、蒜切丁，郫县豆瓣切碎备用

2。把瘦肉剁成肉末

三。将肉末炒熟，控干水和油

四。豆腐切成小块，用盐水烫至浮起，捞出沥干

5。起锅烧油，用温油把肉末炒香

6。用郫县豆沙和辣椒面炒香，出红油

7。加入葱花姜炒

8。加盐、糖、酱油和料酒，加少许热水煮沸

9。加入豆腐，煮沸，中火收汁

10。拌上薄薄的沙司，拌匀，撒上大蒜（葱）和准备好的胡椒面

宫保鸡丁

主要材料：5个鸡腿

配料：花生10克，鸡蛋1个，葱30克，姜3片，蒜3片，干辣椒3片，花椒5片，色拉油适量

调味料：盐、酱油、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖、胡椒（红、辣、干）（面条）1/2茶

一。取出鸡腿骨和鸡皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒和蛋清，腌制2小时以上，让鸡肉充分吸收调味料

2。把花生放油锅里煎一下，取出待用

三。把辣椒面和醋放在一起准备

四。将姜、葱切成中间嫩核，葱核切成段

5。烧热锅，加入色拉油，将洋葱、姜、蒜炒香

6。把干辣椒和花椒炒熟

7。然后放入腌好的鸡肉，翻炒变色

8。加酱油、辣椒面、醋和糖调味

9。放入花生，搅拌均匀，出锅

芋头扣肉

主要材料：五花肉500克

配料：适量洋葱、大蒜、芋头

调味料：少许盐、少许糖、少许茴香、少许胡椒、少许生酱油、少许老酱油、少许肉桂（叶）、少许糖、少许胡椒、少许腐乳（红）、少许豆豉

第一步：

一。把五花肉切成方块洗净；

2。准备葱结、姜片、桂叶、八角、花椒、冰糖；

三。选择一个深锅，将高于肉表面的水灌满，将肉和2种材料放入锅中，用高热煮沸，转中低热约半小时；

四。把五花肉炖到可以用筷子抬起来，熟的程度正好。开锅；

5。用竹签在五花肉皮上扎洞，高油温放进去炸，炸至皮变金黄色

第二步：

一。超市买的芋头去皮清洗，切成厚薄均匀的大块；

2。在每片芋头上涂上一层薄薄的盐，腌10分钟备用；

三。开始炸芋头。强烈建议先煎芋头，再在油锅里炸五花肉。炸过肉的油会变色，然后芋头就不够漂亮了；

四。将芋头煎至两面皮变硬，取出芋头控油；

5。把猪肉放进锅里之前，先在锅上放一层白醋

6。猪肉是油炸的。哈哈，油温很高。请把它盖上以免受伤；

第三步：

一。将五花肉炒至金黄色，控油，然后浸泡在刚煮熟的水中；

2。浸泡至肉皮如图所示蓬松起皱。（如果你赶时间，把锅放在炉子上煮一会儿。）

三。拌酱：在调味料中加入蒜泥拌匀备用；

四。将猪肉加水切片，加入3份中酱汁，拌匀，腌制约15分钟。

5。把五花肉和炸芋头片放在大碗里，用蒸锅蒸；

6。用大火蒸1小时左右（时间越长越好），把锅翻过来，把蒸好的肉汤加入少许淀粉，打薄薄的芡，然后上桌即可。

学厨师开始就是做好本分工作，多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料，原料；此外，学厨师还要先学习基本功刀工、翻锅等，在做菜时的火候，可以在做菜的时候慢慢掌握，孰能生巧，做的多了自然就有经验了。基本功刀工是练出来的，前期需要用心练习，可以从切生姜丝，蒜片、胡萝卜等之类的东西练起，也是一个熟能生巧的过程。

当然，在成都厨师学校学习，有专业老师知道教学，专业系统化的课程，学生完全不必担心，但如果是想通过当学徒的方式学厨师，和在专业学校学习就不一样了，在酒店不只是学习那么简单，还要把自己学徒的本职工作做好。

第一、前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都由你来做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。

第二、案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶上师傅用的调料比如葱姜蒜。

第三、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。

学厨师先从基本工开始，如果是去酒店的话，一般是从打杂开始。而且酒店没有材料给你浪费，学习起来也比较费劲，所以建议到专业的厨师学校学习，有专业的老师教学，更是想学就学，有练手的材料。

学厨师入门从哪开始学起，学厨师需要哪些基本功?一言以蔽之，厨师是纯技术工种，基本功是最基础的。比如在成都北方钓鱼台烹饪学校，除了少量必须掌握的理论之外，会安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了

学厨师不难的，只要你想学习、愿意学习，多加实操练习，用心掌握都是可以轻松学会的，毕竟兴趣是最大的老师。想学习厨师建议你还是抓紧找一个专业的培训学校去学习吧，毕竟术业有专攻，加油。