香而不腻，美味又下饭，厨房小白也能轻松学会的家常菜有哪些

一、【红烧肉焖饭】

原料：五花肉1块、马铃薯1只、圆葱1只、米饭1锅

调味品：生抽、盐、油、米酒、木薯淀粉、冷水

流程：

1、五花肉切一小块，添加适量米酒和木薯淀粉抓匀预留，圆葱、土豆切丁

2、锅中放进适当油，将肉粒倒下来炒至变色，盛出预留

3、倒进圆葱丁爆锅

4、爆锅15分钟上下，直到显著变色、变小

5、添加土豆丁和炒好的肉粒

6、稍微翻炒后添加生抽

7、翻炒匀称，添加适量盐

8、添加淘好的稻米

9、翻匀

10、将其倒进电饭锅中平整

11、添加冷水，稍稍高于食物

12、运行做饭程序流程，进行。

二、【什锦海鲜饭】

原料：肉、虾，青菜和菌类

流程：

1、全部原料滚刀块预留。新鲜虾削皮挑掉是线，用米酒腌渍十分钟，鸡胸脯添加生抽酱油、黑胡椒粉腌渍十分钟

2、菜锅热放入植物油烧至八成热，放进鸡丁爆锅至变色

3、放进大蒜、圆葱，炒嫩，添加芹菜丁、辣椒丁、番茄丁、蘑菇丁翻炒，加少量生抽提

4、添加番茄沙司炒匀，这时可一并添加少量盐

5、添加提早泡好的稻米翻炒匀称

6、倒进烫水，搅拌，转文火，加锁盖，焖15分钟后添加提早腌渍好的鲜虾再次盖盖焖5-7分钟。(服用前可添加芹莱碎装饰设计。)

三、【排骨饭】

原料：新鲜排骨，冷冻的青豆和苞米，一般米和檽米参半

流程：

1、排骨泡浸半小时上下清洗沥干水分，加甜面酱(可换为喜爱的随意口感排骨酱或蒜蓉辣酱，辣酱这种)，米酒，生抽酱油，老抽王，盐和糖翻拌，腌渍1儿时以上(可以拌的稍咸一点，由于后边还需要加米一起煮)

2、腌过的排骨和清洗的米入电饭锅，放水后煮(可以比平常做饭时少加一些水，我认为那样的米饭稍硬些才美味)

3、青豆和苞米入沸水锅焯数分钟后，沥干水分

4、排骨饭煮好后，打开表盖把青豆和苞米到在米饭上，再盖紧外盖焖数分钟，让米饭和青豆，苞米的味儿更结合

5、一碗诱惑的排骨饭就搞好了

这里我教你一道蒜蓉小龙虾吧，保证成为你的拿手菜，而且可以让朋友来聚会吃的那种哦！

1、五头蒜，切碎，切成蒜蓉。

2、锅中放油，烧热，放入蒜蓉，翻炒几下，放白糖，多放点，炒制金黄。

3、放入清洗过后的小龙虾（四斤左右），翻炒5分钟。

作为个新手，首先要学会做自己喜欢吃的家常菜，以饱自己口福。再就是家里亲人们喜欢吃的菜，也得先学会了。我是山西人，首先会的就是炒土豆丝，大烩菜，炒鸡蛋，小炒肉等等。

炒时肉片上放点煮肉的汤，防肉沾到一块，热锅凉油，放剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放点甜面酱，生抽酱油，料酒把肉片放进去，炒至肉片卷起，放青蒜进去，加点鸡精出锅。愿意吃辣的也可放点辣椒油。

虾还可以直接锅焖熟，洗干净下锅，锅里不用放水什么都不需要，然后加盖开大火焖到闻到虾味飘香出来，就是焖熟了，焖虾熟的很快的人在旁边盯着不要烧焦。

柿子炒鸡蛋，简单的快手菜，食材备料简单，柿子切块，鸡蛋打散，鸡蛋炒熟出锅之后炒柿子，炒出汤汁加糖盐再放入鸡蛋，又下饭有好吃。

适合新手起步的家常菜：韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，炒土豆丝，炒白菜，大葱炒鸡蛋。这些菜只要会点火，会加油，加一点盐翻炒几下就可以吃，至于要想做的好吃就需要少许经验及熟练程度。

还有一种方法，把花生米泡在凉水里差不多一晚上，第二天把花生衣去掉，花生掰两半，控干水，在油锅里炸。过程同上。味道也很好。又软又酥脆又香。

超级适合新手起步的家常菜，绝对是天下第一家常菜可乐鸡翅啊！虽然是肉菜，不过其实比一些素菜都简单很多的，至少一般情况不会炒焦！简直就是自带光环的简单无敌大硬菜。

提高烹饪技巧的方法就是多向他人请教一下经验，掌控好火候以及烹饪的事件，调味料要放的恰到好处。从最基础的菜肴开始做起，比如说酸辣土豆丝，当有了经验之后再去尝试更加高难度的菜肴，这样才能够做出美味的菜肴。做饭基本上是现代人每天都要做的事情，天天吃外卖感觉特别不健康，不如自己在家里做好，想吃啥就能吃啥，而且自己做的饭少油少盐，还低脂健康，比外面卖的可是好多了。但是有些朋友说自己做饭确实不太好吃，做完了之后不光自己不爱吃就连家里人也不咋吃，这么长时间下去，实在是浪费食物，不过花友们千万别气馁，今天花花就来给大家说几个做饭比较好的小技巧，学会了就能让自己的厨艺更上一层楼啦~

一、关于蔬菜焯水

很多蔬菜在做之前都要将水煮开之后焯一下，这样能够让蔬菜更快地熟，因为需要焯水的这些蔬菜都不容易熟，像是豆角这种蔬菜，要是做不熟就吃了，还会引起中毒的现象。

用煮开的清水焯这些蔬菜，不光能够保留蔬菜原有的色彩，并且还会保证它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也没有了，做菜的口感又提升了一个档次。

大家在用热水焯蔬菜的时候，焯完可以将蔬菜放在冷水里面冷却一下，这样蔬菜原有的颜色也会被保留得特别好，口感也更好。

二、关于酱油的使用

一道菜好不好吃，酱油在里面起到了很重要的作用，但是光是酱油的种类，就有生抽、老抽、味达美、味极鲜、蒸鱼豉油等好多品种，对于做饭的新手来说简直是令人头大的一件事情。一般来说，老抽是用来给菜上色用的，做一些大菜比如红烧肉、红烧茄子什么的，可以用一点老抽上色用，平时炒菜、炖菜用生抽就可以了。味极鲜和味达美这两种酱油可以用来做凉拌菜吃，因为这两种酱油的味道是比较鲜美的，本身也不是很咸。蒸鱼豉油可以用来做鱼，像是平时蒸鱼的时候，最后出锅可以加上一点蒸鱼豉油，能够提高鲜味，当然也可以用来炒菜，大家可以根据个人口味来选择合适的酱油哦~

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不过花花要提醒大家的是，老抽颜色比较重，上色要慎重，可以一点一点来，千万别一次倒进去很多，不然颜色就非常深了。

三、热锅凉油炒菜

热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。这种方法做出来的菜不容易粘锅，尤其是做肉，效果还是很好的。

四、关于炒菜技巧

咱们平时炒鸡蛋的时候，鸡蛋会有一种非常腥的感觉，咱们可以在出锅之前加上一点醋，这样能够有效去除鸡蛋的腥味。炒肉片的时候，可以提前用淀粉包裹一下肉片，这样炒出来的肉也会更加滑嫩。平时炒茄子的时候容易变色，可以加上一点醋，繁殖茄子变色。

关于炒菜的四个小技巧，大家都学会了吗？

奥尔良鸡排怎么做，厨房小白也能轻松学会，零失败呢？

今日又做了鸡排吃，跟以往鸡排比，今日的鸡排表面尤其脆，里有嫩嫩新奥尔良口味，口味尤其正，比正新的要美味得多，过年前我买了一些做寿司的食材，其中还有一样是日式寿司店脆花，卖的较多，到现在也用不完。

我今天把他跟面包糠混和做鸡排，口味真是吊打全部鸡排店，可能这种行为各大网站也就我一个，你们可以试一试，并没有脆花也不要紧，所有换为面包糠就能，面包糠比较合适买，我是从家门口的小超市买的，许多，价格也是划算。

第一步

新奥尔良鸡排主要材料：鸡胸肉1块面包糠1勺寿司店脆花1勺奥尔良腌料2勺葱1段姜1块玉米粉1勺生鸡蛋1个加工工艺：

第二步

鸡胸肉比较厚，大家把他清洗干净，分为三片，切的时候最好用快一点的刀。切好的鸡胸肉能用猪肉松锤或是花刀锤软一下，或者用木签扎一扎，让鸡胸肉更疏松些，随后添加玉米粉，奥尔良鸡肉腌制料，生姜片，冬茹，抓匀腌渍一会儿，如果不想腌渍就多倒一些调味品。

第三步

提前准备腌制好的鸡胸肉一份，鸡蛋液一份，面包糠和谷物棒一份，此外准备一个坡跟的不粘平底锅。把鸡胸肉放鸡蛋液里滚一下，随后取出放进面包糠上，上下翻转沾裹满面包糠。炒菜锅中放入比烧菜略微多一些的油，中小火加温之后放进鸡排，不必滚动渐渐地煎。

待鸡排略微定形后能把此外两块也插进来煎，一面煎熟就翻个面，全过程维持中小火，如果你家的底锅过薄或是遇热不均匀，还把火力点调至最少。煎好以后的鸡排取出，能直接用手抓着吃，还可以切成片切片吃。表层可以撒上一些番茄沙司，酸梅酱配着吃，喜欢吃辣也可以撒一层细细辣椒面。小提示鸡胸肉一定要腌渍时长够久还可以选择鸡肉来替代鸡胸肉或鸡肉切小傅，相同的方式能做奥尔良口味的川香鸡柳