哪里可以学做翻糖蛋糕

饼干面团配方：

牛油：100g

糖粉：80g

蛋液：30g

香草粉：3g

低筋面粉：200g

准备二：工具：家用小烤箱和家用打蛋机，秤量工具，橡皮刮刀和盆，擀面杖、网筛，一把小刀或专用的雕刻刀。

愤怒小鸟的制作步骤：

1、从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁。

2、用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm。

3、用事先画好的愤怒小鸟图案模版放在饼干面皮上，用刻刀将图案的形状刻好。

4、用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃。

5、将所需要的红色、黄色、黑色、白色、橙色蛋白膏调好备用。

6、用白色、黑色蛋白膏细裱将小鸟的轮廓线条勾勒出来，线条要流畅。

7、将白色、红色蛋白膏挤在相应处。

8、用黑色、橙色、巧克力色蛋白膏将小鸟的面部表情及耳朵装饰好即可。

                                            做法

                                              做法

                                             做法

愤怒的小鸟

做法

做法

做法

蛋白膏配方：

蛋白粉：50g   

饮用水：100-150g

糖粉：500-700g

柠檬汁：20g

步骤：

①将原料分别称好备用；

②将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡；

③用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；

④将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中；

⑤用机器的最快速搅拌蛋白；

⑥使蛋白打发至乳白色泡沫状；

⑦加入称好的糖粉，需少量多次加入；

⑧调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水；要硬+糖粉)，硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可。

想学好烘焙实操是非常重要的，你可以买相关的书籍，也可以在网上学习，现在抖音、小红书上免费的教程非常多，可以这样开始

作为过来人，分几点回答吧，希望可以帮你少走些弯路~但一定做好心理准备，真的是一入烘焙深似海，从此钱包是路人。。^_^

第一：起码得有基本的设备，从设备采购开始。

烤箱：如果自己家里制作，吃的量少，可以先买小烤箱，但是至少也要35L以上的。一定是上下独立控温，最好带热风。不能找特别便宜的，便宜意味着温度不准，加热不均匀。 还要搭配烤箱温度计，两个最好，一个也可以。

打蛋器（电动&手动）：电动跟手动都要配备。缺一不可。电动尽量买功率大一点的，当然，买烤箱会赠送，也可以凑合用。

刮刀（和刮板）：必备。翻拌蛋糕糊等，总之一个起，3个基本够用。刮板不同形状，一个套装3-5个就够用了。

硅胶垫：必备，揉面团，做饼干等。案板会粘，硅胶垫防粘。

测量用品：电子秤，最好是精确到0.1g的。量勺，量杯（很多食谱都是直接用量勺量杯计量的）就不放图了。

筛网：有大小套装。必备。

各种模具：看你从哪种入门，就先买哪种模具，不用急着一气配齐。省得吃土落灰。

各种碗盆：家里够多就不用另外购置了。

厨师机：这个做面包是必备的，就算拥有麒麟臂，也不如机器揉的好~手揉做面包的种类会受限。后期真的喜欢烘焙，可以购置。采购要点就是要大功率，外加静音，买一些主流品牌就可以了~

第二：材料的认识，起码要分清面粉种类，及基础材料的选购。譬如黄油，淡奶油等一定不要买植物油加工的，一定都买纯动物脂的。巧克力也一定要选用纯可可脂等，除了做插件装饰，一般家庭还是要吃 健康 的~味道也更好。随着学习烘焙，也一定要加强对材料的认知。

讲食材的书很少，用到什么材料，就去网上学习一下此材料的知识。一般面粉知识，从面包书籍中都可以获取。

第三：为了不走弯路，还是希望先从基础的书籍开始，网上搜一些烘焙的基础书籍来看。一定要有扎实的基础才行。书必须是那种教科书级别的才可以，譬如烘焙人都必看的某某圣经啊，什么烘焙入门必看的某某书啥的，还有用xx方式了解xx为什么啊等等等等。因为出书门槛低，会做点东西的就出书，有的很误导人，尤其新手。选购书可以给你点建议，纯食谱纯配方的书就先不要看了，要看前面先是理论知识，然后才是食谱实操的那种书。

为什么不推荐你从网上或某app开始呢，因为网上的食谱太多太杂，不懂的人都直接出食谱，很不专业。就算是自学，做给自己吃，也先从书开始学起。有了一定的基础，才会分辨食谱，有的食谱一看，就不用去尝试了。毕竟时间成本是无价的，材料成本价格也不低。

第四：最快的入门方式，一边看着书，一边去报个全能班，当地比较知名的那种。全能班并不是说，你学完出来就成大师了，就啥都懂了，全能班会强迫你，快速了解烘焙主要种类都是什么，如何制作，带你快速入门~~

总结：烘焙涉及太多种类，一定先找一个自己最喜欢的种类入门，不要一开始学的太杂，这样家中备料太多，设备也会囤积过多，并且刚学会比较蒙。譬如，喜欢面包，就先钻研面包，等到自己可以成功做出面包了，可以再去钻研蛋糕啊、饼干啊、法甜啊、翻糖啊等等等等。入门推荐饼干，因为比较容易~~~ 其次是基础款蛋糕，这些都是比较能增加信心的~ 如果对面包感兴趣，也可以从面包入手，但是面包制作时长较长，没有耐心的话一般不太好坚持~~~

以上，希望对你有帮助~~

1.先明确你学烘焙的目的 ：学来做给家人吃，自己吃。还是学了后期想做私房。

2.入门之前，先不要买任何工具材料 。先多找些视频看，基础的视频可以多看几遍。这样你耳濡目染了之后，你才会发现，你到底是不是真的有那个兴趣去自学，而不是三分钟热度罢了。毕竟真正做烘焙后，你是要花钱的，如果只是为了三分钟热度那看看就好，不要踏上这条路。

3.你确定自己兴趣和目的后。就可以开始入手买工具了和原料了。

烘焙界的模具简直是五花八门琳琅满目啊，烘焙新手千万别乱买，只要买必备的烘焙工具就好了，不要瞎买买买！否则你可能会只用一次就不会再用了，浪费钱的同时放在家里又占地方你收拾也辛苦（土豪有保姆请随意）

烤箱建议： 家用买35-50升的，上下火独立控温的。（如果以后想往私房方向发展，建议买50升左右的）

工具模具建议： 先买必备的，入门之后再慢慢补充一些经常会用的即可。

原料建议： 记住一句话就行：购买材料之前，先找好要参考的配方，根据配方来购买原材料。

4、入门甜点建议：蛋挞，蔓越莓曲奇

两者都很简单，成功率高，稳固你对与烘焙的信心，同时还可以做些免烤的布丁之类的。这基础的甜点是让你练手用的，找感觉很重要。而且你还可以拿来试烤箱的温度，这是你和烤箱磨合的重要开始。

这两样熟悉了之后你可以开始着手做戚风蛋糕了。

5、不要盲目去买许多烘焙书，不如多看看一些视频，有实际的操作动作给你看，你更能从中领悟。

6、为什么我不建议完全零基础的人直接去学习专业的烘焙。

如果想往私房方向发展。 你也可以把以上的先做到，然后再去买一些付费的视频课程看一看。有条件的，建议找一家工作室去学习。

学习之前，请先务必预习，预习就是以上那几点。

这就像是我们当学生时上课之前，老师都叫我们先预习，是一样的道理。

比如：一个课程5000元，你是完全零基础，去学习的时候，老师讲得很专业，你可能听得一头雾水一脸蒙圈，课程结束，你真正领悟道的东西，价值可能只有2500。而如果你去学习之前，自己先做了解，自己先动手操作，等你再去专学训练的时候，你会恍然大悟，会容易听得懂，而且能在老师讲的基础之上领悟道更多的知识，那你学习这个课程的价值就不只5000了。

（这是来自我走过许多弯路后的最诚挚的建议。）

7、自学烘焙的时候，记得多看多想，多与人交流，所谓三人行必有我师。

多看看别人的作品，多学习，多研究。

从失败中找出问题，最后一定会成功，如果喜欢不要放弃。

我是从做戚风蛋糕开始的，失败了无数次，都快抓狂了……在＂下厨房＂看了很多方子，才终于找出自己失败的原因。

只有实践才能出真理

如果你对烘焙有兴趣的话可以下载下厨房 美食 软件，或者其他的 美食 软件，我也是一位宝妈没有去任何地方学习过烘焙，但是我也对烘焙有兴趣，就在各种软件上面学习，看别人分享教程烘焙，基本的烘焙我也会做了，你也可以先在网上学一下。

学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

首先得有工具，烤箱，打蛋器，模具买起来

然后就是各种尝试，做烘培的视频太多了，挑自己喜欢的开始做，然后就是靠悟性和天赋了，

好像现在县城都有政府补助的免费学校学呀！自学首先要有兴趣，有目标，勤动手！手机上，电脑，书本，都会有方法，技巧！但是照搬是学不好的！唯有自己动手实验，总结经验！慢慢形成自己的学习套路！积累真正的技能！一开始，总会遇上失败的例子，不要灰心，失败是成功之母！要从失败中总结经验，直至成功！但是自学，自己要有能力购买设备！要是手头紧，一下不能投入太多！就去打工，当学徒！一边打工一边自学！反正要多动手做，不要怕失败！要相信自己，别人能做到的，自己一样能做到！别人做一次就会，自己一次做不来，就二次，三次...直到做好！自己学是很困难的，所以要打开自己的人际关系，向别取经，才能让自己快速学成！生命有限，时光浅短，一定要选好自己的目标奋斗。总结几点自学烘焙的方法：一，自己有烘焙设备，可以从书本，网络上寻找方法，自己实践！二，没有设备，可以到技术学校跟老师学！三，踏入 社会 ，到酒楼点心部，面包店，蛋糕店，西餐厅...等地方半工半学！

首先你要先了解一些烘焙的理论知识，然后可以看一些别人的带讲解的视频或者带步骤的文章，然后自己就可以做起来了，刚开始做的时候肯定会有失败，但是没关系，你可以在网上搜一下失败的原因也可以向一些烘焙达人去请教，然后在做的过程及时更正，做的多了慢慢的就会越来越好。

下载烘焙的app加入烘焙学习爱好群上网查找相关知识然后先购买适当烘焙工具，自己先摸索起来去烘焙店铺购买喜欢吃的烘焙食物。

maysway

用料

蛋糕胚一个

翻糖花用铁丝一根

保鲜膜一张

烟斗蛋糕的做法

把保鲜膜剪成长条，斜着对铁丝进行包裹，末端绕成圆。

弯曲铁丝到一定角度。

把蛋糕胚裁成小块插入铁丝里。

圆形部分垫在蛋糕底部，这样把手就不会移位。再用奶油抹面装饰即可。

下厨房

记得去年年初刚开始装修的时候，就和朋友约定万圣节要在新家轰趴不醉不归，谁知道万圣节、圣诞节、元旦...清明都过了，还没装修好，中途还顺便生了个娃，呵。终于，趁着这次宝宝百天，邀请了一帮好友来新家小聚，同时也当作暖房趴。

在了解到外面承接甜品台都至少两千起做，还不算气球鲜花布置后，我和队友就打算自己动手DIY了，好在效果也不比专业的差到哪，小小记录一下，希望能给同是手残党的朋友们一些帮助。

确定主色调

在决定自己上手后，首先需要确定主色调。翻了一圈ins和小红书案例后，我最终选择了蓝灰色调，上镜，和我家风格也比较搭。

分享下我的心动图片

怎么样，是不是各种美轮美奂，惊艳绝伦？抱着马克即做过的原则，心情上我已经完成了一次棒棒的party了

西点人才稀缺。高速发展的行业带来了巨大的人才缺口。据权威机构调查，未来五年，西点师社会需求量达到200万人。而目前仅有100万从业人员，优秀西点人才少之又少。

西点师的工资待遇好，工作环境也很舒适，干净整洁，工作过程中无明火操作，十分安全。

无论是就业还是创业都是不错的选择，创业投资小，风险低，时间灵活。而且技术行业是越老越吃香，等水平达到一定级别时，还可以做老师教授别人~

回答：

提供参考建议回答。

一般

学西点烘焙

学蛋糕要去西点学校学习，或者到专门的学校学烘焙。

或者报个班（有长期的烘焙培训班）学习制作蛋糕面包。还可以拜名师当学徒，请师傅教你学习制作蛋糕面包。

如果对西点师感兴趣，就去学习西点师，西点师工作去需要去大城市的，一般小的城市西点师工作不太好找，因为小城市开的店少，很多初中生在毕业之后都会去外面工作。

如果你心灵手巧富有创意，你可以选择学习西点。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，在选择烘焙学校的时候一定要慎重，从学校的师资力量、教学环境、就业情况以及品牌知名度等多方面进行考虑对比，从中选择值得信赖的好学校。

由于各西点培训学校的授课方式不同，主攻餐饮项目不同，所以在培训项目上略有差异。各学员在选择西点培训学校时，需要首先看它的主要课程内容是否全面，以西点面包烘焙班级来看，它至少要包括花式造型面包、日韩甜面包、法式可颂及日式丹麦、吐司面包以及私房蛋糕西点课程，这是日后开店的基础。

建议还是去大型专业的院校学习，

也可以根据自己的自身情况（条件）还有兴趣选择。

比如私房蛋糕，翻糖蛋糕，马卡龙等等甜品。

祝你好运。

曾经学过的一款甜品，简易版千层蛋糕，

食材：

鸡蛋：适量

白砂糖：适量

牛奶：适量

低筋面粉：适量

可可粉：适量

黄油：适量

淡奶油：适量

细砂糖：适量

奥利奥饼干：适量

制作方法：

1、首先准备两个鸡蛋、加上35克白砂糖，混合均匀。

2、再加上300克牛奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉120克，可可粉8克，再次混合均匀。

3、最后把混合好的面糊过筛两次。然后加上融化的黄油20克，搅拌均匀。

4、平底锅小火预热，加入一勺面糊，晃动锅底，待面皮体积出现大泡，就差不多熟了。取出晾凉备用。

5、所有的面糊全部烙熟。

6、再准备400克淡奶油，加上40克细砂糖，用电动打蛋器打发。

7、晾凉的全部面皮切除不规整的边缘。

8、最后一层面皮、一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，依次码好，做好最后放入冰箱冷藏四个小时即可。

9、冷藏好以后，撒上一层可可粉就大功告成了。

做蛋糕其实一点都不难，只要掌握这些小窍门，肯定每次都成功，口感如云朵一样的轻柔太棒了。自家做的少油少糖很实惠，不缩不裂口感好。

花式蛋糕的做法

步骤step

1

准备好做蛋糕的主要食材。

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2

鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。

步骤step

3

在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。

步骤step

4

步骤step

5

用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了

步骤step

6

蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。

步骤step

7

L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品口感。拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀。

步骤step

8

将准备好的颜色用少量的蛋糊，混合好，绿色是色素，红色是甜菜根粉，树干是可可粉。

步骤step

9

画好图案就放进烤箱烘烤1分钟定型，表面干爽了就行了。免得蛋糕糊会沾变色。

步骤step

10

将混合好的蛋糕糊，倒进画好画的烤盘里边，端起来轻轻的震出气泡。

步骤step

11

烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间20分钟烤盘放在中间。蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣之前先将油纸撕下来。

步骤step

12

撕下油纸的有画的那面在下边，然后抹上蓝莓酱或者你喜欢的酱料，奶油夏季就不吃了，本身蛋糕就高糖了，按照自己喜欢的做就好了。看看制作步骤是不是也很简单的啊，动手做起来吧。