鱼头炖茄子下厨房

鱼洗净，切块，加入料酒、蛋清、盐、味精、干淀粉拌匀，腌制半小时。

1、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块依次入锅，炸至表面焦黄、酥脆，沥去油分。摆入盘中。

2、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

3、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

辅料:青椒50克 牛肉(瘦)10克

调料:大葱30克 姜20克 大蒜(白皮)20克 豆瓣辣酱10克 酱油10克 料酒10克 白砂糖4克 盐6克 猪油(炼制)25克

做法一

1、锅内烧油，开后加入五花肉翻原材料

2、肉变色后再炒一会变成微黄色

3、放配料葱姜蒜炒香.然后放一大匙鲜族辣酱、30克糖，翻炒一下。

4、加入辣白菜翻炒几分钟，然后放点牛肉粉。

折叠做法二

1、花肉切成薄片，就象韩国烤肉那样的切。

2、成薄片，把辣白菜切成丝。

3、锅放点油，放切成薄片的五花肉炒炒，炒变色了再把辣白菜丝放里翻炒，炒5分种即可享用 。

折叠做法三

1、 辣白菜切约1厘米宽的条。

2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片。

3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头。

4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀。

5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中。

6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可。

折叠做法四

难度:切墩(初级)

时间:10分左右

主料

五花肉250g、辣白菜200g

辅料

葱花少许、韩式辣酱1小勺、香油少许、料酒少许

辣白菜炒五花肉的做法步骤

1.五花肉切大片，大葱切片，辣白菜切碎。

2.热锅倒少许油，下葱花炒香。

3.放入五花肉煸炒。

4.待肉炒至变色，调入少许料酒炒香。

5.把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油。

6.调入一小勺韩式辣酱炒匀。

7.把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可。

折叠小贴士

1、辣白菜我用的是超市里买袋装的，已经是切好的。如果你的是成棵的，记得把辣白菜切小片。

2、辣白菜汤汁最后放，提早放会炒干。当然，如果你的汤汁很多，可以提前放些，最后再放一点。

3、全程用中小火炒制。

菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 青少年食谱 神经衰弱食谱 明目食谱 工艺：溜

熘三样的制作材料：

主料：猪心70克,猪肝70克,猪里脊肉70克

辅料：玉兰片5克,胡萝卜5克

调料：酱油15克,淀粉(豌豆)8克,大葱7克,姜3克,大蒜（白皮）5克,醋3克,花椒3克,味精1克,植物油50克

熘三样的特色：

色泽红亮，鲜嫩味美。

熘三样的做法：

1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。

2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。

3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇（鲜蘑）45克，洋葱（白皮）50克

调料：花生油15克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，鸡精2克，盐2克

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

红薯载鸡的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜味 工艺：蒸红薯载鸡的制作材料：主料：鸡腿250克,甘薯300克

调料：白砂糖20克,酱油5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克教您红薯载鸡怎么做，如何做红薯载鸡才好吃1.　去骨鸡腿肉加调料，腌约30分钟；

2.　将鸡腿肉入烤箱烤熟，切末备用；

3.　红薯洗净，切开，切大块状（连皮），入锅中蒸熟（约10分钟）；

4.　将鸡肉末放在红薯上一起食用即可。 咖喱红薯小鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜

咖喱红薯小鸡块的制作材料：主料：童子鸡半只,日本红薯2只配料：印度肉咖喱粉,盐,味精,料酒咖喱红薯小鸡块的特色：印度风味，咸鲜、甜糯、咖喱的梦幻组合。教您咖喱红薯小鸡块怎么做，如何做咖喱红薯小鸡块才好吃童子鸡切块（建议不要太大），捏入盐、味精、料酒，备用。日本红薯切成1.5厘米宽的四分之一圆周大小。在碗中放水淹没，备用。咖喱粉用半碗水调开，备用。起油锅，待油热后放入小鸡块翻炒至断血。加入红薯块翻炒1分钟左右，加入均匀咖喱汁，加水盖锅烧煮10到15分钟。红薯软糯即可收汁盛盘。

炖汤原料：红薯、洋葱、鸡腿、色拉油、番茄、月桂叶

调料：胡椒粉、盐、高汤

别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯

甘薯知识介绍：

红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，所以非洲和亚洲的部分国家以甘薯为主食。甘薯原产于南美洲，16世纪由菲律宾和越南等地传入我国。目前我国各地均有栽培，尤以淮海平原、长江流域及东南沿海各省区栽种较多。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”

主料

长茄子

500克

辅料

郫县豆瓣

10克

糖

30克

白醋

50毫升

盐

2克

淀粉

50克

酱油

15毫升

蒜

10克

豆酱

30g

食用油

适量

步骤

1.将长茄子分成三段。

2.切成手指粗细的条。

3.把茄子裹上干淀粉。

4.起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。

5.捞出控油。

6.油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出。

7.将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油。

8.倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上。

9.勾芡出锅。

小贴士

裹上干淀粉的茄子不容易吸入太多的油。

复炸也是为了让茄子的油被逼出来，所以在锅内的时间要短，而且是油温完全升高时（油面平静，有烟出现）。

茄子的酸甜口可以自己撑握，调好的碗汁尝下味道再进行调配。

将蒜拍碎，放到碗汁里泡出味道。