自己如何做阿胶糕

你好！制作阿胶糕的配方有这些材料：

阿胶500克、黄酒两瓶、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣500克、黄冰糖280克、枸杞250克

做法步骤：

1、将阿胶掰成尽量小的块状，用黄酒泡阿胶块24小时以上，黄酒泡阿胶可以起到药引的作用，使阿胶的效果发挥到最佳。黄酒可以去除阿胶的腥味。

2、准备辅料。将核桃去壳，核桃最好要现剥，现剥的不走油也不会发苦，建议选择纸皮核桃，皮薄肉脆。将红枣去核剪成碎条，将黑芝麻用小火炒香。将黄冰糖磨成粉。一定要选择干的枸杞，肉质饱满香甜。

3、开始熬制。中火将泡好的阿胶熬开，熬开后立马关小火一直熬，中间偶尔搅动下防止粘锅。熬至挂小旗后加黄冰糖粉，这时候就要一直搅拌了，不能停！继续熬至挂大旗后依次加入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻搅匀，注意搅匀后立马关火。

4、成型切片。将熬好的阿胶糕，倒入事先铺好油布的模具中定型，盖上一层油纸，用阿胶压板压实压平。大约8小时后再将定型完毕的阿胶糕切条，再切片，然后用糯米纸包起来，放入包装袋中封口，这样利于保存也更方便。冬天在外面就放一晚，第二天倒扣出模具取出切片、包上糯米纸、装袋封好。

阿胶糕作为一种有着上千年历史的女性“滋补品”，具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，很多人都爱吃，特别是女性朋友。

制作方法：

将买来的阿胶拆开，找一块干净的布，一次包两块阿胶，包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎，锤成小块，将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内，倒入黄酒250ml，浸泡3-5天。

炒核桃。核桃里面有很多油，所以，吵起来很容易糊，一定要用文火慢慢炒，当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来（微波炉用高火，3-4分钟闻到香味就可以了）。

炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，还要淘沙，芝麻里面很多尘土，洗芝麻需要那种可以过滤的纱布包住洗，洗好之稍晾一下，，芝麻一定不要晾干炒，湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒，当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候，就可以盛起来了。

磨核桃、芝麻。用搅碎机来搅芝麻、核桃很好，速度飞快。（如果要加桂圆、红枣（去核）、枸杞可以放在里面一起搅）。

三五天过后，阿胶大概也浸泡好了，原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g，冰糖250g，将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小时到 一个小时。蒸的过程经常搅拌，等到冰糖全部融化后就取出来，等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。

吃法：

取1-2勺用开水冲服，每天每天清早起床喝上一碗。

疗效：

阿胶膏中有阿胶、红枣、桂园，可以补血，黑芝麻、核桃仁、枸杞能补肾，冰糖能润燥，又有酒在里面增加功效，做法精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1至2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。

注意事项：

阿胶具有补血止血，滋阴润肺的功能。适合免疫力低下、产后虚弱、中老年人服用，普通人也可以服用适量的阿胶达到提高免疫力、美容养颜的功效。阿胶容易致上火，所以刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用，须将其置于阴凉干燥处放置一段时间，直至火毒自行消尽后，才可服用。或者可加核桃、黑芝麻、红枣、莲心等熬制成阿胶糕（不会上火）、固元膏进行服用。在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。如果按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。

咖喱土豆牛羊肉

原材料：牛羊肉500克，马铃薯150克，咖喱酱5克，食用油10克，生抽15克、盐5克，葱、姜各1克。

作法：

1、将牛羊肉自横剖面切割成块或丝，将团粉、生抽、米酒调酱侵泡牛肉丝。马铃薯清洗削皮，切割成块。

2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛羊肉入锅于炒后营养成分早餐食谱，将土豆块放进，再添加生抽、盐及咖喱酱，用灶火炒两下即成。

阿胶糕羊肉汤

原材料：牛羊肉(胖瘦) 100克，阿胶糕15克，江米酒20克，姜，盐，鸡精

作法：

1、将牛羊肉去筋，切成片，生生姜切成片。

2、牛羊肉与姜片、酒酿一起放进砂锅内，放水适当，用慢火煮30分钟。

3、添加阿胶糕及盐、鸡精，融解就可以。每天1剂，吃荤喝粥。

牛肉萝卜汤

原材料：牛羊肉150克、萝卜200克、香莱末10克、生姜沫1勺子，苏打、木薯淀粉各少量，芝麻油、盐、味精各适当。

作法：

1、牛羊肉清洗，切割成片状，放进碗中，加苏打，少量盐，生姜沫和木薯淀粉拌匀称，使之进味萝卜清洗，切割成片状。

2、用火灾将水烧开，放进萝卜片烧开，煮至萝卜全透明后下嫩牛肉搅散再沸腾即熄火，放盐、芝麻油和味精调料，撒进香莱末就可以。

土豆烧牛肉

原材料：牛羊肉、番茄、马铃薯各50克，圆葱25克，植物油5克，食盐、白砂糖各适当

作法：

1、牛羊肉清洗切片，放进清水锅选用火灾烧开，后改以文火煮，熟后捞起来预留。

2、马铃薯清洗，削皮，切片，入羊肉汤中煮开。番茄清洗切片，圆葱去皮、清洗、切片。

3、坐油勺，油烧后爆锅番茄，添加圆葱再爆锅一会儿，倒进牛羊肉、马铃薯，加食盐、白砂糖再煮1～2分钟就可以起锅。