化学符号：厨房中用作调味的酸是什么

目前

中学阶段 常见的是：

有机物的氮肥是: CO(NH2)2  尿素

天然气的主要成份: CH4 甲烷

厨房里的有机酸是: CH3COOH 醋酸

可然性气体氧化物：CO 一氧化碳

不稳定的弱酸: H2CO3 碳酸

希望对你有帮助

醋，含有醋酸，又叫乙酸，属于有机酸

食盐，氯化纳，属于盐类

碱，碳酸钠，属于盐类

小苏打，碳酸氢钠，属于酸式盐

味精，谷氨酸钠，属于盐类

糖，蔗糖，属于有机物，糖类

这里介绍2种厨房中的化学调味剂名称及其作用，分别是食用盐和食用醋1、食用盐盐作为厨房的重要的调味品，在厨房中主要用来食品中调味和腌鱼肉蔬菜，而食用盐体现出来的化学调味和腌制主要是食用盐中的钠离子和氯离子在发挥着作用。食盐或者氯化钠中的钠离子和氯离子具有平衡体水分，参与代谢的作用：是维护生命有机体内酸碱平衡的重要因子；是人身体胰汁、胆汁、汗泪水的主要组成部分；也将参与心肌和神经功能的调节。如此的重要的参与生命的机体调节，对人体有重要的影响，人们常常需要从食盐中补充一部分钠盐，避免出现生长缓慢，食欲减退的钠缺乏症。当然过量食用，将增加人体肾脏的排泄负担而发生高血压等病症。食盐中的碘元素是重要的添加剂，它是原子量为126.9的非金属化学元素，常温下为晶体，其化学性质较活泼，是预防碘缺乏病所必须的微量元素。合理使用添碘食盐，有利于身体健康和预防疾病。2、食用醋醋的化学名称叫乙酸，是厨房中重要的调味品，由于醋酸在水中能产生出氢离子和乙酸根离子，而呈现酸性。厨房中的食用醋是通过粮食、淀粉类等为原料，经过发酵制成。食用醋相较乙酸成分较为复杂，其醋酸含量在3%-5%，里面含有多种维生素、矿物质以及有机酸类，也因此使得食用醋味酸醇厚，柔和而香气宜人。常常人们利用厨房的食用醋进行解酒，就是利用食用醋中含有丰富的酸类，与酒中的酒精发生酯化反应来减少肠胃对酒精的吸收，这就是典型的酸、醇类的有机化学反应。在厨房的烹调中加点食用醋，能软化植物纤维素，保护食品中的维生素C；也能溶解钙质，促进人体对钙、磷等矿物元素的吸收；也能起到增进食欲的作用。医学上食用醋是杀菌剂，可以消毒，也常用于养颜、健肤、美容用品中。

化学是一门以实验为基础的科学，与我们的生活息息相关。生活中处处可以见到化学现象，下面说说厨房中涉及的化学现象和对这些现象的解释。

(1)大家都吃过馒头，馒头松软可口，这其中可少不了碱面的功劳。碱面的化学成分是碳酸钠。面粉发酵产生的有机酸与碳酸钠反应产生二氧化碳，从而使馒头松软多孔。如果面粉发酵不够充分，产生的有机酸就少，这时可以用小苏打代替碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，等质量的碳酸钠和碳酸氢钠相比，碳酸氢钠消耗的酸少而产生的二氧化碳多，因此使用碳酸氢钠可以在有机酸较少的情况下产生足够多的二氧化碳。

(2)在洗涤剂被大量使用之前，人们在厨房里用碱面去油污。油污的主要成分是一些油脂，碳酸钠溶液呈碱性，油脂在碱性条件下能水解。

(3)在厨房中可以用煮沸的方法对一些餐具的消毒，这是因为加热可以使细菌和病毒的蛋白质发生变性从而失去生理活性，这样细菌和病毒就被杀死了。

(4)用来盛装食品的塑料袋应该用聚乙烯塑料，少用聚氯乙烯塑料，鉴别这两种塑料的方法：取一块塑料点燃，有刺激性气味的是聚氯乙烯塑料，没有刺激性气味的是聚乙烯塑料。

(5)着火的灶台上，滴几滴水在火上，火焰会突然旺一下，这是因为炉灶中的铁在高温下与水蒸气反应生成了易燃的氢气。

(6)菜刀生锈：新买的菜刀光滑明亮，几日后便开始生锈了，时间长了便不再光亮亮的了。这是因为铁在潮湿的环境中和空气中的氧气共同反应生成铁锈（主要成分是氧化铁）。其实铁锈是一层疏松的氧化膜，一点也不能阻止内部的金属反应，因此时间长了，铁锈会继续增加，所以我们应该做好菜刀的保护工作，使用完毕后，及时擦拭干净，在菜刀表面抹油以防止生锈。若已经生锈，应该及时除锈。氧化铁是一种红棕色的粉末，俗名铁红，常用做涂漆和涂料。赤铁矿的主要成分也是氧化铁。它是一种炼铁原料。氧化铁不溶于水，也不与水反应。但是氧化铁可以与酸反应，因此可以用酸性物质清楚菜刀表面的铁锈。

(7)厨房中的铝制品：因铝制品可生成氧化铝，氧化铝又耐高温且可阻止铝的进一步反应，因此厨房中有铝盆、铝锅、铝壶等铝制品。但由于酸、强碱、盐可直接侵蚀铝制品本身，甚至其表面的氧化膜。所以铝制餐具不宜用来蒸煮或长期存放酸性、碱性或咸的食物。 铝制炊具虽有很多好处，但其危害也很大，近几年来的研究表明：铝可以扰乱人体的代谢作用，造成长期缓慢的对人体健康危害即“慢性中毒”。防止铝中毒有多种策略，其中主要有：1、减少铝制品的使用，避免食物或水与铝制品之间长时间接触。如铝制的电饭煲内锅最好不用；2、改良不合理的饮食习惯，尽量减少铝的入口途径，如丢掉传统油条膨松剂的使用，治疗胃病的药物尽量避免使用氢氧化铝药剂，改用胃动力药物等；3、引导人们合理开发利用各种铝资源，从根本上减少铝的排放和流失；4、利用科技手段消除和减少铝中毒的危害，如改进水处理工艺，采用新型产品和高新技术等。

作者：姚威

审核：李继良

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油污重垢速净剂，该速净剂将具有强去污能力的无机酸、有机酸混合，再辅以具分散、渗透作用的酸酐和具溶垢洗涤作用的烷基醚，其具体配方包括下述原料：乙二酸及其盐、烷基芳基磺酸盐、聚马来酸及具盐、盐酸，其余量为溶剂；本发明原料中的各组份充分发挥其协同作用，可在1至2分钟内快速、高效、彻底地清除常年积累的油污重垢。

1、加一些酒或醋，主要是和鱼的三甲胺反应，三甲胺是鱼腥类的主要物质。

2、小苏打与面粉发酵产生的有机酸反应生成二氧化碳，加热后其膨胀，于是馒头就蒸好了。

3、保持干燥，避免放在煤气灶旁边。目的是防止腐蚀，延长其使用期限。

4、用酒精或汽油擦洗，将油脂溶解。也可以直接用纸擦去；用洗洁精之类的化学洗剂剂，使油脂分解成脂肪酸及甘油。

1、食醋有一定消除疲劳的作用

醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。

2、食醋有一定抗衰老作用

醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。

3、食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用； 扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生；

4、食醋有预防肥胖的作用

醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。

5、食醋有养颜护肤作用

醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。

6、食醋具有较强的杀菌能力

醋可以杀伤肠道中的葡萄球菌，大肠杆菌，在一定程度上有预防痢疾的作用。

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机用餐具洗涤剂，自动餐具洗涤机用餐具洗涤剂。用于瓷，玻璃，塑料、银、不锈钢等餐具的洗涤。可有效去除餐具上的食物污垢和油脂，并具有消毒作用。机用餐具洗涤剂有液体与粉状两种形式，去污力主要依靠助剂、碱或酶来实现。冲洗剂，用于自动餐洗机餐具洗涤的最后漂洗，可使餐具快干、洁净、光亮、不留水渍，并有助于洗碗机的维护。冲洗剂由能抑泡的、具有较好润湿性能的非离子表面活性剂和溶剂。有机酸、增溶剂等组成。冲洗剂的添加一般用自动分配器控制。除锈除垢剂，主要用于洗碗机的除水垢，也用于其他器具如热水壶。热水器的除锈。除垢。能有效去除铁锈。水垢而不腐蚀基体金属。主要由酸和缓蚀剂组成。也可加入少量表面活性剂。手洗餐具洗涤剂，用于手洗餐具，可有效去除餐具上的油污，淀粉与蛋白质污垢。要求泡沫丰富，洗净力强，对皮肤温和。手洗餐具洗涤剂主要由表面活性剂复配而成。炉灶清洁剂，碱性液体去油清洁剂，用于各种灶具、炉台及地面的油污清洗，由碱，溶剂与表面活性剂配制而成，可迅速渗透油污底层，使之脱落，而达到清洁目的。抽油烟机清洁剂，利用清洁剂良好的润湿。渗透，乳化、清洗能力。清洁抽油烟机内的油垢，产品为中性或弱碱性，不会对铁、不锈钢、铜等材质的配件起腐蚀。对人体安全。抽油烟机清洁剂由复合表面活性剂。有机溶剂。助剂复配而成。

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食品中的有机酸有很多，举几例：

柠檬酸化学式：C5H9O7。结构式：HOOCCH2CH(OH)(COOH)CH2CO2H

醋酸化学式：C2H4O2。结构式：CH3COOH

苹果酸：HOOCCH2CH(OH)COOH